Restaurants du Midi - Montpellier

La cuisine, une histoire de famille. Niché sous quelques arbres, qui le protègent à la belle saison, le restaurant Le Brice se voit à peine, le long de cette route départementale 17 qui relie Saint- Mathieu-de-Tréviers à Quissac. Au milieu de la vaste plaine qui s'étend généreusement au pied du pic Saint-Loup, Le Brice ressemble à ces haltes de bord de route, dans lesquelles les voyageurs s'octroient une pause pour se restaurer et se détendre. Le restaurant tenu par Fabrice (le fils) et Domi (le père) Lerose, garde un peu de cette image jaunie. En version contemporaine, bien sûr. Ancien du secteur du bâtiment, le père a opéré une étonnante reconversion, en s'appuyant sur la formation, mais aussi sur la passion de son fils pour la cuisine. Le résultat, c'est une carte où les produits du terroir tiennent une place majeure.

Des produits fournis par les petits artisans. Tout, ou presque, tourne autour de ces productions de petits artisans de la bouche. Le miel, qui parfume la salade au chèvre et lardons, provient ainsi d'un producteur voisin, Aux délices de Maya. Les escargots, que l'on sert ici farcis au beurre persillé ou en brochettes panées et rôties au four, sont livrés par un autre producteur de la région, installé à Boisseron. Le feuilleté aux oignons est préparé à partir des productions cévenoles toutes proches. Le reste est largement inspiré de la cuisine traditionnelle. De terroir, bien sûr.

Entre auberge campagnarde et restaurant. Le reste de la carte oscille entre l'auberge campagnarde et le restaurant de bonne tenue. Parmi les choix possibles: la cassolette d'écrevisses décortiquées, sautées à l'arôme de truffe, l'oeuf au nid à la Cantalou, l'omelette roulée, l'éventail de magret de canard entier sauce roquefort, la truite au beurre persillé ou encore les filets de rougets sauce pistou. C'est une adresse qui est idéale pour le midi (avec ses formules peu chères) tout autant que pour le repas familial dominical. 

Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE

Le Brice, RD 17, Sauteyrargues (entre Saint-Mathieu-de-Tréviers et Quissac). 04.67.55.30.73. Fermé dimanche soir et lundi. Formules 8€ et 11€. Menus 15€, 20€ et 22€.

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