Les jardins d'Eve

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Ingrédients pour 6 personnes

La pâte

200 gr de biscuits type petits-beurre

120 gr de beurre

40 gr de sucre

1 pincée de sel

la garniture

450 gr de fromage blanc à 20 ou 40 pour cent

250 gr de mascarpone

180 gr de sucre en poudre

le zeste d'1/2 citron

4 oeufs

Réalisation 

Écrasez les biscuits pour les réduire en miettes

Faites fondre le beurre et ajoutez le aux miettes de biscuits avec le sel et le sucre.

On obtient une pâte que l'on met dans un moule beurré en la tassant bien

Mélangez un par un  les oeufs au mascarpone, ajoutez le sucre, le zeste de citron et le fromage blanc.

Versez sur la pâte et faites cuire 45 à 50 mn dans le four préchauffé (th 175 degrés)

ingrédients pour 6 personnes

500gr de cerises
150gr de sucre
100gr de farine
4 oeufs
20 cl de lait
15 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et remuez énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux
Versez le lait et la crème fraîche, mélangez bien tous les ingrédients .
Faites préchauffer le four à forte température
Beurrez un moule ,mettez- y les cerises lavées et équeutées, versez dessus le mélange et saupoudrez de sucre vanillé
Enfournez et réduisez la température de cuisson à 175 degrés

Temps de cuisson:50mn

250 gr de farine
125 gr de beurre coupé en dés et à température ambiante
90 gr de sucre
25gr de poudre d'amandes
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 pommes
1 peu de gelée de pommes

Mélangez la farine, le sucre,la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le sel
Ajoutez les morceaux de beurre, mélangez avec les doigts
Ajoutez 1 oeuf entier ,malaxez bien le tout
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et mettez 1/2 h au frigo
Sortez- la du frigo, mettez -la sur une plaque avec le papier sulfurisé

Donnez quelques tour de rouleau pour l'aplatir un peu plus et lui donner une forme ovale
Découpez la pâte en forme de poisson
Faites des petits quartiers de pommes et disposez les pour que cela ressemble aux écailles de poisson, passer dessus un peu de gelée de pommes fondue.
Sucrez

cuisson 30 mn dans le four 180 degrés, à mi-cuisson protégez la tête et la queue avec du papier d'alu pour qu'elles ne brûlent pas.

Mettez un grain de raisin en guise d'oeil , un peu de sucre glace sur la tête et la queue et c'est terminé ! Attention en enlevant le papier sulfurisé, les extrémités sont fragiles ,j'en ai fait l'expérience.

C'est pas original comme dessert? les petits vont adorer!

J'avais envie ce jour-là de changer, de faire un dessert que je n'avais pas fait depuis longtemps et de surprendre un peu mes invités. Le savarin s'est imposé, il est un peu passé de mode mais reste toujours aussi savoureux.
Bref il a eu du succès surtout que pour faire encore plus rétro ma fille y avait mis des petites cerises au sirop, c'était la touche finale .

INGREDIENTS pour 6 personnes

3 oeufs
100gr de sucre
60gr de beurre
100 gr de farine
levure (1/2 sachet)

Battez 3 oeufs entiers en omelette

Ajoutez 60gr de beurre fondu et 100gr de sucre en poudre,remuez bien.

Incorporez les 100gr de farine dans laquelle vous aurez mis de la levure

Beurrez un moule à savarin 'en couronne)et mettez la pate à cuire 35mn dans le four préchauffe(th6)

Préparez un sirop avec un grand bol d'eau, du rhum (3 cuillerées à soupe) et un peu de sucre (3 cuillerées à soupe)

Laissez refroidir le gâteau après la cuisson et l'imbiber de sirop

Préparer une chantilly et la mettre très froide au centre du savarin

C'est un dessert que je sers avec des fruits au sirop (macédoine de fruits), certains les mettent avec la chantilly mais je préfère les présenter à part.

Un vrai plaisir de faire une recette aussi simple. Aujourd'hui elle est préparée avec des pommes mais pratiquement tous les fruits peuvent être cuisinés ainsi .

Pour 6 personnes

200gr de farine
120gr de beurre
120gr de sucre
6 à 8 pommes

Pelez les pommes, enlevez le milieu et coupez-les en quartiers de taille moyenne (6 quartiers par pomme)

Dans une poêle mettez à chauffer 20gr de beurre et faites- y revenir les pommes.

Au bout de 10mn ajoutez 50 gr de sucre et laissez dorer les pommes.

Dans un saladier mettez la farine avec 70gr de sucre,1 pincée de sel et 100 gr de beurre coupé en petits morceaux, mélangez grossièrement le tout pour obtenir une consistance granuleuse (le mieux est de frotter la pâte entre les mains).

Quand les pommes sont légèrement caramélisées, les mettre dans un plat allant au four et recouvrir le tout du mélange farineux

Cuisson 30 mn (200 degrés) dans le four préchauffé, le dessus doit être bien doré.

Le crumble est meilleur servi chaud ou tiède ,vous pouvez comme moi le présenter avec de la glace à la vanille .

C'est un dessert qui a tout pour lui, agréable à l'oeil, bon à déguster, léger, facile à préparer et nutritif. On peut le présenter dans un saladier ou en coupes individuelles.

Ingrédients pour 6 personnes très gourmandes!

100gr de sucre en poudre +10 morceaux pour le caramel
3/4l de lait
6 oeufs
1 cuillerée à soupe de maïzena
vanille et rhum

Diluez la maïzena dans un bol de lait froid, faites chauffer le reste
Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs et le sucre ,
Ajoutez le bol de lait avec la maïzena et le sucre vanillé
Mettez le lait chaud et battez fortement
Faites cuire la crème dans une casserole en remuant sans arrêt, éteignez aux premiers bouillons.
Ajoutez un bouchon de rhum et donnez un dernier tour de fouet

Versez dans un saladier assez large et laissez refroidir

Battez les blancs d' oeufs en neige bien ferme
Dans une poêle versez de l'eau et du lait (un bol en tout, moitié pour moitié ) et portez à ébullition.
Avec l'écumoire prenez des portions de blancs d'oeufs et mettez-les dans la poêle, quand les bords commencent à se soulever, retournez-les délicatement pour ne pas les casser .
Egouttez-les avec l'écumoire et posez-les sur la crème.
Faites un caramel avec 10 morceaux de sucre et un peu d'eau ,quand il est bien roux, versez-le sur les blancs.

Il vaut mieux servir ce dessert très frais, on peut l'agrémenter avec des petits fours ou des biscuits secs

Une recette bien auvergnate qui se fait beaucoup dans la région de st-flour.Simone réussit à merveille ces cornets à la chantilly. C'est un vrai régal!

3 oeufs
90g de sucre
90g de farine
45g beurre
Crème chantilly (avec 25cl de crème fraiche et 100gr de sucre)
Framboises et coulis de framboises ou autres petits fruits.

Battez le sucre, les oeufs, la farine et le beurre fondu.

Sur une plaque beurrée, formez des ronds de pâte.

Mettez à cuire à four moyennement chaud (200°)

Dès que les gâteaux sont dorés, les rouler au sortir du four (donc bien chauds) et les placer dans des verres profonds (type flûtes à champagne) pour obtenir la forme d'un cône.

Laissez-les refroidir dans les verres

Au moment de servir, garnissez-les de chantilly, de fruits et versez dessus du coulis de framboises.