A la TABLE de DIDIER ! : vegetarien

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mercredi, 06 février 2008

Nouvel An Chinois - Pâtes Chinoises au Curry et Crevettes

Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008.
La veille du nouvel an, on finit de préparer tout ce qu'on mangera au réveillon car il ne faut pas utiliser d'instruments tranchants le Jour de l’An de peur de couper la chance. Il y a beaucoup à faire, car il doit y avoir toutes sortes d'aliments pour apporter le bonheur, la chance, la réussite et la longévité. Entre 11h et 1h du matin, on célèbre l'heure du rat, qui marque le moment où tous les esprits viennent sur terre participer à la fête.
Des nouilles, les plus longues possibles pour la longévité. Du poisson (entier y compris la tête et la queue) pour la richesse. Des oranges pour la santé. Des moules pour avoir de la chance en affaires, des dattes et des châtaignes pour la fécondité. Des légumes verts pour la jeunesse et la spiritualité.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
500g de pâtes chinoises 10min
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
150g de champignons noirs
250g de crevettes semi-décortiquées
5g de curry en poudre
4g de piment en poudre
40 cl de crème de riz
sel et poivre du moulin

Vous débutez par faire chauffer de l’eau dans une marmite assez grande, pour faire cuire les pâtes, dix minutes environ. Coupez les poivrons et les champignons en brunoise, puis mettez-les dans un wok avec un peu d’huile. Faites-les revenir en rajoutant les épices puis salez et poivrez. Sitôt les pâtes cuites, égouttez-les, rincez-les puis égouttez-les encore une fois. Mélangez les pâtes et la crème de riz dans la préparation, laissez mijoter environ dix minutes, tout en remuant. Ajoutez les crevettes puis mélanger le contenu du wok. Laissez mijoter cinq minutes.
Voilà c’est prêt, vous pouvez déguster.

Bonne fête du printemps. Vive le Nouvel an chinois !!! A tous les chinois, bonheur, prospérité, longévité

mardi, 22 janvier 2008

Chou Lisse au Médaillon de Saumon Provençale

Quand j’ai acheté les médaillons de saumon, une idée de recette m’est apparue. Vous me direz avec quoi, tout en traînant dans le magasin au rayon légumes, un chou lisse m'a sauté aux yeux. Alors voilà comment est née cette recette. Pour cette recette j’ai pris des médaillons congelés, mais on peut les faire soi-même. Il vous faut prendre des filets de saumon assez épais, sans arrêtes.

Temps de préparation : 15 à 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 médaillons de saumon
1 chou lisse
5g d’herbes de Provence
5g de basilic
sel, poivre du moulin

Commencez par défaire les feuilles du chou, mettez-les dans un faitout et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
Si vous faîtes vos médaillons vous-même, prenez tout simplement un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre et découpez dans le filet. Autre méthode, prenez un moule à crème brûlée, ajoutez des morceaux de saumon. Tassez bien. Vous pouvez ajouter un blanc battu pour lier. Réservez.
Dés que le chou est cuit, égouttez-le puis prenez une grande feuille et mettez-y le médaillon au centre. Rajoutez les herbes, le basilic, salez et poivrez. Recouvrez avec une autre feuille et pressez fort.

Recommencer une à deux fois l’opération avec d'autres feuilles. Prenez une poêle et faites cuire 5 à 10 minutes de chaque côté.
Bonne dégustation

jeudi, 27 septembre 2007

Aubergines Valence et sa Galette au Navet

Les aubergines de Valence ou Thaïlandaise sont petites et rondes, de la taille d’une balle de golf et d’un violet pourpre brillant, à la chair blanche de bonne qualité gustative. Dans cette variété, on en trouve aussi des vertes striées de blanc ou de jaune. Très amère, on peut en retirer les graines avant de la consommer. Voilà c’est mon plat, j’espère que ça va en tenter quelques-uns.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
8 aubergines de valence
20cl d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Pour la galette :
1 gros navet
3 œufs
3 gousse d’ail haché
5g de gingembre moulu
5g de basilic haché
sel et poivre du moulin

Allumez votre four th 5/6 140°. Prenez un plat allant au four et mettez-y huile et les aubergines. Salez et poivrez. Enfournez environ vingt minutes.
Pendant ce temps épluchez le navet et râpez-le. Mettez le râpé dans un saladier puis mettez les œufs, l’ail, le gingembre et le basilic. Mélangez le tout, salez et poivrez. Ensuite prenez une poêle pour faire cuire les galettes. Pour les faire, lavez-vous les mains et prenez de la préparation entre les mains, tapoter plusieurs fois puis cuisez environ cinq à sept minutes de chaque côté. Il ne vous reste plus qu'à déguster.

mardi, 25 septembre 2007

Tomates Anciennes et Melon en Salade

En se promenant samedi avec ma femme, on s’est d’arrêté à St André de Sangonis et Lagamas pour acheter des légumes. Il y avait toutes sortes de légumes bio et en particulier des tomates anciennes puis les derniers melons. J’ai décidé d'en faire une salade. Voilà le résultat.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
300g de mélange de tomates anciennes jaune, orange et rouges
2 petits melons
1 petit concombre
Pour la vinaigrette :
5cl huile d’olive
5cl huile de noix
5cl huile de sésame
10cl de vinaigre balsamique
10g d’estragon haché
10g de basilic haché
sel et poivre du moulin

Tout d’abord passez les tomates sous l’eau, puis bien les essuyer. Prenez un saladier et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les melons de la même façon puis émincez le concombre en petites lamelles et enfin rajoutez la vinaigrette faites à part auparavant. Mélangez le tout et voilà c’est prêt.

P.S. : Préparez la salade la veille puis placez-la au réfrigérateur filmée. Pensez à la sortir une demi-heure avant de servir.

mercredi, 19 septembre 2007

Tomate aux Cèpes et Figues

Ce dimanche, je suis allé au marché de légumes, à Lattes. J'ai fait comme d’habitude, un premier tour pour voir ce qu’il y avait chez les producteurs et puis voir les prix entre tous. Au deuxième tour, j’achète. Je me suis laissé tenter par les bolets qui n’étaient pas trop cher, enfin relativement pas trop cher. Les prix variaient de 18 à 22 euros le kilo. Sur le chemin du retour, je vois un paysan qui vendait des figues, je lui en ai pris 500g. Mon marché était fini, mais bien sûr je n'ai pas pris que ça comme légume, il y en avait d'autres. Arrivé à la maison, je me suis empressé de cuisiner tous ces légumes. Voilà ce que ça a donné.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 2 personnes :
2 grosses tomates
300g de bolets ou cèpes frais
150g de figues fraîches
2 gousses d’ail haché
4 feuilles de menthe hachée
30cl huile d’olive
5g de gingembre moulu
sel et poivre du moulin

Allumez le four sur th 5/6-160°. On commence par vider les tomates en coupant un chapeau sur le dessus, puis introduire une cuiller pour tout vider. Prenez un plat allant au four et mettez-les à cuire avec d’huile, environ vingt minutes, salez et poivrez. Commencez à nettoyer les champignons avec du sopalin. Ensuite prenez une poêle, mettez-y dix centilitres d'huile puis faites suer les cèpes coupés en morceaux et la menthe à feu doux, environ quinze minutes, salez et poivrez.
Quant aux figues, coupez en deux dans le sens de la longueur et mettez-les à cuire dans une autre poêle avec l’ail haché et le gingembre, salez et poivrez. Cinq minutes de chaque côte. Dès que tout est cuit, il ne vous reste qu’à dresser.

