Dites moi tout...

Je ne vais pas aller plus loin dans mon périple, tout ce qui dure fatigue, pourtant j'ai vécu deux semaines magiques. Tout m'a enchantée : les animaux, les fleurs, la mer des Caraïbes, les hommes. Cependant je ne résiste pas au plaisir de vous donner une petite recette de chez Selvin.
Selvin c'est le restaurateur jamaïcain qui habite au coin de notre petite allée. D'ailleurs il lui a donné son nom.
Pour éviter le surmenage il ouvre son restaurant trois soirs par semaine, vendredi, samedi et dimanche aidé par Blanca, son épouse, deux ou trois autres personnes en cuisine et une jeune serveuse barcelonaise.
Réservation (obligatoire) le vendredi pour le repas du samedi voire du dimanche. Mais que c'est bon !
Le soir dit, nous voilà attablés à notre table. Deux ou trois Pina Colada plus tard et autant de bières Impérial pour les hommes, nous tuons l'attente par une partie de 10 000, c'est la tradition. A côté un couple d'anglais patientent depuis plus longtemps que nous ( environ 2 bières de plus).
Et voilà enfin qu'arrive notre commande : le Rondon.
Qu'est-ce-que c'est ? Voilà, voilà.
Le rondon est un plat à base de poisson, n'importe lequel, celui trouvé au marché ou apporté par le pêcheur du coin qui a pensé que cela pourrait intéresser Selvin. Ce soir là c'était de la Corbine poisson courant et proposé systématiquement sur toutes les cartes et totalement inconnu de nous tous.
Débarassé de sa peau, de ses arêtes, débité en morceaux de petites tailles il est mis à mariner dans du jus de citron et de la coriandre fraiche.
Dans de grandes cocottes, on fait revenir des racines de manioc ou Yucca préalablement cuites à l'eau, des bananes plantains, des épis de maïs en petites tranches ou petits cubes.
Enfin l'ensemble des ingrédients est mis à mijoter trés longtemps et trés doucement dans du lait de coco avec épices (je n'ai reconnu que le curry) et assaisonnement. Une sauce onctueuse, légèrement sucrée et relevée à la fois enveloppe votre langue et glisse dans votre gorge. Chaque morceau de poisson et de légume fond dans votre bouche, il n'y a plus qu'à déguster lentement, religieusement. J'ai fini mon assiette à la cuillère et comme je suis bien élevée je n'ai pas léché le plat, dommage. Le Rondon c'est à mourir. Misère que c'est bon!
Bon d'accord il faut être trés patient mais franchement cela vaut le coup.
Le refaire en France, c'est possible, mais jamais ce plat d'une redoutable simplicité n'aura la saveur du restaurant parfumé de Selvin. Cette couleur locale qui ajoute une note unique à ce plat typique est impossible à recréer ici, c'est en cela que le Rondon est un plat à déguster à Punta Uva, province de Talamanca, Costa Rica.
Hasta luego, je vous souhaite bon appétit.
Luna y Sol