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08 octobre 2007
Spécialité nîmoise, la réponse
Or les marins revenant des eaux froides de l’Arctique, St Pierre et Miquelon et l’Islande notamment, avec les cales pleines de morues, arrivaient pour chercher le sel nécessaire à la conservation du poisson. Et, à cette époque, on payait en nature, donc en poissons. Voilà notre ville fournie en morue par-dessus la tête, et ici qu’est-ce qu’on fait quand on a de quoi manger en trop ? On le conserve ou on le prépare avec de l’huile d’olives et de l’ail, des herbes, persil, jus de citron !
On écrase tout ça, pilés, « branlés » ou « brandés » - brander en occitan signifie remuer.
Voilà ! Notre brandade de morue était née, on l’appelle aussi quelquefois branlade de morue
Ceci expliquant cela !
A noter pour votre info : La chair de la morue fraîche constitue le cabillaud, salée la morue verte et séchée le « stockfish » ou merluche !
La morue franche, le cabeliau, cabillaud, moulue, narvaga, morue capellan, la morue noire ou de Saint-Pierre, l’églefin, etc.
La morue est essentiellement un poisson arctique. En Europe, elle ne dépasse guère l’Islande et se pèche beaucoup à ST Pierre et Miquelon.
18:00 Publié dans devinette, ou jeu | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note | Tags : morue, brandade, Nîmes, cabillaud
Commentaires
Pas frais le poisson qui nage en eaux troubles...
Contents de vous savoir à nouveau sur midiblogs. Attention de pas recasser le pc, lol !
(Vas-y kim, fais une photo).
Amicalement.
Les lolo's 34
Ecrit par : Les lolo's 34 | 08 octobre 2007
merci pour l'info, Jack.
bonne soirée
Ecrit par : norbert | 08 octobre 2007
je regarderai les morues d'un autre oeil dorénavant ! merci pour cette leçon d'histoire
Ecrit par : ulysse | 08 octobre 2007
salut !!!
j'ai creer un forum sur la calmette et les calmettois
voila si tu peux mettre le lien sur ton blog ce serait sympa
merci
rappel de l'adresse :http://la-calmette.forums-actifs.com
en meme temps profite en pour venir nous faire une petite visite
encore merci fab
a+
Ecrit par : fab | 08 octobre 2007
Et mon interprétation ne t'a pas plu...Coucou de l'autre bout du monde...en fait Uzès...
Ecrit par : jean jacques | 08 octobre 2007
Mer...credi! J'ai râté le jeu et me voilà déjà confrontée à la réponse sans possibilité de repêchage (si je puis dire!)! Zut, flûte et saperlipopette! Hihihihi
Bonne soirée Jack
Bisous
Ecrit par : Cali | 08 octobre 2007
miam miam en regardant ton assiette
Ecrit par : oursonne libre | 09 octobre 2007
