A la TABLE de DIDIER ! : pour_6

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mercredi, 06 février 2008

Nouvel An Chinois - Pâtes Chinoises au Curry et Crevettes

Cette année, la nouvelle année chinoise du RAT commencera le 7 février 2008.
La veille du nouvel an, on finit de préparer tout ce qu'on mangera au réveillon car il ne faut pas utiliser d'instruments tranchants le Jour de l’An de peur de couper la chance. Il y a beaucoup à faire, car il doit y avoir toutes sortes d'aliments pour apporter le bonheur, la chance, la réussite et la longévité. Entre 11h et 1h du matin, on célèbre l'heure du rat, qui marque le moment où tous les esprits viennent sur terre participer à la fête.
Des nouilles, les plus longues possibles pour la longévité. Du poisson (entier y compris la tête et la queue) pour la richesse. Des oranges pour la santé. Des moules pour avoir de la chance en affaires, des dattes et des châtaignes pour la fécondité. Des légumes verts pour la jeunesse et la spiritualité.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
500g de pâtes chinoises 10min
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
150g de champignons noirs
250g de crevettes semi-décortiquées
5g de curry en poudre
4g de piment en poudre
40 cl de crème de riz
sel et poivre du moulin

Vous débutez par faire chauffer de l’eau dans une marmite assez grande, pour faire cuire les pâtes, dix minutes environ. Coupez les poivrons et les champignons en brunoise, puis mettez-les dans un wok avec un peu d’huile. Faites-les revenir en rajoutant les épices puis salez et poivrez. Sitôt les pâtes cuites, égouttez-les, rincez-les puis égouttez-les encore une fois. Mélangez les pâtes et la crème de riz dans la préparation, laissez mijoter environ dix minutes, tout en remuant. Ajoutez les crevettes puis mélanger le contenu du wok. Laissez mijoter cinq minutes.
Voilà c’est prêt, vous pouvez déguster.

Bonne fête du printemps. Vive le Nouvel an chinois !!! A tous les chinois, bonheur, prospérité, longévité

mercredi, 03 octobre 2007

Mousse au Chocolat à l’Ancienne

Cette recette de mousse au chocolat noir est un dessert que j'ai pu confectionner quand j’étais cuisinier. Bien réalisée, elle a l'avantage de rester compacte et de ne pas couler. J’avais repris la recette de ma grand-mère.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
200g de chocolat noir
50cl de lait entier
50cl de crème liquide
20g de beurre coupé en petits dés
4 œufs
50g de sucre semoule

Faites bouillir, ensemble, le lait et la crème. Versez-le tout sur le chocolat en mélangeant une à deux minutes au fouet. Lorsque votre préparation atteint environ 40° C, incorporez les petits dés de beurre avec le fouet. Montez, les blancs d’œufs en neige avec le sucre, puis vers la fin, ajoutez les quatre jaunes en continuant de battre. Incorporez trois bonnes cuillères à soupe de vos blancs dans le chocolat. Versez ensuite toute la préparation au chocolat dans le reste des blancs battus, en enrobant très délicatement. Versez dans une coupe ou dans des ramequins et mettez au frais quatre ou cinq heures au réfrigérateur, avant de servir.

mardi, 25 septembre 2007

Tomates Anciennes et Melon en Salade

En se promenant samedi avec ma femme, on s’est d’arrêté à St André de Sangonis et Lagamas pour acheter des légumes. Il y avait toutes sortes de légumes bio et en particulier des tomates anciennes puis les derniers melons. J’ai décidé d'en faire une salade. Voilà le résultat.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
300g de mélange de tomates anciennes jaune, orange et rouges
2 petits melons
1 petit concombre
Pour la vinaigrette :
5cl huile d’olive
5cl huile de noix
5cl huile de sésame
10cl de vinaigre balsamique
10g d’estragon haché
10g de basilic haché
sel et poivre du moulin

Tout d’abord passez les tomates sous l’eau, puis bien les essuyer. Prenez un saladier et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les melons de la même façon puis émincez le concombre en petites lamelles et enfin rajoutez la vinaigrette faites à part auparavant. Mélangez le tout et voilà c’est prêt.

P.S. : Préparez la salade la veille puis placez-la au réfrigérateur filmée. Pensez à la sortir une demi-heure avant de servir.

mardi, 04 septembre 2007

Assiette de Melon à la Pêche au Rhum

Ce week-end, ma femme avait acheté du melon et elle me dit ce soir il y a du monde à manger : Je voudrais que tu t’occupe de la cuisine. J’ai dit oui et me voilà parti à faire le cuisinier.

medium_Assiette-de-Melon-à-la-Pêch.jpg

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
2 gros melons
4 pêches
60g de menthe fraîche
25cl de rhum
10cl d’eau
10g de gingembre moulu
5g de sucre semoule

Commencez par découper les melons de la forme que vous désirez. Prenez la moitié d’un melon, puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour trois pêches. Mettez-les dans un saladier et rajoutez-y le rhum, le gingembre, le sucre, l’eau et la menthe hachée. Mélangez puis couvrez d’un film et placez au réfrigérateur, quinze minutes. Il ne vous reste plus qu’à couper les autres morceaux de melon et la pêche, comme bien vous semble. Maintenant, vous pouvez faire venir vos amis(ies).