A la Table de Didier vous souhaite bon appétit.

jeudi, 13 septembre 2007

Taboulé Pour la rencontre Ô Délices

Il y a plusieurs façons de faire un taboulé. Moi j’ai décidé de faire un taboulé maison. Je le fais avec du boulgour. Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit (cuisson lente à 80°C), séché, pelé puis concassé en grosse puis en fine mouture. On peut donc trouver du boulgour blanc ou brun, gros (grosse mouture) ou fin (fine mouture). Le boulgour est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-orient d'où il est originaire. Il est utilisé notamment au Liban dans la préparation du taboulé. Le boulgour est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines B.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 10 personnes et plus :
200g de boulgour
2 tomates
1 poivron vert
100g de raisins secs
30g de persil
30g de menthe faiche
30g de coriande
3 gousses d'ail
50g d’olives noires
20cl d'huile de noix
20cl d’huile d’olive
sel, poivre

Commencez à faire gonfler le boulgour, comme pour la semoule. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes. Dés que le boulgour a gonflé, mélangez les tomates, le poivron,et les raisins avec une fourchette. Hachez la menthe, la coriande, l'ail et le persil puis rajoutez-les au taboulé.
Mettez-y les huiles, les olives, salez, poivrez. Voilà votre taboulé est prêt.

P.S. : On peut acheter du boulgour au rayon pâtes et riz de tous les supermarchés ainsi que dans les magasins bio et de diététique.

vendredi, 07 septembre 2007

Saumon de Norvége Mariné à la Menthe d'A Table

Demandez au poissonnier de couper un tronçon de 600 g au milieu du saumon, là ou il est le plus épais. Il enlèvera l'arête centrale et laissera la peau.

Temps de préparation : 3 jours
Pour 8 personnes :
1 gros saumon
200g de gros sel
300g de feuilles de menthe
100g de sucre roux
150g de poivre en grain

Grattez les écailles, coupez la tête et les nageoires du saumon, levez les filets entier. (Vous pouvez acheter les filets prêts à l’emploi chez votre poissonnier). Enlevez au maximum les petites arêtes dans les filets.
Posez un filet dans plat long à rebord relevé, tapissez le filet de branches de menthe et saupoudrez de gros sel mélangé au sucre, ajoutez le poivre en grains concassés posez l’autre filet par-dessus. Mettez un chiffon propre sur le plat et mettez au réfrigérateur pendant 3 jours. Toutes les 6 heures, enlevez des filets et arrosez du jus qui en découle, reposez les filets et retournez le saumon dans son plat. Celui-ci dégorge de plus en plus de jus. Après trois jours, sortez les filets, nettoyez-les en enlevant bien les feuilles de menthe et le poivre en grains. Il se découpe en tranches fines comme un saumon fumé.

P.S.: Surtout ne forcez pas sur le sel.

mardi, 04 septembre 2007

Assiette de Melon à la Pêche au Rhum

Ce week-end, ma femme avait acheté du melon et elle me dit ce soir il y a du monde à manger : Je voudrais que tu t’occupe de la cuisine. J’ai dit oui et me voilà parti à faire le cuisinier.

medium_Assiette-de-Melon-à-la-Pêch.jpg

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
2 gros melons
4 pêches
60g de menthe fraîche
25cl de rhum
10cl d’eau
10g de gingembre moulu
5g de sucre semoule

Commencez par découper les melons de la forme que vous désirez. Prenez la moitié d’un melon, puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour trois pêches. Mettez-les dans un saladier et rajoutez-y le rhum, le gingembre, le sucre, l’eau et la menthe hachée. Mélangez puis couvrez d’un film et placez au réfrigérateur, quinze minutes. Il ne vous reste plus qu’à couper les autres morceaux de melon et la pêche, comme bien vous semble. Maintenant, vous pouvez faire venir vos amis(ies).

P.S. : Vous pouvez rajouter des olives pour la déco ou autres.

vendredi, 03 août 2007

Potage glacée aux concombres

Une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
3 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
10g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

Tout d’abord coupez le concombre en grosses lamelles, gardez un petit bout de concombre pour la décoration si vous voulez. Mettez les morceaux dans un mixeur et rajoutez tous les ingrédients. Alors vous pouvez mixer le tout. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant quatre heures environ. Pour la glacée, vous la mettez une heure au congélateur. Voilà je vous souhaite une bonne dégustation.

mercredi, 01 août 2007

Melon au Jambon de Bayonne, Sauce à la Menthe Fraiche

Hier ma femme est allée chercher des légumes et des fruits au marché. Elle a ramené du melon et de la menthe. Elle me dit, voilà débrouille-toi avec cela. Il faut que le déjeuner soit prêt à l’heure. Il me restait du jambon dans le réfrigérateur alors j'ai opté pour un classique avec ma touche personnelle.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 melon charentais
8 tranches de jambon de parme(fines)
1 concombre
80g de feuilles de menthe
20cl de lait
10cl d’huile
20g de beurre
sel, poivre

Prenez un mixeur et mettez-y la menthe et le concombre coupé en morceaux. Rajoutez l’huile, le lait et le beurre, salez, poivrez et mixez. Coupez les melons afin qu'ils aient une forme bizarre. Pour la présentation cela sera plus joli. Roulez les tranches de jambon, puis disposez-les dans le melon avec la sauce sur le coté. Comme sur la photo !

14:21 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

vendredi, 27 juillet 2007

Le Sandwich végétarien

Un sandwich aux légumes, quelle bonne idée pour les petits bambins. Cela peut servir pour votre pique-nique ou pour la plage.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 10 personnes :
1kg de pain de mie complet
8 grosses carottes
8 navets
4 courgettes vertes
4 courgettes jaunes
60cl de lait de coco
50cl de soja cuisine
2 concombres
sel, poivre

Prenez un grand saladier, avec une râpe à main râpez du côté le plus gros tous les légumes sitôt épluchés. Rajoutez le lait et le soja, salez, poivrez et mettez-y les herbes que vous voulez. Procédez comme pour les croque-monsieur, mettez une cuillère à soupe du mélange entre deux tranches de pain. Coupez le concombre en lamelles très fines, puis mettez-y deux lamelles sur chaque pain. Passez quelques minutes sur le grill du four. Voilà vos enfants et vos amis vont se régaler.

jeudi, 26 juillet 2007

Pain Froid de L’Eté au Melon et Pêches avec sa Sauce

Voilà, je reviens avec des nouvelles recettes pour l’été. Je vous propose un pain de campagne rassis avec des pêches blanches et jaunes sans oublier le melon. Il fait beau le soleil est là et les salades aussi. Si vous avez quelques chose à me demander sur la cuisine, laissez-moi un commentaire. Trêve de plaisanterie passons dans la cuisine. medium_Pain-froid-de-l_été-au-melo.jpg

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
1 gros pain rond de campagne
2 melons
3 pêches blanches
3 pêches jaunes
10cl de lait
10g de cannelle
10g de gingembre
15g de sucre roux
10 glaçons

Commencez par couper les melons en deux dont un en biseau. Sortez les graines et réserver-les. Prenez le melon simple et mettez-le dans un mixeur. Rajoutez-y une pêche blanche et jaune avec le lait, le sucre, la cannelle, le gingembre et des glaçons. Mixez le tout quelques secondes. Ensuite il ne vous reste plus qu'à faire la mise en place. Décorez comme bon vous semble.
Placez le plat filmé environ une nuit au frais.
Bon Ap' !

jeudi, 24 mai 2007

Le Biosoy Soja Cuisine

Ingrédients : Tonyu, huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz.

Le tonyu : Le Tonyu est un jus de soja certifié par une norme française (norme NF), garantissant une élaboration exclusivement à partir de graines entières et une teneur minimale en protéines (36g / l).
Ainsi préparé le soja apporte d'une manière agréable tous les nutriments de base nécessaires à la santé, à l'équilibre et au bien-être.

