restaurantsdumidi.nimes

Aménagé dans l'ancienne bergerie. C'est dans ce cadre historique que Jacqueline Cazalis de Fondouce et Yolande Cortese entretiennent une table à la cuisine traditionnelle raffinée. Le restaurant est aménagé dans l'ancienne bergerie du château, avec une vaste terrasse ouverte sur une haute colline d'où monte, depuis la base, la rumeur du ruissellement de la rivière Arre. Lieu de détente et de dépaysement, le temps d'un déjeuner ou d'un dîner, le restaurant dégage un réel cachet. Tout y est d'origine, comme les salles voûtées de galets, en son intérieur.

Flan aux cèpes. La carte ne réserve, pour ainsi dire, guère de surprises, si l'on sait que tout son contenu est un hymne à la cuisine traditionnelle. Quelques exemples choisis : flan aux cèpes, profiteroles craquelin à la mousse de foie gras, cassolette de Saint-Jacques aux petits légumes, tournedos poêlés sauce aux cèpes, ou encore un carré d'agneau rôti en croûte d'herbes. Et puisque nous sommes en Cévennes, pourquoi ne pas se laisser tenter par le feuilleté aux oignons doux rafraîchi aux pommes reinette, la truite des Cévennes ou encore le magret de canard sauce au miel des Cévennes. Un esprit paisible gagne les lieux.