A la TABLE de DIDIER ! : recettes_tres

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mardi, 22 janvier 2008

Chou Lisse au Médaillon de Saumon Provençale

Quand j’ai acheté les médaillons de saumon, une idée de recette m’est apparue. Vous me direz avec quoi, tout en traînant dans le magasin au rayon légumes, un chou lisse m'a sauté aux yeux. Alors voilà comment est née cette recette. Pour cette recette j’ai pris des médaillons congelés, mais on peut les faire soi-même. Il vous faut prendre des filets de saumon assez épais, sans arrêtes.

Temps de préparation : 15 à 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 médaillons de saumon
1 chou lisse
5g d’herbes de Provence
5g de basilic
sel, poivre du moulin

Commencez par défaire les feuilles du chou, mettez-les dans un faitout et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
Si vous faîtes vos médaillons vous-même, prenez tout simplement un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre et découpez dans le filet. Autre méthode, prenez un moule à crème brûlée, ajoutez des morceaux de saumon. Tassez bien. Vous pouvez ajouter un blanc battu pour lier. Réservez.
Dés que le chou est cuit, égouttez-le puis prenez une grande feuille et mettez-y le médaillon au centre. Rajoutez les herbes, le basilic, salez et poivrez. Recouvrez avec une autre feuille et pressez fort.

Recommencer une à deux fois l’opération avec d'autres feuilles. Prenez une poêle et faites cuire 5 à 10 minutes de chaque côté.
Bonne dégustation

lundi, 14 janvier 2008

Assiette de Saucisse Fraîche à l’Huile d’Olive

L’idée est venue par une amie qui m'est proche. Elle m’a donné cette recette que j’ai amélioré. Cette recette vient de sa grand-mère. Elle m’a ramené de la saucisse de Sauveterre dans l’Aveyron. C’est un plat que l’on fait souvent dans ce pays en hiver. Alors je vous propose ma recette.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 48 heures
Pour un bocal de 400g :
1 saucisse fraîche
250ml d’huile d’olive
10g de thym
10g de ciboulette
10g de romarin
10g d’herbes de Provence
10g de menthe fraîche
2 gousses d’ail
sel et poivre du moulin

Prenez un bocal bien propre. Coupez la saucisse en tranches égales et mettez-la dans un saladier. Puis mettez-y les herbes hachées et mélangez avec une cuillère. Hachez la menthe plus les gousses d’ail, puis incorporez à la préparation, salez et poivrez. Mettez la préparation dans le bocal, remplissez d’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux jours.

Sortir le bocal environ un quart-heure avant la consommation.

Conseil de dégustation : Peut se manger froid avec des cornichons ou chauffé lentement à la poêle. Servir avec du riz ou autres légumes.

lundi, 05 novembre 2007

Omelette aux Cèpes de Lozère

Ce sont les derniers cèpes de la région. Enfin, je suis allé en chercher dans une forêt près de Mende. J’ai trouvé trois kilogrammes. Cela m'a pris toute la matinée et une partie de l’après-midi. Le soir à la maison, on les a dégustés en omelette. C’était un régal.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
3kg de cèpes
8 œufs
30g de persil
sel et poivre du moulin

Vous allez commencer par essuyer les cèpes avec un sopalin. Ensuite coupez-les, puis passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez puis mélangez de temps en temps. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier salez et poivrez avec le persil puis battez-les. Dés que les champignons sont cuits, mettez-y les œufs. Pour la cuisson tout dépend de votre goût, baveuse ou plus cuite.
Vous pouvez passer A Table !

mardi, 25 septembre 2007

Tomates Anciennes et Melon en Salade

En se promenant samedi avec ma femme, on s’est d’arrêté à St André de Sangonis et Lagamas pour acheter des légumes. Il y avait toutes sortes de légumes bio et en particulier des tomates anciennes puis les derniers melons. J’ai décidé d'en faire une salade. Voilà le résultat.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
300g de mélange de tomates anciennes jaune, orange et rouges
2 petits melons
1 petit concombre
Pour la vinaigrette :
5cl huile d’olive
5cl huile de noix
5cl huile de sésame
10cl de vinaigre balsamique
10g d’estragon haché
10g de basilic haché
sel et poivre du moulin

Tout d’abord passez les tomates sous l’eau, puis bien les essuyer. Prenez un saladier et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les melons de la même façon puis émincez le concombre en petites lamelles et enfin rajoutez la vinaigrette faites à part auparavant. Mélangez le tout et voilà c’est prêt.

P.S. : Préparez la salade la veille puis placez-la au réfrigérateur filmée. Pensez à la sortir une demi-heure avant de servir.

mardi, 04 septembre 2007

Assiette de Melon à la Pêche au Rhum

Ce week-end, ma femme avait acheté du melon et elle me dit ce soir il y a du monde à manger : Je voudrais que tu t’occupe de la cuisine. J’ai dit oui et me voilà parti à faire le cuisinier.

medium_Assiette-de-Melon-à-la-Pêch.jpg

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
2 gros melons
4 pêches
60g de menthe fraîche
25cl de rhum
10cl d’eau
10g de gingembre moulu
5g de sucre semoule

Commencez par découper les melons de la forme que vous désirez. Prenez la moitié d’un melon, puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour trois pêches. Mettez-les dans un saladier et rajoutez-y le rhum, le gingembre, le sucre, l’eau et la menthe hachée. Mélangez puis couvrez d’un film et placez au réfrigérateur, quinze minutes. Il ne vous reste plus qu’à couper les autres morceaux de melon et la pêche, comme bien vous semble. Maintenant, vous pouvez faire venir vos amis(ies).

P.S. : Vous pouvez rajouter des olives pour la déco ou autres.

vendredi, 17 août 2007

Tomates en salade de l'été

Choisissez les tomates qui vous plaisent.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
6 tomates anciennes
10g de persil
10g de basilic
5cl d’huile de colza
5cl d’huile de sésame
5cl d’huile d’olive
sel, poivre

Coupez les tomates dans un saladier après les avoir passées sous l’eau. Puis coupez chaque tomate en quatre, ensuite mélangez tous les ingrédients. Mettez au frais quelques minutes. Voilà c’est prêt.

mardi, 14 août 2007

Avocat, Melon Charentais et son Hachis de Légumes

C’est l’été, je vais vous proposer quelques préparations froides sans cuisson. Pour le melon, choisissez une variété précoce, semez (ou plantez) dans un coin abrité et bien ensoleillé de votre jardin. Vous découvriez les plaisirs de la chair (sucrée) rafraîchissant et désaltérant. Le melon se caractérise par une grande richesse en provitamine A (carotène) et un apport appréciable de vitamine C. Régalez-vous !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 melons charentais
2 avocats
½ concombre
½ poivron rouge
2 tomates
20g de gingembre moulu
25g de persil haché
20cl d’huile de noix
sel et poivre du moulin

Coupez les melons en huit petits quartiers. Prenez en trois et mettez-les dans le mixeur avec le poivron rouge, le gingembre, le persil, une ½ tomate ainsi que l'huile de noix. Salez, poivrez et mixez le tout. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, enlevez le noyau et garnissez du hachis. Après la présentation est selon votre goût. Laissez-moi des commentaires, si les recettes que je fais vous plaisent ou pas.

mardi, 07 août 2007

Pain de Mie avec Oeufs pochés

Voilà une recette qui va vous emballer. Les œufs pochés c'est une recette simple mais délicate à réaliser. Il faut avoir du doigté. Les enfants sont très bons dans ces choses là.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
8 œufs
4 tranches de pain
25g de feuilles de basilic
25g de feuilles de menthe
10g de gros sel
10cl d’huile d’olive
poivre

Commencez par prendre une grande casserole mettez-y de l’eau à moitié. Placez-la sur le gaz et rajoutez le gros sel, l’huile d’olive et les feuilles de basilic et de menthe. Portez à ébullition et cassez-y les œufs deux par deux, c’est plus facile. La cuisson des œufs est très rapide environ 20 à 30 secondes pour chaque œuf. Emparez vous d’une cuillère à soupe. Pour sortir l’œuf sans le percer, penchez la casserole et avec la cuillère à soupe, prenez l’œuf en dessous, puis videz l’eau en trop sur la cuillère.
Mettez les œufs sur les assiettes, puis coupez les tranches de pain en lamelles pour en faire des mouillettes. Saupoudrez de poivre sur le dessus des œufs. Régalez-vous.

mardi, 08 mai 2007

Rouleaux de Jambon à la Macédoine de Légumes

Dimanche dernier, nous sommes allés chez mes beaux-parents pour manger. A peine arrivés à Bédarieux, mon beau-père m'a servi un petit apéro à base d’anis et du midi. Après nous voilà à table et la belle-mère nous a servi des rouleaux au jambon.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon blanc
400g de macédoine de légumes
1 champignon de Paris
1 tomate
sel et poivre du moulin
Sauce Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
1 filet de vinaigre
10 cl d'huile