Le tonyu aromatisé ou enrichi est une boisson qui s'utilisera telle quelle et sera une excellente base culinaire

vendredi, 04 mai 2007

Meli-melo légumes et fruits

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. C'est simple et ça fait manger des fruits et des légumes. 5 par jour pour une bonne santé !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : carottes, navets, patates douces, fraises, ananas

mercredi, 02 mai 2007

Courgettes Rondes aux Carottes et Patates Douces

Très facile à faire et économique pour votre budget. Voilà une recette végétarienne qui vient de mon inspiration.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 courgettes rondes
6 grosses carottes
2 grosses patates douces
1 oignon
25cl de soja cuisine
1 c à c de persil haché
1 c à c d’orties hachées
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre du moulin

Rincez les courgettes à l’eau claire, puis faites les cuire à la vapeur environ dix minutes, salez et poivrez. Prenez les carottes épluchées et coupez-les en rondelles très fines. Ensuite faites-les revenir avec l’oignon émincé dans une poêle avec de l’huile. Faites la même chose avec les patates douces, coupez-les en rondelles plus épaisses. Mettez-les dans la poêle, salez et poivrez. Laissez mijoter dix minutes à couvert. Prenez le soja cuisine, mettez-le dans une casserole à chauffer puis rajoutez le persil, l’ortie et le gingembre. Mélangez, salez et poivrez. Vous pouvez passer à table !

vendredi, 27 avril 2007

Algues de Mer

Vertes, brunes ou rouges, les algues sont un produit de la mer injustement méconnu. Riches en vitamines et minéraux, elles peuvent être cuisinées de nombreuses manières. Depuis le retour du bio et l’émergence des produits "exotiques", les algues sont de plus en plus proposées. Leur utilisation dans l’alimentation n’est pas nouvelle. Elles sont ajoutées dans de nombreuses préparations : gélifiant dans les bonbons ou les crèmes, épaississants dans les flans. Mais les algues ne sont pas uniquement des additifs. Ce sont des légumes à part entière. Les algues ont des qualités nutritionnelles très intéressantes. Bien sûr, leur première richesse est leur teneur en iode : elles concentrent celui de l’eau de mer. Mais elles contiennent également d’autres sels minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium… De plus, elles contiennent un grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E. Comme les légumes "terrestres", les algues ne contiennent que peu de calories et sont riches en fibres et en protéines. Voici une partie des algues que l'on trouve dans les commerces bio.

La laitue de mer

Cette algue est l’une des plus connue. Elle est très riche en iode, en vitamine C et en fer. Elle peut convenir à pratiquement toutes les utilisations, mais le mieux est d’en ajouter quelques feuilles à une salade.

Le haricot de mer

Riche en fibres, le haricot de mer est très apprécié. Vous pouvez le trouver en bocal dans toutes les grandes surfaces. Comme son nom l’indique, il se cuisine à la manière… de simples haricots !

La dulse

Cette algue rouge est riche en vitamine A. Elle peut être consommée en salade ou accompagner des fruits de mer.

La porphyra

Cette algue est la plus consommée au monde, pour une raison simple : c’est elle qui sert à fabriquer les fameux sushi. Elle est d’ailleurs plus connue sous son nom japonais : Nori. Elle est riche en vitamine A et B. Vous pouvez la prendre pour faire vos propres sushi ou plus simplement l’utiliser pour remplacer les champignons de Paris.

Il y en a encore plein de varietés que vous trouverez dans les magasins bio.

mardi, 03 avril 2007

Soupe de Légumes verts

Une petite soupe pour les soirs d’hiver avant les soirs d’été. Très facile à réaliser.

medium_soupe-de-legumes-de-saison.2.jpg

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
1 brocoli
2 poireaux
150g haricot vert
300g d’épinards
1 feuille de blette
1 bouquet de persil
25cl de soja cuisine
sel et poivre du moulin

Nettoyez tous les légumes puis coupez-les en les mettant dans un faitout avec la moitié d’eau. Laissez-les cuire environ vingt minutes. Salez et poivrez puis mettez-y le persil. Sitôt cuit passez la soupe, hachez fin et mettez-y le soja. Remuez avec une louche puis servez.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Potages , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Brocoli, Poireaux, haricot vert, Epinard

vendredi, 23 mars 2007

Salade de Fruits Façon A Table !

Pour terminer, une petite salade de fruits maison. Réalisée avec l’aide de mon beau-père pour le sirop.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 8 personnes :
1 ananas
2 oranges
2 pommes
3 kiwis
1 peau d’orange
30cl d’eau
60g de sucre semoule
10cl de rhum
Le sirop :
100g de sucre semoule
¼ d’eau
20cl de mirabelle

Pour faire le sirop, prenez une casserole et mettez-y l’eau et les cent grammes de sucre. Mélangez avec un fouet à feu moyen environ cinq à six minutes. Mettez-y la mirabelle pour parfumer le sirop. Prenez les peaux d’orange, puis faites-y des filaments pour en faire des zestes. Plongez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le rhum. Portez à ébullition et laissez-les cuire environ quinze minutes à feu moyen. Coupez les fruits en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Mettez le sirop dans le saladier, mélangez les fruits puis mettez-le au réfrigérateur. Environ un petit quart d'heure. Il ne vous reste plus qu'à mettre les zestes d’agrumes.

16:05 Publié dans Boissons , Cuisine/Gastronomie , Desserts , Pour 8 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Ananas, Kiwi, Orange, Mirabelle

jeudi, 15 mars 2007

Poêlée de Poireaux aux Carottes

C'est une recette que j’ai fait pour ma femme un soir en rentrant du travail. Simple et facile à la fois.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes :
4 poireaux
4 carottes
1 oignon
sel, poivre du moulin

Epluchez les légumes et l’oignon puis mettez à revenir l’oignon dans une poêle. Coupez les carottes en petits dés et mettez-les avec l’oignon. Coupez les poireaux en lamelles et rajoutez-les à la préparation, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert environ quinze minutes. Voilà c’est prêt !

16:00 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Poireaux, Carottes

vendredi, 09 mars 2007

Tomate Garnie aux Pommes de terre et Chou-fleur

Puisqu’il me restait des pommes de terre de la veille, j’ai décidé d’en faire une recette. Je regarde dans la maison pour voir les ingrédients disponibles. Je tombe sur des tomates et du chou-fleur, bien ! Voilà comment j’ai procédé.

Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur
4 grosses tomates
4 pommes de terre
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma
sel et poivre du moulin

Allumez votre four th6/7 180°. Prenez le chou enlevez tout le vert et détachez les bouquets. Prenez une grande casserole, faites chauffer de l’eau salée mettez à cuire pendant dix minutes environ. Coupez les pommes de terre cuites la veille en petits cubes et mettez-les dans une casserole avec le soja. Rajoutez-y le gingembre, le curcuma et assaisonnez selon votre goût. Videz les tomates de leur cœur et placez-les dans un plat allant au four. Egouttez le chou et remplissez les tomates de la sauce aux pommes de terre. Sur le dessus mettez-y un bouquet de chou-fleur. Enfournez le tout. Laisser le cuire environ quinze minutes. Voilà maintenant c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à dresser et à vous régaler.

16:05 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Chou-fleur, Tomates, pommes de terre

jeudi, 08 mars 2007

Carottes Râpées aux Oranges et Fleur d’Oranger

Voici une recette qui me vient de ma belle-mère, elle nous a fait cette recette un dimanche à midi. On s’est régalé, c’était très bon. Bien sur j’ai revisité la recette.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
500g de carottes
2 oranges
100g de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
2 c à c de fleur d’oranger
1 c à s de jus d’orange
le jus d’un citron
sel et poivre du moulin

Epluchez les carottes puis passez-les à la râpe. Prenez un grand saladier, mettez-y les carottes avec le jus de citron. Epluchez les oranges puis coupez-les en quartier puis en petits morceaux dans les carottes. Prenez un bol et mettez-y les raisins avec l’huile, la fleur d’oranger et le jus d’orange. Salez et poivrez. Mélangez-le tout puis rajoutez le mélange aux carottes. Servir très frais !

16:00 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Pour 8 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Carottes, Oranges, Raisin, Fleur d'oranger

jeudi, 01 mars 2007

Poêlée de Chou Blanc au Citron Bergamote et ses rondelles de Carottes

Et voilà une recette végétarienne qui se fait rapidement et bonne à la fois. C’est une recette à faire sur les chapeaux de roue.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
1 chou blanc ou lisse
2 carottes
1 ou 2 oignons
2 citrons bergamote
sel et poivre du moulin

D’abord, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles très fines. Epluchez les oignons puis ciselez-les. Prenez le chou, coupez-le en quatre puis sortez-y le cœur. Ensuite coupez-le en lamelles régulières. Préparez les citrons en les coupant en quatre puis tranchez en lamelles. Prenez une poêle assez grande et mettez-y les oignons à revenir. Rajoutez-y le chou, faites-le saisir en remuant de temps en temps. Après, mettez-y les carottes et les citrons, bien mélangez. Salez et poivrez, laissez cuire dix à quinze minutes environ. Vous pouvez servir !

