Confrérie des maseliers des monts de Lacaune

La tenue d'apparât des maseliers rappelle tout à fait la tenue vestimentaire portée par les charcutiers au cours du 20ème siècle.

Brisaout viendrait de "brise Autan" signifiant la tenue qui brise le vent d'Autan (le vent d'en haut). Confectionné dans une toile de tissus grossiers (lin, jute ou autres fibres naturelles), le brisaout, vêtement quotidien que portait les anciens Lacaunais préservait nos montagnards du froid et du vent.
C'est le symbole d'un produit local réalisé par des artisans du pays.

Le chapeau est en feutre est une réplique fidèle du couvre-chef que portaient nos ancêtres.

C'est le signe d'un pouvoir, d'une souveraineté.

Allusion à la tenue des charcutiers d'aujourd'hui, le tablier est arrivé en charcuterie pour des raisons d'hygiène pendant l'accomplissement de son art. Celui des maseliers porte sur sa face, le dessin d'un jambon tel qu'on les fabrique dans notre montagne.

Il supporte la médaille. Ses couleurs, rouge et blanc, sont celles des armoiries de la ville de Lacaune.

Symbole de l'appartenance à notre confrérie, la médaille en faïence représente les 3 lettres suivantes entrelacées: CLM pour Confrérie des Monts de Lacaune

Le bâton est en bois de noisetier. Considéré comme le tuteur, le maître indispensable à l'initiation et à la transmission de la tradition. Le bâton fait également allusion aux bâtons sur lesquels s'affinent les salaisons.
Le noisetier est le symbole de la patience quand le fruit se fait attendre. Le fruit arrive à mâturité 9 mois après le châton, le temps que dure une salaison.

Que signifie le terme de "maseliers" ?
Maselier est le nom occitan qui servait à désigner, dans les monts de Lacaune, les tueurs de cochon. On parle encore, dans les fermes de la montagne de "faire le masel" qui signifie que l'on va tuer le cochon pour en tirer la charcuterie. Alors, on pourrait associer le terme de maselier à celui de charcutier, oui, mais un charcutier respectueux de la tradition ancestrale de la région de Lacaune.

Quel rôle joue la confrérie des maseliers des monts de Lacaune ?
La confrérie des maseliers des monts de Lacaune ou "Confreria dels maseliers de la cauna" s'évertue a défendre et à promouvoir l'appellation d'origine contrôlée "AOC Lacaune" qui désigne la charcuterie et les produits de salaison affinés dans les monts de Lacaune.

La confrérie s'est-elle donnée d'autres objectifs ?
Oui. Au delà de la sauvegarde d'un savoir-faire ancestral, la confrérie participe à des actions de sauvegarde du patrimoine de cette région appréciée par un tourisme avide de calme, d'air pur et d'eau vive.

Depuis quand existe cette confrérie ?

La confrérie existe depuis le 8 juillet 1995 sur une idée qui a vu le jour en 1968. Elle est jumelée avec la Confrérie de la Dive Bouteille qui assure la promotion du vin de Gaillac. Elle compte plus de 200 membres à ce jour.