A la TABLE de DIDIER ! : entrees

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dimanche, 10 février 2008

Crêpe façon Grand-mère

La crêpe est une spécialité culinaire, une très fine couche de pâte à base de farine de blé, généralement de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle peut servir de base à un dessert, de plat ou de petit plaisir à 4h par exemple. On en trouve à emporter lors d'évènements festifs ou dans les fêtes foraines.

Temps de préparation : 2 heures
Pour 10 à 15 crêpes :
250g de farine
3 œufs
50g de beurre fondu
75cl de lait
1 c à s de rhum
1 c à s de fleur d’oranger
1 pincée de sel

Prenez un gros récipient et mettez-y la farine, les œufs, le beurre fondu, les arômes et le sel. Mélangez-le tout avec un fouet puis rajoutez-y le lait. Remuez et placez la pâte au réfrigérateur environ une heure. L’heure passée, sortez le récipient du frigo et passez-le dans un autre récipient avec une passoire (chinois). Voilà maintenant il ne vous reste plus qu'à faire cuire les crêpes. Dés qu’elles sont chaudes, mettez-y du sucre ou autres.

lundi, 14 janvier 2008

Assiette de Saucisse Fraîche à l’Huile d’Olive

L’idée est venue par une amie qui m'est proche. Elle m’a donné cette recette que j’ai amélioré. Cette recette vient de sa grand-mère. Elle m’a ramené de la saucisse de Sauveterre dans l’Aveyron. C’est un plat que l’on fait souvent dans ce pays en hiver. Alors je vous propose ma recette.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 48 heures
Pour un bocal de 400g :
1 saucisse fraîche
250ml d’huile d’olive
10g de thym
10g de ciboulette
10g de romarin
10g d’herbes de Provence
10g de menthe fraîche
2 gousses d’ail
sel et poivre du moulin

Prenez un bocal bien propre. Coupez la saucisse en tranches égales et mettez-la dans un saladier. Puis mettez-y les herbes hachées et mélangez avec une cuillère. Hachez la menthe plus les gousses d’ail, puis incorporez à la préparation, salez et poivrez. Mettez la préparation dans le bocal, remplissez d’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux jours.

Sortir le bocal environ un quart-heure avant la consommation.

Conseil de dégustation : Peut se manger froid avec des cornichons ou chauffé lentement à la poêle. Servir avec du riz ou autres légumes.

lundi, 05 novembre 2007

Omelette aux Cèpes de Lozère

Ce sont les derniers cèpes de la région. Enfin, je suis allé en chercher dans une forêt près de Mende. J’ai trouvé trois kilogrammes. Cela m'a pris toute la matinée et une partie de l’après-midi. Le soir à la maison, on les a dégustés en omelette. C’était un régal.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
3kg de cèpes
8 œufs
30g de persil
sel et poivre du moulin

Vous allez commencer par essuyer les cèpes avec un sopalin. Ensuite coupez-les, puis passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez puis mélangez de temps en temps. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier salez et poivrez avec le persil puis battez-les. Dés que les champignons sont cuits, mettez-y les œufs. Pour la cuisson tout dépend de votre goût, baveuse ou plus cuite.
Vous pouvez passer A Table !

mercredi, 26 septembre 2007

Croque-monsieur à l’Ananas plus sa Sauce

Samedi soir j’avais des amis qui venaient manger. Dans l’après-midi j’ai fait les courses pour le soir. Avec tous les ingrédients en main je pouvais m’attaquer à la cuisine.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 10 personnes :
20 tranches de pain de mie
10 tranches d'emmental
250g de fromage râpé
10 tranches de jambon blanc
10 tranches d’ananas
Pour la béchamel :
60g de beurre
2 c à s de farine
1 demi-litre de lait
5g de noix muscade
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
10cl de jus d’ananas
20cl de soja cuisine
5g de cannelle
5g paprika doux
5g de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 220°C (th7-8). Coupez les tranches de jambon à la même taille que le pain. Faites de même avec les tranches d'emmental. Faites la béchamel en commençant par faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Vous obtiendrez un roux. Introduisez le lait tout en tournant le fouet puis la muscade, salez et poivrez. Répartissez la préparation sur les pains de mie. Disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chacun d'eux. Recouvrez de préparation et mettez-y l’autre tranche de pain de mie. Mettez-y les tranches d’ananas dessus et saupoudrez de fromage râpé. Déposez-les sur une plaque et enfournez dix minutes. Ensuite faites-les dorer 10 minutes, servez chaud avec une salade.
Pour la sauce, faites chauffez le soja cuisine, sortez du feu avant ébullition. Puis mélangez tous les ingrédients.