P.S. : Vous pouvez rajouter des olives pour la déco ou autres.

vendredi, 10 août 2007

Lotte aux Raisin Sec, Sauce aux deux citrons

Un poisson pour ce soir cela serait une bonne idée. J’ai choisi de la lotte vous allez me dire pourquoi ? Parce que la lotte est un poisson gras et qu’il cuit lentement. C’est pour cela que j’ai choisi ce poisson à faire cuire en marmite.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 6 personnes :
550g de lotte
250g de riz
2 citrons jaunes
2 citrons verts
30g de basilic haché
3 tomates
150g de raisin sec
25g de gingembre moulu
sel, poivre

Mettez de l’eau salée à bouillir dans une casserole, c’est pour faire cuire le riz. Prenez un marmiton, c’est une petite marmite, mettez-y de l’huile et placez-y la lotte puis faites rissoler jusqu'à qu’elle ait une jolie couleur. Ensuite rajoutez les tomates et les citrons coupés en cube mélangez et mettez-y le basilic, le gingembre et les raisins sec. Ensuite rajoutez de l’eau à couvert. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes environ. Pendant ce temps faites cuire votre riz. Dés que tout est cuit, il ne vous reste qu’à dresser les assiettes.

vendredi, 03 août 2007

Potage glacée aux concombres

Une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
3 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
10g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

Tout d’abord coupez le concombre en grosses lamelles, gardez un petit bout de concombre pour la décoration si vous voulez. Mettez les morceaux dans un mixeur et rajoutez tous les ingrédients. Alors vous pouvez mixer le tout. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant quatre heures environ. Pour la glacée, vous la mettez une heure au congélateur. Voilà je vous souhaite une bonne dégustation.

mardi, 22 mai 2007

Avocat Mousseux sur lit de Mesclun

Je vous propose une entrée três sympa. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez impressionner vos invitées.

Temps de réalisation : 40 mn
Pour 6 personnes:
3 avocat
6 blancs d'oeuf
15 cl de soja cuisine
500g de mesclun
1 citron
3 gousse d'ail
2 c à c d'estragon haché
sel, poivre, persil

Coupez l'avocat en deux. Sortez la chair mais gardez les peaux. Mettez la chair dans un mixeur. Ajoutez-y le soja cuisine, l'ail haché, le persil, l'estragon, salez, poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème. Faites monter les blancs en neige bien ferme. Enrobez avec la crème d'avocat. Prenez une poche à douille, remplissez les peaux d'avocats avec la préparation. Coupez le mesclum en petits morceaux, vous obtenez ce que l'on appelle une chiffonnade. Placez la au centre de l'assiette. Posez l'avocat dessus. Décorez avec des tranches de tomate, de citron et éventuellement des radis découpés. Bref, laissez libre court à votre imagination.

vendredi, 11 mai 2007

Saumon aux céréales et aux Gingembre

Cette recette m'est venue comme ça, j’avais envie de manger quelque chose de léger et bon. Pourquoi me casser la tête, alors que j'ai tout ce qu'il faut à la maison. Les crozets de blé, vous allez voir c'est delicieux.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
6 filets de saumon
400g de crozets de blé
150g d’orge
4 endives
2 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Prenez une casserole remplie d’eau salée, faites bouillir et versez l’orge à cuire entre vingt et vingt-cinq minutes à feu doux. Faites la même opération pour les crozets, mais là laissez cuire dix minutes. Pendant ce temps, coupez les endives en deux et en lamelles, mettez les à cuire dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y le gingembre, le sel, le poivre et le persil, mélangez tout et dès que les endives commencent à cuire, mettez sur le bord de la poêle et ajoutez-y le saumon. Laissez mijoter entre dix et quinze minutes. Egouttez les crozets et ajoutez une noix de beurre, idem pour l’orge. Maintenant vous pouvez passer A table !!..

vendredi, 06 avril 2007

Poire au Malibu-Chocolat et Menthe avec sa coupelle de pommes fruits au Soja.

J'ai imaginé ces poires au chocolat, j'ai essayé de trouver un moyen de mélanger les goûts. J'ai encore utilisé du gingembre, qui paraîtrait est aphrodisiaque, c'est juste pour les fêtes.

medium_poires_pommes.2.jpg Temps de réalisation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
6 poires
6 pommes
1l de lait
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à café de malibu
Feuilles de menthe
70 g de beurre
60 cl de soja cuisine
125 g de chocolat noir

Coupez la poire en quatre, sortez les pépins. Mettez le beurre dans une poêle et à feu doux faites roussir les morceaux de poire. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez le malibu, quelques feuilles de menthe. Retournez une fois ou deux les poires. Terminez avec du sucre pour caraméliser. Pelez et coupez la pomme en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le lait, quelques feuilles de menthe et le gingembre. Laissez bouillir cinq minutes. Pour la sauce chocolat, portez le soja au début de l’ébullition. Sortez du feu. Ajoutez le chocolat concassé et mélangez pour former une préparation lisse. Remplissez un petit bol ou coupelle avec les pommes et le lait. Déposez sur l'assiette. Ajoutez les poires et nappez de sauce chocolat. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe.

