Les jardins d'Eve

Elles se cachent presque pour fleurir ! Dans le jardin, tous les ans elles tapissent un petit coin sous un laurier-rose, mais chaque année elles étendent un peu plus leur territoire .

Ces fleurs sont connues depuis l'Antiquité et les grecs en tressaient des couronnes qu'ils mettaient sur leur tête pour atténuer les effets de leurs libations.Chez nous,au moyen-âge, on les utilisaient pour faire des parfums et des médications .Le succès des violettes trouve son apogée pendant l'empire ,elles en seront le symbole .Elles seront aussi le signe de ralliement des Bonapartistes quand Napoleon sera sur l'Ile d'Elbe.Pour la petite histoire, on raconte que l'Empereur en offrait un bouquet à Josephine à chaque anniversaire de mariage.

L'engouement pour cette fleur ne va pas se démentir jusque vers 1950 ,Toulouse capitale de la violette en produit alors d'énormes quantités .Aujourd'hui cette culture est très restreinte mais existe encore.

Les violettes sont comestibles, on en fait des liqueurs, des gelées, des confitures et des bonbons(violettes en sucre) , on peut même les mettre dans les salades , les soupes et en parfumer les vinaigres.
Je vais tester une petite salade aux violettes , je vois déjà la tête de mon mari quand il va voir des fleurs dans son assiette!