mardi, 25 septembre 2007

Tomates Anciennes et Melon en Salade

En se promenant samedi avec ma femme, on s’est d’arrêté à St André de Sangonis et Lagamas pour acheter des légumes. Il y avait toutes sortes de légumes bio et en particulier des tomates anciennes puis les derniers melons. J’ai décidé d'en faire une salade. Voilà le résultat.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
300g de mélange de tomates anciennes jaune, orange et rouges
2 petits melons
1 petit concombre
Pour la vinaigrette :
5cl huile d’olive
5cl huile de noix
5cl huile de sésame
10cl de vinaigre balsamique
10g d’estragon haché
10g de basilic haché
sel et poivre du moulin

Tout d’abord passez les tomates sous l’eau, puis bien les essuyer. Prenez un saladier et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les melons de la même façon puis émincez le concombre en petites lamelles et enfin rajoutez la vinaigrette faites à part auparavant. Mélangez le tout et voilà c’est prêt.

P.S. : Préparez la salade la veille puis placez-la au réfrigérateur filmée. Pensez à la sortir une demi-heure avant de servir.

vendredi, 21 septembre 2007

Double daïd’

Enfin le double daïd’ est arrivé sur le blog A table. L’histoire du daïd’, c’est une histoire entre copains. Je ne sais plus comment ce surnom m’a été attribué mais mes potes m’appellent Triple Daïd. Un jour en discutant de mes recettes de cuisine, ils m’ont dit d’inventer une recette qui porterait ce nom. Çà s’est transformé en une déclinaison du terme : simple, double et triple daïd comme les cornets de glace. Voici donc le second de la série.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
2 pain bagnat
2 tomate
2 concombre
1 salade
300g de jambon de pays
Pour la vinaigrette :
15cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre de framboise
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de cadamome
1 c à c de basilic haché
1 c à c de persil haché
1 c à c de menthe hachée
sel et poivre

Coupez le pain en deux dans le sens de la largeur. Prenez la tomate et coupez des tranches fines. Ensuite prenez la courgette et même opération que la tomate. Roulez la tranche de jambon et coupez des lanières. Hachez la salade et faites des couches avec la salade, la tomate, le jambon et le concombre. Préparez la vinaigrette et arrosez sur le sandwich. Recouvrez le sandwich avec l’autre moitié du pain. Vous pouvez déguster.

mercredi, 19 septembre 2007

Tomate aux Cèpes et Figues

Ce dimanche, je suis allé au marché de légumes, à Lattes. J'ai fait comme d’habitude, un premier tour pour voir ce qu’il y avait chez les producteurs et puis voir les prix entre tous. Au deuxième tour, j’achète. Je me suis laissé tenter par les bolets qui n’étaient pas trop cher, enfin relativement pas trop cher. Les prix variaient de 18 à 22 euros le kilo. Sur le chemin du retour, je vois un paysan qui vendait des figues, je lui en ai pris 500g. Mon marché était fini, mais bien sûr je n'ai pas pris que ça comme légume, il y en avait d'autres. Arrivé à la maison, je me suis empressé de cuisiner tous ces légumes. Voilà ce que ça a donné.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 2 personnes :
2 grosses tomates
300g de bolets ou cèpes frais
150g de figues fraîches
2 gousses d’ail haché
4 feuilles de menthe hachée
30cl huile d’olive
5g de gingembre moulu
sel et poivre du moulin

Allumez le four sur th 5/6-160°. On commence par vider les tomates en coupant un chapeau sur le dessus, puis introduire une cuiller pour tout vider. Prenez un plat allant au four et mettez-les à cuire avec d’huile, environ vingt minutes, salez et poivrez. Commencez à nettoyer les champignons avec du sopalin. Ensuite prenez une poêle, mettez-y dix centilitres d'huile puis faites suer les cèpes coupés en morceaux et la menthe à feu doux, environ quinze minutes, salez et poivrez.
Quant aux figues, coupez en deux dans le sens de la longueur et mettez-les à cuire dans une autre poêle avec l’ail haché et le gingembre, salez et poivrez. Cinq minutes de chaque côte. Dès que tout est cuit, il ne vous reste qu’à dresser.

