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De la basse-cour à l'assiette. « Ici, on ne cuisine que ce qu'on produit », résume Marjorie. C'est elle, la cuisinière de la Bruyerette. L'ancienne pensionnaire de l'école hôtelière de Saint-Jean-du-Gard imagine les plats terroir... directement de la ferme à la table ! Le bonheur est tout autant dans la basse-cour que dans l'assiette. La cuisinière a sous la main les poulets, chapons, pintades, canards, oies ou dindes, qu'elle accommode selon l'humeur et la saison. La salle à manger de la Bruyerette est rustique et élégante. On choisit parmi les deux menus (et la formule du midi).

Cent pour cent volaille. À commencer par la terrine maison de foies de volailles. Vous "caquetterez" de plaisir avec le demi-coquelet fermier, juste rôti, servi avec une délicieuse mayonnaise maison, le marmiton de volaille avec ses tomates, olives, basilic... Et encore le croustillant de volaille à l'estragon (tomates, courettes, ail), la blanquette de volaille aux petits oignons, la pintade aux cèpes, mais aussi des soupes d'hiver, tel ce velouté de courge aux cèpes ou pourquoi pas les oeufs cocotte (de la ferme) à la façon de mémé Alice ! Et très bientôt, c'est dans la cheminée de la Bruyerette que Marjorie cuisinera ses confits de canard et son coq au vin. Enfin les desserts sont tout aussi maison, crème caramel, tiramisu et autre île flottante. On sort de table repu et ravi d'avoir retrouvé des saveurs authentiques parfois oubliées.