18:30 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Chou blanc, Citron, Carotte

mercredi, 28 février 2007

Courge Butternut Farcie aux Chou Rouge et Rave

Dans la série végétarienne, voici une recette qui sort de mon imagination.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
4 courges butternut
1 chou rouge
1 chou rave
2 oignons
10g de gingembre haché
40cl de crème fraîche
persil haché
sel et poivre du moulin

Commencez par couper les courges de façon à faire des récipients à remplir. Videz l’intérieur des courges. Découpez un chapeau avec le haut de la courge comme sur la photo. Epluchez les reste des courges. Allumez votre four th6 180°. Prenez une poêle et mettez-y les oignons émincés. Coupez le chou rave en cubes pas trop gros et le chou rouge émincé. Coupez les reste des courges en petit rectangles et rajoutez-les aux oignons et choux. Salez et poivrez et rajoutez le gingembre. Laissez cuire dix à quinze minutes tout en remuant de temps en temps. Au milieu de la cuisson, mettez-y le persil. Pendant ce temps, mettez de l’huile à l’intérieur des courges salez et poivrez. Remplissez les courges de la préparation, mettez-y de la crème fraîche sur le dessus puis enfournez. Laissez cuire environ vingt minutes. Voilà c’est prêt !

16:00 Publié dans Anciens Légumes , Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Courge butternut, chou rouge, chou rave

mardi, 27 février 2007

Assiette d’Epinards aux Endives et Champignons

Cette semaine on fait des recettes végétariennes à base de légumes. Des recettes originales et simples à la fois. C’est parti !!

medium_Assiette-d_epignard-aux-end.3.jpg Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes :
2 endives
2 gros champignons de Paris
500g d’épinards
1 oignon
persil haché
sel et poivre du moulin

D’abord lavez les légumes, épinards et endives. Prenez une poêle et mettez-y l’oignon émincé à revenir. Ensuite faites réduire les épinards dans une autre poêle avec un peu d’huile. Sitôt réduits, réservez-les. Coupez les endives en petits cubes et mettez-les dans la poêle avec l’oignon. Coupez les champignons en deux puis en grosses lamelles. Mettez à cuire cinq minutes après les endives. Cinq minutes avant la fin de cuisson, mettez-y les épinards, salez et poivrez. Mélangez le tout, rajoutez le persil. C’est prêt !

P.S. : Vous pouvez rajouter des épices suivant votre goût.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Endives, Epinard, Champignons

mardi, 09 janvier 2007

Feuilles de Chou Vert aux Protéines de Soja

Après les fêtes un petit plat végétarien est le bienvenu. Pas trop dur à faire et léger.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
1 chou vert
250g de protéines de soja
1 c à c de gingembre frais haché
2 oignons ciselés
15 cl de concentré de tomate
10 cl d’eau
sel et poivre

On commence par prendre un saladier pour y mettre les protéines de soja à gonfler avec de l’eau froide à couvert environ dix minutes. Lavez les feuilles de chou à l’eau claire, puis faites-les cuire dans un gros faitout avec de l’eau, environ dix à quinze minutes. Prenez une poêle puis faites revenir les oignons et le gingembre. Egouttez les protéines et mettez-les dans la poêle. Dans un bol mélangez le concentré et l’eau puis rajoutez-les dans la poêle laissez cuire environ dix minutes à feu doux. Salez et poivrez et remuez encore cinq minutes. Egouttez vos feuilles de chou sans les casser. Prenez une ou deux feuilles vertes puis mettez la préparation dessus. Les feuilles blanches servent pour la décoration ou comme légumes. Bon Appétit !

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Chou, Protéines de soja

mercredi, 20 décembre 2006

Gratin d’Aubergines à la sauce aubergine

Avant d’entamer les repas de fêtes, il me restait des aubergines dans mon réfrigérateur donc j’ai fait un gratin.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
3 grosses aubergines
2 oignons
1L de sauce tomate
150g de gruyère râpé
1 c à s de gingembre moulu
100g de persil haché
sel et poivre

Allumez votre four th 6/7 à 180°. Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les oignons ciselés. Ensuite rajoutez une aubergine coupée en petits morceaux, laissez-la cuire environ dix minutes. Mélangez et assaisonnez avec le gingembre, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter cinq minutes à feu doux et rajoutez la sauce tomate, mélangez bien. Prenez un plat à gratin puis faites des couches. Au fond de la sauce, après les aubergines coupées en grosses lamelles dans le sens de la longueur. Par-dessus encore de la sauce et le fromage râpé. Enfournez votre plat et laissez cuire environ dix à quinze minutes. Bonne dégustation !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Aubergines, gratin, tomates, gruyère râpé

mardi, 05 décembre 2006

Roulé de Chou Vert Farci aux Fruits

Pour bien préparer l’hiver, je vais vous faire plusieurs recettes pour l’occasion. Je commence par cette recette originale avec une base de chou vert et une farce aux fruits. Amateurs de sucré-salé cette recette est pour vous.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
1 chou vert
2 bananes
2 fejoas
2 clémentines
1 pomme fuit
100g de gruyère râpé
1 c à c de jus de citron
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Tout d’abord allumez votre four th6/7 180° puis commencez par effeuiller les feuilles vertes du chou. Lavez-les à l’eau claire puis faites-les cuire dans un gros faitout avec de l’eau, environ dix minutes. Gardez le cœur du chou et passez-le au mixeur avec tous les fruits épluchés. Rajoutez-y le gingembre et le jus de citron, assaisonnez à votre goût puis mixez. Prenez un plat allant au four et mettez-y de l’huile dans le fond. Egouttez vos feuilles sans les casser puis placez une ou deux cuillères de farce au milieu de la feuille. Ensuite roulez-la sur elle-même. Remplissez le plat et saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four environ dix à douze minutes. Dés que le fromage est fondu, c’est prêt. Servez à vos amis.

16:10 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Chou, Bananes, féjoa, clémentines

vendredi, 03 novembre 2006

Tomates Braisées avec Endive poêlée et sa purée de Pois cassés

Hier ma femme me dit, tu n’as pas de recette pour demain ! Alors me voilà parti à la cuisine pour faire une recette. J’ouvre le réfrigérateur, et ! J’ai une idée d’un plat. Magique !

Temps de préparation : 50 minutes
Pour 2 personnes :
3 tomates
1 grosse endive
1 oignon
200g de pois cassés
½ c à c de gingembre moulu
25cl de soja cuisine
sel et poivre

Pour débuter cette recette nous allons commencer à faire cuire les pois cassés dans une casserole avec un demi-litre d’eau non salée. On les cuit environ trente à trente-cinq minutes à couvert.
Prenez les tomates et coupez-les en tranches, réservez-les. Autour de l’endive, tout d’abord sortez le cul, puis coupez en quatre dans le sens de la longueur, ensuite ciselez-la. Réservez-la.
Prenez une grande poêle avec de l’huile et mettez-y l’oignon ciselé. Rajoutez l’endive et faites revenir à feu doux cinq à sept minutes. Maintenant rajoutez les tomates pareil à feu doux, salez et poivrez. Laissez cuire environ dix minutes en retournant les tomates. Egouttez les pois cassés, remettez dans la casserole puis mixez-les. Rajoutez-y vingt centilitres de soja cuisine et le gingembre, assaisonnez et mélanger. Votre recette est prête, à vous d’épater vos amis(ies).

P.S. : vous pouvez rajouter du soja cuisine au dessus des tomates et des pincées de persil, comme sur la photo. Pour information, pour aller plus vite, faites cuire vos pois cassés la veille.

