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La maison de Lionel et Marianne. «J'ai eu la chance de naître dans une famille gourmande. J'ai aimé la cuisine à travers ma grand-mère cuisinière et mon grand-père était un amoureux des vins.» Lionel Geiger parle de sa famille alsacienne. C'est à Strasbourg qu'il a appris son métier et monté sa première affaire.

Brigade de femmes. Puis, l'apprenti cuisinier est tombé amoureux d'une cuisinière. Marianne et Lionel orchestrent ainsi la vie nîmoise du Bouchon et l'assiette avec leur brigade de... femmes! Au piano, avec Cindy, Maryem et Lucile, comme en salle avec Sylvie et Virginie, elles font marcher cette excellente table au décor charmant, chaleureux et coloré... On aime la belle salle aux murs de pierre et le petit salon cosy, le mobilier d'époque, les tableaux fleuris, les nappes blanches en tissu, la jolie vaisselle de couleur, orange, rouge, cassis. Confortablement installé on apprécie d'autant mieux «la cuisine créative de saison» proposée par Lionel Geiger. Une cuisine que ce globe-trotter épice de touches exotiques rapportées des Antilles ou d'Afrique.

Pot au feu de poisson. A découvrir au déjeuner sur le menu du jour "retour du marché", mais aussi et surtout sur la carte et les trois menus après une mise en bouche. Côté "terroir", le pot au feu de poisson, sauce bourride ou le "hamburger" de suprême de volaille, sauce aux cèpes. Le menu "découverte" laisse apprécier une mousse d'artichaut au foie gras en terrine de légumes, filet de rouget juste saisi et vinaigrette d'agrumes, puis, un pavé de biche aux poivres exotiques sauce gibier, polenta taragna et velouté de châtaigne... Enfin le menu "dégustation" offre un pavé de selle d'agneau aux herbes de garrigue et sa poêlée de légumes à la truffe d'été. A l'heure des desserts, un festival de douceurs sucrées autour du chocolat et du caramel et les divins moelleux. Et la nouvelle carte arrive...

 Christophe BIDJARANO
Photos: Alexis BÉTHUNE

Le Bouchon et l'assiette, 5 bis, rue de Sauve, Nîmes. 04.66.62.02.93. Fermé le mardi et le mercredi. A midi 15€. Menus 25€, 32€ et 44€.

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