Commencez par faire la mayonnaise, mettez le jaune d’œuf, la pincée de sel, le poivre blanc, la cuillerée de moutarde et le filet de vinaigre dans une terrine. Remuer vigoureusement la sauce avec un petit fouet. Incorporez l'huile en la faisant couler en petits filets. Dés la mayonnaise est prête, réservez-la. Faites cuire la macédoine de légumes à la vapeur environ dix à quinze minutes. Refroidir la macédoine dans une passoire sous l’eau claire, bien l’égoutter. Prenez un grand saladier et mettez-y la macédoine, le champignon, la tomate et mélangez avec la mayonnaise, salez et poivrez. Prenez les tranches de jambon et mettez-y deux cuillères de l’appareil dans chaque tranche. Roulez-les sur elles-mêmes. Maintenant vous pouvez déguster.

vendredi, 04 mai 2007

Meli-melo légumes et fruits

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. C'est simple et ça fait manger des fruits et des légumes. 5 par jour pour une bonne santé !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : carottes, navets, patates douces, fraises, ananas

mardi, 01 mai 2007

Emincés de Veau aux deux Asperges

Le mois de mai c’est le mois du muguet. Donc cette recette est faite à base de veau et d’asperges, pour la décoration un brin de muguet.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
6 escalopes de veau
1 botte d’asperges vertes (fine)
1 botte d’asperges blanches (fine)
20cl de soja cuisine
2 bouillons cubes aux herbes
sel et poivre du moulin

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau. Ensuite coupez la racine à peu près de cinq à six centimètres, puis mettez à cuire à la vapeur environ huit à dix minutes. Sans oublier de mettre les bouillons cube dans l’eau. Salez et poivrez les asperges. Coupez les escalopes de veau en lamelles, puis les faire cuire à la poêle. Ensuite rajoutez le soja et salez, poivrez. Voilà c’est prêt ! Décorez l’assiette avec un brin de Muguet

mardi, 17 avril 2007

Ananas Caramélisé à la Manzana aux Gariguettes de Lunel

En allant au marché dimanche à Antigone, j’ai trouvé un producteur de fraises gariguettes de Lunel. Il me restait un ananas que j’ai cuisiné avec les fraises aromatisé à la manzana.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 ananas
500g de fraises
10cl de manzana
50g de sucre roux
30g de beurre

Découpez l’ananas en rondelles puis prenez une poêle et mettez-y le beurre à fondre. Ensuite faites cuire l’ananas cinq minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre et retournez les rondelles sur elles-mêmes. Laissez-les caraméliser puis rajoutez la manzana. Equeuttez les fraises et dressez sur une assiette. Voilà c’est prêt !

P.S. : Vous pouvez les servir avec un verre de manzana. On peut rajouter de la chantilly.

mardi, 03 avril 2007

Soupe de Légumes verts

Une petite soupe pour les soirs d’hiver avant les soirs d’été. Très facile à réaliser.

medium_soupe-de-legumes-de-saison.2.jpg

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
1 brocoli
2 poireaux
150g haricot vert
300g d’épinards
1 feuille de blette
1 bouquet de persil
25cl de soja cuisine
sel et poivre du moulin

Nettoyez tous les légumes puis coupez-les en les mettant dans un faitout avec la moitié d’eau. Laissez-les cuire environ vingt minutes. Salez et poivrez puis mettez-y le persil. Sitôt cuit passez la soupe, hachez fin et mettez-y le soja. Remuez avec une louche puis servez.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Potages , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Brocoli, Poireaux, haricot vert, Epinard

vendredi, 23 mars 2007

Salade de Fruits Façon A Table !

Pour terminer, une petite salade de fruits maison. Réalisée avec l’aide de mon beau-père pour le sirop.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 8 personnes :
1 ananas
2 oranges
2 pommes
3 kiwis
1 peau d’orange
30cl d’eau
60g de sucre semoule
10cl de rhum
Le sirop :
100g de sucre semoule
¼ d’eau
20cl de mirabelle

Pour faire le sirop, prenez une casserole et mettez-y l’eau et les cent grammes de sucre. Mélangez avec un fouet à feu moyen environ cinq à six minutes. Mettez-y la mirabelle pour parfumer le sirop. Prenez les peaux d’orange, puis faites-y des filaments pour en faire des zestes. Plongez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le rhum. Portez à ébullition et laissez-les cuire environ quinze minutes à feu moyen. Coupez les fruits en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Mettez le sirop dans le saladier, mélangez les fruits puis mettez-le au réfrigérateur. Environ un petit quart d'heure. Il ne vous reste plus qu'à mettre les zestes d’agrumes.

16:05 Publié dans Boissons , Cuisine/Gastronomie , Desserts , Pour 8 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Ananas, Kiwi, Orange, Mirabelle

mardi, 20 mars 2007

Avocat Crevette au Zeste d’Agrumes à la fleur de Rose

Une petite entrée avec ce que j’ai trouvé dans la maison de ma belle-mère.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
2 avocats
200g de crevettes décortiquées
1 peau d’orange
1 peau de citron jaune
30cl d’eau
60g de sucre semoule
10cl de fleur de rose
10cl d’huile d’olive
sel et poivre

Prenez les peaux d’orange et de citron, puis faites-y des filaments. Plongez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et la fleur de rose. Portez à ébullition et laissez-les cuire environ quinze minutes à feu moyen. Egouttez les crevettes dans une passoire. Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, sortez la peau puis tranchez-les dans chaque assiette. Mettez-y les crevettes puis versez un filet d’huile sur les avocats et crevettes. Salez et poivrez. Il ne vous reste plus qu'à mettre les zestes d’agrumes. Bon Appétit !

19:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Avocat, Crevette, Agrumes

jeudi, 15 mars 2007

Poêlée de Poireaux aux Carottes

C'est une recette que j’ai fait pour ma femme un soir en rentrant du travail. Simple et facile à la fois.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes :
4 poireaux
4 carottes
1 oignon
sel, poivre du moulin

Epluchez les légumes et l’oignon puis mettez à revenir l’oignon dans une poêle. Coupez les carottes en petits dés et mettez-les avec l’oignon. Coupez les poireaux en lamelles et rajoutez-les à la préparation, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert environ quinze minutes. Voilà c’est prêt !

16:00 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Poireaux, Carottes

jeudi, 08 mars 2007

Carottes Râpées aux Oranges et Fleur d’Oranger

Voici une recette qui me vient de ma belle-mère, elle nous a fait cette recette un dimanche à midi. On s’est régalé, c’était très bon. Bien sur j’ai revisité la recette.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
500g de carottes
2 oranges
100g de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
2 c à c de fleur d’oranger
1 c à s de jus d’orange
le jus d’un citron
sel et poivre du moulin

Epluchez les carottes puis passez-les à la râpe. Prenez un grand saladier, mettez-y les carottes avec le jus de citron. Epluchez les oranges puis coupez-les en quartier puis en petits morceaux dans les carottes. Prenez un bol et mettez-y les raisins avec l’huile, la fleur d’oranger et le jus d’orange. Salez et poivrez. Mélangez-le tout puis rajoutez le mélange aux carottes. Servir très frais !

16:00 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Pour 8 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Carottes, Oranges, Raisin, Fleur d'oranger

jeudi, 01 mars 2007

Poêlée de Chou Blanc au Citron Bergamote et ses rondelles de Carottes

Et voilà une recette végétarienne qui se fait rapidement et bonne à la fois. C’est une recette à faire sur les chapeaux de roue.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
1 chou blanc ou lisse
2 carottes
1 ou 2 oignons
2 citrons bergamote
sel et poivre du moulin

D’abord, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles très fines. Epluchez les oignons puis ciselez-les. Prenez le chou, coupez-le en quatre puis sortez-y le cœur. Ensuite coupez-le en lamelles régulières. Préparez les citrons en les coupant en quatre puis tranchez en lamelles. Prenez une poêle assez grande et mettez-y les oignons à revenir. Rajoutez-y le chou, faites-le saisir en remuant de temps en temps. Après, mettez-y les carottes et les citrons, bien mélangez. Salez et poivrez, laissez cuire dix à quinze minutes environ. Vous pouvez servir !

18:30 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Chou blanc, Citron, Carotte

mardi, 27 février 2007

Assiette d’Epinards aux Endives et Champignons

Cette semaine on fait des recettes végétariennes à base de légumes. Des recettes originales et simples à la fois. C’est parti !!

medium_Assiette-d_epignard-aux-end.3.jpg Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes :
2 endives
2 gros champignons de Paris
500g d’épinards
1 oignon
persil haché
sel et poivre du moulin

D’abord lavez les légumes, épinards et endives. Prenez une poêle et mettez-y l’oignon émincé à revenir. Ensuite faites réduire les épinards dans une autre poêle avec un peu d’huile. Sitôt réduits, réservez-les. Coupez les endives en petits cubes et mettez-les dans la poêle avec l’oignon. Coupez les champignons en deux puis en grosses lamelles. Mettez à cuire cinq minutes après les endives. Cinq minutes avant la fin de cuisson, mettez-y les épinards, salez et poivrez. Mélangez le tout, rajoutez le persil. C’est prêt !

