mardi, 24 juillet 2007
2ème Festival de Gastronomie Languedocienne
Le dimanche 1er Juillet 2007 à Saint Jean de Buèges s’est déroulé le festival de gastronomie, j’y étais.
St Jean de Buèges est un petit village typiquement occitan, niché dans cette vallée ou se dresse la montagne de la Séranne, dont la crête atteint 950 m d'altitude.
Avec ses places ombragées par des platanes plus que centenaires et ses maisons hautes et étroites blotties les unes contre les autres, bâties avec la pierre d'ici, ce village étonne de par son authenticité. Son château et son église de l'époque médiévale sont ici les édifices les plus remarquables.
Les plus grands cuisiniers de la région s'étaient déplacés. En autre : Eric Tapié du Domaine de Baumes,
Marc Serres de l’Auberge les Norias,
Michel Loustau du Domaine de Soriech
et bien sur les frères Jacques et Laurent POURCEL.
18:30 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Informations , Traditions | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
mercredi, 21 mars 2007
Lapin en Cocotte Mariné au Bordeaux
Cette recette vient de mon beau-père. Grand amateur de vin de Bordeaux et fin gourmet. Il nous a concocté un lapin en cocotte, un délice. Voici la recette.
Temps de préparation : 8 heures
Pour 4 personnes :
1 gros lapin découpé
200g de lardons fumés
1 bouteille de Bordeaux
2 oignons
4 échalotes
1 bouquet garni
sel et poivre du moulin
Prenez un saladier et mettez-y le lapin à mariner avec le vin environ six heures au réfrigérateur. Ensuite prenez un faitout, mettez-y les oignons et les échalotes émincés à revenir. Egouttez le lapin tout en gardant le vin puis mettez-le à revenir dans le faitout. Rajoutez-y les lardons le bouquet garni puis salez et poivrez. Mélangez et rajoutez le vin puis laissez cuire à feu doux environ une heure et demie. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps. Dés que c’est cuit, servez immédiatement. Bonne dégustation !
P.S. : Vous pouvez accompagner de pâtes fraîches ou du riz.
18:40 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes difficiles , Traditions , Viandes | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Lapin, lardons, bordeaux
mardi, 20 février 2007
Tagliatelles Carbonara Façon Didier
Temps de préparation : 25 minutesPour 4 personnes :
500g de tagliatelles fraîches
250g de lardons nature
100g de crème fraîche
3 œufs
150g de parmesan râpé
sel et poivre
Faites blanchir vos lardons dans une casserole avec de l’eau très peu vinaigrée. Ensuite passez-les à la poêle sans huile et à feu doux, pour qu’ils deviennent croustillants. Prenez une casserole avec de l’eau et portez-la à ébullition. Mettez-y les tagliatelles à cuire environ dix minutes ou moins. Prenez un saladier, cassez les œufs et mettez-y la crème, battez-le tout. Salez et poivrez. Réservez vos lardons dans un petit bol. Egouttez les tagliatelles puis remettez-les dans la casserole. Rajoutez-y les lardons, la préparation et le parmesan, mélangez bien le tout, salez et poivrez. Voilà c’est prêt !
P.S. : Vous pouvez rajouter un jaune d’œuf sur les tagliatelles. Servir très chaud.
16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Traditions | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes, Lardons, Crême fraîche, Parmesan
