Le Blog de Lolek

Ingrédients :

_ 1 beau magret avec la peau
_ 700 gr de poitrine de porc fraîche (pas salée, pas fumée, gardez la couenne).
_ 1 gros oignon
_ Sel à raison de 15gr/kilo
_ poivre à raison de 8gr/kilo (voire moins)
_ 2 oeufs
_ 2 tranches de pain trempées au lait
_ un petit bocal d'olives dénoyautées.


1. Couper la viande en petits morceaux, hacher l'oignon.
2. Mélanger les viandes, les oeufs, l'oignon haché, les olives, saler et poivrer.
3. Passer au hachoir à main, grille moyenne.
4. Cuire en terrine, au bain-marie, à 180°C pendant une heure, puis 150°C pendant une heure (deux heures si vous faites une seule grosse terrine)

Laisser refroidir dans le four. Placer au réfrigérateur et consommer dans les deux jours.

Pour le poivre, 8gr/kilo ça pique un peu. On peut réduire ou utiliser un poivre moins fort ( le poivre long, par exemple)

Pour 2 kg de terrine répartie en plusieurs pâtés.

Ingrédients :
_ 900 gr de gorge de porc
_ 300 gr de poitrine désossée (garder la couenne)
_ 600 gr de joue de porc
_ 1 oignon
_ 30 gr de sel
_ 15 gr de poivre noir du moulin.
_ 2 oeufs
_ 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait

1. Couper les viandes en petits cubes. Hacher l'oignon. Saler et poivrer.
2. Ajouter les oeufs et le pain trempé. Bien mélanger le tout.
3. Passer au hachoir à main, grille moyenne.
4. Préchauffer le four à 190°C. Placer un plat allant au four et pouvant contenir les terrines. Mettre de l'eau à chauffer.
5. Placer les terrines dans le bain-marie réalisé et laisser cuire à 180°C pendant 1 heure.
6. Au bout de 1 heure, baisser le four à 150°C et laisser cuire encore une heure.
7. Au bout de 1 heure, éteindre le four et laisser les terrines à l'intérieur, éventuellement placer les couvercles pour les modèles en nécessitant un.
8. Lorsque les terrines sont refroidies, les placer au réfrigérateur et consommer dans les deux jours.

Si les ingrédients sont frais, vous pouvez congeler les terrines. Vous pouvez aussi remplir des verrines et les stériliser.
Pour ceux qui n'ont pas de stérilisateur, 45min à l'autocuiseur suffisent pour 2 verrines de 350gr. Pour ce faire, placer les verrines bien calés avec un torchon dans l'autocuiseur. Les recouvrir d'eau froide. Fermer l'autocuiseur et lancer la cuisson. Compter 45min à partir du moment où la soupape siffle. Une fois le temps passé, couper le feu et laisser refroidir dans l'autocuiseur.
On peut faire les foie gras de la même manière, en comptant 20min de cuisson.

Notre président voudrait que nos enfants de CM2 perpétuent la mémoire des enfants de la Shoah. A mon avis, je ne vais pas être original, ça me semble une erreur pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, les enfants de CM2 sont pour la plupart encore dans l'enfance et pas encore dans l'adolescence, leur univers est un mélange d'innocence et de réalité adulte, ils se prennent pour des grands mais ne sont somme toute que des gosses. Leur imposer la mémoire d'un enfant mort, c'est leur imposer un fantôme de plus. On n'est pas dans le cas de s'occuper d'un ver à soie ou de faire éclore un oeuf. Psychologiquement parlant, c'est très perturbateur.
Quand on voit ce que peut donner un tamagoshi, qu'est-ce que ce sera avec le souvenir d'une petite victime de la barbarie nazie (et associés...). Dans l'inconscient d'un petit, un enfant mort c'est la pire chose qui existe, avec la perte de la Mère. Pour avoir travaillé en Institut Pédo-psychiatrique, je sais que ce cauchemar-là était très fréquent.
D'autre part, et l'idée n'est pas abordée dans les médias parce que c'est un sujet sensible, il y a un souci religieux.
Je suis catholique, non pratiquant, et je respecte énormément les autres confessions. Or, on veut imposer un devoir de mémoire sur un enfant juif mort pendant la 2GM. Est-ce parce qu'il s'agit d'évènements qui datent d'une soixantaine d'années qu'il faut préférer ces enfants-là à ceux morts pendant les autres martyres protestants, catholiques, vaudois et autres? Et les populations annihilées en Amérique du Nord, et du Sud, et en Afrique ? Et les pauvres petits spartiates qu'on assassinait parce qu'ils étaient trop faibles? Et tous les autres exemples que je n'ai pas en tête?
Je pense que ce que veut notre Président, c'est redonner des valeurs profondes à la France. Il est vrai que nous avons perdu beaucoup de choses depuis quelques années (respect aux anciens, patriotisme, entraide, etc.) et à chaque annonce, on sent l'envie de donner à nouveau des repères aux français. Mais dans ce cas-là, ce devoir ne concerne pas nos enfants.