P.S. : Vous pouvez rajouter des épices suivant votre goût.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Endives, Epinard, Champignons

mardi, 13 février 2007

Noix de St Jacques au Gini à la Sauce Tagada avec ses Asperges

Voici une recette qui participe au concours des recettes inavouables. C’est à dire, une recette très (très) facile à réaliser, une recette très (très) bon marché, une recette qui met en scène un produit considéré (à tort) peu gastronomique, voire carrément tabou. Cela fait une semaine que je suis dessus et je n’arrivais pas à trouver. Alors voilà ce que je propose comme recette.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
400g de noix de St Jacques (congelées)
150g de fraises tagada
20cl de Gini
2 bottes d’asperges (fines)
15g de beurre
25cl de lait
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, puis mettez à cuire à la vapeur environ huit à dix minutes, poivrez. Prenez une casserole et mettez-y les fraises avec le beurre à fondre. Puis rajoutez le lait, salez et poivrez. Réservez. Prenez une poêle, mettez-y de l’huile puis les St Jacques à cuire. Salez, poivrez et mettez-y le gingembre laissez cuire dix minutes environ. Déglacez au Gini et laissez mijoter cinq minutes. Après prenez le jus des St jacques et mettez-le dans la sauce, mélangez bien. C’est prêt !

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mardi, 06 février 2007

Assiette d’Encornets aux Deux Poivrons

Un soir que ma femme était au travail, j’étais tout seul à manger. Alors j’ai eu envie de me faire une recette que j’apprécie.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 2 personnes :
200g d’encornets
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gros oignon
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Epluchez l’oignon puis émincez-le. Prenez les deux poivrons, videz-les et coupez-les en fines lamelles. Ensuite prenez une poêle et mettez-les à revenir dix minutes à petit feu. Mettez-y les encornets et le gingembre, salez et poivrez selon votre goût. Laissez-les mijoter environ dix minutes. Voilà c’est prêt.

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vendredi, 26 janvier 2007

Croque-Monsieur de Votre Chef

Je rentrais du travail hier soir et j’ai eu envie de faire comme repas du soir un truc simple à réaliser. Voilà comment faire plaisir à sa femme ou sa copine.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 6 personnes :
1 sachet de pain de mie (grand modèle)
60g de beurre
50g de farine
70cl de lait
100g de jambon blanc
250g de gruyère râpé
sel et poivre

Allumez votre four th6/7 180°. Prenez une casserole et mettez-y le beurre à fondre, incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Laissez cuire le roux une à deux minutes tout en mélangent. Rajoutez le lait petit à petit. Salez et poivrez, votre béchamel est prête.
Passons à l'assemblage. Prenez une plaque à pâtisserie et beurrez-la. Disposez six tranches de pain sur la plaque, badigeonnez de béchamel ensuite mettez-y une tranche de jambon puis de la béchamel à nouveau. Prenez les six autres tranches de pain et placez-les dessus. Remettez de la béchamel encore dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez le tout environ dix à quinze minutes. Vous allez vous régaler.

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mercredi, 24 janvier 2007

Omelette aux Epinards et Radis Noir à la Pomme

Ce dimanche j’ai acheté des épinards et un radis noir au marché. Le soir ma femme voulait que je fasse une omelette aux épinards. Alors je suis allé au réfrigérateur prendre les ingrédients et voilà le résultat.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes :
6 œufs
500g d’épinard
1 radis noir
50g de jambon blanc
1 tomate
1 pomme
sel et poivre

Vous allez commencer par laver les épinards. Egouttez-les bien, ensuite passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Epluchez le radis puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour le jambon, la tomate et la pomme. Dés que les épinards sont réduits, mettez tous les autres ingrédients dans la poêle. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez puis mélangez de temps en temps. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier salez et poivrez puis battez-les. Dés que tout est cuit, mettez-y les œufs. Pour la cuisson tout dépend de votre goût.

Vous pouvez passer A Table

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mercredi, 17 janvier 2007

Carrés de Colin avec Cacahuètes et ses Légumes

Après mon expérience chinoise, j’ai pris goût aux cacahuètes. C’est pas que j’en mets partout mais presque. Voilà une recette simple à faire.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
4 carrés de colin (ou autre)
6 carottes
6 navets ronds
1 c à s de gingembre moulu
150g de cacahuètes
150g de persil
100g de farine
sel et poivre
1 bouillon cube

Tout d’abord, épluchez les carottes et les navets. Coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole avec de l’eau salée et le bouillon cube. Laissez-les cuire environ dix minutes. Pendant ce temps, prenez un mixeur et mettez-y dedans les cacahuètes, le gingembre et le persil. Mixez le tout. Passez vos carrés de colin assaisonnés avec le sel et le poivre dans la farine plus dans le mélange. Mettez les carrés à cuire dans une poêle huit à dix minutes de chaque côté à feu doux. Egouttez les légumes, puis servez chaud.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Colin, carotte, navet, cacahuètes

jeudi, 04 janvier 2007

Sauce aux Cacahuètes

Voici une sauce qui pourra accompagner les rouleaux de printemps ou une autre préparation.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
6 c à s de nuoc mam
8 c à s d’eau
25g de cacahuètes hachées non salées
2 c à c de concentré de tomate
2 gousse d’ail hachée
2 c à c de sucre

Prenez un saladier et mélangez au fouet, le nuoc mam, l’eau, le concentré, les cacahuètes, l’ail et le sucre. Rectifiez l’assaisonnement.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 8 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Chinois

mardi, 02 janvier 2007

Noix de St Jacques Grillées à la sauce au Jus d’Orange

Voilà une des recettes que j’ai fait pour Noël. Un réveillon passé en famille, avec beaucoup de cadeaux et un repas magnifique.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 noix de St Jacques
300g de riz
25cl de jus d’orange
30g de beurre
2 c à s de farine
1 c à c de gingembre
sel et poivre

Prenez une casserole avec de l’eau salée, faites-la bouillir et plongez le riz. Laissez-le cuire environ dix minutes. Faites griller les St jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux. Prenez une petite casserole et faites fondre le beurre puis rajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Laissez cuire à feu doux une à deux minutes. Rajoutez le jus d’orange comme pour faire une béchamel. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Dés que tout est cuit, servez vos invités.

16:31 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées de Fêtes , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Noix de St Jacques, Jus d'orange, Entrée de Fêtes

mardi, 26 décembre 2006

Salade de Betterave sur nid au Chou Chinois et ses Toasts au Tarama

Lendemain de fête, dur dur de faire une recette surtout quand on vient de passer deux jours en cuisine pour la famille. Alors voilà quelque chose de léger. Bonnes fêtes de fin d’année à tous !

Temps de préparation : 1h 10 minutes
Pour 4 personnes :
1 botte de betterave
4 tranches de pain de mie
50g de tarama
1 chou chinois
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma
50g de persil
sel et poivre

Nettoyez les betteraves et gardez les tiges, mais jetez les feuilles. Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les betteraves, mettez-les à cuire une heure environ à feu doux et à couvert. Faites cuire les tiges de betteraves coupées en deux 10 minutes environ à la vapeur. Coupez le chou en lamelles et mettez-le dans une poêle à cuire environ quinze minutes. Rajoutez le gingembre, le curcuma et le persil. Mélangez et assaisonnez. Il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes comme sur la photo.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Betterave, chou chinois, tarama

mardi, 19 décembre 2006

Sushi au Pain de Mie Saumon et Carottes

En regardant une émission à la télévision sur Cuisine TV, Thomas Clouet m'a donné une idée. A base de pain de mie il réalise des roulés, pour apéro, pour les entrées, pour les plats ou les desserts.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
1 paquet de pain de mie complet
200g de saumon fumé
1 pot de tarama
2 carottes
100g de graines de sésame

Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites-les cuire dix minutes dans l’eau salée. Prenez une tranche de pain de mie, coupez les quatre bords puis applatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Beurrez le pain avec le tarama et mettez une tranche de saumon. Mettez-y les bâtonnets de carottes puis posez sur une natte en bambou. Roulez en vous aidant de la natte. Coupez les deux extrémités et ensuite en deux. Tartinez de tarama l'extérieur des roulés. Prenez une petite soucoupe et mettez-y les graines de sésame. Passez vos roulés dans les graines. Voilà c’est prêt !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées de Fêtes , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Sushi, saumon, graines de sésame, pain, Entrées de Fêtes

vendredi, 08 décembre 2006

Nouilles au Saumon avec sa Sauce aux Clémentines

Vous en avez marre des sauces à la tomate et du gruyère râpé pour accompagner les pâtes ? Je vous propose une sauce à la clémentine pour ceux qui aiment le sucré-salé. Vous allez épater vos amis.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
500g de nouilles
4 tranches de saumon fumé
8 clémentines
25cl de soja cuisine
15cl de lait
2 œufs
1 c à c de sirop de gingembre
sel et poivre

Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec un filet d’huile et du gros sel. Dés que l’eau est à ébullition, mettez-y les pâtes. Laissez-les cuire dix minutes environ en remuant de temps en temps. Pour préparer la sauce, mettez dans un mixeur quatre clémentines épluchées avec le soja, le lait et le sirop de gingembre. Mixez le tout. Prenez une autre casserole et mettez-y la sauce, rajoutez les œufs sans la coquille et avec un fouet, mélangez. Mettez dans la sauce les quatre autres clémentines épluchées et en quartiers, salez et poivrez. Laissez cuire la sauce cinq minutes à feu doux. Egouttez les pâtes puis remettez-les dans la casserole avec une noix de beurre. Servez les assiettes en faisant un nid de pâtes. Rajoutez les tranches de saumon coupées en trois et par dessus la sauce qui va bien. Saupoudrez de persil haché.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Nouilles, saumon, clémentine

jeudi, 07 décembre 2006

Omelette de Campagne

En ce jour, je n’avais pas très envie de cuisiner. J’ai pris ce qui me restait dans le réfrigérateur pour faire une omelette.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
5 œufs
50g de jambon
1 tomate
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
30g de persil
sel et poivre

Prenez une grande poêle puis mettez la tomate coupée en rondelles. Laissez cuire cinq minutes de chaque côté. Rajoutez le jambon réduit en miettes et laissez cuire quelques minutes. Prenez un saladier et cassez les œufs, rajoutez le soja, le gingembre et le persil. Salez et poivrez. Battez énergiquement la préparation. Dés que la poêle est bien chaude, incorporez le liquide. Faites cuire l’omelette à votre goût. Baveuse ou bien cuite. Voilà c'est prêt.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Oeufs, jambon, tomate

lundi, 04 décembre 2006

Les Farçous : recette traditionnelle de l’Aveyron

Les farçous proviennent de l'Aveyron. Du côté de Mur de Barrez, dans le Nord-Aveyron, ils sont aussi appelés les « Pica-aucelons » en occitan. J'ai découvert cette recette chez Magies et Etoiles, nous sommes allés manger chez elle ce week-end. Elle ma passé la recette et la voilà, à vous d'essayer.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : variable
Pour 12 Personnes :
150g de farine de Sarrazin
150g de farine de Blé
1L de lait demi-écremé
1 botte de vert de blettes
1 botte de persil
4 œufs
6 gousses d’ail
sel et poivre

Tout d’abord nettoyez les blettes ensuite coupez en gros morceaux puis passez-les au mixeur. Rajoutez-y le persil une fois lavé. Prenez un saladier assez grand et mettez-y le lait, les farines l’une après l’autre, les œufs, salez et poivrez à votre goût. Epluchez les gousses d’ail, hachez-les finement et rajoutez-les avec les blettes et le persil dans le saladier. Pour la cuisson, prenez une poêle a bord large et mettez-y de l’huile comme pour faire les beignets. Prenez une cuillère à soupe pour mesurer la quantité de pate que vous allez mettre à cuire pour chaque galette. La taille est selon vos envies, petite ou grosse faim. Laissez-les dorer de chaque côté. Voilà c’est prêt !

P.S. : Les Farçous peuvent se manger avec de la confiture (de prune de préférence).

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts , Entrées , Plats de résistance , Pour 10 et plus , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Farçous, Recette traditionnelle, Farine, Blettes

mardi, 28 novembre 2006

Salade de Riz au Saumon et Crabe

J’ai voulu faire des sushis est le résultat n’était pas très bien, ni beau. Alors j’ai fait une salade de riz.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 8 personnes :
500g de riz blanc
200g de saumon
200g de bâtonnets de crabe
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
sel et poivre

D’abord faites cuire le riz environ dix minutes. Coupez les poivrons en gros morceaux et passez-les dans le mixeur. Dés que le riz est cuit, prenez une poêle et mettez-y le riz avec tout les autres ingrédients. Mélangez bien, salez et poivrez. C’est prêt !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Poissons , Pour 8 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Riz, Saumon, Crabe

lundi, 13 novembre 2006

Soupe à l’oignon

C’est le temps des soupes, potages, consomés qui revient. En voici une que l’on peut manger à tout moment bien que la soupe à l'oignon soit généralement associée aux petits matins après les réveillons.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
4 gros oignons
1l d’eau
200g de croûtons
200g de gruyère râpé
20cl d’huile olive
Sel et poivre

Allumez votre four sur la position gril pour faire griller les croûtons. Epluchez et ciselez les oignons puis prenez une grande casserole. Mettez-y de l’huile et les oignons, salez et poivrez. Laissez-les cuire environ dix minutes, ensuite vous pouvez rajouter l’eau. Laissez mijoter vingt minutes à feu moyen. Dés que c’est prêt, servez dans des bols et parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner cinq minutes au gril. Voilà c’est prêt.

16:35 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Potages , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Oignons, Soupes

vendredi, 03 novembre 2006

Tomates Braisées avec Endive poêlée et sa purée de Pois cassés

Hier ma femme me dit, tu n’as pas de recette pour demain ! Alors me voilà parti à la cuisine pour faire une recette. J’ouvre le réfrigérateur, et ! J’ai une idée d’un plat. Magique !

Temps de préparation : 50 minutes
Pour 2 personnes :
3 tomates
1 grosse endive
1 oignon
200g de pois cassés
½ c à c de gingembre moulu
25cl de soja cuisine
sel et poivre

Pour débuter cette recette nous allons commencer à faire cuire les pois cassés dans une casserole avec un demi-litre d’eau non salée. On les cuit environ trente à trente-cinq minutes à couvert.
Prenez les tomates et coupez-les en tranches, réservez-les. Autour de l’endive, tout d’abord sortez le cul, puis coupez en quatre dans le sens de la longueur, ensuite ciselez-la. Réservez-la.
Prenez une grande poêle avec de l’huile et mettez-y l’oignon ciselé. Rajoutez l’endive et faites revenir à feu doux cinq à sept minutes. Maintenant rajoutez les tomates pareil à feu doux, salez et poivrez. Laissez cuire environ dix minutes en retournant les tomates. Egouttez les pois cassés, remettez dans la casserole puis mixez-les. Rajoutez-y vingt centilitres de soja cuisine et le gingembre, assaisonnez et mélanger. Votre recette est prête, à vous d’épater vos amis(ies).

P.S. : vous pouvez rajouter du soja cuisine au dessus des tomates et des pincées de persil, comme sur la photo. Pour information, pour aller plus vite, faites cuire vos pois cassés la veille.

16:40 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates, Pois cassés, Endives, Soja

jeudi, 02 novembre 2006

Œuf Cocotte Gratiné avec sa Purée de Potiron

En ce début de novembre, j'ai des idées plein la tête. Le mois d'octobre finit bien, pas moins de 6000 visites et presque 11000 pages vues. Merci de votre fidélité.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 2 personnes :
2 œufs
1 potiron
25cl de soja cuisine
25cl de lait
60g de gruyère râpé
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Pour commencer cette préparation, nous allons éplucher le potiron, de là coupez-le en morceaux, pour le faire cuire dans une casserole avec de l’eau, environ quinze à vingt minutes. Allumez votre four th5 160°. Pendant ce temps prenez deux ramequins à crème brûlée et partagez le soja, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre. Cassez lez oeufs sur le soja. Mettez au four dix minutes, puis sortez-les et mettez-y le gruyère sur le dessus. Remettez au four encore dix minutes. Quand les morceaux de potiron sont cuits faites la purée. Egouttez-les et mixer les morceaux avec le lait salez et poivrez. Ajoutez une noix de beurre, c’est meilleur. Allez c’est prêt.

16:00 Publié dans Entrées , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Oeufs, Potirons, Soja, Gingembre

mercredi, 01 novembre 2006

Gâteau à la citrouille

Hier c'était Halloween et on ne pouvait pas passer à côté. Voilà un gateau de fête d'occasion. Ceci a été fait par ma femme, elle adore Halloween.

Temps de préparation : 1h10 minutes
Pour 8 personnes:
125 ml de beurre fondu
250g de cassonade
3 oeufs
5ml de rhum
2 cuillères à soupe de jus d'orange
375 ml de purée de citrouille
300 g de farine tamisée
1 c à c de cannelle moulu
1 c à c de gingembre moulu
1/2 c à c de cardamome

medium_gateau_citrouille_part.2.jpg Mélangez le beurre fondu avec la cassonade. Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien à chaque fois. Versez la purée de citrouille et mélangez. Puis continuez avec la farine. Terminez avec le rhum, le jus d'orange et les épices. Mélangez bien entre chaque ingrédient. Goutez pour ajuster les différentes épices. Versez la préparation dans un moule à manquer. Faites cuire 45 minutes au four th 6-7 180°C. Plantez une lame de couteau dans le centre du gâteau pour vérifier l'état de la cuisson. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

16:15 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts , Pour 8 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Citrouille, oeufs, cannelle, gingembre

vendredi, 27 octobre 2006

Pain Retrouvé aux Coings et Rhum

On va commencer avec un peu d’humour. Le pain qui s’est perdu, hier je l’ai trouvé. Il s’est caché chez le boulanger! Je l’ai ramené à la maison et j’ai fait un dessert.