A la Table de Didier vous souhaite bon appétit.

vendredi, 07 septembre 2007

Saumon de Norvége Mariné à la Menthe d'A Table

Demandez au poissonnier de couper un tronçon de 600 g au milieu du saumon, là ou il est le plus épais. Il enlèvera l'arête centrale et laissera la peau.

Temps de préparation : 3 jours
Pour 8 personnes :
1 gros saumon
200g de gros sel
300g de feuilles de menthe
100g de sucre roux
150g de poivre en grain

Grattez les écailles, coupez la tête et les nageoires du saumon, levez les filets entier. (Vous pouvez acheter les filets prêts à l’emploi chez votre poissonnier). Enlevez au maximum les petites arêtes dans les filets.
Posez un filet dans plat long à rebord relevé, tapissez le filet de branches de menthe et saupoudrez de gros sel mélangé au sucre, ajoutez le poivre en grains concassés posez l’autre filet par-dessus. Mettez un chiffon propre sur le plat et mettez au réfrigérateur pendant 3 jours. Toutes les 6 heures, enlevez des filets et arrosez du jus qui en découle, reposez les filets et retournez le saumon dans son plat. Celui-ci dégorge de plus en plus de jus. Après trois jours, sortez les filets, nettoyez-les en enlevant bien les feuilles de menthe et le poivre en grains. Il se découpe en tranches fines comme un saumon fumé.

P.S.: Surtout ne forcez pas sur le sel.

mardi, 04 septembre 2007

Assiette de Melon à la Pêche au Rhum

Ce week-end, ma femme avait acheté du melon et elle me dit ce soir il y a du monde à manger : Je voudrais que tu t’occupe de la cuisine. J’ai dit oui et me voilà parti à faire le cuisinier.

medium_Assiette-de-Melon-à-la-Pêch.jpg

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
2 gros melons
4 pêches
60g de menthe fraîche
25cl de rhum
10cl d’eau
10g de gingembre moulu
5g de sucre semoule

Commencez par découper les melons de la forme que vous désirez. Prenez la moitié d’un melon, puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour trois pêches. Mettez-les dans un saladier et rajoutez-y le rhum, le gingembre, le sucre, l’eau et la menthe hachée. Mélangez puis couvrez d’un film et placez au réfrigérateur, quinze minutes. Il ne vous reste plus qu’à couper les autres morceaux de melon et la pêche, comme bien vous semble. Maintenant, vous pouvez faire venir vos amis(ies).

P.S. : Vous pouvez rajouter des olives pour la déco ou autres.

vendredi, 17 août 2007

Tomates en salade de l'été

Choisissez les tomates qui vous plaisent.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
6 tomates anciennes
10g de persil
10g de basilic
5cl d’huile de colza
5cl d’huile de sésame
5cl d’huile d’olive
sel, poivre

Coupez les tomates dans un saladier après les avoir passées sous l’eau. Puis coupez chaque tomate en quatre, ensuite mélangez tous les ingrédients. Mettez au frais quelques minutes. Voilà c’est prêt.

mardi, 14 août 2007

Avocat, Melon Charentais et son Hachis de Légumes

C’est l’été, je vais vous proposer quelques préparations froides sans cuisson. Pour le melon, choisissez une variété précoce, semez (ou plantez) dans un coin abrité et bien ensoleillé de votre jardin. Vous découvriez les plaisirs de la chair (sucrée) rafraîchissant et désaltérant. Le melon se caractérise par une grande richesse en provitamine A (carotène) et un apport appréciable de vitamine C. Régalez-vous !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 melons charentais
2 avocats
½ concombre
½ poivron rouge
2 tomates
20g de gingembre moulu
25g de persil haché
20cl d’huile de noix
sel et poivre du moulin

