LES DERNIERES NEWS PEOPLE DE NIMES AU MARIE-HELENE

Dès le Moyen Age les corporations de personnes exerçant le même métier étaient réunies en Confréries.
Le Roi Saint louis avait fait transcrire leurs coutumes et traditions dans un "Grand Livre des Métiers"
Ces confréries avaient pour but de défendre et protéger leurs intérêts professionnels avec une obligation d'assistance morale et matérielle mutuelle et honnêteté envers eux-même et autrui.

C'est en l'An 1263 que la corporation des Anysetiers a été enregistrée ! Elle était composée de médecins et apothicaires.

Ceux-ci grâce à leurs connaissances des simples se servaient des propriétés et vertus de l'Anis, Badiane ou Anis Etoilé pour soigner et soulager les maux du peuple, des Seigneurs et même du Roi. Ils ont ainsi joui d'une excellente notoriété.
Lors de la révolution française en 1789, tous les privilèges ont été abolis et la corporation des Anysetiers disparut.

En 1955 des personnalités du monde des Arts et de la Culture ont décidé de faire revivre cette confrérie après maintes, longues et minutieuses recherches historiques (permettant en outre de définir les blasons, emblèmes, gonfanons et tenues d'apparat des Maistres Anysetiers modernes).

Le choix des membres est uniquement fait par cooptation .
"Le Maistre Anysetier est avant tout un honnête homme.
Il doit avoir conquis l'estime de tous par son amabilité, sa courtoisie, sa fidélité, sa dignité, sa culture".
En fait cet "Ordre" réunit des gens de tous horizons, sans distinction ethnique, politique, philosophique, professionnelle ou confessionnelle, et a pour but de défendre des valeurs culturelles et morales en oeuvrant caritativement pour améliorer la condition de son prochain.


Le postulant est intronisé par adoubement lors d'une cérémonie en grande tenue.


Il prête serment de respect des préceptes de l'Ordre et de confraternité.../..

Pourquoi ce nom d'Alexandra David Néel (prononcez né-el) sur ce boulevard, longeant le château, de Saint Laurent d'Aigouze, petit village Camarguais du Gard
dans le Sud de la France.

Alexandra David Néel (1868-1969) est la première femme Occidentale a avoir pénétré, après d'incroyables exploits physiques, au Tibet avec son fils adoptif,
Yongden un jeune Lama.
Elle entra en 1924 à 56 ans dans la capitale Lhassa, alors ville sainte interdite, après cinq tentatives et plus de 3000 km parcourus à pied, à travers les neiges et glaces de l'Himalaya.
C'est déguisée en mendiante et Yongden en son habit de moine qu'ils réussirent à entrer et y vécurent pendant 2 mois.

Cette grande "initiée", féministe, anarchiste a consacré sa vie à ses 2 grandes passions: l'exploration et l'étude.
Envoûtée et fascinée par l'Extrême-Orient, l'Asie Centrale et la magie de l'Inde, en tant que journaliste et écrivain, elle fût chargée de mission par le Ministère de l'instruction publique et de ce fait pu voyager et perfectionner ses connaissances en rencontrant les plus grands penseurs, philosophes ou mystiques.

En 1904 à 36 ans, Alexandra David épouse à Tunis Philippe Néel. Un mari très libéral qu'elle quitta après quelques mois pour reprendre ses pérégrinations à travers la Chine et l'Inde.

Elle revient en France en 1928 et bâtit une forteresse de la méditation "Samten-Dzong" à Dignes puis repart, toujours avec Yongden pendant 10 ans.
Son mari Philippe "qui est devenu son meilleur ami" (sic) meurt, il est enterré à Saint Laurent d'Aigouze le 8 Février 1941 (dans un jardin privé celui de la famille Bernard).

Elle rentre en France pour régler sa succession et s'installe à Dignes où en continuant à étudier, fait découvrir aux occidentaux le Tibet, les philosophies et doctrines bouddhistes ou hindouistes à travers de nombreux ouvrages et conférences dans toute l'Europe.
Jusqu'au 18ème jour avant son départ, son dernier grand voyage, où elle allait avoir 101 ans, elle garda la nostalgie du Tibet.