Temps de préparation : 60 minutes
Pour 4 personnes :
8 morceaux de pain intégral
2 coings
100g de beurre
4 œufs
½ l de lait de coco
30g de sucre vanillé
1 c à s de rhum
1 c à s de cannelle

Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les et ajoutez-y le sucre, le lait de coco et le rhum, mélangez le tout. Prenez les morceaux de pain coupés en tranches pas trop épaisses, placez-les dans un plat et recouvrez avec l’appareil. Placez au réfrigérateur environ vingt minutes pour que les tranches de pain s’imbibent. Petit conseil : plus c'est imbibé, meilleur c’est.

Epluchez les coings, puis coupez-les en tranches sortez-y le noyau. Prenez une poêle, mettez-y le beurre et faites cuire les tranches de coings environ dix minutes de chaque côté puis saupoudrez de cannelle. Prenez une deuxième poêle et faites cuire les tranches de pains cinq minutes de chaque côté. Voilà laissez votre inspiration vous guider pour la décoration.

16:40 Publié dans Desserts , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Coing, pains

jeudi, 12 octobre 2006

Aile de Raie sur sa Salade Sauce au Noix avec Riz

Ma femme voulait goûter une aile de raie, on l'a donc acheté dimanche en même temps que les St Jacques d'hier. J’ai fait la recette très simplement avec un court-bouillon.

medium_aile--de--raie.2.jpg Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 ailes de raie
200g de riz
1 branche de thym
4 feuilles de laurier
2 bouillon cube
1 salade
100g de noix
Pour la béchamel :
40g de beurre
1 c à s de farine
25cl de lait
sel et poivre
1 œuf

Tout d’abord prenez une casserole, mettez-y de l’eau et un bouillon cube à bouillir. Dés que ça bout, plongez-y le riz et laissez cuire environ dix à douze minutes. Prenez une sauteuse à bord haut, mettez-y de l’eau avec l’autre bouillon cube, la branche de thym et le laurier. Faites bouillir et plongez-y les ailes de raie. Pendant ce temps faites la béchamel en commençant à faire dissoudre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Faites un roux et introduisez le lait petit à petit tout en tournant le fouet. Rajoutez l’œuf en dernier, les noix puis salez et poivrez. Egouttez le riz, mettez-y une noix de beurre. Quant à la salade elle sert pour la décoration !
Bonne Appétit.

P.S. Vous pouvez faire aussi une sauce au beurre, cela va très bien avec tous les poissons.

17:00 Publié dans Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Aile de raie, riz, Thym, Laurier, Noix

lundi, 09 octobre 2006

Sandwich Bagnat Simple Daïd’

Enfin le simple daïd’ est arrivé sur le blog A table. L’histoire du simple daïd’, c’est une histoire entre copains. Je ne sais plus comment ce surnom m’a été attribué mais mes potes m’appellent Triple Daïd. Un jour en discutant de mes recettes de cuisine, ils m’ont dit d’inventer une recette qui porterait ce nom. Ca s’est transformé en une déclinaison du terme : simple, double et triple daïd comme les cornets de glace. Voici donc le premier de la série.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
1 pain bagnat
1 tomate
1 courgette
1 salade
100g de jambon blanc
Pour la vinaigrette :
15cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre de framboise
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic haché
1 c à c de persil
sel et poivre

Coupez le pain en deux dans le sens de la largeur. Prenez la tomate et coupez des tranches fines. Ensuite prenez la courgette et même opération que la tomate. Roulez la tranche de jambon et coupez des lanières. Hachez la salade et faites des couches avec la salade, la tomate, le jambon et la courgette. Préparez la vinaigrette et arrosez sur le sandwich. Recouvrez le sandwich avec l’autre moitié du pain. Vous pouvez déguster.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Pains, tomates, courgettes

jeudi, 05 octobre 2006

Falafels au Brocoli et sa Poêlée d’Aubergines

Les falafels sont originaires du Liban. Ce sont des boulettes frites de fèves sèches et de pois chiches. Selon leur taille, ces boulettes peuvent être servies en hors-d’œuvre ou plat de résistance. On peut les fabriquer soit même ou les acheter tout prêt.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 2 personnes :
8 falafels
1 aubergine
2 poivrons verts
1 brocoli
1 bouillon cube
2 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Tout d’abord, commencez par nettoyer le brocoli puis coupez-le en bouquets. Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et le bouillon cube. Faites cuire dix minutes environ. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux. Faites des lamelles de un demi-centimètre. Coupez les poivrons en lamelles puis mettez-les à cuire dans une poêle avec aubergine. Salez et poivrez et ajouter une cuillère de gingembre. Laissez cuire dix minutes environ tout en remuant de temps en temps. Pour les falafels, passez-les aller et retour à la poêle. Salez et poivrez et ajouter une cuillère de gingembre. Egouttez les bouquets de brocoli. Servir chaud.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : chou brocolis, poivrons, aubergines, gingembre, Falafels

mercredi, 27 septembre 2006

Avocat au Saumon Mariné

Voici un exemple de ce qu’on peut faire avec le saumon mariné. Très facile et peu cher et puis vous comblerez vos amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4personnes :
2 avocats
2 tomates
quelques tranches de saumon mariné
Pour la vinaigrette :
10cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre balsamique
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic moulu
sel et poivre plus persil

Coupez les avocats en deux puis sortez la peau puis coupez en lamelles. Prenez les tomates et coupez-les en deux puis faites des lamelles. Faites des tranches avec le saumon puis roulez-les. Prenez un saladier puis mélangez tous les ingrédients pour faire la vinaigrette. Arrosez saumon, tomates et avocat avec la vinaigrette. Voilà c’est prêt.

17:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : avocat, saumon, tomates

mercredi, 20 septembre 2006

Risotto aux Fruits de Mer

A l’origine, le risotto est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat star de beaucoup de restaurants et pas seulement des restaurants italiens. N’hésitez pas à le faire à la maison car, si vous lui donnez l’attention qu’il demande, il est très facile à réussir et vous ne serez pas déçus du résultat. Pour réussir sans problème utilisez un Wok.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
200g de riz rond
100g de moules décortiquées
100g de St jacques
100g de crevettes décortiquées
10cl de vin blanc
30cl d’eau
50 de beurre
1 bouillon de volaille
2 gousses d’ail
2 oignons
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par hacher les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez le riz et mélangez bien pendant cinq minutes puis ajoutez le vin blanc. Quand le vin est absorbé, rajoutez au fur et à mesure les trente centilitres d’eau avec le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Le riz doit être croquant et crémeux au cœur.
Pendant la cuisson du riz, prenez une poêle et faites revenir l’ail. Ajoutez-y les fruits de mer et mélangez à feu doux. Quand le riz est cuit, incorporez le beurre. Ajoutez petit à petit les fruits de mer en mélangent doucement. Servez bien chaud.

17:00 Publié dans Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Riz, moules, crevettes, st jacques

mercredi, 23 août 2006

Calamars à la Sauce Tomate

Une personne m'a demandé si on peut faire les calamars à la sauce tomate ? Moi je réponds oui, je l’ai fait. Maintenant je vous explique la recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
300g de calamars
75g de sauce tomate
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic haché
2 oignons
sel et poivre

Tout d’abord épluchez les oignons, puis émincez-les et faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile. Mettez les calamars dans cette poêle et faites-les cuire vingt minutes environ à feu doux. Au milieu de la cuisson rajoutez le gingembre et le basilic mélangez. Puis cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettez la sauce tomate dans la poêle. Salez et poivrez puis remuez. Voilà c’est prêt.