Coupez les melons en huit petits quartiers. Prenez en trois et mettez-les dans le mixeur avec le poivron rouge, le gingembre, le persil, une ½ tomate ainsi que l'huile de noix. Salez, poivrez et mixez le tout. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, enlevez le noyau et garnissez du hachis. Après la présentation est selon votre goût. Laissez-moi des commentaires, si les recettes que je fais vous plaisent ou pas.

mercredi, 08 août 2007

Gratin de Moules Méridionnal

Que ce soit en Belgique, en France, en Espagne ou ailleurs, tout le monde raffole des moules. Farcies, marinières, en brochettes, en tapas, avec des frites, crues ou cuites, c'est un régal. Si on consomme facilement 100.000 tonnes de moules toute l'année, la période de meilleure maturité s'étend de juin à décembre. Elles sont alors bien dodues. Parmi les variétés élevées pour notre consommation par les mytiliculteurs, les moules du bouchot sont sans doute les plus répandues. A l'achat, les moules doivent être vivantes. Celles qui sont ouvertes ou entrouvertes ne doivent pas être cuisinées. Une fois cuites, les moules doivent être ouvertes. Celles qui sont restées fermées ne doivent pas être consommées.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4kg de moules
2 oignons
300g de fromage râpé
200g de beurre
100g de persil
50g de basilic
4 gousses d’ail hachées
sel et poivre

Tout d’abord, nettoyez les moules puis lavez-les à grande eau. Prenez une marmite avec de l’huile et mettez-y les oignons épluchés à saisir à petit feu. Plongez les moules quelques minutes pour les ouvrir. Ensuite ouvrez les moules. Gardez la coquille de la moule et placez-la dans un plat allant au grill. Faites la persillade dans une casserole avec le beurre, le persil, le basilic et l’ail, salez et poivrez, le tout à feu doux. La persillade est prête quand le beurre est fondu. Mettez la persillade sur les moules et saupoudrez de fromage râpé. Laissez griller quelques minutes sur le grill. Servez très chaud.

mardi, 07 août 2007

Pain de Mie avec Oeufs pochés

Voilà une recette qui va vous emballer. Les œufs pochés c'est une recette simple mais délicate à réaliser. Il faut avoir du doigté. Les enfants sont très bons dans ces choses là.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
8 œufs
4 tranches de pain
25g de feuilles de basilic
25g de feuilles de menthe
10g de gros sel
10cl d’huile d’olive
poivre

Commencez par prendre une grande casserole mettez-y de l’eau à moitié. Placez-la sur le gaz et rajoutez le gros sel, l’huile d’olive et les feuilles de basilic et de menthe. Portez à ébullition et cassez-y les œufs deux par deux, c’est plus facile. La cuisson des œufs est très rapide environ 20 à 30 secondes pour chaque œuf. Emparez vous d’une cuillère à soupe. Pour sortir l’œuf sans le percer, penchez la casserole et avec la cuillère à soupe, prenez l’œuf en dessous, puis videz l’eau en trop sur la cuillère.
Mettez les œufs sur les assiettes, puis coupez les tranches de pain en lamelles pour en faire des mouillettes. Saupoudrez de poivre sur le dessus des œufs. Régalez-vous.

vendredi, 03 août 2007

Potage glacée aux concombres

Une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
3 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
10g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

Tout d’abord coupez le concombre en grosses lamelles, gardez un petit bout de concombre pour la décoration si vous voulez. Mettez les morceaux dans un mixeur et rajoutez tous les ingrédients. Alors vous pouvez mixer le tout. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant quatre heures environ. Pour la glacée, vous la mettez une heure au congélateur. Voilà je vous souhaite une bonne dégustation.

mercredi, 01 août 2007

Melon au Jambon de Bayonne, Sauce à la Menthe Fraiche

Hier ma femme est allée chercher des légumes et des fruits au marché. Elle a ramené du melon et de la menthe. Elle me dit, voilà débrouille-toi avec cela. Il faut que le déjeuner soit prêt à l’heure. Il me restait du jambon dans le réfrigérateur alors j'ai opté pour un classique avec ma touche personnelle.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 melon charentais
8 tranches de jambon de parme(fines)
1 concombre
80g de feuilles de menthe
20cl de lait
10cl d’huile
20g de beurre
sel, poivre

Prenez un mixeur et mettez-y la menthe et le concombre coupé en morceaux. Rajoutez l’huile, le lait et le beurre, salez, poivrez et mixez. Coupez les melons afin qu'ils aient une forme bizarre. Pour la présentation cela sera plus joli. Roulez les tranches de jambon, puis disposez-les dans le melon avec la sauce sur le coté. Comme sur la photo !