Sa Sainteté le Dalaï Lama est venu deux
fois à Dignes, visiter sa maison et rendre hommage à son courage.
Ses cendres ainsi que celles de Yongden ont été immergées dans le Gange en 1973.


Maison Néel
à St Laurent d'Aigouze.
La Maison aux volets verts.


En 2000, la Poste a édité un timbre à l'effigie de cette grande exploratrice.

La municipalité de Saint Laurent d'Aigouze lui a rendu un bel hommage, en présence de moines dont le représentant en France du Dalaï Lama, en faisant porter à un de ses boulevard son illustre nom.

Jeudi 20 Mars ce sera le Printemps !

Alors quoi de mieux que faire une fête ?

On pousse les tables et les chaises, on installe les tonneaux, on déguste et grignote délicieusement debout !

Des Blancs excellents rien que des Blancs !

Pour fêter l'arrivée du Printemps
Venez déguster de bons Blancs!

Les Blancs secs ouvrent les Papilles
Des Blancs à Bulles qui pétillent !

Jeudi 20 Mars à partir de 19 heures

La Cave (des Arènes) de Louis est au
Marie-Hélène 733 avenue du Maréchal Juin à Nîmes, on vous attend !

Il y a quelques temps encore... la France était "LE" grand pays référent du luxe, de la mode, des parfums, des vins, du champagne...
Les (si fiers) Gaulois se sont fait petit à petit "grignoter" et égaler, de ce monopole ne subsiste encore aujourd'hui que:
Le Champagne !

Appellation, savoir-faire, terroir, notre bon Champagne est inaliénable.

Ce vin blanc pétillant du Nord-Est de la France est élaboré avec ,
des dominantes de "Chardonnay", un cépage de haute qualité gustative, mais très délicat qui confère à ce vin effervescent toute sa finesse et son élégance.
Le champagne est toujours associé au chic, au luxe et aux fêtes.

Jeudi soir 20 Mars nous dégusterons du Champagne RUINART.
Une des plus célèbre maison fondée en 1729, dont les caves, classées Monuments Historiques, ont été creusées à 30m sous terre dans d'anciennes crayères.


Semblables à d'immenses catédrales, éclairées par une faible lumière, il y règne une humidité et une température constante (gages de bon vieillissement).

Depuis des siècles la maison Ruinart, esthète du champagne, perpétue cet art et réserve aux amateurs le plaisir et le raffinement du goût à travers ses différentes cuvées.

Epatez vos amis et retenez les tailles des bouteilles avec ce petit truc :

"Car de bon matin je remarquais sa banalité"

Quart 20cl/ Demi 37,5cl / Bouteille 75cl / Magnum 1,5 l / Jéroboam 3 l / Mathusalem 6 l/ Salmanazar 9 l /
Balthazar 12 l / Nabuchodonosor 15 l

Attention il y aura interrogation écrite pour ceux qui viendront
Jeudi 20 Mars, à partir de 19 h !!!

Pour la fête du Printemps, deux Vins Blancs à l'honneur :

"Toques et Clochers" de Sieurs d'Arques à Limoux
Célèbrissime chez tous les professionnels et grands amateurs, car chaque année, cette association de vignerons met aux enchères ses fûts de vin (d'excellence).
Cette vente est parrainée par les grands chefs étoilés et les bénéfices servent à la rénovation des clochers des églises de l'appelation "Limoux." (c'est bien !)

La vente aux enchères des fûts a lieu chaque Dimanche des Rameaux en présence des particuliers, des grands chefs et des meilleurs sommeliers du monde.



"Domaine La Coix Belle" Cuvée N°7 - Languedoc
Dans ce terroir du Languedoc on trouve des vins d'exception, grâce aux sols argilo-calcaires.
Cette "Cuvée N°7" est vinifiée et élevée, la première année, en fûts de chênes neufs. Elle est composée d'un assemblage de 7 cépages (d'où son nom !).
Sur la propriété de 70 hectares les viticulteurs ont, depuis 3 siècles, plantés pas moins de 16 variétés de raisins.