P.S. : Pour l’accompagnement vous pouvez, comme moi, mettre des poireaux et des tagliatelles ou bien d'autres légumes selon votre goût.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Calamars, tomates

mardi, 22 août 2006

Melon Olive et sa Soupe, Crevettes aux Soja et Whisky

Dans cette recette j’ai voulu faire un mélange des saveurs. C'est une recette sucrée salée épicée. Ca fait penser à la cuisine des îles.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
½ melon olive
150g de crevettes décortiquées
2 tomates anciennes jaunes
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma (ou curry)
4cl de whisky
10cl de soja cuisine
4cl de jus de citron
sel poivre

Prenez le melon, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Prenez en deux tranches et mettez-les dans le mixeur sans peau. Rajoutez dans le mixeur, les deux tomates, le gingembre, le jus de citron, salez, poivrez, mixez. Votre soupe et prête.
Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les crevettes, au bout de cinq minutes rajoutez le whisky et faites flamber les crevettes et après cela, mettez-y le curcuma. Maintenant vous pouvez rajouter le soja dans la poêle, laissez mijoter dix minutes environ à feu doux. Pour les deux tranches de melon qui restent, coupez la peau et faites des gros morceaux en biseaux. La soupe mettez-la dans des ramequins, voilà c’est prêt.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Melons

vendredi, 18 août 2006

Salade de Tomates Anciennes

Après avoir fait le résumé sur les tomates anciennes, passons à la salade. Choisissez les tomates qui vous plaisent.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
6 tomates anciennes
10g de persil
10g de basilic
5cl d’huile de colza
5cl d’huile de sésame
5cl d’huile d’olive
sel, poivre

18:15 Publié dans Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

mercredi, 09 août 2006

Poivrons Grillés au Sésame et Brugnon

Encore une recette pour Ginette. Je tiens à vous dire que les poivrons s’accommodent avec beaucoup d’ingrédients. Vous trouverez une autre recette sur les poivrons dans la catégorie légumes. Il existe des dizaines d'espèces de poivrons. Les poivrons verts sont cueillis avant la pleine maturité, et deviennent rouge en mûrissant. Typique des préparations portugaises et mexicaines, ce légume, originaire d'Amérique latine, se pèle après avoir été placé 10 minutes sous le grill du four. Fait à noter, les poivrons rouges contiennent 2 fois plus de vitamines A et C que les poivrons verts. Voilà ma recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
4 poivrons verts
200g de graine de sésame
2 brugnons
1 c à s de gingembre moulu
sel, poivre

Prenez une casserole, mettez-y 40cl d’eau non salée, puis plongez-y le sésame et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert. Ensuite prenez les poivrons, coupez-les en deux et sortez les pépins. Pour les brugnons sortez le noyau puis faire des grosses lamelles. Ensuite faites la même chose avec les poivrons et après mettez-le tout dans une poêle avec de l’huile. Laissez revenir 10 minutes environ. Salez, poivrez et introduisez le gingembre. A la fin de la cuisson du sésame, il faut qu’il soit croquant, mais qu’il ne colle pas. Maintenant il ne vous reste plus qu'à dégustez.

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lundi, 07 août 2006

Œufs Pochés à la Menthe et au Basilic

Voilà une recette qui va vous emballer. Les œufs pochés c'est une recette simple mais délicate à réaliser. Il faut avoir du doigté. Les enfants sont très bons dans ces choses là.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
8 œufs
4 tranches de pain
25g de feuilles de basilic
25g de feuilles de menthe
10g de gros sel
10cl d’huile d’olive
poivre

18:20 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Oeufs

mercredi, 26 juillet 2006

Tomates à la Feta Sauce Basilic

C’est une recette avec laquelle je vais participer au concours du site ôdélices.com, le 6 août 2006. Cela ne vous empêche pas de faire la recette aussi pour vos amis(ies).

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
5 tomates
200g de feta
250g de feuilles de basilic
25cl de soja cuisine
50g de mangue séchée
20cl d’huile d’olive
sel, poivre

Hachez le basilic et la mangue dans un mixeur, puis rajoutez le soja. Assaisonnez à votre goût. Coupez les tomates en fines tranches et posez-les sur des assiettes. Coupez la feta en cube moyen, puis recouvrez les tomates avec. Rajoutez l’huile et la sauce séparément, d’abord l’huile et après la sauce. Salez, poivrez. Vous pouvez déguster.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

jeudi, 20 juillet 2006

Le Club Sandwich aux Légumes

Un sandwich aux légumes, quelle bonne idée pour les petits bambins. J’ai essayé sur un enfant de 5 ans qui déteste les légumes et là, il a tout mangé. Cela peut servir pour votre pique-nique ou pour la plage.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
550g de pain de mie complet
4 grosses carottes
4 navets
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
30cl de lait de coco
25cl de soja cuisine
1 concombre
sel, poivre

Prenez un grand saladier, avec une râpe à main râpez du côté le plus gros tous les légumes sitôt épluchés. Rajoutez le lait et le soja, salez, poivrez et mettez-y les herbes que vous voulez. Procédez comme pour les croque-monsieur, mettez une cuillère à soupe du mélange entre deux tranches de pain. Coupez le concombre en lamelles très fines, puis mettez-y deux lamelles sur chaque pain. Passez quelques minutes sur le grill du four. Voilà vos enfants et vos amis vont se régaler.

P.S. : j'ai essayé avec des pêches, dans le mélange c'est bon mais sur le pain le résultat laisse à désirer !

17:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

lundi, 17 juillet 2006

Pois-chiches aux Graines Germées

Le pois chiche est un produit courant depuis l'antiquité. Il a conquis l'Europe du Nord durant le Moyen Age où il s'est ensuite largement répandu. A partir du XVème siècle, il est souvent présent sur les tables campagnardes et il a su ensuite séduire la gastronomie occidentale réservée jusque là aux produits carnés. Ainsi, au fil des siècles, ce sont des bonnes recettes gourmandes aux pois chiches et autres légumes secs qui ont été créées. Le pois chiche s'est bien acclimaté au Sud de la France. Le pois chiche est une excellente source de protéines, fibres et glucides. Dans les régimes alimentaires végétariens, cette légumineuse est extrêmement nutritive.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
500g de pois chiches en bocaux
300g saucisses de Strasbourg
300g de surimi
400g de graines germées
100g de tomates cerise
Pour la vinaigrette :
1 gousses d’échalotes
2 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre balsamique
sel, poivre, persil

Prenez un grand saladier, puis coupez les saucisses et le surimi en lamelles. Les tomates, coupez-les en deux et les pois chiches prenez soin de les laver dans une passoire. Mélangez tous les ingrédients. Pour la vinaigrette, épluchez l’ail et l’échalote, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y l’échalote, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environs 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

17:35 Publié dans Pour 8 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

vendredi, 14 juillet 2006

Frisée à la Banane et aux Noix

Voilà, l’on passe à quelque chose de plus raisonnable. La frisée est une salade qui fait partie de la famille laitue.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
1 frisée
2 bananes
150 de noix
1 avocat
150g de lardons
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre

Commencez par blanchir les lardons. Nettoyez la frisée et mettez-la dans un grand saladier. Epluchez l’avocat et les bananes, coupez-les dans le saladier en cubes pas trop petits. Ajoutez les noix. Egouttez les lardons, puis les refroidir. Ajoutez à la salade. Pour la vinaigrette, suivez les proportions indiquées. Voilà votre salade est faite.

17:30 Publié dans Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Bananes

mardi, 11 juillet 2006

Petits légumes grillés

C’est une recette qui est très facile à faire. Une recette qui vous servira pour l’apéritif, un repas froid, un pique-nique ou toutes autres manifestations.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
6 grosses carottes
6 navets (long)
6 courgettes vertes
6 courgettes jaunes
50g de gomasio
30g de gingembre moulu
sel, poivre

Tout d’abord, commencez par éplucher les légumes. Ensuite, faites des lamelles pas trop épaisses. Prenez un grand plat est versez-y le gomasio, le gingembre, le sel et le poivre. Passez les lamelles de légumes dans ce mélange de chaque côté. Allumez le grill de votre four, puis faites les griller de chaque côté. Voilà c’est prêt. Vous pouvez saupoudrer de gomasio.

P.S. : Vous pouvez les faire au barbecue. Le gomasio c'est du sésame pilé avec 4% de sel, vous en trouvez ça dans les magasins bio.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

vendredi, 23 juin 2006

Pêches caramélisées et sauce aux Mangues

Un petit dessert simple et facile à faire. Les pêches sont de saison et elles sont bonnes. Fruitées, juteuses et beaucoup de vitamines.

Temps de préparation: 40 minutes
Pour 4 personnes :
1,5kg de petites pêches
100g de sucre
20cl d’eau
Pour la sauce :
2 mangues
1 orange
30cl de lait de coco
10cl de lait
10g de gingembre moulu
20cl d’eau

Epluchez les mangues et l’orange. Prenez la peau de l’orange et placez-la dans une casserole avec 20 centilitres d’eau. Portez à ébullition environ 10 minutes. Coupez l’orange en gros cube et enlevez les noyaux des mangues. Placez-le tout dans un blender, ajoutez-y le lait, le lait de coco et le gingembre. Mixez le tout. Vous pouvez maintenant verser l’infusion d’écorce d’orange. Remixez un coup pour mélanger. Votre sauce est prête, mettez la dans une bouteille au réfrigérateur. Pour les pêches, il faut compter 3 par personne. Prenez une casserole, mettez-y les pêches avec de l’eau et portez à ébullition. Faites bouillir 5 minutes. Egouttez-les pêches et enlevez la peau. Prenez une autre casserole, mettez le sucre et les 20 centilitres d’eau pour faire le caramel. Quand le caramel est clair, plongez-y les pêches. Environ 1 à 2 minutes de chaque face. Après que les pêches sont sorties, continuez le caramel pour qu’il prenne sa vraie couleur. Etalez le reste du caramel sur une feuille d’aluminium, puis mettez au réfrigérateur environ 15 minutes. Il ne vous reste plus qu’à dresser. Vous pouvez déguster.