14:21 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

vendredi, 27 juillet 2007

Le Sandwich végétarien

Un sandwich aux légumes, quelle bonne idée pour les petits bambins. Cela peut servir pour votre pique-nique ou pour la plage.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 10 personnes :
1kg de pain de mie complet
8 grosses carottes
8 navets
4 courgettes vertes
4 courgettes jaunes
60cl de lait de coco
50cl de soja cuisine
2 concombres
sel, poivre

Prenez un grand saladier, avec une râpe à main râpez du côté le plus gros tous les légumes sitôt épluchés. Rajoutez le lait et le soja, salez, poivrez et mettez-y les herbes que vous voulez. Procédez comme pour les croque-monsieur, mettez une cuillère à soupe du mélange entre deux tranches de pain. Coupez le concombre en lamelles très fines, puis mettez-y deux lamelles sur chaque pain. Passez quelques minutes sur le grill du four. Voilà vos enfants et vos amis vont se régaler.

jeudi, 26 juillet 2007

Pain Froid de L’Eté au Melon et Pêches avec sa Sauce

Voilà, je reviens avec des nouvelles recettes pour l’été. Je vous propose un pain de campagne rassis avec des pêches blanches et jaunes sans oublier le melon. Il fait beau le soleil est là et les salades aussi. Si vous avez quelques chose à me demander sur la cuisine, laissez-moi un commentaire. Trêve de plaisanterie passons dans la cuisine. medium_Pain-froid-de-l_été-au-melo.jpg

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
1 gros pain rond de campagne
2 melons
3 pêches blanches
3 pêches jaunes
10cl de lait
10g de cannelle
10g de gingembre
15g de sucre roux
10 glaçons

Commencez par couper les melons en deux dont un en biseau. Sortez les graines et réserver-les. Prenez le melon simple et mettez-le dans un mixeur. Rajoutez-y une pêche blanche et jaune avec le lait, le sucre, la cannelle, le gingembre et des glaçons. Mixez le tout quelques secondes. Ensuite il ne vous reste plus qu'à faire la mise en place. Décorez comme bon vous semble.
Placez le plat filmé environ une nuit au frais.
Bon Ap' !

mardi, 22 mai 2007

Avocat Mousseux sur lit de Mesclun

Je vous propose une entrée três sympa. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez impressionner vos invitées.

Temps de réalisation : 40 mn
Pour 6 personnes:
3 avocat
6 blancs d'oeuf
15 cl de soja cuisine
500g de mesclun
1 citron
3 gousse d'ail
2 c à c d'estragon haché
sel, poivre, persil

Coupez l'avocat en deux. Sortez la chair mais gardez les peaux. Mettez la chair dans un mixeur. Ajoutez-y le soja cuisine, l'ail haché, le persil, l'estragon, salez, poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème. Faites monter les blancs en neige bien ferme. Enrobez avec la crème d'avocat. Prenez une poche à douille, remplissez les peaux d'avocats avec la préparation. Coupez le mesclum en petits morceaux, vous obtenez ce que l'on appelle une chiffonnade. Placez la au centre de l'assiette. Posez l'avocat dessus. Décorez avec des tranches de tomate, de citron et éventuellement des radis découpés. Bref, laissez libre court à votre imagination.

mardi, 08 mai 2007

Rouleaux de Jambon à la Macédoine de Légumes

Dimanche dernier, nous sommes allés chez mes beaux-parents pour manger. A peine arrivés à Bédarieux, mon beau-père m'a servi un petit apéro à base d’anis et du midi. Après nous voilà à table et la belle-mère nous a servi des rouleaux au jambon.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon blanc
400g de macédoine de légumes
1 champignon de Paris
1 tomate
sel et poivre du moulin
Sauce Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
1 filet de vinaigre
10 cl d'huile