16:40 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates, Pois cassés, Endives, Soja

mardi, 10 octobre 2006

Champignons Blanc sauce Fêta et ses Légumes

C’est une recette avec laquelle je vais participer au concours de ôdélices.com le 16 octobre 2006. Il s'agit d'inventer des recettes avec deux ingrédients imposés. Pour cette fois c'est champignons et fêta.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 2 personnes :
500g de champignons blancs
100g de fêta
1 courgette
1 salade
1 tomate
1 bouillon de volaille
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par nettoyez les champignons, puis faites-les cuire à la vapeur, dix minutes environ. Prenez la courgette puis coupez-la en lamelles et mettez à cuire à la poêle. A feu doux. Laissez cuire quinze minutes. Hachez la salade et rajoutez à la courgette au milieu de la cuisson. Coupez la tomate en cube puis rajoutez-la à la préparation. Salez, poivrez et rajoutez le gingembre.
Prenez une casserole, mettez-y quarante centilitres d’eau à bouillir. Puis mettez-y le bouillon et rajoutez la fêta, mélangez avec un fouet. Mettez-y une noix de beurre, salez et poivrez. Voilà c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à dresser, nappez les champignons de la sauce fêta.

16:45 Publié dans Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Champignons, courgettes, Fêta, tomates

lundi, 09 octobre 2006

Sandwich Bagnat Simple Daïd’

Enfin le simple daïd’ est arrivé sur le blog A table. L’histoire du simple daïd’, c’est une histoire entre copains. Je ne sais plus comment ce surnom m’a été attribué mais mes potes m’appellent Triple Daïd. Un jour en discutant de mes recettes de cuisine, ils m’ont dit d’inventer une recette qui porterait ce nom. Ca s’est transformé en une déclinaison du terme : simple, double et triple daïd comme les cornets de glace. Voici donc le premier de la série.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
1 pain bagnat
1 tomate
1 courgette
1 salade
100g de jambon blanc
Pour la vinaigrette :
15cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre de framboise
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic haché
1 c à c de persil
sel et poivre

Coupez le pain en deux dans le sens de la largeur. Prenez la tomate et coupez des tranches fines. Ensuite prenez la courgette et même opération que la tomate. Roulez la tranche de jambon et coupez des lanières. Hachez la salade et faites des couches avec la salade, la tomate, le jambon et la courgette. Préparez la vinaigrette et arrosez sur le sandwich. Recouvrez le sandwich avec l’autre moitié du pain. Vous pouvez déguster.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Pains, tomates, courgettes

jeudi, 05 octobre 2006

Falafels au Brocoli et sa Poêlée d’Aubergines

Les falafels sont originaires du Liban. Ce sont des boulettes frites de fèves sèches et de pois chiches. Selon leur taille, ces boulettes peuvent être servies en hors-d’œuvre ou plat de résistance. On peut les fabriquer soit même ou les acheter tout prêt.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 2 personnes :
8 falafels
1 aubergine
2 poivrons verts
1 brocoli
1 bouillon cube
2 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Tout d’abord, commencez par nettoyer le brocoli puis coupez-le en bouquets. Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et le bouillon cube. Faites cuire dix minutes environ. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux. Faites des lamelles de un demi-centimètre. Coupez les poivrons en lamelles puis mettez-les à cuire dans une poêle avec aubergine. Salez et poivrez et ajouter une cuillère de gingembre. Laissez cuire dix minutes environ tout en remuant de temps en temps. Pour les falafels, passez-les aller et retour à la poêle. Salez et poivrez et ajouter une cuillère de gingembre. Egouttez les bouquets de brocoli. Servir chaud.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : chou brocolis, poivrons, aubergines, gingembre, Falafels

mercredi, 04 octobre 2006

Le Soja Cuisine

Le soja cuisine est une préparation culinaire cent pour cent végétal. Il se substitue avantageusement à la crème liquide. On utilise dans de nombreuses préparations, style : sauce, soupes, gratins, quiches, etc. Riche en éléments nutritionnels, le soja cuisine aide à gérer l’équilibre alimentaire au quotidien. Il y a deux fois moins de calorie que d’une crème liquide classique.

Ingrédients :
Tonyu, huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz.
Le tonyu : Le Tonyu est un jus de soja certifié par une norme française (norme NF), garantissant une élaboration exclusivement à partir de graines entières et une teneur minimale en protéines (36g / l). Ainsi préparé le soja apporte d'une manière agréable tous les nutriments de base nécessaires à la santé, à l'équilibre et au bien-être.

Le tonyu aromatisé ou enrichi est une boisson qui s'utilisera telle quelle et sera une excellente base culinaire

17:26 Publié dans Informations , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : soja

mardi, 19 septembre 2006

Epinards aux Poires et Figues de Barbarie

Nous voici à la cuisson sans graisse. Essayez ma cuisson, vous m’en direz des nouvelles. L'épinard est très riche en eau (plus de 90%) et donc très peu calorique. Il est riche en provitamine A (carotène) et en vitamine B9. Il est également riche en substances minérales et notamment en fer. Comme ça vous pourrez vous prendre pour Popeye !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 kg d’épinards
2 poires williams
2 figues de barbaries
20g de feuilles de menthe
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par laver les épinards avec l’eau froide, puis mettez-les dans une grande poêle à réduire et mélangez avec une spatule en bois. Sortez le trop plein d’eau en basculant la poêle sur l’évier. Répétez l’opération autant de fois qu’il le faut. Dés que les épinards sont réduits rajoutez la menthe puis assaisonnez.
Epluchez les poires et coupez-les en quatre puis mettez-les dans la poêle après avoir enlevé les épinards. Toujours sans graisse cuisez les poires de chaque côté. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Quant aux figues coupez-les en deux puis en tranches. Maintenant vous pouvez passer A Table !

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Epinards, poires, figues

vendredi, 15 septembre 2006

Gratin de Légumes Façon Omelette

Voici une solution pour utiliser vos légumes qui restent dans votre réfrigérateur. On arrive en fin de semaine, mais on n’a pas pu passer tous les légumes dans la semaine ou on a quelques restes. La solution, faire un gratin.

Temps de préparation : 60 minutes
Pour 8 personnes :
2 feuilles de blettes
1 gros concombre
200g de champignons de Paris
100g de tofu fumé
6 œufs
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de muscade
200g de gruyère râpé

Tout d’abord allumez le four th 6/7 à 180°. Commencez par faire cuire les blettes dans une casserole avec de l’eau salée. Environ dix à quinze minutes. Coupez le concombre en grosses lamelles pas trop épaisses et mettez-les à cuire à feu moyen dans une poêle avec de l’huile. Environ dix minutes de chaque côté, salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez les champignons en quatre et faites-les revenir à la poêle. Prenez un saladier et cassez les œufs, rajoutez le soja, le gingembre et la muscade salez et poivrez. Battez les œufs, comme pour faire une omelette. Prenez un grand plat allant au four et mettez-y tous les ingrédients en commençant par le concombre. Hachez le tofu en petits morceaux et mettez-le sur les ingrédients. Mettez la préparation liquide dans le plat et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pendant vingt à trente minutes. Dés que c’est cuit sortez le plat du four et laissez refroidir cinq à six minutes avant de servir. Vous allez vous régaler !