P.S. : Le soja cuisine peut être remplacer par de crème fleurette, selon votre goût.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts , Desserts de Fêtes , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Poire, Pomme fruit, Menthe, Malibu, Soja

mardi, 03 avril 2007

Soupe de Légumes verts

Une petite soupe pour les soirs d’hiver avant les soirs d’été. Très facile à réaliser.

medium_soupe-de-legumes-de-saison.2.jpg

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
1 brocoli
2 poireaux
150g haricot vert
300g d’épinards
1 feuille de blette
1 bouquet de persil
25cl de soja cuisine
sel et poivre du moulin

Nettoyez tous les légumes puis coupez-les en les mettant dans un faitout avec la moitié d’eau. Laissez-les cuire environ vingt minutes. Salez et poivrez puis mettez-y le persil. Sitôt cuit passez la soupe, hachez fin et mettez-y le soja. Remuez avec une louche puis servez.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Potages , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Brocoli, Poireaux, haricot vert, Epinard

mercredi, 14 mars 2007

Hachis de Poule avec sa Purée de Pommes de Terre

Après la poule au pot, les restes de la poule vous les récupérez pour en faire un hachis. Rien ne se perd avec A Table.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
4 grosses pommes de terre
25cl de soja cuisine
2 œufs
150g de gruyère râpé
sel et poivre du moulin, persil
et bien sur le blanc de la poule
vous pouvez rajouter la farce de la poule au pot.

Allumez votre four th6 160°. Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole environ dix minutes. Retirez la viande de la poule et mettez-la dans le mixeur avec la farce, le persil, le soja et les œufs. Salez et poivrez. Puis rajoutez les pommes de terre cuites. Mixez-le tous. Vous obtiendrez un hachis. Prenez un plat, mettez le hachis dedans et parsemez de gruyère râpé. Enfournez environ vingt minutes. Bon Appétit !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Poule, Pommes de terre, Soja cuisine

jeudi, 01 mars 2007

Poêlée de Chou Blanc au Citron Bergamote et ses rondelles de Carottes

Et voilà une recette végétarienne qui se fait rapidement et bonne à la fois. C’est une recette à faire sur les chapeaux de roue.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
1 chou blanc ou lisse
2 carottes
1 ou 2 oignons
2 citrons bergamote
sel et poivre du moulin

D’abord, épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles très fines. Epluchez les oignons puis ciselez-les. Prenez le chou, coupez-le en quatre puis sortez-y le cœur. Ensuite coupez-le en lamelles régulières. Préparez les citrons en les coupant en quatre puis tranchez en lamelles. Prenez une poêle assez grande et mettez-y les oignons à revenir. Rajoutez-y le chou, faites-le saisir en remuant de temps en temps. Après, mettez-y les carottes et les citrons, bien mélangez. Salez et poivrez, laissez cuire dix à quinze minutes environ. Vous pouvez servir !

18:30 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Chou blanc, Citron, Carotte

vendredi, 26 janvier 2007

Croque-Monsieur de Votre Chef

Je rentrais du travail hier soir et j’ai eu envie de faire comme repas du soir un truc simple à réaliser. Voilà comment faire plaisir à sa femme ou sa copine.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 6 personnes :
1 sachet de pain de mie (grand modèle)
60g de beurre
50g de farine
70cl de lait
100g de jambon blanc
250g de gruyère râpé
sel et poivre

Allumez votre four th6/7 180°. Prenez une casserole et mettez-y le beurre à fondre, incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Laissez cuire le roux une à deux minutes tout en mélangent. Rajoutez le lait petit à petit. Salez et poivrez, votre béchamel est prête.
Passons à l'assemblage. Prenez une plaque à pâtisserie et beurrez-la. Disposez six tranches de pain sur la plaque, badigeonnez de béchamel ensuite mettez-y une tranche de jambon puis de la béchamel à nouveau. Prenez les six autres tranches de pain et placez-les dessus. Remettez de la béchamel encore dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez le tout environ dix à quinze minutes. Vous allez vous régaler.

16:10 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Croque-Monsieur

mercredi, 10 janvier 2007

Ragoût de Légumes avec sa Galette de Pommes de Terre

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
500g de carottes
6 galettes de pommes de terre
150g de champignons parfumés
150g de crevettes décortiquées
2 c à c de gingembre moulu
20cl de lait
1 salade
sel et poivre

Epluchez les carottes puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur et en quatre dans le sens de la longueur. Prenez un faitout, remplissez-le de l’eau à moitié et mettez-y les carottes. Mettez à cuire. Nettoyez la salade puis émincez-la grossièrement. Dés que l’eau des carottes bout, rajoutez les champignons, les crevettes, le gingembre et le lait. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ dix minutes à feu doux. Prenez une poêle et faites cuire les galettes aller et retour. Après que les dix minutes se sont écoulées, mettez-y la salade avec les carottes. Laissez cuire environ cinq minutes. Voilà c’est prêt !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Carotte, Pommes de terre, Champignons parfumés, Crevettes

mercredi, 03 janvier 2007

Rouleaux de Printemps Façon A Table !

Voici l'entrée que j'ai faite pour le Jour de l’An. Le thème était soirée chinoise avec déguisements et bien sûr plats appropriés.

Temps de préparation : 60 minutes
Pour 6 personnes :
6 galettes de riz
40g de vermicelle de riz
9 crevettes roses décortiquées
125g de poulet cuit
30g de germes de soja
20g de cacahuètes broyées
3 branches de menthe
1 laitue
sel et poivre

Cuisez le vermicelle de riz dans une casserole avec de l’eau bouillante, environ quatre à cinq minutes. Rincez-les, égouttez-les puis coupez-les environ tous les cinq centimètres. Rincez les germes de soja en éliminant les impuretés puis ébouillantez-les environ une minute. Egouttez-les dans une passoire. Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Tranchez le poulet en lanières fines. Prenez un grand saladier et mélangez le poulet, les cacahuètes hachées plus le vermicelle. Ajoutez la menthe hachée et les germes de soja, salez légèrement et poivrez. Coupez la salade en lanières sans les côtes. Déposez votre farce sur le premier quart de la galette de riz. Mettez les lanières de salade sur le dessus, roulez deux fois et posez trois demi-crevettes puis finissez de rouler. C’est prêt !

