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Je vous propose dans ce blog de revisiter la cuisine traditionnelle et gastronomique en y ajoutant ma touche personnelle. Essayez mes recettes et dites-moi ce que vous en pensez. A table et régalez-vous !

Mai 2008

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mercredi, 06 février 2008

Nouvel An Chinois - Pâtes Chinoises au Curry et Crevettes

Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008.
La veille du nouvel an, on finit de préparer tout ce qu'on mangera au réveillon car il ne faut pas utiliser d'instruments tranchants le Jour de l’An de peur de couper la chance. Il y a beaucoup à faire, car il doit y avoir toutes sortes d'aliments pour apporter le bonheur, la chance, la réussite et la longévité. Entre 11h et 1h du matin, on célèbre l'heure du rat, qui marque le moment où tous les esprits viennent sur terre participer à la fête.
Des nouilles, les plus longues possibles pour la longévité. Du poisson (entier y compris la tête et la queue) pour la richesse. Des oranges pour la santé. Des moules pour avoir de la chance en affaires, des dattes et des châtaignes pour la fécondité. Des légumes verts pour la jeunesse et la spiritualité.

95a1e067f728edf4459bc7ffca1809a4.jpgTemps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
500g de pâtes chinoises 10min
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
150g de champignons noirs
250g de crevettes semi-décortiquées
5g de curry en poudre
4g de piment en poudre
40 cl de crème de riz
sel et poivre du moulin

Vous débutez par faire chauffer de l’eau dans une marmite assez grande, pour faire cuire les pâtes, dix minutes environ. Coupez les poivrons et les champignons en brunoise, puis mettez-les dans un wok avec un peu d’huile. Faites-les revenir en rajoutant les épices puis salez et poivrez. Sitôt les pâtes cuites, égouttez-les, rincez-les puis égouttez-les encore une fois. Mélangez les pâtes et la crème de riz dans la préparation, laissez mijoter environ dix minutes, tout en remuant. Ajoutez les crevettes puis mélanger le contenu du wok. Laissez mijoter cinq minutes.
Voilà c’est prêt, vous pouvez déguster.
 
Bonne fête du printemps. Vive le Nouvel an chinois !!! A tous les chinois, bonheur, prospérité, longévité

17:20 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Poissons , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : pâtes chinoise, crevettes

mercredi, 10 janvier 2007

Ragoût de Légumes avec sa Galette de Pommes de Terre

medium_Ragout-de-Legumes-avec-sa-G.jpgTemps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
500g de carottes
6 galettes de pommes de terre
150g de champignons parfumés
150g de crevettes décortiquées
2 c à c de gingembre moulu
20cl de lait
1 salade
sel et poivre

Epluchez les carottes puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur et en quatre dans le sens de la longueur. Prenez un faitout, remplissez-le de l’eau à moitié et mettez-y les carottes. Mettez à cuire. Nettoyez la salade puis émincez-la grossièrement. Dés que l’eau des carottes bout, rajoutez les champignons, les crevettes, le gingembre et le lait. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ dix minutes à feu doux. Prenez une poêle et faites cuire les galettes aller et retour. Après que les dix minutes se sont écoulées, mettez-y la salade avec les carottes. Laissez cuire environ cinq minutes. Voilà c’est prêt !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Carotte, Pommes de terre, Champignons parfumés, Crevettes

mardi, 17 octobre 2006

Acras de Crevettes aux Œufs de Cailles

La caille est la plus petite des gallinacés du monde. C’est un oiseau migrateur qui appartient à la famille des gibiers à plumes. La quasi-totalité des cailles que l'on trouve sur les marchés proviennent d'élevages en grande majorité intensifs. En label Rouge, la production nationale a plus que doublé depuis 1997. Malgré tout, la caille reste une volaille méconnue du grand public.