17:00 Publié dans Accompagnement , Plats de résistance , Pour 8 personnes , Recettes difficiles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Légumes, Gratin, Tofu, soja, blettes, concombres, champignons

mardi, 22 août 2006

Melon Olive et sa Soupe, Crevettes aux Soja et Whisky

Dans cette recette j’ai voulu faire un mélange des saveurs. C'est une recette sucrée salée épicée. Ca fait penser à la cuisine des îles.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
½ melon olive
150g de crevettes décortiquées
2 tomates anciennes jaunes
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma (ou curry)
4cl de whisky
10cl de soja cuisine
4cl de jus de citron
sel poivre

Prenez le melon, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Prenez en deux tranches et mettez-les dans le mixeur sans peau. Rajoutez dans le mixeur, les deux tomates, le gingembre, le jus de citron, salez, poivrez, mixez. Votre soupe et prête.
Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les crevettes, au bout de cinq minutes rajoutez le whisky et faites flamber les crevettes et après cela, mettez-y le curcuma. Maintenant vous pouvez rajouter le soja dans la poêle, laissez mijoter dix minutes environ à feu doux. Pour les deux tranches de melon qui restent, coupez la peau et faites des gros morceaux en biseaux. La soupe mettez-la dans des ramequins, voilà c’est prêt.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Melons

mercredi, 16 août 2006

Soupe Froide au Concombre

Une recette que m'a demandé Artha sur les concombres. Une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
1 ou 2 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
5g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

17:35 Publié dans Entrées , Potages , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Concombres

mercredi, 09 août 2006

Poivrons Grillés au Sésame et Brugnon

Encore une recette pour Ginette. Je tiens à vous dire que les poivrons s’accommodent avec beaucoup d’ingrédients. Vous trouverez une autre recette sur les poivrons dans la catégorie légumes. Il existe des dizaines d'espèces de poivrons. Les poivrons verts sont cueillis avant la pleine maturité, et deviennent rouge en mûrissant. Typique des préparations portugaises et mexicaines, ce légume, originaire d'Amérique latine, se pèle après avoir été placé 10 minutes sous le grill du four. Fait à noter, les poivrons rouges contiennent 2 fois plus de vitamines A et C que les poivrons verts. Voilà ma recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
4 poivrons verts
200g de graine de sésame
2 brugnons
1 c à s de gingembre moulu
sel, poivre

Prenez une casserole, mettez-y 40cl d’eau non salée, puis plongez-y le sésame et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert. Ensuite prenez les poivrons, coupez-les en deux et sortez les pépins. Pour les brugnons sortez le noyau puis faire des grosses lamelles. Ensuite faites la même chose avec les poivrons et après mettez-le tout dans une poêle avec de l’huile. Laissez revenir 10 minutes environ. Salez, poivrez et introduisez le gingembre. A la fin de la cuisson du sésame, il faut qu’il soit croquant, mais qu’il ne colle pas. Maintenant il ne vous reste plus qu'à dégustez.

18:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Légumes , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

mercredi, 02 août 2006

Tomates Provençales au Basilic

C’est une recette avec laquelle je vais participer au concours du site ôdélices.com, le 6 août 2006. Cela vous empêche pas de la faire pour vos amis(ies) . La recette est facile à réaliser.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
8 tomates moyennes
1 courgette orientale
5 gousses d’ail
50g de basilic
50g de persil
30cl d’huile d’olive
sel, poivre

Commencez par allumer le four th6 / 180°. Dans un mixeur mettez-y l’ail, le basilic, le persil et 10cl d’huile, salez, poivrez puis mixez le tout. Prenez la courgette pelez-la et enlevez les pépins. Ensuite coupez-la en lamelles très fines. Prenez les tomates, faites des chapeaux et enlevez le centre qui est dur. Mettez les tomates et la courgette dans un plat allant au four. Mettez de l’huile dans les trous des tomates et dans le plat. Prenez la persillade puis placez-la sur les tomates. Vous pouvez enfourner pendant 15 minutes. Vous pouvez déguster.

17:40 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Accompagnement , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

mardi, 01 août 2006

Courgettes Façon indienne au Melon

Nous partons visiter les vallées et les terres indiennes. La cuisine indienne et très relevée. Elle utilise beaucoup arômes et des épices.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
3 courgettes vertes
3 courgettes jaunes
1 melon
1 citron
2 c à s de curry moulu
2 c à s de gingembre moulu
2 c à c de poudre de piment
sel, poivre

Prenez les courgettes coupez le chapeau, puis passez-les dans le mixeur avec la grosse râpe. Prenez une poêle, mettez-y les courgettes dedans avec un peu d’huile. Mettez-y le jus du citron, le curry, le gingembre et le piment mélangez le tout. Le melon sert pour la déco. Salez, poivrez et c’est prêt.

17:30 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Courgettes

jeudi, 20 juillet 2006

Le Club Sandwich aux Légumes

Un sandwich aux légumes, quelle bonne idée pour les petits bambins. J’ai essayé sur un enfant de 5 ans qui déteste les légumes et là, il a tout mangé. Cela peut servir pour votre pique-nique ou pour la plage.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
550g de pain de mie complet
4 grosses carottes
4 navets
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
30cl de lait de coco
25cl de soja cuisine
1 concombre
sel, poivre

Prenez un grand saladier, avec une râpe à main râpez du côté le plus gros tous les légumes sitôt épluchés. Rajoutez le lait et le soja, salez, poivrez et mettez-y les herbes que vous voulez. Procédez comme pour les croque-monsieur, mettez une cuillère à soupe du mélange entre deux tranches de pain. Coupez le concombre en lamelles très fines, puis mettez-y deux lamelles sur chaque pain. Passez quelques minutes sur le grill du four. Voilà vos enfants et vos amis vont se régaler.

P.S. : j'ai essayé avec des pêches, dans le mélange c'est bon mais sur le pain le résultat laisse à désirer !

17:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

mardi, 11 juillet 2006

Petits légumes grillés

C’est une recette qui est très facile à faire. Une recette qui vous servira pour l’apéritif, un repas froid, un pique-nique ou toutes autres manifestations.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
6 grosses carottes
6 navets (long)
6 courgettes vertes
6 courgettes jaunes
50g de gomasio
30g de gingembre moulu
sel, poivre

Tout d’abord, commencez par éplucher les légumes. Ensuite, faites des lamelles pas trop épaisses. Prenez un grand plat est versez-y le gomasio, le gingembre, le sel et le poivre. Passez les lamelles de légumes dans ce mélange de chaque côté. Allumez le grill de votre four, puis faites les griller de chaque côté. Voilà c’est prêt. Vous pouvez saupoudrer de gomasio.

P.S. : Vous pouvez les faire au barbecue. Le gomasio c'est du sésame pilé avec 4% de sel, vous en trouvez ça dans les magasins bio.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

lundi, 03 juillet 2006

ALGUES Gastronome

La laitue de mer

Le haricot de mer

La dulse

Cette algue rouge est riche en vitamine A. Elle peut être consommée en salade ou accompagner des fruits de mer.

La porphyra

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Informations , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Information, Algues

vendredi, 02 juin 2006

Melon aux Asperges et sa sauce aux Cerises

Après l’histoire du melon, passons à la recette. Je tiens à vous rappeler qu'il y a des melons pour les desserts et d’autres pour la cuisine. On aura l’occasion d'en faire à toutes les sauces. Alors préparez-vous pour l’été.

Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes :
2 melons (de Cavaillon)
1 ou 2 bottes d’asperges
8 tranches de pain grillé
Pour la sauce :
250g de cerises
8 abricots
1 mangue
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
quelques feuilles de menthe

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, puis mettez à cuire à la vapeur environ 12 à 15 minutes. Coupez les melons en zigzag dans le sens de la largeur. Puis videz-les. Pour la sauce, prenez 200 grammes de cerises et les abricots et dénoyautez-les. Puis la mangue enlevez le noyau, mettez tout ça dans un blender. Rajoutez-y le soja, le gingembre et les feuilles de menthe, mixez environ 1 minute 30. Tartinez les tranches de pain et remplissez l’intérieur des melons. Rajoutez les quelques cerises qui vous restent, pour la décoration. Egouttez les asperges, placez-les à cheval sur les melons. Voilà vous allez vous régaler.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:30 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes difficiles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Melons

mercredi, 31 mai 2006

Salade printanière

La chaleur arrive et voilà le temps des salades est de retour. Donc vous verrez sur mon blog plusieurs salades aussi tordues qu’extravagantes. Alors vous allez voir de quel bois je me chauffe pendant tout l’été.

medium_salade-de-cereale-printenni.2.jpg Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
1 salade scarole
300g d'orge
4 tomates
2avocat
400g de fèves
10 petites carottes
Olives noires

Faites chauffer de l'eau salée, versez l'orge et laissez cuire 10 minutes. Ecossez les fèves, mettez-les à cuire dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant.
Lavez et coupez la salade en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'avocat en plus gros morceaux, les olives. Complétez avec l'orge cuite et refroidie. Pelez les fèves cuites et rajoutez-les dans le saladier. Pelez les petites carottes, laissez les entières et crues dans le mélange.