Elle est située à Puissalicon, dans un véritable petit village féodal du Languedoc Roussillon accroché au pied des montagnes des Cévennes.

Jeudi 20 Mars à partir de 19h
dégustation Vins & Champagnes
(assiettes "tapas" pour grignoter !)

Restaurant Marie-Hélène733 avenue Maréchal Juin- Nimes

Dans la série je suis gourmand(e) et me régale des bonnes choses, une autre recette de patisserie qui est simplissime !
Le Fondant Cévenol ou
Gâteau Ardéchois ou
Gâteau aux Marrons
(c'est tout kif-kif!)
1 Boite de Crème de Marrons
(500g de Clément Faugier)
4 oeufs
125gr de beurre
Battre les oeufs entiers avec le beurre mou et mélanger à la crème de marrons (un point c'est tout!)
Portez dans un moule (anti-adhésif) au four à 180° pendant environ 30 à 40 minutes.
Laissez reposer et servez froid avec une boule de glace à la vanille (pour le contraste) c'est délicieux, on fond de plaisir...

(PS : pour Rosie, la ptite cousine du Québec, pas de farine dans cette recette-là !)

En milieu de semaine elles s'envoleront et nous ne les entendrons plus jusqu'au week-end prochain!

En attendant, dans mon jardin, tout un chacun est affairé et vaque à ses occupations. Au sol ou dans les arbres, le compte à rebours a lui aussi commencé.


La nature s'est réveillée et travaille.

Les suaves fragrances des fleurs d'orangers et de jacinthes exhalent merveilleusement en attirant les insectes butineurs, promesses de belles récoltes.




C'est bon signe, non ?
Dame Nature ne trompe pas !

Il fait froid, même dans le sud de la France, ce n'est pas un scoop !
Tout est morose, le ciel, l'ambiance, l'humeur, les jours... (période électorale)
Alors pour se requinquer, vous booster un peu et surtout changer de sujet (!), je vous propose de manger du chocolat !

Mais pas n'importe quoi, un
Gâteau Fondant au Chocolat, comme au restaurant.
Si vous n'avez qu'une seule recette à retenir c'est celle-ci !
Respectez bien les doses, surtout la farine, il en faut très peu (à peine 3 cuillers à soupe, croyez-moi !)

Recette :
200 g de beurre
200g de chocolat
5 oeufs
80 g de farine
150 g de sucre
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Ajoutez aux jaunes le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites (doucement) fondre le chocolat (avec quelques gouttes de lait au micro ondes), l'ajouter au beurre ramolli. Jetez d'un coup la farine (gardez-en un peu pour le moule). Montez vos blancs en neige. Mélangez le tout et versez dans un moule beurré et fariné. Mettez à cuire pendant 20 minutes dans un four à 160°. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau au centre du gâteau, celui-ci doit ressortir (un peu) mouillé, le centre doit (légèrement) trembloter. Laisser refroidir quelques heures.

Grâce à cette pure merveille, le gâteau est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, léger, fondant en bouche et embaume votre maison plusieurs heures, de quoi vous faire saliver et aiguiser votre appétit gourmand !

Hum! régalez-vous et surtout donnez m'en des nouvelles...( Messieurs, Mesdames à vos tabliers et cuisines!)

Il n'y a pas de mal à se faire du bien !

La Camargue se réveille, toute belle après la tempête.
Le ciel est limpide, il n'y a pas (encore) de vent
mais...rappelons-nous du dicton : " le Mistral est un vent paresseux car il se lève tard et se couche tard "...

Les flamands roses sont déjà à pied d'oeuvre dans les marais, en fond la Tour de Constance des remparts de la ville d'Aigues-Mortes (le roi Saint Louis...les croisades...) émerge de la brume matinale.

J'ai réveillé ces pauvres colverts qui dormaient paisiblement le long de la route !





Les cormorans se réchauffent aux premiers rayons de soleil.


Que la Camargue est belle, douce et paisible de bon matin !

