A la TABLE de DIDIER !

L’idée est venue par une amie qui m'est proche. Elle m’a donné cette recette que j’ai amélioré. Cette recette vient de sa grand-mère. Elle m’a ramené de la saucisse de Sauveterre dans l’Aveyron. C’est un plat que l’on fait souvent dans ce pays en hiver. Alors je vous propose ma recette.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 48 heures
Pour un bocal de 400g :
1 saucisse fraîche
250ml d’huile d’olive
10g de thym
10g de ciboulette
10g de romarin
10g d’herbes de Provence
10g de menthe fraîche
2 gousses d’ail
sel et poivre du moulin

Prenez un bocal bien propre. Coupez la saucisse en tranches égales et mettez-la dans un saladier. Puis mettez-y les herbes hachées et mélangez avec une cuillère. Hachez la menthe plus les gousses d’ail, puis incorporez à la préparation, salez et poivrez. Mettez la préparation dans le bocal, remplissez d’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux jours.

Sortir le bocal environ un quart-heure avant la consommation.

Conseil de dégustation : Peut se manger froid avec des cornichons ou chauffé lentement à la poêle. Servir avec du riz ou autres légumes.

Vendredi je vous ai parlé des feijoa, à ce propos voici une recette simple et facile à faire. C’est un fruit avec une pulpe blanche et translucide, granuleuse, juteuse et très parfumée, il se marie très bien avec le porc et le veau.
 
Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
4 grandes saucisses
4 feijoas
8 tranches de pain au fromage
4 pommes de terres
2 patates douce
100g de lardons
6 cébettes
25cl de soja de cuisine
5cl de whisky Ballantines
sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et les patates douce puis mettez-les à cuire dans une casserole d’eau avec une poignée de gros sel, environ quinze à vingt minutes. Mettez à cuire les saucisses à la grillade. Pendant ce temps ciselez les cébettes, faites-les revenir à la poêle avec les lardons environs cinq minutes. Réservez-les. Dans la même poêle, mettez-y les tranches de pain et les rondelles de feijoa pelé, cuisez-les juste aller-retour, salez et poivrez. Déposez-les sur des assiettes. Remettez la poêle sur le feu puis déglacez avec le whisky et rajoutez le soja, salez et poivrez. Mélangez bien, laissez cuire la sauce environ cinq minutes à feu doux. Egouttez les légumes, sortez les saucisses grillées et servez à vos invités avec les légumes et la sauce.