Le Blog de Lolek

Ingrédients :

_ 1 beau magret avec la peau
_ 700 gr de poitrine de porc fraîche (pas salée, pas fumée, gardez la couenne).
_ 1 gros oignon
_ Sel à raison de 15gr/kilo
_ poivre à raison de 8gr/kilo (voire moins)
_ 2 oeufs
_ 2 tranches de pain trempées au lait
_ un petit bocal d'olives dénoyautées.


1. Couper la viande en petits morceaux, hacher l'oignon.
2. Mélanger les viandes, les oeufs, l'oignon haché, les olives, saler et poivrer.
3. Passer au hachoir à main, grille moyenne.
4. Cuire en terrine, au bain-marie, à 180°C pendant une heure, puis 150°C pendant une heure (deux heures si vous faites une seule grosse terrine)

Laisser refroidir dans le four. Placer au réfrigérateur et consommer dans les deux jours.

Pour le poivre, 8gr/kilo ça pique un peu. On peut réduire ou utiliser un poivre moins fort ( le poivre long, par exemple)