17:25 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts de Fêtes , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Pêches, Mangue, Lait de Coco, Desserts de Fêtes

mercredi, 07 juin 2006

Côtes d’Agneau aux Nèfles

Une recette qui me vient d’amis de la région de Bordeaux. Après avoir parlé des nèfles, voici une recette à base de sauce aux nèfles. La personne qui ma donné la recette aime la bonne cuisine et le bon vin.

Temps de préparation : 35 minutes

Pour 4 personnes :
4 côtes d’agneau
4 nèfles
2 oignons
400g d’haricots beurre
400g de carottes
600g de fèves
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
sel, poivre, persil

Tout d’abord épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Ecossez les fèves et équeuttez les haricots, puis lavez-les. Ensuite prenez une casserole avec de l’eau salée, mettez-y les carottes et les haricots à cuire environ 10 à 15 minutes. Même opération pour les fèves dans une autre casserole. Découpez les nèfles en quatre, puis enlevez la peau. Faire cuire les côtes dans une poêle ou à la grillade. Pelez les oignons, émincez-les et faites les revenir dans une poêle. Ensuite rajoutez les nèfles, puis le soja, le gingembre, salez, poivrez, persillez. Egouttez les carottes et les haricots, puis mettez dans un plat avec une noix de beurre. Egouttez les fèves, passez-les à la poêle, avec un peu d’huile et assaisonnez. Vous pouvez déguster.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:05 Publié dans Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Agneau

lundi, 29 mai 2006

Artichauts farcis aux légumes

Voilà la deuxième recette pour Adey qui m'avait demandé une façon originale de préparer les artichauts. J'ai utilisé pour faire la farce des carottes, des navets et des choux-raves. A essayer.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 petits artichauts
4 choux-raves
4 carottes
4 navets
2 oignons
100g de gruyère rapé
10cl de lait
1 c à c de gingembre
sel, poivre

D’abord mettez les artichauts à cuire dans l’eau bouillante, 10mn. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Puis coupez les en gros carrés et passez les au mixeur. Epluchez les oignons et ciselez les. Prenez une poêle avec de l’huile et mettez les légumes avec les oignons dans la poêle. Remuez de temps en temps et ajoutez le lait, le gingembre, salez et poivez. Egouttez les artichauts et coupez les en deux verticalement. Creusez un trou à l’intérieur et mettez-y la farce. Ajoutez le rapé et enfournez 10mn, th 7, 180°c. Sur les assiettes, vous pouvez rajouter le reste de la farce.

17:25 Publié dans Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Artichauts

mardi, 02 mai 2006

Avocats en mayonnaise avec radis sur nid de méclum

Voici une recette très simple à faire, même un enfant peut la faire. Alors messieurs et mesdames à vos fourneaux.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
4 avocats
1 botte de radis
200g de meclum
50cl d’huile
un filet de vinaigre
1 jaune d’œuf
1 c à s de moutarde
sel, poivre

D’abord faites la mayonnaise, prenez le jaune d’œuf avec la moutarde et une pincée de sel. Battez le mélange avec un fouet et incorporez l’huile petit à petit. Dès que la mayonnaise est montée, mettez le vinaigre pour ne pas qu'elle retombe. Nettoyez les radis et coupez les avocats en deux, dans le sens de la hauteur. Sortez la peau des avocats et dressez dans les assiettes. Voilà c’est fini, mettez la mayonnaise sur les avocats.

18:45 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées de Fêtes , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Avocat, Radis, Méclum, Entrées de Fêtes

lundi, 01 mai 2006

Assiette de légumes aux Fraises

J’avais envie de manger des légumes sans viande ou poisson. C’est lundi le 1^er Mai bonne fête du travail à tous. Un nouveau mois commence et des nouvelles recettes seront à l’honneur sur le blog. Je vais me surpasser. Soyez au rendez-vous.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 poireaux
4 chou-rave
500g de fraises
2 choux brocolis
4 oignons
8 tiges de betterave
2 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Tout d’abord, nettoyez et épluchez les poireaux, les chou-raves, les brocolis et les tiges de betterave. Prenez une poêle et faites revenir les oignons ciselés. Coupez les chou-raves en lamelles assez fines. Coupez les poireaux, ciselés en gros. Faites cuire les brocolis dans une casserole avec de l’eau salée, environ 10 minutes. Dans la poêle avec les oignons, rajoutez les poireaux et les chou-rave, puis mélangez 15 minutes de temps en temps. Ciselez les tiges de betterave et rajoutez-les avec le gingembre dans la poêle, salez, poivrez. Pendant ce temps occupez-vous des fraises et coupez-en quelques-unes en lamelles. Voilà vous êtes arrivés à la fin.

18:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : poireaux, fraises, chou brocolis, betteraves, choux-rave

jeudi, 27 avril 2006

Foie de veau au couscous et riz

C’est un plat qui est très simple à préparer mais j’ai voulu changer un peu la présentation. Vous remarquerez que la préparation fait tout. On peut appeler ça aussi : impressionnez vos amis avec pas grand chose !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
4 tranches de foie de veau
400g de riz
400g de graine de couscous
4 galettes de pommes de terre
40g de beurre
Sel, poivre, persil

Commencez par mettre de l’eau à bouillir dans deux casseroles, une pour le riz, l’autre pour la semoule. Mettez la semoule dans un saladier. Prenez une poêle et mettez le foie à cuire à feu doux, salez, poivrez de chaque côté. Dès que le foie est cuit mettez le sur une planche et coupez des lamelles. Mettez un peu d’eau bouillante dans la semoule, et laissez la gonfler. Ensuite remuez avec une fourchette pour l’aérer, ajoutez 20g de beurre. Le riz cuit même topo. Bien sûr salez, poivrez la semoule et le riz. Dans la poêle, faites réchauffer les galettes de pommes de terre cinq minutes de chaque côté. Coupez les en lamelles et vous pouvez dresser comme sur la photo. Ou comme il vous plait.

17:00 Publié dans Recettes très faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note

vendredi, 07 avril 2006

Escargots aux fraises et sa salade

Aujourd’hui c’est une recette un peu spéciale. Car cette recette est pour ma belle-sœur qui est dans le Nord. Alors elle raffole des escargots, je lui propose un peu d’originalité pour cette recette, en espérant qu'on la mangera tous les deux un jour ou l’autre. Je tiens à dire que vous pouvez réaliser cette recette pour vous. Demain plus de fraises, promis... enfin jusqu'à la prochaine fois, c'est la saison non ?

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes
24 escargots surgelés
1 salade frisée
2 grosses tomates
50g de fraises
10cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre
sel, poivre

Nettoyez les fraises et coupez les en deux dans le sens de la hauteur. Prenez un plat à escargots et mettez quelques fraises coupées dessus, salez et poivrez. Placez ça au four th7 180° pendant 10 minutes.
Prenez un saladier, mettez-y la salade avec l’huile et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez le tout. Coupez les tomates en frite, c’est pour la décoration. Sortez les escargots du four et placez les dans l’assiette au milieu avec la salade autour. Voilà c’est fini. Pour ma belle-sœur, régale toi.

11:10 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Escargots, Fraises

jeudi, 06 avril 2006

Salade au chèvre et sa sauce aux fraises

Recette de dernière minute avec des fraises. Eh oui Pierrot, je ramène encore ma fraise ! On fait une semaine spéciale ou on ne la fait pas. Voilà j’ai fait tout simplement une salade banale. Il me restait encore des fraises et je ne savais pas quoi en faire. Demain il y aura une recette, pour une personne très proche.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes
100g de fromage de chèvre
1 scarole
1 frisée
1 botte de radis
100g de fraises
20cl d’eau
1 c à c de gingembre
10 cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre blanc(ou autre)
sel, poivre

Commencez par nettoyer les fraises et coupez les en petit morceaux. Prenez une casserole, mettez-y l’eau et les fraises, ajoutez-y le gingembre, salez et poivrez et mettez la préparation à mijoter pendant 12 minutes à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps. Ensuite nettoyez les salades et hachez les grossièrement, mettez les dans les assiettes. Prenez le chèvre et coupez le en petits carrés, éparpillez le fromage sur la salade. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Nettoyez les radis et disposez les comme sur la photo. Maintenant il ne vous plus qu’à arroser la salade avec la sauce aux fraises. C’est prêt bon appétit.

11:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Chèvre, fraises, Radis

jeudi, 30 mars 2006

Brochettes de Pain perdu aux Fruits

Ma femme me disait, il faut utiliser le pain rassis. Alors je lui ai dit t’inquiète pas je vais m’en occuper. J’ai essayé plusieurs idées et j’ai trouvé quelque chose à faire.

