Restaurants du Midi - Montpellier

Il en fallait bien une à Mèze. Il fallait bien une table qui rappelle que nous sommes au bord de l'étang de Thau. C'est donc L'Étang, un restaurant situé face à l'étendue d'eau, avec une superbe vue sur Sète et le mont Saint-Clair. Et comme nous sommes toujours au bord de l'étang de Thau, la carte a été établie autour des incontournables richesses de la mer. On y propose, tout naturellement, des plateaux de coquillages. Et du poisson. Beaucoup de poissons. Grillés. Ou dans une sorte de parillada, mais que l'on présente ici différemment. L'assiette de l'étang comprend ainsi des petits rougets, de la lotte, de la seiche, des huîtres et moules gratinées, une gamba et un filet de dorade. Une excellente suggestion. Poisson, canard et veau. Pour le reste, on retient, pour les amateurs, la toute aussi excellente soupe de poissons, les moules au beurre d'escargot, les gambas poêlées flambées, la lotte rôtie parfumée à l'ail, les moules farcies, les petits rougets poêlés ou encore le loup grillé au fenouil et au persil. La liste n'est, bien sûr, pas exhaustive, d'autant, que l'on peut faire l'impasse sur le poisson et opter pour un magret de canard ou un filet de veau aux cèpes. Mais ce qui fait le plaisir du palais, ce sont les spécialités de Ketty et Albert Scherer, un couple d'Alsaciens, qui ont choisi le soleil de la Méditerranée. Choucroute et backeoffe. Entre la choucroute de poissons, la choucroute traditionnelle, la tête de veau vinaigrette et le backeoffe, ragoût paysan traditionnel aux trois viandes (pied de porc, boeuf et agneau), le quotidien devient différent.

Le plaisir d'un déjeuner ou d'un dîner est d'autant plus agréable que nous sommes, ici, à une table fort discrète. Le plaisir de la découverte est réel et intense. Ce moment de simplicité et cette douce atmosphère donnent à cette cuisine sans frou-frou des expressions que le palais ne saurait oublier.

Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE

L'Étang, 51 boulevard du Port, Mèze. 04.67.43.97.97. Fermé le lundi soir et le mardi. Formules à 11€ et 13,90€. Menus à 19,90€, 24,50€, et 43€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".