P.S. : Passez les galettes de riz dans un récipient d’eau tiède, juste quelques secondes de chaque côté. Ainsi elles seront souples et vous pourrez rouler. Vous pouvez aussi mettre des brins de coriandre dans la farce.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 6 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Chinois

mercredi, 20 décembre 2006

Gratin d’Aubergines à la sauce aubergine

Avant d’entamer les repas de fêtes, il me restait des aubergines dans mon réfrigérateur donc j’ai fait un gratin.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
3 grosses aubergines
2 oignons
1L de sauce tomate
150g de gruyère râpé
1 c à s de gingembre moulu
100g de persil haché
sel et poivre

Allumez votre four th 6/7 à 180°. Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les oignons ciselés. Ensuite rajoutez une aubergine coupée en petits morceaux, laissez-la cuire environ dix minutes. Mélangez et assaisonnez avec le gingembre, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter cinq minutes à feu doux et rajoutez la sauce tomate, mélangez bien. Prenez un plat à gratin puis faites des couches. Au fond de la sauce, après les aubergines coupées en grosses lamelles dans le sens de la longueur. Par-dessus encore de la sauce et le fromage râpé. Enfournez votre plat et laissez cuire environ dix à quinze minutes. Bonne dégustation !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Aubergines, gratin, tomates, gruyère râpé

jeudi, 23 novembre 2006

Aiguillettes de Dinde au Chorizo avec ses Carottes au jus Orange et Mousse de Persil

Soirée chez Magies et Etoiles entre blogueurs. Elle nous avait invités pour manger et je me suis retrouvé à faire la cuisine. J’ai ouvert son réfrigérateur comme chez moi, puis je leur ai concocté le plat que voici. Tous les blogueurs présents se sont régalés.

medium_Aiguillette-de-dinde-aux-ch.2.jpg

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Temps de préparation : 45 minutes
Pour 6 personnes :
10 escalopes de dinde
1L de jus d’orange
1kg de carottes
1 chorizo
1 botte de persil
50cl de soja cuisine
20g de beurre
40g de farine
20g de basilic
5cl de sirop de gingembre
sel et poivre

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis prenez une casserole mettez-les dedans avec le jus d’orange. Faites-les cuire environ dix à douze minutes.
Prenez un verre doseur puis mettez le persil et le basilic avec vingt-cinq centilitres de soja cuisine. Mixez avec un mixeur droit jusqu'à obtention d’une mousse.
Coupez les escalopes façon aiguillettes. Faites-les cuire à la poêle environ dix minutes tout en remuant, salez et poivrez.
Dés que les carottes sont cuites, égouttez-les de façonà récupérer le jus d’orange. Prenez la casserole des carottes et faites un roux avec le beurre et la farine : laissez fondre le beurre ensuite introduisez la farine en mélangeant avec un fouet. Laissez cuire le roux une à deux minutes à feu doux. Rajoutez le jus d’orange petit à petit comme pour faire une béchamel. Rajoutez le sirop de gingembre, salez et poivrez.
Coupez des rondelles de chorizo puis passez-les à la poêle, quelques secondes suffisent. Maintenant que tout est cuit, il ne vous reste plus qu'à faire une belle présentation.

P.S. : Pour le chorizo, prenez celui que vous préférez, fort ou doux.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Dinde, carottes, Orange, Chorizo

mardi, 31 octobre 2006

Endives au Jambon Sauce Brocolis

L’hiver est bientôt là. Voilà une recette qui réchauffe l’estomac. C’est une recette qui me vient de ma tante en Gironde. Je n’ai rien changé, elle est telle quelle.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
3 endives
2 chou brocolis
6 tranches de jambon
20cl de soja cuisine
2 c à c de gingembre moulu
1 c à s de persil haché
100g de gruyère râpé
sel et poivre
Pour la béchamel :
60g de beurre
2 c à s de farine
25cl de lait ou plus
sel et poivre

Pour débuter, coupez les endives en deux puis coupez les brocolis en bouquets. Puis mettez à cuire à la vapeur environ quinze minutes. Faites la béchamel en commençant par faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Faites un roux et introduisez le lait petit à petit tout en tournant le fouet, salez et poivrez.
Sortez les brocolis et mettez-les dans un saladier. Sortez les endives et enrobez-les dans les tranches de jambon. Mettez-les dans un plat allant au four puis nappez de béchamel. Parsemez de gruyère râpé, mettez au four environ dix minutes, th 6 180°. Pendant ce temps préparez la sauce brocoli. Placez les brocolis dans un mixeur et rajoutez le soja, le gingembre et le persil, mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Sitôt cuit, sortez les endives du four et arrosez de sauce.

16:40 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Endives, Chou brocolis, Jambon

lundi, 02 octobre 2006

Le Pastis Landais Façon Rapide

Le pastis landais est une brioche parfumée à l’anisette, et parfois à l’eau de fleur d’oranger et au rhum. A base de pâte levée, ce gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mi-jaune claire très dense. De consommation courante aujourd’hui, le pastis, en raison du beurre qu’il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales). Pastis est un mot gascon qui signifie «pâte» et qui a servi à désigner toutes sortes de gâteaux. Aussi est-il difficile de retracer son histoire qui vraisemblablement remonte environ au XIXe siècle.

