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31 mai 2006
UNE TARTE AU CITRON MERINGUEE
Quand il y a une tarte au citron qui cuit, il y a des effluves agréables dans toute la maison, rien que d'y penser, je suis sure que vous en avez l'eau à la bouche! Cette recette a été réalisée et photographiée par Laurette .
Une tarte pour 6 personnes
La pâte
150gr de beurre
250gr de farine
un peu d'eau
Faites un puits dans la farine et mettez-y le beurre coupé en morceaux et un peu d'eau. Malaxez bien pour obtenir une pâte souple et non collante.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et la faites-la cuire 20 mn environ (attendre qu'elle soit dorée) après l'avoir piquée
La crème
150gr de sucre
3 oeufs
2 citrons
2 cuillerées à soupe de maïzena ou de farine
25cl de crème fraîche
Dans une casserole faites la crème en mélangeant avec une cuillère en bois 3 gros jaunes d'oeufs et 150 g de sucre .
Ajoutez le jus de 2 citrons allongé d'un peu d'eau.
Remuez bien et incorporez 2 cuillerées à soupe de maïzena ou de farine. Continuez de délayer avec une petite brique de crème fraîche.
Mettez sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer pour obtenir une crème onctueuse que l'on verse sur le fond de tarte cuit.
La meringue
3 blancs d'oeufs
200gr de sucre glace
Battez les 3 blancs en neige très ferme avec 200 gr de sucre glace, Quand le mélange est bien ferme, étalez-le doucement sur la tarte
Cuisson au four préchauffé:1heure à feu très doux thermostat 5.
La réussite de la meringue consiste à mettre du sucre glace et à la laisser cuire longtemps et à feu très doux.
C'est une très bonne recette !
08:30 Publié dans Recettes sucrées | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note | Tags : tarte au citron, recette, cuisine, gastronomie
Commentaires
Evelyne, tu viens de donner la rectte de mon dessert préféré!
Avis à tous les blogueurs: si vous avez une tarte au citron meringuée qui sort du four, n'hézitez à ma convier pour la déguster....
Ecrit par : Vudici | 31 mai 2006
J'adore la tarte au citron meringuée, en fait je ne mange que la meringue (lol)
Ecrit par : soezic | 31 mai 2006
Eric, il va falloir qu'on se souvienne que c'est ton dessert préféré !
Ecrit par : evelyne | 31 mai 2006
Bonjour Evelyne,
La meringue se pose avant la cuisson? Ca doit être drôlement difficile à réussir, non?
Ecrit par : Marie | 01 juin 2006
Marie il faut mettre le mélange blancs oeufs crus +sucre(meringue)sur la crème et faire cuire à feu trés doux ,la meringue durcit doucement et devient craquante.Pas difficile à réussir ,le seul problème c'est le démoulage, si tu as un moule à fond amovible c'est parfait sinon il faut faire attention pour ne pas briser toute la meringue.
Ecrit par : evelyne | 01 juin 2006
la tarte au citron de Laurette est vraiment la meilleure !
elle a eu l' occasion de nous la faire savourer encore Dimanche ( 04.06.06 ).
Si vous suivez la recette à la lettre, vous ne pourrez que vous régaler !
Ecrit par : Bernadette et Philippe | 05 juin 2006
