03.11.2006

À Montferrier, la carte de Tradition réunit les terroirs de France

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Le tour du monde des cuisines de terroir en un seul et même lieu. C'est le parti pris gastronomique développé par le restaurant Tradition, depuis son ouverture, en juin 2002, à Montferrier-sur-Lez. Une véritable ambassade des traditions culinaires des principales régions françaises. Un panorama, au quotidien, de ce que la cuisine des terroirs a de plus connu. «Pour respecter notre choix de cuisine, nous allons chercher, au coeur même des régions françaises, les produits qui illustrent leur tradition, explique Alexandra Charbonneau, à la tête du restaurant depuis sa création. C'est ainsi que nous allons chercher le cassoulet jusqu'à Castelnaudary. C'est la même démarche engagée pour avoir nos propres fournisseurs de tripes ou de pieds paquets.»

Voyage gastronomique. C'est ainsi que le repas prend des allures de voyage gastronomique. La principale difficulté étant le choix de sa halte du jour. Le Périgord, avec le parmentier de canard au foie gras ? L'Aquitaine, avec le cappuccino forestier doux et crémeux ? La Provence, avec les tripes provençales ? La Bourgogne, avec le potiquet medium_Tradition_b.jpgd'escargots à la crème et fromage doux ? La Picardie, avec la cassolette d'andouille et maroilles ? Ou alors se laisser aller au gré de son inspiration et poser son tablier devant un camembert cuit au four avec sa poêlée de pommes de terre et sa saucisse de Morteau, ou encore une omelette de foie gras et champignons ? Une table d'une grande discrétion. Installé dans un ancien chai aménagé, le restaurant Tradition met donc les régions françaises à l'honneur. Avec une qualité de service peu courante, on offre à ses papilles un instant de bonheur non dissimulé. La surprise est à la hauteur de la discrétion de cette table, que l'on prend comme elle se donne, avec simplicité. Et qui vous fait languir d'un prochain rendez-vous avec un excellent moelleux au chocolat...

Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE

Restaurant Tradition, 134 montée des Picadous, Montferrier-sur-Lez. 04.67.59.94.15. Fermé lundi, samedi midi et dimanche soir. Formule 17€. Menus 26€, 34€ et 39€.

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14:40 Publié dans Montferrier | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Terroir