Pour la vinaigrette :
2 gousses d’échalotes
3 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile de colza
10cl de vinaigre de framboise
sel, poivre, persil

Epluchez l’ail et les échalotes, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y les échalotes, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environ 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Salades

lundi, 29 mai 2006

Artichauts farcis aux légumes

Voilà la deuxième recette pour Adey qui m'avait demandé une façon originale de préparer les artichauts. J'ai utilisé pour faire la farce des carottes, des navets et des choux-raves. A essayer.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 petits artichauts
4 choux-raves
4 carottes
4 navets
2 oignons
100g de gruyère rapé
10cl de lait
1 c à c de gingembre
sel, poivre

D’abord mettez les artichauts à cuire dans l’eau bouillante, 10mn. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Puis coupez les en gros carrés et passez les au mixeur. Epluchez les oignons et ciselez les. Prenez une poêle avec de l’huile et mettez les légumes avec les oignons dans la poêle. Remuez de temps en temps et ajoutez le lait, le gingembre, salez et poivez. Egouttez les artichauts et coupez les en deux verticalement. Creusez un trou à l’intérieur et mettez-y la farce. Ajoutez le rapé et enfournez 10mn, th 7, 180°c. Sur les assiettes, vous pouvez rajouter le reste de la farce.

17:25 Publié dans Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Artichauts

mercredi, 24 mai 2006

Courgettes rondes Farcies faites maison

Hier en allant chez mon primeur, j’ai trouvé des courgettes rondes. Super je vais les farcir, avec une farce faite maison.

Temps de préparation : 1 heure

Pour 4 personnes
4 grosses courgettes rondes
150g de protéines de soja
4 carottes
4 navets
2 oignons
50g de coriandre
50g de persil
150g de gruyère râpé
sel, poivre

Tout d’abord mettez les protéines de soja dans un récipient à gonfler dans de l’eau froide 15mn. Prenez les courgettes, coupez le chapeau et videz l’intérieur. Récupérez dans le mixeur. Pendant ce temps, épluchez les légumes et les oignons. Puis coupez-les en gros carrés mettez dans le mixeur avec l’intérieur des courgettes. Ajoutez-y la coriandre et le persil. Mixez le tout. Egouttez les protéines de soja, puis prenez une poêle avec un peu d’huile et mettez-y les oignons ciselés à revenir. Ajoutez les protéines et la mixture dans la poêle salez, poivrez et laissez mijoter environ 15 minutes, tout en remuant. Prenez un plat allant au four, puis mettez-y les courgettes arrosées d’huile. Garnissez les courgettes de la farce puis mettez au milieu du four, th 6/7 180°c environ 20 à 25 minutes de cuisson. Sortez du four, puis mettez-y le gruyère râpé. Ensuite remettez au four environ 5 minutes. Voilà vous pouvez déguster.

17:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Courgettes

mardi, 23 mai 2006

Poêlée de Légumes de Printemps

Recette simple et très facile à faire, tout le monde peut réussir. A condition d’avoir les ingrédients et le tour de main.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes
200g de fèves(écossées)
200g de carotte(pelées)
200g d’asperges(fines)
100g de champignons de paris
1 ou 2 melons
sel, poivre, persil
quelques tomates cerise

Prenez une grosse poêle avec de l’huile d’olive et mettez-y les fèves à cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, ciselez les carottes et les champignons. Coupez les pointes d’asperges à 5cm et le reste de l’asperge ciselez-le. Ajoutez les carottes, les champignons et les asperges aux fèves laissez mijoter 10 minutes, salez, poivrez, tout en remuant. Coupez le melon, sortez les pépins et la peau. Ensuite coupez le melon en petits morceaux, puis mettez-le dans la préparation, laissez mijoter 5 minutes. C’est prêt, vous agrémentez de quelques tomates cerise pour la décoration.

12:15 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

samedi, 20 mai 2006

Assiette Végétarienne à l’Ananas et Fraises

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. Je sais qu’il y a des personnes qui sont prêtes a tout goûter. Alors voilà une recette pas complexe et facile à réaliser. Vous pouvez prendre les légumes et les fruits que vous voulez. Testez vous aussi les mariages intéressants.

12:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Légumes, ananas, fraises

lundi, 01 mai 2006

Assiette de légumes aux Fraises

J’avais envie de manger des légumes sans viande ou poisson. C’est lundi le 1^er Mai bonne fête du travail à tous. Un nouveau mois commence et des nouvelles recettes seront à l’honneur sur le blog. Je vais me surpasser. Soyez au rendez-vous.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 poireaux
4 chou-rave
500g de fraises
2 choux brocolis
4 oignons
8 tiges de betterave
2 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Tout d’abord, nettoyez et épluchez les poireaux, les chou-raves, les brocolis et les tiges de betterave. Prenez une poêle et faites revenir les oignons ciselés. Coupez les chou-raves en lamelles assez fines. Coupez les poireaux, ciselés en gros. Faites cuire les brocolis dans une casserole avec de l’eau salée, environ 10 minutes. Dans la poêle avec les oignons, rajoutez les poireaux et les chou-rave, puis mélangez 15 minutes de temps en temps. Ciselez les tiges de betterave et rajoutez-les avec le gingembre dans la poêle, salez, poivrez. Pendant ce temps occupez-vous des fraises et coupez-en quelques-unes en lamelles. Voilà vous êtes arrivés à la fin.

18:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : poireaux, fraises, chou brocolis, betteraves, choux-rave

mercredi, 26 avril 2006

Mafaldines aux lupins et ses légumes

Les mafaldines sont des sortes de pates fraîches, venues d’Italie. Elles ressemblent aux vaguelettes de dentelle qui ornaient autrefois les robes des reines. Leur nom, qui semble sorti tout droit d'un conte de fées, désigne des pâtes vraiment royales puisque les Mafaldine furent dédiées à la Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains. Grâce à leur grande qualité, à leur riche saveur, à leur consistance toujours al dente, les Mafaldine gardent leur forme précieuse même après la cuisson. C'est pour toutes ces raisons que les Mafaldine font partie, une sélection de formes de pâtes spécifiques, créées pour stimuler votre créativité en cuisine.
Le lupin est une légumineuse annuelle, traditionnellement cultivée sur le pourtour du bassin méditerranéen pour une utilisation en alimentation humaine. Ses graines se caractérisent par une bonne composition (35-45 % de protéines et 8-13 % d’huile) et constituent de ce fait, une matière première intéressante, tant en alimentation humaine qu’animale. Les lupins n’ont pas connu un grand développement dans le passé en tant que graines alimentaires, en raison de la présence d’alcaloïdes (non toxiques) conférant un goût très amer aux lupins sauvages. Aujourd’hui, seules sont cultivées, dans la plupart des pays du monde, des variétés « douces » sans amertume, alors que les populations traditionnelles, riches en alcaloïdes doivent être désamérisées par un long trempage dans l’eau..En fait pour cette recette, j'ai recyclé les lupins de la veille. Dans ma cuisine rien ne se perd !

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
500g de mafaldine
1 bocal de lupin
100g d'oseille
100g de persil
200g de carottes
200g de pommes de terres
25cl de soja cuisine
sel, poivre

Commencez à mettre de l’eau à bouillir dans une casserole avec du gros sel et un filet d’huile d’olive, puis plongez-y les mafaldines. Faites les cuire al dente, environ 7 à 8 minutes. Ensuite épluchez les carottes et les pommes de terres, mettez-les à cuire dans de l’eau salée environ 10 minutes. Passons aux lupins, sortez les du bocal, égouttez les et lavez les. Mettez-les dans un mixeur, rajoutez-y l’oseille et le persil, mixez le tout. Prenez une poêle, mettez-y les mafaldines rajoutez la mixture et le soja, puis mélangez à feu doux, environ 5 minutes. Egouttez les légumes et vous pouvez servir.

