A la TABLE de DIDIER !

Samedi soir j’avais des amis qui venaient manger. Dans l’après-midi j’ai fait les courses pour le soir. Avec tous les ingrédients en main je pouvais m’attaquer à la cuisine.
 
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 10 personnes :
20 tranches de pain de mie
10 tranches d'emmental
250g de fromage râpé
10 tranches de jambon blanc
10 tranches d’ananas
Pour la béchamel :
60g de beurre
2 c à s de farine
1 demi-litre de lait
5g de noix muscade
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
10cl de jus d’ananas
20cl de soja cuisine
5g de cannelle
5g paprika doux
5g de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 220°C (th7-8). Coupez les tranches de jambon à la même taille que le pain. Faites de même avec les tranches d'emmental. Faites la béchamel en commençant par faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Vous obtiendrez un roux. Introduisez le lait tout en tournant le fouet puis la muscade, salez et poivrez. Répartissez la préparation sur les pains de mie. Disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chacun d'eux. Recouvrez de préparation et mettez-y l’autre tranche de pain de mie. Mettez-y les tranches d’ananas dessus et saupoudrez de fromage râpé. Déposez-les sur une plaque et enfournez dix minutes. Ensuite faites-les dorer 10 minutes, servez chaud avec une salade.
Pour la sauce, faites chauffez le soja cuisine, sortez du feu avant ébullition. Puis mélangez tous les ingrédients.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

En allant au marché dimanche à Antigone, j’ai trouvé un producteur de fraises gariguettes de Lunel. Il me restait un ananas que j’ai cuisiné avec les fraises aromatisé à la manzana. 

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 ananas
500g de fraises
10cl de manzana
50g de sucre roux
30g de beurre

Découpez l’ananas en rondelles puis prenez une poêle et mettez-y le beurre à fondre. Ensuite faites cuire l’ananas cinq minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre et retournez les rondelles sur elles-mêmes. Laissez-les caraméliser puis rajoutez la manzana. Equeuttez les fraises et dressez sur une assiette. Voilà c’est prêt !

P.S. : Vous pouvez les servir avec un verre de manzana. On peut rajouter de la chantilly.

Pour terminer, une petite salade de fruits maison. Réalisée avec l’aide de mon beau-père pour le sirop.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 8 personnes :
1 ananas
2 oranges
2 pommes
3 kiwis
1 peau d’orange
30cl d’eau
60g de sucre semoule
10cl de rhum
Le sirop :
100g de sucre semoule
¼ d’eau
20cl de mirabelle

Pour faire le sirop, prenez une casserole et mettez-y l’eau et les cent grammes de sucre. Mélangez avec un fouet à feu moyen environ cinq à six minutes. Mettez-y la mirabelle pour parfumer le sirop. Prenez les peaux d’orange, puis faites-y des filaments pour en faire des zestes. Plongez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le rhum. Portez à ébullition et laissez-les cuire environ quinze minutes à feu moyen. Coupez les fruits en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Mettez le sirop dans le saladier, mélangez les fruits puis mettez-le au réfrigérateur. Environ un petit quart d'heure. Il ne vous reste plus qu'à mettre les zestes d’agrumes.

D'une part c'est un plat qui fait très facile à cuisiner, on peut les accommoder de toutes les façons possibles et imaginables, elles permettent de belles présentations. Moi, je vous le propose sur nid d’épinard à l’ananas. Quant aux légumes qui les accompagnent, vous pouvez mettre ce que vous voulez.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
500 g de St Jacques
1 ananas
800 g de feuilles d'épinards
4 grosses endives
4 oignons
1 cuillère à café de gingembre
Sel, poivre, persil

Dans un saladier, coupez les endives en lamelles dans le sens de la longueur. Mettez de l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Gardez de côté. Prenez une grande poêle, mettez-y un peu d'huile et jetez-y les feuilles d'épinards. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu très doux environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en lamelles. Ajoutez-y les St Jacques et le gingembre. Salez, poivrez. Surveillez la cuisson, environ 6-7 minutes. Ajoutez l'ananas coupé en morceaux. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, c'est prêt !
Pour la présentation : mettez un peu d'épinards au centre. Déposez dessus les St Jacques et autour les ananas. Un peu d'endives de chaque côté. Saupoudrez de persil. Voilà, vous allez en mettre plein la vue !

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. Je sais qu’il y a des personnes qui sont prêtes a tout goûter. Alors voilà une recette pas complexe et facile à réaliser. Vous pouvez prendre les légumes et les fruits que vous voulez. Testez vous aussi les mariages intéressants.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

Ma femme me disait, il faut utiliser le pain rassis. Alors je lui ai dit t’inquiète pas je vais m’en occuper. J’ai essayé plusieurs idées et j’ai trouvé quelque chose à faire.

Temps de préparation : 2 heures
Pour 4 personnes :
8 morceaux de pains
4 bananes
1 ananas (victoria de préférence)
4 œufs
½ l de lait
60g de sucre
2 c à c d’extrait de vanille
50g de cassonade

Tout d’abord cassez les œufs dans un saladier. Battez-les et ajoutez-y le sucre, le lait et l'extrait de vanille, mélangez le tout. Prenez les morceaux de pain, placez les dans un plat et recouvrez avec la préparation. Placez au refrigérateur 1 h 45. Pendant ce temps, coupez l’ananas et les bananes en gros morceaux. 1h 45 plus tard, coupez les morceaux de pain en deux et intercalez sur un pic à brochettes le pain, la banane et l’ananas. Mettez les brochettes dans une poêle avec du beurre et faites dorer de chaque côté. Saupoudrez de cassonade. Voilà c’est prêt.
P.S.:Vous pouvez rajouter une sauce à base d’ananas avec du lait passés dans le blender. 

Je me suis livré à une petite expérimentation avec des bananes et je dois avouer que j'ai été agréablement surpris par le résultat : un mélange chaud-froid original. Cette recette, il vaut mieux la préparer au moins deux jours avant de la servir, à cause du temps qu'il faut pour fabriquer la glace.

Temps de préparation :
2j et demi pour la glace
35mn pour le reste

Pour 4 personnes
10 bananes
100g de noix hachées
100g de chocolat en copeaux
50g de fruits confits

Tout d’abord prenez 6 bananes, enlevez la peau et tranchez les en gros morceaux. Puis mettez les dans un sac de congélation, laissez geler 12 heures. Sortez le sac, mettez les bananes dans le mixeur. Vous obtiendrez une crème glacée que vous mettrez dans un récipient en plastique avec son couvercle. Remettez dans le bac congélation.

Dégustation conseillée : une cuillière de crème de banane et une cuillère de glace en même temps.