Commencez par faire la mayonnaise, mettez le jaune d’œuf, la pincée de sel, le poivre blanc, la cuillerée de moutarde et le filet de vinaigre dans une terrine. Remuer vigoureusement la sauce avec un petit fouet. Incorporez l'huile en la faisant couler en petits filets. Dés la mayonnaise est prête, réservez-la. Faites cuire la macédoine de légumes à la vapeur environ dix à quinze minutes. Refroidir la macédoine dans une passoire sous l’eau claire, bien l’égoutter. Prenez un grand saladier et mettez-y la macédoine, le champignon, la tomate et mélangez avec la mayonnaise, salez et poivrez. Prenez les tranches de jambon et mettez-y deux cuillères de l’appareil dans chaque tranche. Roulez-les sur elles-mêmes. Maintenant vous pouvez déguster.

vendredi, 04 mai 2007

Meli-melo légumes et fruits

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. C'est simple et ça fait manger des fruits et des légumes. 5 par jour pour une bonne santé !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : carottes, navets, patates douces, fraises, ananas

jeudi, 26 avril 2007

Pâte Brisée au Saumon et Poireaux Sauvage

Pour répondre à Laussel sur la pâte brisée avec du saumon fumé, j'ai été bien inspiré. Je te propose la tarte au saumon, façon moi. Bien sur tous les autres blogeurs peuvent faire comme Laussel, en me laissant des commentaires sur Remplissez les assiettes de bonnes choses ! Voilà l’été qui approche, bien sur les salades seront de sortie. A vos fourneaux !

Temps de préparation : 50 minutes
Pour 8 personnes :
4 darnes de saumon (sans peau)
1 botte de poireaux sauvages
300g de pâte brisée
50cl de soja cuisine
4 œufs
1 c à c de muscade moulu
4 tranches de pain grillé
sel et poivre du moulin

Allumez votre four th6 180°. Nettoyez les poireaux puis mettez-les à cuire environ dix minutes. Préparez votre appareil dans un saladier. Mettez-y les œufs puis mélangez avec un fouet, ensuite rajoutez le soja cuisine. Mélangez le tout avec la muscade, sans oublié de saler et poivrer. Mettez la pâte dans un moule à manqué. Prenez les darnes de saumons et faites des petits cubes. Ensuite mettez le saumon dans le moule puis émiettez le pain grillé sur le saumon. Egouttez les poireaux et rajoutez à la préparation. Maintenant vous pouvez remplir le moule avec l’appareil, puis enfournez le tout environ vingt minutes. Goûtez comme c’est bon !

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Poissons , Pour 8 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, Poireaux, oeufs, soja, Pâte brisée, Pain grillé

mercredi, 18 avril 2007

Poêlée de Poivrons au Jambon avec Asperges et Epinards

Comment faire de la récupération pour en faire une recette ? Moi j’ai trouvé une idée, je vous la propose.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
1 poivron vert
1 oignon
2 tranches de jambon
½ bottes asperges fines
500g épinards
sel et poivre du moulin

Lavez les épinards avec l’eau froide, puis mettez-les dans une grande poêle à réduire et mélangez avec une spatule en bois. Sortez le trop plein d’eau en basculant la poêle sur l’évier. Répétez l’opération autant de fois qu’il le faut jusqu'à ce que l’eau soit évaporée. Dés que les épinards sont réduits, réservez-les.
Coupez le poivron en lamelles et émincez l’oignon. Emiettez le jambon. Mettez le poivron, l’oignon et le jambon dans une poêle en les faisant revenir, salez et poivrez. Prenez les asperges et passez-les sous l’eau. Ensuite coupez la racine à peu près de cinq à six centimètres, puis mettez à cuire à la poêle avec le poivron environ huit à dix minutes, salez et poivrez. Rajoutez les épinards juste pour les réchauffer. Voilà c’est prêt !

mardi, 20 mars 2007

Avocat Crevette au Zeste d’Agrumes à la fleur de Rose

Une petite entrée avec ce que j’ai trouvé dans la maison de ma belle-mère.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
2 avocats
200g de crevettes décortiquées
1 peau d’orange
1 peau de citron jaune
30cl d’eau
60g de sucre semoule
10cl de fleur de rose
10cl d’huile d’olive
sel et poivre

Prenez les peaux d’orange et de citron, puis faites-y des filaments. Plongez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et la fleur de rose. Portez à ébullition et laissez-les cuire environ quinze minutes à feu moyen. Egouttez les crevettes dans une passoire. Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, sortez la peau puis tranchez-les dans chaque assiette. Mettez-y les crevettes puis versez un filet d’huile sur les avocats et crevettes. Salez et poivrez. Il ne vous reste plus qu'à mettre les zestes d’agrumes. Bon Appétit !

19:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Avocat, Crevette, Agrumes

vendredi, 09 mars 2007

Tomate Garnie aux Pommes de terre et Chou-fleur

Puisqu’il me restait des pommes de terre de la veille, j’ai décidé d’en faire une recette. Je regarde dans la maison pour voir les ingrédients disponibles. Je tombe sur des tomates et du chou-fleur, bien ! Voilà comment j’ai procédé.

Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur
4 grosses tomates
4 pommes de terre
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma
sel et poivre du moulin

Allumez votre four th6/7 180°. Prenez le chou enlevez tout le vert et détachez les bouquets. Prenez une grande casserole, faites chauffer de l’eau salée mettez à cuire pendant dix minutes environ. Coupez les pommes de terre cuites la veille en petits cubes et mettez-les dans une casserole avec le soja. Rajoutez-y le gingembre, le curcuma et assaisonnez selon votre goût. Videz les tomates de leur cœur et placez-les dans un plat allant au four. Egouttez le chou et remplissez les tomates de la sauce aux pommes de terre. Sur le dessus mettez-y un bouquet de chou-fleur. Enfournez le tout. Laisser le cuire environ quinze minutes. Voilà maintenant c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à dresser et à vous régaler.

16:05 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Chou-fleur, Tomates, pommes de terre

jeudi, 08 mars 2007

Carottes Râpées aux Oranges et Fleur d’Oranger

Voici une recette qui me vient de ma belle-mère, elle nous a fait cette recette un dimanche à midi. On s’est régalé, c’était très bon. Bien sur j’ai revisité la recette.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
500g de carottes
2 oranges
100g de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
2 c à c de fleur d’oranger
1 c à s de jus d’orange
le jus d’un citron
sel et poivre du moulin

Epluchez les carottes puis passez-les à la râpe. Prenez un grand saladier, mettez-y les carottes avec le jus de citron. Epluchez les oranges puis coupez-les en quartier puis en petits morceaux dans les carottes. Prenez un bol et mettez-y les raisins avec l’huile, la fleur d’oranger et le jus d’orange. Salez et poivrez. Mélangez-le tout puis rajoutez le mélange aux carottes. Servir très frais !

16:00 Publié dans Accompagnement , Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Pour 8 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Carottes, Oranges, Raisin, Fleur d'oranger

jeudi, 22 février 2007

Lentilles Blondes à la Forestière

Ma femme me rabâchait tous les jours, je veux manger des lentilles. Alors je vous pose la question. Pourquoi une si grosse envie de lentilles ? Vous pouvez répondre dans les commentaires.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
120g de lentilles
100g de lardons
2 gros champignons
sel, poivre et persil

Prenez une casserole, mettez-y un peu d’huile puis faites revenir les lardons. Coupez les champignons en grosses tranches et mettez-les dans la casserole avec les lardons. Mélangez le tout et rajoutez-y les lentilles, l’équivalent de deux verres de vingt centilitres. Puis rajoutez cinq verres d’eau. Laissez cuire environ quarante minutes à feu médium. Voilà c’est prêt !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Lentilles, Lardons, Champignons

vendredi, 26 janvier 2007

Croque-Monsieur de Votre Chef

Je rentrais du travail hier soir et j’ai eu envie de faire comme repas du soir un truc simple à réaliser. Voilà comment faire plaisir à sa femme ou sa copine.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 6 personnes :
1 sachet de pain de mie (grand modèle)
60g de beurre
50g de farine
70cl de lait
100g de jambon blanc
250g de gruyère râpé
sel et poivre

Allumez votre four th6/7 180°. Prenez une casserole et mettez-y le beurre à fondre, incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Laissez cuire le roux une à deux minutes tout en mélangent. Rajoutez le lait petit à petit. Salez et poivrez, votre béchamel est prête.
Passons à l'assemblage. Prenez une plaque à pâtisserie et beurrez-la. Disposez six tranches de pain sur la plaque, badigeonnez de béchamel ensuite mettez-y une tranche de jambon puis de la béchamel à nouveau. Prenez les six autres tranches de pain et placez-les dessus. Remettez de la béchamel encore dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez le tout environ dix à quinze minutes. Vous allez vous régaler.