Temps de préparation : 1 h 50 minutes
Pour 6 personnes :
250 g de farine
1 verre de lait
10 g de levure de boulanger
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum
5cl de jus de citron
100 g de beurre
3 œufs

Commencez par allumer le four th 6/7 180°. Emietter la levure de boulanger dans le verre de lait tiède. Laissez ramollir une dizaine de minutes, puis mélanger. Incorporez ce mélange à la farine. Ajoutez-y le sel, le sucre, le rhum et le jus de citron. Battez la pâte, ajoutez-y le beurre fondu et les œufs. Pétrissez bien la pâte puis verser dans un moule à bords hauts. Laissez monter la pâte environ une heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Faire cuire environ trente-cinq minutes. Vous pouvez déguster.

17:04 Publié dans Desserts , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Rhum, Pastis landais, Gateaux

jeudi, 07 septembre 2006

Les pâtes fraîches

L'histoire :

Les Italiens le clament haut et fort : leurs pâtes ne sont pas originaires de Chine, comme on le prétend encore trop souvent ! Elles existaient, en Italie, bien avant l'épopée de Marco Polo au XIIe siècle. Ainsi près de Rome on peut voir un tombeau datant du IIIe siècle avant J.C, un bas-relief représentant un rouleau à pâte et un coupe-pâte. Catherine de Medicis leur a fait franchir les Alpes dans ses bagages, lorsqu'elle est venue épouser Henri II. C'était en 1533. Longtemps les pâtes ont été réservées à l'aristocratie. Leur consommation se généralisant, il faut attendre le début du XXe siècle pour que leur fabrication s'industrialise, juste avant la première guerre mondiale. Voilà l’histoire des pâtes. Maintenant passons à la pratique.

Temps de préparation : 50 minutes.
Pour 6 personnes :
4 œufs
400 g de farine
1 c. à soupe d’huile
1 pincée de sel

Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel. En se servant d’une fourchette, mélanger les œufs délicatement en faisant tomber progressivement la farine dans le puits. Continuer jusqu’à ce que l’intégralité de la farine soit incorporée.
Quand le mélange œufs-farine s’épaissit, pétrir la pâte pendant environ 5 min avec les doigts et la paume de la main de manière à obtenir une boule. Après avoir obtenu une boule de pâte bien lisse, la laisser reposer pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un torchon. Juste avant d’étaler la pâte, la pétrir pendant quelques instants, puis former un disque avec la paume de la main.
Étaler ce dernier à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etirer la pâte en imprimant un mouvement de va-et-vient au rouleau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine. En n’ajoutant qu’un minimum de farine. Celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate. Ensuite, on peut la passer dans des laminoirs pour ceux qui en ont. Pour les autres, faites des formes selon votre imagination.

17:05 Publié dans Informations , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes

mercredi, 06 septembre 2006

Raviolis à la Sauce Tomate

J'aime beaucoup ces pâtes maison! Le seul petit bémol est le temps de préparation assez long. Mais le résultat en vaut la peine. Moi j'ai trouvé la solution. Je les achète au magasin bio, au rayon frais.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
300g de raviolis frais
25cl de sauce tomate
1 c à s de persil haché
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

D’abord prenez une casserole d’eau et mettez-la à bouillir. Plongez-y les raviolis et laissez-les cuire 8 à10 minutes. Egouttez-les puis remettez dans la casserole avec la sauce tomate, le gingembre et le persil, salez et poivrez. Laissez mijoter 3 minutes en remuant. Voilà c’est prêt.

17:05 Publié dans Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes, tomates

vendredi, 11 août 2006

Roulé de Sole au Saumon

C’est vendredi donc c’est poisson. Une recette assez complexe et qui demande de l’attention. Il vaut mieux être doué.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
6 beaux filets de sole
6filet de saumon
300g de riz
350g de pâtes alimentaires (au choix)
3 c à c de gingembre
1 botte de ciboulette
2 c à c d’herbes de Provence
25cl de soja cuisine
1 bouillon cube
1 Miso cube
sel, poivre

Prenez un couscoussier ou autre récipient pour cuire à la vapeur. Mettez de l’eau dans le couscoussier et mettez à bouillir avec les cubes. Pendant ce temps, prenez le filet de sole et posez à plat sur du film alimentaire. Puis mettez les tranches de saumon coupées en lanière dans le centre de la sole. Assaisonnez avec une demi-cuillère à café de gingembre et d’herbes de Provence. Ciselez la ciboulette et mettez-la sur les lanières avec le gingembre et les herbes de Provence. Roulez la sole sur elle-même et le film autour. Fermez le film comme un gros bonbon. Puis mettez à cuire dans la passoire du couscoussier, 10 minutes environ.
Faites cuire les pâtes et le riz dans deux casseroles avec de l’eau salée, al-dente entre 8 à 10 minutes. Dés que les roulés sont cuits, sortez le film et passez-les dans une casserole avec le soja quelques minutes, bien sûr n’oubliez pas de saler et de poivrer. Dès que les pâtes et le riz sont cuits, égouttez-les et rajoutez une noix de beurre. Coupez-les deux extrémités des roulés ensuite coupez-les en biseaux. Il ne vous reste plus qu’à dresser.