Temps de préparation : 2 heures
Pour 4 personnes :
8 morceaux de pains
4 bananes
1 ananas (victoria de préférence)
4 œufs
½ l de lait
60g de sucre
2 c à c d’extrait de vanille
50g de cassonade

Tout d’abord cassez les œufs dans un saladier. Battez-les et ajoutez-y le sucre, le lait et l'extrait de vanille, mélangez le tout. Prenez les morceaux de pain, placez les dans un plat et recouvrez avec la préparation. Placez au refrigérateur 1 h 45. Pendant ce temps, coupez l’ananas et les bananes en gros morceaux. 1h 45 plus tard, coupez les morceaux de pain en deux et intercalez sur un pic à brochettes le pain, la banane et l’ananas. Mettez les brochettes dans une poêle avec du beurre et faites dorer de chaque côté. Saupoudrez de cassonade. Voilà c’est prêt.
P.S.:Vous pouvez rajouter une sauce à base d’ananas avec du lait passés dans le blender.

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vendredi, 24 mars 2006

Escalope de veau à la mangue et sa sauce

Aujourd’hui j’ai fait une recette pour une personne que j’ai vu hier soir, à la remise des prix des blogs de Midi Libre. Donc voilà un plat très facile à réaliser.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 escalopes de veau
2 mangues
300g de pappardelle
3 grosses tomates
20cl de lait
20cl d’eau
1 c à s de sucre
2 c à c de gingembre
herbes de Provence
estragon
sel, poivre, persil

Mettez de l’eau salée à bouillir et plongez-y les pappardelle, cuisson 10 minutes. Epluchez les mangues et coupez les en lamelles. Gardez seize lamelles pour la cuisson, prenez le reste des mangues et mettez les dans une casserole avec l’eau, le lait, le sucre, l’estragon, 1 c à c de gingembre et les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux tout en remuant. Mettez la préparation dans un blender et mixez la, votre sauce et prête.
Prenez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les escalopes, 5 minutes de chaque coté salez, poivrez et ajoutez le gingembre qui reste. Coupez les tomates en tranches épaisses. Sortez les escalopes de la poêle et mettez les tranches de mangues et de tomates, salez poivrez, persillez de chaque côté et laissez 5 minutes. Egouttez les pates et rajoutez une noix de beurre. Bon appétit surtout à Touillette et Adey, elles savent pourquoi ! Amitié.

20:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Veau, mangues, pâtes, tomates

mardi, 07 mars 2006

Croissant au jambon à l’ananas

Dimanche soir en rentrant du rallye, j’ai décidé que j’allais faire quelque chose avec les croissants achetés le matin. Eh oui on en avait acheté pour un régiment ! En plus je ne voulais pas cuisiner car j’étais fatigué. Alors il fallait faire une recette facile à préparer et pas trop lourde. Surtout que ma femme avait fait un gateau, vous savez les carrés aux noix. Alors voici les croissants au jambon à ma façon.

Temps de réalisation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 croissants
4 tranches de jambon
1 ananas
100g de gruyère rapé

Tout d’abord prenez les croissants et coupez les en deux horizontalement. Vous obtenez deux moitiés. Epluchez l’ananas et tranchez le, puis faites des petits cubes. Placez le jambon et l’ananas dans une des moitié de croissant, refermez le avec l’autre et saupoudrez de fromage rapé. Mettez au four à peu près 10mn, th 6/7, 180°c. Vous pouvez les présenter avec de la salade.

Vous pouvez aussi, si ça vous dit, ajouter de la sauce béchamel à l’intérieur comme dans les boulangeries. Moi j’étais trop fatigué pour la faire. Ceci dit ma version a plu.

10:45 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Jambons, Ananas

mardi, 14 février 2006

Poire caramélisée au Chocolat et son ramequin de pommes fruits

J'ai imaginé ces poires au chocolat et comme il me restait une pomme, j'ai essayé de trouver un moyen de l'ajouter à ma création. Vous remarquerez que j'ai encore utilisé du gingembre. D'accord c'est aphrodisiaque, c'est pour les fêtes.

Temps de réalisation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
4 poire
4 pomme
50 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de malibu
Feuilles de menthe
50 g de beurre
50 cl de soja cuisine ou de crème fleurette selon votre goût
100 g de chocolat noir

Coupez la poire en quatre, sortez les pépins. Mettez le beurre dans une pôele et à feu doux faites roussir les morceaux de poire. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez le malibu, quelques feuilles de menthe. Retournez une fois ou deux les poires. Terminez avec du sucre pour caraméliser. Pelez et coupez la pomme en petits morceaux. Mettez les dans une casserole avec le lait, quelques feuilles de menthe et le gingembre. Laissez bouillir 5 minutes. Pour la sauce chocolat, portez le soja (ou la crème) à ébullition. Sortez du feu. Ajoutez le chocolat concassé et mélangez pour former une préparation lisse. Remplissez un petit bol ou coupelle avec les pommes et le lait. Déposez sur l'assiette. Ajoutez les poires et nappez de sauce chocolat. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe.

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jeudi, 09 février 2006

Assiette de betteraves

Encore une préparation toute simple cette fois-ci pour une entrée. Promis la prochaine fois ce sera plus difficile !

Temps de réalisation 20 mn

Pour 4 personnes
5 betteraves fraîches
6 ou 7 cornichons selon la grosseur
Mesclum
Ail, persil, sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Lavez les betteraves. Faites les cuire pendant 10 à 15 minutes dans l'eau. Pendant ce temps, hachez finement l'ail, le persil. Préparez la vinaigrette. Une fois les betteraves cuites, pelez les et coupez les en petits cubes dans un saladier. Tranchez les cornichons. Ajoutez la vinaigrette ainsi que l'ail et le persil haché, mélangez bien. Déposez des betteraves au milieu de l'assiette, entourez de mesclum.

20:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Betteraves, Cornichons

mercredi, 08 février 2006

Ananas Victoria au Kiwi et Citron Vert

Cette recette pourrait aussi s'intituler "comment présenter une simple tranche d'ananas?". Démonstration.

Temps de réalisation 10 minutes
Pour 8 personnes
2 ananas Victoria (ou autre)
4 kiwis
8 bananes
2 citron vert

Prenez l'ananas. Coupez le en quatre dans le sens de la longueur. Détachez chaque quart de son écorce et tronçonnez. Décalez les morceaux une fois vers la gauche, une fois vers la droitre. Déposez au milieu de l'assiette. Coupez les kiwis deux également dans le sens de la longueur en conservant la peau. Faites des tranches avec chaque moitié, vous obtenez des demi-lunes. Coupez les bananes et le citron en rondelles sans les peler. Vous pouvez tailler les bananes en biais. Alternez les fruits autour de l'ananas. Saupoudrez de vermicelles au chocolat par exemple au autre selon votre humeur.

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vendredi, 03 février 2006

Foie de porc au champignons de Paris

Je suis passé chez mon boucher, son foie de porc était joli, je me suis laissé tenter. En arrivant à la maison, je l’ai cuisiné de façon très simple et rapide.

Temps de réalisation : 15 minutes

Pour 4 personnes
4 tranches de foie de porc (ou autre)
4 ou 5 champignons de Paris (suivant grosseur)
Une gousse d’échalotte
200 g de riz
200 g de haricots verts
Sel, poivre

Faites bouillir de l’eau salée dans deux casseroles. A ébullition ajoutez le riz dans une et les haricots verts dans l’autre. Ces derniers sont meilleurs croquants, 5-6 minutes de cuisson pour des congelés, 7-8 pour les frais.
Pendant que les légumes cuisent, faites saisir dans une poêle vos tranches de foie. Ajoutez l’échalotte cisaillée. A mi-cuisson, ajoutez les champignons coupés en lamelles. Dès que vos tranches sont cuites, déposez les dans une assiette. Accompagnez avec une poignée de haricots verts et un dôme de riz. Décorez avec deux tranches de tomates par exemple.

Comme quoi la cuisine de tout les jours peut aussi être bien présentée.

11:25 Publié dans Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Porc, Champignons, riz, Haricots

mardi, 31 janvier 2006

Saumon fumé sur lit d’endives

medium_saumon_aux_endives.2.jpg Temps de réalisation : 15 mn
Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
2 endives moyennes
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre balsamique
16 crevettes roses décortiquées
1 champignon
1 tomate
Olives noires
Sel, poivre, persil

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en bandes très fines. Mettez dans un saladier l’huile d’olive, vinaigre, sel, poivre et ajoutez les endives. Mélangez.
Sur une assiette, déposez les endives au centre, mettre dessus une tranche de saumon pliée façon tente de camping. Autour, alternez crevette, tranche de champignon et de tomate. Rajoutez quelques olives, saupoudrer de persil.

20:45 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, crevettes, Endives, champignons

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Mai 2008

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