medium_acras-de-crevette-aux-oeufs.jpg Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
20 œufs de cailles
 150g de crevettes décortiquées
100g de filets de cabillaud
200g de pommes de terre
1 œuf 
50g de farine
2 c à soupe de persil haché.
sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs ensuite épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Mixez les crevettes et les filets de cabillaud, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mixez l’œuf entier trente secondes puis versez dans un saladier. Ajoutez les pommes de terre écrasées mélangez à la fourchette. Réservez au frais.
Prenez une casserole avec de l’eau salée et mettez douze œufs de cailles à cuire cinq à six minutes. Puis les autres œufs de cailles faites-les à la poêle. Faites chauffer l'huile de friture. Formez les acras en petites boules entre les doigts avec la préparation que vous avez mis de côté. Roulez-les dans la farine. Faites-les frire deux à trois minutes en leur donnant une belle coloration. Servir chaud.

16:25 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : crevettes, cailles, oeufs, pommes de terre, Cabillaud

mercredi, 20 septembre 2006

Risotto aux Fruits de Mer

A l’origine, le risotto est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat star de beaucoup de restaurants et pas seulement des restaurants italiens. N’hésitez pas à le faire à la maison car, si vous lui donnez l’attention qu’il demande, il est très facile à réussir et vous ne serez pas déçus du résultat. Pour réussir sans problème utilisez un Wok. 

medium_risotto-aux-fruits-de-mer.jpg Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
200g de riz rond
100g de moules décortiquées
100g de St jacques
100g de crevettes décortiquées
10cl de vin blanc
30cl d’eau
50 de beurre
1 bouillon de volaille
2 gousses d’ail
2 oignons
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par hacher les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez le riz et mélangez bien pendant cinq minutes puis ajoutez le vin blanc. Quand le vin est absorbé, rajoutez au fur et à mesure les trente centilitres d’eau avec le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Le riz doit être croquant et crémeux au cœur.
Pendant la cuisson du riz, prenez une poêle et faites revenir l’ail. Ajoutez-y les fruits de mer et mélangez à feu doux. Quand le riz est cuit, incorporez le beurre. Ajoutez petit à petit les fruits de mer en mélangent doucement. Servez bien chaud.

17:00 Publié dans Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Riz, moules, crevettes, st jacques

vendredi, 01 septembre 2006

Filets de Rougets Sauce Crevettes et Concombre Grillé

Vendredi 1er septembre, nous commençons ce mois avec un poisson et une recette originale. C’est la rentrée, alors il va y avoir du changement.

medium_filets-de-roujets-sauce-cre.jpg Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
6 filets de rougets
1 concombre
6 pommes de terres (moyenne)
100g de crevettes décortiquées
15cl de soja cuisine
5cj de whisky
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les pommes de terres épluchées. Laissez-les cuire dix minutes. Prenez le concombre et coupez-le en tranches épaisses, puis sortez les graines du centre. Ensuite passez-les à la poêle avec de l’huile, cuire à feu moyen dix minutes de chaque côté salez et poivrez. Dés que les tranches sont cuites, mettez-les sur les assiettes de présentation.
Dans la même poêle, faire cuire les rougets d’abord côté peau, juste cinq minutes de chaque côté. Toujours dans la même poêle après avoir enlevé les rougets, déglacez avec le whisky puis mettez les crevettes, le soja et le gingembre, salez et poivrez. Laissez cuire la sauce entre cinq à huit minutes en remuant de temps en temps. Mettez la sauce dans le centre des tranches de concombre. Bonne dégustation.

22:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Rougets, crevettes, concombres

mardi, 31 janvier 2006

Saumon fumé sur lit d’endives

medium_saumon_aux_endives.2.jpgTemps de réalisation : 15 mn
Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
2 endives moyennes
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre balsamique
16 crevettes roses décortiquées
1 champignon
1 tomate
Olives noires
Sel, poivre, persil

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en bandes très fines. Mettez dans un saladier l’huile d’olive, vinaigre, sel, poivre et ajoutez les endives. Mélangez.
Sur une assiette, déposez les endives au centre, mettre dessus une tranche de saumon pliée façon tente de camping. Autour, alternez crevette, tranche de champignon et de tomate. Rajoutez quelques olives, saupoudrer de persil.

20:45 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, crevettes, Endives, champignons