16:50 Publié dans Plats de résistance , Poissons , Pour 6 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Sole

jeudi, 20 juillet 2006

Le Club Sandwich aux Légumes

Un sandwich aux légumes, quelle bonne idée pour les petits bambins. J’ai essayé sur un enfant de 5 ans qui déteste les légumes et là, il a tout mangé. Cela peut servir pour votre pique-nique ou pour la plage.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
550g de pain de mie complet
4 grosses carottes
4 navets
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
30cl de lait de coco
25cl de soja cuisine
1 concombre
sel, poivre

Prenez un grand saladier, avec une râpe à main râpez du côté le plus gros tous les légumes sitôt épluchés. Rajoutez le lait et le soja, salez, poivrez et mettez-y les herbes que vous voulez. Procédez comme pour les croque-monsieur, mettez une cuillère à soupe du mélange entre deux tranches de pain. Coupez le concombre en lamelles très fines, puis mettez-y deux lamelles sur chaque pain. Passez quelques minutes sur le grill du four. Voilà vos enfants et vos amis vont se régaler.

P.S. : j'ai essayé avec des pêches, dans le mélange c'est bon mais sur le pain le résultat laisse à désirer !

17:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

jeudi, 13 juillet 2006

Salade de Riz Pêcheur

Cette salade rappelle bien la mer, on la sent. C’est une recette qui va étonner vos amis. C’est un peu long en préparation, mais quel régal quand c’est prêt. Certains y ont déjà gouté, n'est-ce pas ?

Temps de préparation : 50 minutes
Pour 6 personnes :
250g de riz (quelconque)
1kl5 de moules de mer
1kl de palourdes
200g de surimi
200g de thon naturel (en boites)
30cl de vin blanc
Pour la vinaigrette :
150g de persil
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 gousses d’ail
30cl d’huile olive
30cl d’huile de sésame
20cl de vinaigre de noix
sel, poivre

Commencez par une casserole avec de l’eau salée pour faire cuire le riz. La cuisson du riz varie entre 12 pour le blanc et 20 minutes pour le complet. Ensuite nettoyez les moules et les palourdes, puis faites les ouvrir dans une grosse marmite avec le vin blanc. Prenez un grand saladier et commencez à mettre le thon et le surimi coupé en lamelles. A la fin de la cuisson du riz, égouttez-le, puis refroidissez-le. Egouttez les moules et les palourdes dans une passoire. En attendant que tout ce monde refroidisse bien, occupez-vous de la vinaigrette.
Mettez le persil, les gousses d’ail entières et les poivrons coupés en grosses lamelles dans un mixeur. Mixez le tout et rajoutez les huiles, le vinaigre, salez, poivrez. Ensuite, dans le saladier mettez le riz, les moules et les palourdes décortiquées. Mélangez le tout et arrosez de vinaigrette.

17:40 Publié dans Pour 6 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mercredi, 12 juillet 2006

Farfadelles exotiques

Une recette qui sent bien l’été. C’est une salade exotique sucrée-salée. Vous pouvez y rajouter ou modifier ce que vous voulez selon votre goût. Elle se mange en entrée ou en plat principal. Voilà les ingrédients.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
250g de farfadelles
4 tomates
2 mangues sauvages
4 bananes
2 concombres
2 avocats
100g d’olives noires
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre

Prenez une casserole avec de l’eau salée, puis mettez à bouillir. A ébullition plongez les pâtes et laissez les cuire 12 minutes environ. Prenez un grand saladier, épluchez les mangues, les bananes, les concombres et les avocats. Coupez les fruits en rondelles ou petits cubes, puis les avocats et les tomates de la même façon. Après que les concombres soient épluchés, coupez-les en deux et prenez votre économe puis faites des lamelles fines comme si vous vouliez éplucher. Egouttez les pâtes, puis les refroidir. Rajoutez les pâtes à la salade, puis mélangez. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette dans votre mélange et remuez. Voilà votre salade exotique est prête.

19:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes

mardi, 11 juillet 2006

Petits légumes grillés

C’est une recette qui est très facile à faire. Une recette qui vous servira pour l’apéritif, un repas froid, un pique-nique ou toutes autres manifestations.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
6 grosses carottes
6 navets (long)
6 courgettes vertes
6 courgettes jaunes
50g de gomasio
30g de gingembre moulu
sel, poivre

Tout d’abord, commencez par éplucher les légumes. Ensuite, faites des lamelles pas trop épaisses. Prenez un grand plat est versez-y le gomasio, le gingembre, le sel et le poivre. Passez les lamelles de légumes dans ce mélange de chaque côté. Allumez le grill de votre four, puis faites les griller de chaque côté. Voilà c’est prêt. Vous pouvez saupoudrer de gomasio.

P.S. : Vous pouvez les faire au barbecue. Le gomasio c'est du sésame pilé avec 4% de sel, vous en trouvez ça dans les magasins bio.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

vendredi, 07 juillet 2006

Deux Melons aux Trois Riz

Tiens voilà une recette très simple à faire. J’ai choisi un riz rouge complet, un riz blanc complet et un riz noir sauvage. La seule différence qu’il y a, à part la couleur entre les riz, c’est que le complet et le sauvage sont très long à cuire.

Temps de préparation : 1 heure
Pour 6 personnes :
½ melon olive
1 melon charentais
1 verre de riz rouge complet
1 verre de riz blanc complet
1 verre de riz noir sauvage
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 oignons
sel, poivre

Commencez par éplucher les poivrons et les oignons, puis coupez-les en petits cubes. Prenez une marmite en fonte, mettez-y de l’huile. Faites revenir les poivrons et les oignons salez, poivrez. Puis mettez les riz et remplissez d’eau, deux fois le volume(6 verres d’eau). Laissez bouillir, à la première ébullition, couvrez et mettez à feu très bas. Laissez cuire environ 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les melons et coupez-les à votre façon. Après que tout est cuit, il faut dresser et faire la présentation que l’on veut. Vous pouvez vous inspirer de la mienne.

