Les jardins d'Eve

C'est une entrée que Nicole nous avait faite et que tout le monde a beaucoup apréciée. Cette tarte est vite réalisée et allie le moelleux du fromage au croustillant de la pâte. A faire aussi en plat principal avec une salade pour un petit repas du soir .

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
300gr de cantal doux
3 tomates moyennes
1 cuillerée à soupe de moutarde
un peu de sel

Commencez par enlever la peau des tomates (trempez- les quelques minutes dans de l'eau bouillante) puis otez les pépins

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule et badigeonnez le dessus avec la moutarde

Coupez le fromage en fines lamelles et étalez -le par dessus la moutarde

Salez un petit peu.

cuisson au four préchauffé: 35 à 40mn à 180 degrés

C'est une façon très agréable de manger des haricots verts, on peut les servir tous ensemble sur un plat ou bien les mettre en décoration sur chaque assiette avec la viande .

Ingrédients pour 6 personnes soit 12 fagots

600gr de haricots verts
12 fines tranches de poitrine fumée
sel, poivre

Faites cuire 12mn les haricots verts dans de l'eau salée, il faut qu'ils restent craquants
Egouttez-les bien

Etalez bien chaque tranche de poitrine, mettez dessus une douzaine de haricots verts et roulez serré pour que le fagot tienne bien
Poivrez

Disposez les fagots dans un plat allant au four et faites cuire une dizaine de minutes à four chaud.

C'est tout !

1kg de filets de poissons( saumon, colin): tous les poissons doux peuvent convenir, il faut au moins 2 variétés différentes.
300gr de noix de pédoncles
5 oeufs
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
20 cl de crème fraîche
sel, poivre, noix de muscade

Faites cuire les filets de poisson au court bouillon pendant 10mn puis sortez -les avec une écumoire et émiettez- les à la main
Ajoutez les noix de pédoncles entières,mélangez -les au poisson
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et fouettez bien
Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade, le concentré de tomate
Mettez le poisson et les noix de pédoncles dans la préparation
Versez dans un moule bien beurré

Cuire 50mn au bain- marie dans le four à 180 degrés

Ce plat se sert froid avec un ailloli .

J'ai ajouté des crevettes pour décorer car il y a toujours des amateurs pour ces dernières!

C'est une recette que l'on peut faire maintenant toute l'année puisque l'on trouve des courgettes même en hiver mais c'est en ce moment , à la belle saison qu'elles sont les meilleures. Voilà un plat complet qui ne demande qu'une salade en accompagnement .

Ingrédients pour 6 personnes

1kg de courgettes
6 plaques de lasagnes
1 brick de 500gr de purée de tomate
1/2 l de lait
1 cuillerée à soupe de maizena
2 steack hachés
1 gousse d'ail
100gr de gruyère rapé
sel, poivre, thym, laurier, muscade

Faites cuire à la vapeur les courgettes (bien lavées et coupées en rondelles) pendant 15à 20 mn puis laissez les bien s'égoutter

La béchamel .

Mettez 1 cuillerée à soupe de maizena avec 1/4 de litre de lait froid, ajoutez le reste du lait bien chaud,salez, poivrez, mettez le thym, le laurier, la muscade, Faites cuire en remuant, arrêtez aux premiers bouillons

La sauce tomate

Faites chauffer la purée de tomate ,ajoutez-y les steack hachés écrasés, l'ail pilé, le thym, la feuille de laurier, laissez cuire une dizaine de minutes.

Réalisation

Dans un plat allant au four, beurrez le fond et placez-y une rangée de plaque de lasagnes.
Recouvrez du mélange à la tomate, disposez une couche de courgettes, salez, poivrez, puis mettez de la bechamel ,parsemez de gruyère , recommencez cette opération et finissez par une couche de plaque de lasagnes que vous recouvrez de béchamel puis de gruyère rapé

Enfournez dans le four préchauffé , cuisson: 30mn à 175 degrés

Une entrée toute simple et fraîche qui va trés bien en été ou avec un repas qui s'annonce copieux !

Dans la serie repas vite fait, cette recette très personnalisée est bien placée mais ce n'est pas parceque c'est rapide que ça ne doit pas être bon, loin de là !

INGREDIENTS pour 4 personnes

2 beaux magrets de canard
sel, poivre vert en grains
10 cl de crème fraîche allégée
400gr de Haricots verts

Faites cuire les haricots verts dans de l'eau ou à la vapeur
Faites bien chauffer une poêle
Coupez les magrets en tranches un peu épaisses
Quand la poêle est très chaude mettez-y les tranches de magrets
Faites cuire 4mn de chaque coté, enlevez la graisse de la poêle remplacez-la par la crème fraiche allégée
Ecrasez quelques grains de poivre vert (avec les doigts) et parsemez-en la viande, mettez aussi quelques grains entiers, salez.

Et voilà c'est déjà prêt, les convives ont juste eu le temps de déguster l'entrée!

Servez les tranches alignées dans un plat, recouvrez-les avec la sauce et décorez avec les haricots verts.

BON APPETIT!