(PS Bravo et merci aux équipes de dépannage d'EDF qui travaillent dur pour réparer tous les dégâts de la tempête)

Depuis hier, il souffle dans notre région un terrible mistral à écorner tous les taureaux de Camargue !

Le (gros) problème est lorsque le vent souffle à plus de 130 kilomètres à l'heure, et que l'on habite en pleine campagne.

Depuis hier, plus de téléphone... après avoir contacté les dérangements on m'a gentiment dit que ce ne serait pas réparé avant la semaine prochaine !!! ... (vive l'ouverture du marché, c'est pire maintenant ! )

Je n'ai plus d'électricité, donc pas de courant et pas de chauffage (avec ce terrible vent, il fait un froid glacial!) et comble de bonheur en pleine campagne, n'étant pas reliés au réseau d'eau, nous avons des puits, donc pas d'eau non plus ... ( le service des pannes EDF qui répond est à Paris... à 800 km !!! et "ne comprend pas ce qui se passe dans le Sud" dixit )
Le soir toujours pas de courant (vive l'ouverture du marché).

Donc à la nuit tombée, j'ai été obligée de quitter ma maison et laisser mes animaux puis partir chez ma soeur à 25 km, pour pouvoir manger, dormir et me réchauffer .

C'est super la campagne, j'aime... quand tout marche !

Rassurez moi, nous sommes en France , non ?
Nous sommes en l'an 2008, au XXIème siècle non ?
Mais n'y a t il pas comme un petit problème ?

En France, en ce moment on nous rebat les oreilles
avec "Le Pouvoir d'Achat".
Il baisse, de plus en plus car les salaires n'augmentent pas
en revanche tout le reste augmente !
Les denrées alimentaires, le pétrole, les charges... etc etc
(liste non exhaustive!)
donc on rouspète (le français est râleur) et que fait on ?
On se serre la ceinture et on fait un peu plus attention à ses achats et ses dépenses.
Ce qui bien sûr engendre une baisse d'activité donc une récession ! (mot politiquement incorrect à ne pas dire...)

Mais chose étrange, à Nîmes, "chaque mois" on voit
un nouveau restaurant ouvrir.
Super ! c'est drôlement bien en cette période pré-électorale si morose et si difficile mais l'ennui c'est que le bassin d'emploi de Nîmes n'est pas exponentiel, cela se fait au détriment de ceux qui sont en place...et ne génère qu'un déplacement de clientèle !

Alors quand on a des bouches à nourrir, une entreprise à gérer, des salaires à assurer comment arriver à boucler sa fin de mois ?

Un temps magnifique, des palmiers, des orangers chargés de fruits et gorgés de soleil, une température de 27 ° au mois de février, on se croirait dans le Sud... !




Et maintenant regardez bien sous les palmes, côté droit, ce bel oiseau vert, oui vous avez bien vu, un joli petit Perroquet ! (cliquez sur la photo)
Oui, certes on est bien dans le Sud !



Vous reconnaissez la "Sagrada Familia", l'oeuvre inachevée de GAUDI, sa célèbre "cathédrale médiévale", nous sommes donc à Barcelone, dans le nord de l'Espagne.

Flore et faune tropicales à cette lattitude, tant mieux pour les visiteurs en plein hiver, mais ne doit-on pas se poser des questions sur la planète ?

Quoi de plus beau que cette féérie et débauche de couleurs ?

(cliquez sur chaque photo pour voir les détails de près !)








Des fruits, des légumes, de poissons, des viandes, enfin tout ! tout ce qui ce mange à profusion... un luxe ? oh non ! (fraises:0,99€ kg)










Pousse-pieds!! et Couteaux. Oeufs: poule, cane, oie, autruche...

Le petit marché de Barcelone, sur les "Ramblas", est mirifique, il est e-x-t-r-a-o-r-d-i-n-a-i-r-e !









Morilles, Shitakés, Girolles ... Cèpes, Truffes, Trompettes ...

Regardez bien, admirez ce sont bien des Cèpes et des Truffes (mélanosporum) en haut à droite, des vraies !

Ca vous met l'eau à la bouche, non ?