17:15 Publié dans Entrées , Pour 6 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Melons

jeudi, 06 juillet 2006

Salade de la Mer au Linguine Arcobaleno

Les Linguine Arcobaleno sont une variété de pâtes à la semoule de blé dur aux couleurs naturelles. C’est comme les tagliatelles en plus fin. Vous trouverez ces pâtes dans les rayons bio ou produits régionaux des magasins.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6/8 personnes :
250g de linguine
140g de maïs
140g de thon naturel
100g de surimi
100g de lardons
50g d’olives noires
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre

Prenez une casserole remplie d’eau salée, puis faites cuire les pâtes environ 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, prenez un grand saladier et mettez-y le maïs, le thon, les olives et le surimi tranché. Quant aux lardons, il faut les blanchir. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir environ 5 à 7 minutes, après les refroidir. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette filmée au réfrigérateur. Egouttez les pâtes, puis les refroidir. Rajoutez les pâtes et les lardons à la salade, puis mélangez le tous. Mettez-y la vinaigrette et remuez. Voilà votre salade de la mer est prête.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 6 personnes , Pour 8 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

lundi, 05 juin 2006

Lasagnes aux deux saumons et de pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de saumon, je sais qu'en général, c'est un poisson qui plaît beaucoup, je devrais donc "faire recette" (oui, je sais elle est facile celle-là, mais elle me fait toujours sourire, bon revenons-en à la recette...). Ce plat devrait épater votre petit monde, sans vous demander trop de difficulté, le rêve, quoi !

Temps de préparation: 55 minutes
Pour 6 personnes:
800 g de pommes de terre à chair ferme
500 g de saumon dans le filet
6 tranches de saumon fumé
25 cl de soja cuisine
4 tiges d'aneth
1 c. à café de baies roses
1 c à s d’huile
sel, poivre, persil

Préchauffez votre four th 7 à 180°

Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 30 min à la vapeur. Coupez le filet de saumon en tranches épaisses et le saumon fumé en lanières. Huilez légèrement un plat à gratin. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Concassez les baies roses. Faites une couche de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrez de lanières de saumon fumé et de tranches de saumon frais. Parsemez de baies roses et d’aneth. Salez et poivrez. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez de soja et enfournez.
Faites cuire 20 min. Servez aussitôt.

Astuce : Faites préparer votre saumon sans peau ni arrête.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

15:45 Publié dans Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes

jeudi, 25 mai 2006

Concombre cuit aux Crevettes

D’abord pour reconnaître un concombre bien frais, il doit être ferme, une peau bien verte, brillante et généralement lisse. Plus il est petit (25 à 30 cm), plus il est savoureux.
Chose promise, chose due. Adey m’avait demandé une recette avec du concombre, autrement qu'en salade. Alors voilà du concombre cuit et oui, on peut le faire cuire. Il reste étonnament ferme et croquant à la cuisson surtout quand on goûte pour la première fois.

Temps de préparation : 1 heure

Pour 6 personnes :
1kg de concombres
600g de crevettes
300g de carottes
200g de navets longs
4 oignons rouges
50g de coriandre hachée
50g de persil haché
30g de gingembre moulu
20cl de rhum
sel, poivre

Tout d’abord épluchez les oignons, les carottes et les navets. Puis coupez les en cubes de 1cm. Prenez un wok ou une poêle huilé et mettez-y les oignons et les légumes, laissez saisir environ 10 minutes. Les concombres, lavez-les et coupez les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-les et coupez-les en grosses tranches. Après que les légumes sont saisis, rajoutez les concombres, laissez mijoter 30 minutes à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Au milieu de la cuisson rajoutez la coriandre, le persil et le gingembre. Pendant ce temps décortiquez les crevettes. Trente minutes après, salez, poivrez la préparation, ajoutez les crevettes laissez mijoter 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Après les dix minutes, arrosez avec le rhum, laissez mijoter 5 minutes. Voilà c’est prêt.
Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

15:55 Publié dans Entrées , Légumes , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Concombres

vendredi, 14 avril 2006

Velouté aux deux Asperges

J’ai trouvé des asperges de ma région, des asperges blanches. Elles n’ont pas le même goût que les vertes. Elles sont plus fades et plus amères que les vertes. Que se soit les deux variétés que je connais, les asperges sont délicieuses.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 6 personnes
500g d’asperges vertes
500g d’asperges blanches
25cl de lait
50cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, plongez-les dans une casserole d’eau et mettez à cuire vingt minutes environ. Pensez à garder quatre asperges vertes et quatre blanches pour la décoration. Dès que c'est cuit, passez dans le mixeur, ajoutez-y le lait, le soja et le gingembre, salez, poivrez et remixez. Ensuite passez au chinois dans une casserole, faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Votre velouté est prêt. Bon appétit.

14:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Potages , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Asperges, soja

vendredi, 31 mars 2006

Gratin Dauphinois façon Didier

Voilà un accompagnement qui se marie avec beaucoup de viandes et de poissons.

Temps de préparation : 40 minutes

Pour 6 personnes
500g de pommes de terres
4 oignons
5 œufs
30cl de soja cuisine
20cl de lait
1 c à c de muscade moulue
100g de gruyère râpé
sel, poivre

Commencez par faire l’appareil, en cassant les œufs, le soja, le lait et la muscade et mélangez le tout salez et poivrez. Epluchez les pommes de terre et les oignons et coupez très finement. Placez les dans un plat allant au four et recouvrez avec l’appareil. Parsemez de gruyère râpé, mettez au four 30 minutes th 6 180°.