20:20 Publié dans Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note

vendredi, 14 avril 2006

Velouté aux deux Asperges

J’ai trouvé des asperges de ma région, des asperges blanches. Elles n’ont pas le même goût que les vertes. Elles sont plus fades et plus amères que les vertes. Que se soit les deux variétés que je connais, les asperges sont délicieuses.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 6 personnes
500g d’asperges vertes
500g d’asperges blanches
25cl de lait
50cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, plongez-les dans une casserole d’eau et mettez à cuire vingt minutes environ. Pensez à garder quatre asperges vertes et quatre blanches pour la décoration. Dès que c'est cuit, passez dans le mixeur, ajoutez-y le lait, le soja et le gingembre, salez, poivrez et remixez. Ensuite passez au chinois dans une casserole, faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Votre velouté est prêt. Bon appétit.

14:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Potages , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Asperges, soja

vendredi, 31 mars 2006

Gratin Dauphinois façon Didier

Voilà un accompagnement qui se marie avec beaucoup de viandes et de poissons.

Temps de préparation : 40 minutes

Pour 6 personnes
500g de pommes de terres
4 oignons
5 œufs
30cl de soja cuisine
20cl de lait
1 c à c de muscade moulue
100g de gruyère râpé
sel, poivre

Commencez par faire l’appareil, en cassant les œufs, le soja, le lait et la muscade et mélangez le tout salez et poivrez. Epluchez les pommes de terre et les oignons et coupez très finement. Placez les dans un plat allant au four et recouvrez avec l’appareil. Parsemez de gruyère râpé, mettez au four 30 minutes th 6 180°.

12:05 Publié dans Accompagnement , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note | Tags : Pommes de terre, oeufs, soja, Gruyère râpé

jeudi, 16 mars 2006

Poivrons farcis aux légumes

Un soir si vous avez du temps, voilà une recette végétarienne et qui tient à l’estomac. Il faut un peu de temps pour la faire, mais mon dieu que c’est bon. Achetez des gros poivrons rouges ou verts, chez votre légumier. Attention la recette commence.

Temps de préparation : 35 minutes

Pour 4 personnes
4 gros poivrons
2 choux-raves
4 navets (de votre choix)
40cl de soja cuisine
4 civettes
150g de gruyère râpé
30g de gingembre
sel, poivre

Commencez par couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Videz les et placez les dans un plat allant au four et mettez à saisir, 10 min à 200°c, huilez, salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez les légumes et les civettes puis coupez les en gros morceaux. Mettez les morceaux dans un mixeur, ajoutez-y, le gingembre et le soja. Sortez vos poivrons du four, ajoutez-y la farce et saupoudrez de gruyère râpé. Laissez cuire 30 min à 180°c, th 7. Vous pouvez accompagner de salade verte et/ou de quelques olives.

14:10 Publié dans Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Poivrons, Choux-rave, Navets, Soja

mardi, 28 février 2006

Lasagnes végétariennes

Mes lasagnes végétariennes sont faites évidemment pas avec de la viande, mais avec des morceaux de soja, très riches en protéines. Vous trouverez ça en magasins bio. Cela peut paraître bizarre au premier abord mais avec une préparation soignée, c'est délicieux.

Temps de préparation : 1h

Pour 6 personnes.
10 feuilles de lasagnes
175g de protéines de soja
720ml de purée de tomates
4 verts de blettes
5 gousses d’ail
2 gros oignons
2 brins de menthe
2 brins de persil
200g gruyère râpé
Sel, poivre.

Commencez par cuire les lasagnes dans une casserole avec de l’eau bouillante, 10mn qu’elles soient al dente. Mettez les protéines de soja à gonfler dans un récipient d’eau froide 10mn. Faites cuire les verts de blettes dans de l’eau, ou la vapeur.
Epluchez les gousses d’ail, les oignons, la menthe et le persil, mettez ça dans un mixeur et hachez menu. Ensuite égouttez les protéines de soja, placez les dans une poêle avec un peu d’huile. Rajoutez-y la mixture d'herbes, laissez mijoter tout en remuant 10mn à feu doux. Maintenant vous pouvez rajouter la purée de tomates, salez et poivrez. Remuez de temps en temps.
Egouttez les lasagnes et faites une couche dans le fond du plat, ajoutez les verts de blettes puis la préparation et recouvrez d’une autre couche de lasagnes. Saupoudrez de gruyère râpé et laissez cuire 20 à 30mn au four 180°C th 6-7.

11:35 Publié dans Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes difficiles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes, Blettes, Soja

mercredi, 22 février 2006

Endives poêlées aux oranges et poivrons rouges

Des amis arrivent à l’improviste chez vous, que faire ? Et voilà une recette facile à concocter, à base d’endives.

Temps de réalisation : 20 minutes

Pour 4 personnes
4 endives
2 poivrons
2 oranges
1 c à s de liqueur d’oranges
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c d’herbes de provence
Sel, poivre, persil.

Tout d’abord faites revenir les poivrons préalablement coupés en grosses lamelles dans une poêle. Epluchez les oranges et détachez les quartiers. Puis prenez les endives et coupez en deux dans le sens de longueur, ajoutez les aux poivrons. Ensuite rajoutez le gingembre et les herbes, salez, poivrez sans oublier le persil.
Maintenant vous pouvez mettre les oranges et la liqueur. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Vous pouvez prendre autre chose comme fruit que les oranges, des pommes, des poires, des scoubidou wa etc..(!) . Pareil pour la liqueur.

17:00 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Endives, poivrons, oranges

dimanche, 19 février 2006

Chou vert farçi aux légumes et sa soupe de potiron au gingembre

Ce soir, il y a deux copines à ma femme qui viennent manger. Bon je me suis renseigné, le problème c'est qu'elles sont végétariennes. Toi, mon Didier, débrouilles-toi pour faire des légumes mais pas tout simples à la vapeur, un peu plus sophistiqués. Alors voilà comment m'est venu cette recette. D'abord, j'ai pensé à faire un gratin de légumes. Puis je me suis dit pourquoi pas une soupe de potiron en entrée, c'est encore l'hiver. Au fil de la réalisation, la soupe s'est transformée en accompagnement de gratin. Et comme j'aime le gingembre, là j'en ai mis du frais en morceaux et je peux vous dire que cela suffit à relever le potiron comme il faut ! A vous d'essayer !

Temps de réalisation : 1h

Pour 4 personnes
1 chou vert frisé
4 blancs de poireaux
2 cébettes
40 g de gingembre frais
150 g de potiron
20 cl de lait
Quelques feuilles de roquette
Menthe, persil, sel, poivre

Faites précuire les blancs de poireaux dans de l'eau non salée 6 minutes. Détachez les feuilles de choux une par une et faites blanchir 5 minutes les feuilles les plus vertes. Ce sont aussi les plus grosses. Mettez les autres feuilles dans le mixeur. Ajoutez-y la cébette coupée, puis quelques feuilles de roquette et de menthe, du persil frais, sel poivre. Hachez le mélange. Dans un plat allant au four, déposer des feuilles de choux blanchies au fond pour former la première couche. Puis les blancs de poireaux, puis la farce. Ajoutez le lait. Recouvrez le tout avec le reste des feuilles de chou. Faites cuire au four 40 minutes th6, 180°C en prenant soin de couvrir avec un papier d'aluminium.

Pendant que votre plat cuit, vous allez vous occuper de la soupe. Epluchez le potiron, coupez le en petits morceaux que vous placez dans une casserole. Faites de même avec le gingembre. Ajoutez quelques feuilles de menthe. Remplissez d'eau à couvert et laissez cuire 15 minutes. Egouttez partiellement, laissez l'équivalent d'un quart du liquide. Mixez le tout, salez, vous obtenez une jolie soupe. Goutez pour vérifier l'assaisonnement.

Sortez votre plat du four, faites quatre parts. Dans les assiettes, creuses de préférence, mettez quelques cuillères de soupe au fond. Déposez une part du gratin dessus. Vous pouvez décorer avec quelques tomates cerises. Bon appétit !

18:45 Publié dans Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes difficiles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Chou, poireaux, Potirons

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