Y a pas à dire... lorsque c'est beau, super bien présenté et achalandé, de plus à des prix... (!),
comment voulez-vous résister à tant de bonheur ?

Merci au journaliste Christophe GREUET pour ce si bel article qu'il m'a consacré dans le quotidien régional "Midi Libre" .

Non seulement je suis ravie mais de plus très fière !
Cliquez dessus pour le voir en grand

Voici les réponses complètes aux questions posées
...
Qu'est ce qui vous a amené à créer un blog ?
"Lors d'une réception (Cocktail de sortie de la Renault Laguna à l'Impérator à Nîmes), j'ai pensé que ce genre d'évènementiel, même s'il était relaté par la presse et les médias locaux, ne touchait pas forcément le maximum de personnes.
En fait, si l'on veut accroître son potentiel de notoriété, internet est le complément indispensable, il va prendre de plus en plus d'ampleur et tôt ou tard tout-un-chacun va l'employer, il est à la portée de tous (ou pratiquement...) !
Donc pourquoi ne pas l'utiliser à dessein, pour moi, pour faire
connaître mon restaurant, mon travail et aussi me faire connaître de manière personnelle un peu plus !

Pourquoi avoir choisi MidiBlogs ?
Car c'est le seul "hébergeur" de blog de la région, créé par les grands journaux régionaux, lus et faits par et pour la région, donc pour moi, plus utile et proche de la cible de clientèle visée pour mon restaurant. Il n'est pas utile dans mon cas précis de choisir un "hébergeur de blog" d'un quotidien ou magazine national. Néanmoins grâce aux interconnexions, il me permet de toucher des lecteurs du monde entier, qui eux n'ont pas le même intérêt.

Que vous apporte cette expérience ?
Une satisfaction personnelle, un épanouissement, un plaisir.
Satisfaction d'écrire, de faire des articles qui sont succeptibles d'intéresser, d'être agréables à regarder, d'informer, de partager mon vécu ou mes expériences.
J'ai l'impression d'être utile, en donnant la possibilité de promouvoir gracieusement, soit le travail, la société, un produit ou de mettre en avant une personne.
C'est une occupation enrichissante qui permet une ouverture sur les autres, le principe de base du blog est la communication, donc en partageant, avec les autres bloggeurs du monde entier, on se tisse un réseau de connaissance ou "amis" et on prend plaisir à aller leur rendre visite, les lire, apprendre d'eux, les aider, les encourager, les soutenir ou vice versa.

C'est aussi parfois, un dérivatif qui
occupe sainement l'esprit en évitant soit l'oisiveté, soit l'isolement, soit le sentiment de solitude.

C'est une mine de connaissance, c'est très enrichissant.

Voici donc l'exposition de Nicole Di Méo, artiste héraultaise.
Elle pratique une peinture aussi bien figurative qu'abstraite.









Cette exposition est axée sur la tauromachie.

Les tableaux sont des acryliques, agrémentés de collages, d'incustations, feuilles de soie et feuilles d'or.
Ce sont des peintures au pinceau ou au couteau.











La palette de couleurs employées est en parfaite déclinaison avec celles du restaurant. Elle sont en totale concordance et harmonie. Des couleurs chatoyantes, pleines de chaleur et de soleil, des couleurs du Sud, comme on les aime !

Faites un détour et arrêtez-vous cela en vaut la peine...

Ce vendredi 15 Février c'est encore la St Valentin mais les célibataires ne sont pas oubliés !
J'ai prévu, en plus, exprès pour eux, une "Table d'Hôte",
une table ouverte où chacun à sa guise pourra aller.
Donc ceux qui n'ont pas de Valentin ou de Valentine
pourront faire la fête ensemble !
Une grande table, c'est très convivial, et puis lorsque l'on est seul(e) ça n'est guère évident de sortir...

Voici le Menu de la Saint Valentin :
menu Saint Valentin 08.doc (cliquez pour le découvrir !)

Donc comme nous l'avons décidé, ce menu de fête sera servi le
Jeudi 14, Vendredi 15 et Samedi 16 Février !

Une nouvelle exposition va voir le jour !
Ce sont des tableaux pleins de gaieté, de couleurs chatoyantes, de soleil comme on les aime!

