A la TABLE de DIDIER !

Les jeux d’A table reviendront au mois de janvier 2008, lors de la nouvelle version du site alatablededidier.fr.  Pour l’instant voici les gagnants des jeux. La première c’était  Marie-Cécile avec 29 points, ensuite vient Gilles avec 20 points, puis Isabelle avec 36 points et enfin Funambuline avec 20 points. Grand merci  à tous les participants de mes quiz et autres jeux. J’inviterais chaque gagnant avec son conjoint à un repas surprise préparé par votre serviteur. La date de ce repas se fera dans le courant du mois de février 2008.
Merci encore.  

Le Blog de Didier revient ; super ! Vous croyiez qu’il était mort ? Non, j’ai juste changé de maison, alors vous devez bien savoir que les déménagements c’est galère. Il y a eu les travaux dans les chambres, dans la cuisine, dans le salon et autres pièces.

Je vais bientôt recommencer les recettes de cuisine et les jeux. J’ai l’intention de faire de nouvelles rubriques, comme des reportages sur la cuisine. Cela commence à se mettre en place. Je remercie tous les blogeurs qui me sont fidèles, malgrè mon absence prolongée.

Ce week-end, vous pourrez jouer au quiz. L’horaire n’a pas changé, toujours à 13H30 le samedi, 13H30 le dimanche.
Bonne chance à tous et encore merci.

Je m’excuse auprès de tous les blogeurs qui viennent visiter mes pages de ne pas poster des recettes ces jours-ci. Voilà la raison, c’est que je viens d’acheter un appartement avec ma femme et il y a beaucoup de travaux à faire. Voilà pourquoi je n’écris que très peu de recettes. On aménage vers la fin du mois de juin et donc au mois de juillet normalement tout sera rentré dans l’ordre.

Ingrédients : Tonyu, huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz. 

Le tonyu : Le Tonyu est un jus de soja certifié par une norme française (norme NF), garantissant une élaboration exclusivement à partir de graines entières et une teneur minimale en protéines (36g / l).
Ainsi préparé le soja apporte d'une manière agréable tous les nutriments de base nécessaires à la santé, à l'équilibre et au bien-être.

Le tonyu aromatisé ou enrichi est une boisson qui s'utilisera telle quelle et sera une excellente base culinaire

Vertes, brunes ou rouges, les algues sont un produit de la mer injustement méconnu. Riches en vitamines et minéraux, elles peuvent être cuisinées de nombreuses manières. Depuis le retour du bio et l’émergence des produits "exotiques", les algues sont de plus en plus proposées. Leur utilisation dans l’alimentation n’est pas nouvelle. Elles sont ajoutées dans de nombreuses préparations : gélifiant dans les bonbons ou les crèmes, épaississants dans les flans. Mais les algues ne sont pas uniquement des additifs. Ce sont des légumes à part entière. Les algues ont des qualités nutritionnelles très intéressantes. Bien sûr, leur première richesse est leur teneur en iode : elles concentrent celui de l’eau de mer. Mais elles contiennent également d’autres sels minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium… De plus, elles contiennent un grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E. Comme les légumes "terrestres", les algues ne contiennent que peu de calories et sont riches en fibres et en protéines. Voici une partie des algues que l'on trouve dans les commerces bio.

La laitue de mer

Cette algue est l’une des plus connue. Elle est très riche en iode, en vitamine C et en fer. Elle peut convenir à pratiquement toutes les utilisations, mais le mieux est d’en ajouter quelques feuilles à une salade.

Le haricot de mer

Riche en fibres, le haricot de mer est très apprécié. Vous pouvez le trouver en bocal dans toutes les grandes surfaces. Comme son nom l’indique, il se cuisine à la manière… de simples haricots !

La dulse

Cette algue rouge est riche en vitamine A. Elle peut être consommée en salade ou accompagner des fruits de mer.

La porphyra

Cette algue est la plus consommée au monde, pour une raison simple : c’est elle qui sert à fabriquer les fameux sushi. Elle est d’ailleurs plus connue sous son nom japonais : Nori. Elle est riche en vitamine A et B. Vous pouvez la prendre pour faire vos propres sushi ou plus simplement l’utiliser pour remplacer les champignons de Paris.

Il y en a encore plein de varietés que vous trouverez dans les magasins bio.

Cet ancêtre de l'artichaut, issu du chardon sauvage est une plante qui peut atteindre une hauteur d'env. 1.50m, dont 50cm env. sont comestibles. Au moment de la récolte, dans la deuxième quinzaine d'octobre, les plantes sont soit emmitouflées sur pied dans une gaine de plastique noir, soit blanchies (avec leur motte) en cave, à l'abri de la lumière. Ensuite, la plante est nettoyée et découpée.

Les feuilles très grandes, longues, profondément divisées en lobes aigus, de couleur gris argenté, sont longuement pétiolées. Le pétiole qui se prolonge en nervure principale est large et charnu, et constitue la partie comestible des côtes de cardons (on récolte le pétiole des grandes feuilles extérieures).

Les fleurs, bleu violacé, sont réunies en capitules qui apparaissent à partir de la deuxième année. Ces capitules, entourés d'un involucre de bractées pointues, mais plus petits que ceux de l'artichaut, sont également comestibles.

Les graines sont des akènes oblongues surmontées d'une aifrette plumeuse qui se séparent facilement.

Les côtes de cardon, ou cardes, au goût très proche de celui de l'artichaut, se consomment cuites. Elles s'accommodent en sauté ou au gratin, souvent avec de la sauce blanche. C'est un aliment très peu calorique (13 calories/100 g), riche en éléments minéraux, potassium, calcium, très riche en fibres.

Que serait un blog sans ses commentaires... Je les ai un peu attendus, je m'inquiétais, peut-être n'en aurai-je jamais. Mais si, ils sont venus.  Après avoir lu le post de Pierrot, je suis allé me rafraichir la mémoire sur le sujet.

Mon tout premier commentaire il a été laissé par IRIS posté le 13/02/2006 sur « St Jacques à l'Ananas sur nid d'épinards avec ses Endives au Rhum ».
Le commentaire disait :
Manque quand même la troisième raison, pourquoi on trouve Saint Jacques et gingembre dans pleins de menues de la Saint-Valentin: Les deux ont la réputation d'être aphrodisiaques:-)))

Quand au deuxième commentaire il a été laissé par PIERROT le ZYGO posté le 26/02/2006 sur les Moules Marinières.
Le commentaire disait :
C'est quand que tu nous fais une dégustation?

Quand au troisième commentaire il a été laissé par EVELYNE posté le 03/03/2006 sur la Mangue crémeuse.
Le commentaire disait :
une bonne recette rafraîchissante pour l'été!

Voilà mon top 3 des commentaires de mon blog.

Ma toute première note, elle date du 31 janvier 2006. Elle a été postée à 20h45.  Elle avait pour nom : Saumon fumé sur lit d’endives. Je l'ai reproduite en partie ci-dessous. Vous pouvez remarquer l’évolution de la présentation des assiettes ainsi que celle du texte. D'ailleurs, il n'y avait pas de texte de présentation ! Je commençais tout juste, il me fallait le temps de développer un concept personnel. 

Laissez des commentaires en disant comment vous trouvez ce blog de cuisine. Bien ou nul, intéressant ou pas et dites si vous avez appris beaucoup de recettes. N'hésitez pas non plus à faire des suggestions pour la suite. 

Temps de réalisation : 15 mn
Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
2 endives moyennes
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre balsamique
16 crevettes roses décortiquées
1 champignon
1 tomate
Olives noires
Sel, poivre, persil

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Merci à tous.