12:05 Publié dans Accompagnement , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note | Tags : Pommes de terre, oeufs, soja, Gruyère râpé

jeudi, 09 mars 2006

Gratin de macaroni au tofu et bacon

Hier soir j’avais envie d'un plat consistant. Il me restait du tofu et du bacon. Alors j’ai dit à ma femme, faisons un gratin de pâtes. C'est basique mais c'est très bon et puis qui a dit que la cuisine devait être tous les jours compliquée.

Temps de préparation : 25 minutes

Pour 6 personnes
500g de macaroni
150g de tofu
8 tranches de bacon
20cl de lait
100g de gruyère râpé
sel, poivre

Commencez par mettre les macaroni à cuire dans l’eau bouillante salée 7/8mn. Prenez le tofu et coupez le en lamelles. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez les. Prenez un plat allant au four, mettez y les macaroni, le tofu, le bacon et le lait, salez, poivrez et mélangez bien. Sauproudrez de râpé, mettez au four th 7, 200°c, 10mn.

12:35 Publié dans Accompagnement , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes, Tofu, Bacon

lundi, 06 mars 2006

Carrés de noix au praliné

Dimanche en rentrant du rallye de l'Espinouse, j'ai eu la surprise de voir que ma femme avait encore fait un gâteau. Elle m'a dit qu'elle avait fait une expérience en transformant une recette qu'elle avait lu. Va-t-elle me faire concurrence ? Euh pas vraiment parce que la pâtisserie, c'est le seul truc qu'elle aime bien faire dans une cuisine ! Et puis je garde la main en ce qui concerne la présentation.

Temps de réalisation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes
125g de beurre
120g de sucre
3 oeufs
70g de farine
150g de noix concassées
200g de spécialité praliné pour desserts (on le trouve au rayon chocolat)

Faites fondre le beurre. Versez le dans un saladier avec le sucre. Mélangez avec un fouet. Ajoutez les oeufs, puis la farine. Faites fondre le praliné pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le au mélange dans le saladier ainsi que les noix concassées. Remuez bien. Beurrez un moule de préférence rectangulaire pour pouvoir ensuite découper des petits carrés. Versez la préparation dedans, faites cuire 30 minutes environ à four chaud, th5, 150°C.

11:30 Publié dans Desserts , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Noix, Pralines

samedi, 04 mars 2006

Tarte Tatin au saumon et aux poireaux

En regardant une émission télé sur la cuisine, il m’est venu une idée. Faire une tatin pour servir en entrée. Me direz vous pourquoi pas, alors je l’ai fait. Voilà le résultat.

Temps de préparation : 50 minutes

Pour 6 personnes
300g de saumon sans peau
4 poireaux
3 oeufs
20cl de soja cuisine ou crème liquide
20cl de lait
1 paquet de pâte brisée
1c à c de muscade moulue
1c à c de gingembre moulu
sel, poivre

En premier prenez les poireaux, coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur et passez les sous l’eau. Prenez un récipient avec de l’eau et mettez les poireaux à cuire 10mn. Pour la préparation, prenez un saladier et cassez les oeufs mettez-y le soja, le lait, la muscade et le gingembre. Battez le tout, salez et poivrez. Maintenant prenez un moule à tarte et placez les poireaux au fond, le saumon au dessus et recouvrez avec la préparation. Placez la pâte sur le moule en prenant soin de rentrer les bords de la pâte à l’intérieur. Mettez au four th 7 180°c 30 à 35 mn. Dès que c’est cuit, sortez du four et laissez refroidir 5 à 10mn pour pouvoir la trancher.

12:25 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, Poireaux, oeufs, soja

mardi, 28 février 2006

Lasagnes végétariennes

Mes lasagnes végétariennes sont faites évidemment pas avec de la viande, mais avec des morceaux de soja, très riches en protéines. Vous trouverez ça en magasins bio. Cela peut paraître bizarre au premier abord mais avec une préparation soignée, c'est délicieux.

Temps de préparation : 1h

Pour 6 personnes.
10 feuilles de lasagnes
175g de protéines de soja
720ml de purée de tomates
4 verts de blettes
5 gousses d’ail
2 gros oignons
2 brins de menthe
2 brins de persil
200g gruyère râpé
Sel, poivre.

Commencez par cuire les lasagnes dans une casserole avec de l’eau bouillante, 10mn qu’elles soient al dente. Mettez les protéines de soja à gonfler dans un récipient d’eau froide 10mn. Faites cuire les verts de blettes dans de l’eau, ou la vapeur.
Epluchez les gousses d’ail, les oignons, la menthe et le persil, mettez ça dans un mixeur et hachez menu. Ensuite égouttez les protéines de soja, placez les dans une poêle avec un peu d’huile. Rajoutez-y la mixture d'herbes, laissez mijoter tout en remuant 10mn à feu doux. Maintenant vous pouvez rajouter la purée de tomates, salez et poivrez. Remuez de temps en temps.
Egouttez les lasagnes et faites une couche dans le fond du plat, ajoutez les verts de blettes puis la préparation et recouvrez d’une autre couche de lasagnes. Saupoudrez de gruyère râpé et laissez cuire 20 à 30mn au four 180°C th 6-7.

11:35 Publié dans Légumes , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes difficiles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes, Blettes, Soja

A la TABLE de DIDIER !

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