L'auteur en est Nicole DI MEO.






L'empreinte Tauromachique est forte, ce qui sied très bien au décor qu'est la ville de Nîmes et la région

Encore quelques jours (elle expose en ce moment à Béziers) puis ses tableaux seront sur les murs du" Marie-Hélène".


Nous la découvrirons ensemble !
Il faut encourager les artistes et savoir donner une chance de plus à de nouveaux talents (ou ceux que l'on ne connait pas, encore !)

Ma porte est toujours ouverte...

Jolie surprise ce matin en sortant, sur la terrasse !
Un bruit pas possible, alors que d'ordinaire le silence est d'or
(je vis en pleine campagne !)
des pépiements, des chuintements, des jacassements (chic ! on n'a pas l'habitude d'employer ces mots...) bref un vacarme assourdissant, un vol de passereaux, sans doute des étourneaux ont investi mon peuplier !
Ils ont l'air bien gras et bien dodus. Vus de près ils sont quand même bien gros, à peu près deux fois plus qu'un moineau, moi qui pensais que c'était tout petit un étourneau !


Belle "Leçon de Chose" ce matin...
Pas de doute le printemps arrive !

Jonquilles, Narcisses... les fleurs du printemps sont bien là, pour notre plus grand plaisir !
Une promesse de renouveau, une nouvelle saison surgit
de tous les coins, à chaque détour, pourtant les griffes de l'hiver sont encore bien présentes, le matin le froid est mordant et le gel bien visible, peu importe elles sortent de terre mues par une indéfectible horloge intérieure.


Les violettes commencent à former un peu partout dans le jardin, de beaux tapis parme, qui embaument au moindre rayon de soleil.




Mon orchidée, phalaenopsis
(=papillon en grec) va elle aussi refleurir, elle me gratifie de nombreux boutons cette année (mettez quelques gouttes de jus de citron dans l'eau tiède pour neutraliser le calcaire, l'orchidée aime l'acidité et puis c'est naturel !)


Vivement que les jours rallongent et les affres de l'hiver soit oubliées, tout particulièrement cette année... !

Le 14 Février jour de la Saint Valentin, il est de coutume pour célébrer la fête des amoureux,
de s'offrir un cadeau et/ou ... un
bon petit repas au restaurant !

Ce soir-là, si on ne s'y est pas pris suffisamment à l'avance, les restaurants sont bondés, sur-bookés l'agréable sortie peut virer au cauchemar...
Donc le mieux est de réserver sa table et s'y prendre tôt !

Au Marie-Hélène, cette année, le repas de la Saint Valentin se fera les 3 soirs, le Jeudi 14, le Vendredi 15 et le Samedi 16, afin que chacun puisse en profiter à sa guise, sans pénaliser pour autant ceux qui travaillent le lendemain, ainsi suivant les disponibilités des uns ou des autres vous pourrez organiser votre sortie comme vous l'entendez sans contrainte.

Messieurs, surtout, notez ces dates sur votre "calepin" ou votre "Personnal Digital Assistant", selon que ...enfin où vous voulez car vous n'aurez aucune excuse valable si vous oubliez !!!

Une page est tournée, la vie reprend son cours inéluctablement.
La vie continue, le soleil se couche et se relève chaque jour, avec la même magnifique lueur pleine d'espoir .


"En effet, rien ne meurt, tout existe toujours; nulle force ne peut anéantir ce qui fut une fois..." Théophile Gautier



Je vous remercie avec gratitude pour votre sympathie et votre soutien.
Vous m'avez fait chaud au coeur.



C'est dans des moments forts que l'on se rend compte de la solidarité et de l'affection des uns et des autres.
Ainsi une nouvelle fois, la grande "Toile" qu'est internet, l'a prouvé, même sans se connaître, au delà des pays et des frontières, la chaîne s'est soudée pour porter réconfort à un des maillon.
La générosité et la bonté de certains m'étonne toujours et me laisse perplexe !

Ainsi que le disait Pascal :

"Le coeur a ses raisons que la raison ne connaît point"