16:10 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Croque-Monsieur

mercredi, 24 janvier 2007

Omelette aux Epinards et Radis Noir à la Pomme

Ce dimanche j’ai acheté des épinards et un radis noir au marché. Le soir ma femme voulait que je fasse une omelette aux épinards. Alors je suis allé au réfrigérateur prendre les ingrédients et voilà le résultat.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes :
6 œufs
500g d’épinard
1 radis noir
50g de jambon blanc
1 tomate
1 pomme
sel et poivre

Vous allez commencer par laver les épinards. Egouttez-les bien, ensuite passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Epluchez le radis puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour le jambon, la tomate et la pomme. Dés que les épinards sont réduits, mettez tous les autres ingrédients dans la poêle. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez puis mélangez de temps en temps. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier salez et poivrez puis battez-les. Dés que tout est cuit, mettez-y les œufs. Pour la cuisson tout dépend de votre goût.

Vous pouvez passer A Table

16:10 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Omelette, épinard, Radis Noir, pomme fruit

vendredi, 05 janvier 2007

Les Pâtés impériaux, Cha gio (ou Nem)

Sur un pari un peu fou, que j’ai perdu, je me suis donc retrouvé à faire un repas chinois pour le Jour de l’An. Moi qui ne suis pas fan de ce genre de nourriture ! Voilà le résultat, mes copains ont apprécié.

Temps de préparation : 80 minutes
Pour 6 personnes :
12 galettes de riz
150g de colin haché
150g de chair de crabe
70g de vermicelle de soja
25g de champignons parfumés
25g de champignons noirs
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c à s de nuoc mam
1 œuf
sel et poivre

Faites tremper dans de l’eau tiède, séparément, le vermicelle de soja et les deux sortes de champignons environ vingt minutes. Egouttez le vermicelle puis coupez-le en tronçons de deux centimètres environ. Séchez les champignons puis hachez-les. Prenez un grand saladier et mettez-y le colin, le crabe, l’oignon, l’ail, et l’œuf battu avec le nuoc mam. Salez un peu, bien poivrez.
Etalez devant vous un torchon mouillé ainsi qu’un récipient d’eau tiède. Posez dessus une galette de riz, humectez-la avec un pinceau sur toute la surface jusqu'à qu’elle soit souple. Mettez deux cuillères à soupe de farce presque en bas de la galette. Rabattez le bas par-dessus, puis les côtés. Roulez jusqu’en haut en soudant la fin avec un peu d’eau. Laissez reposer vingt minutes. Passez les à la poêle pour les dorer. Bonne dégustation.

P.S. : Servir éventuellement coupés en deux aux ciseaux, accompagnés de la salade et des herbes ou alors, trempez-les dans bol de nuoc mam.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 10 et plus , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Chinois

jeudi, 04 janvier 2007

Sauce aux Cacahuètes

Voici une sauce qui pourra accompagner les rouleaux de printemps ou une autre préparation.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
6 c à s de nuoc mam
8 c à s d’eau
25g de cacahuètes hachées non salées
2 c à c de concentré de tomate
2 gousse d’ail hachée
2 c à c de sucre

Prenez un saladier et mélangez au fouet, le nuoc mam, l’eau, le concentré, les cacahuètes, l’ail et le sucre. Rectifiez l’assaisonnement.

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mercredi, 03 janvier 2007

Rouleaux de Printemps Façon A Table !

Voici l'entrée que j'ai faite pour le Jour de l’An. Le thème était soirée chinoise avec déguisements et bien sûr plats appropriés.

Temps de préparation : 60 minutes
Pour 6 personnes :
6 galettes de riz
40g de vermicelle de riz
9 crevettes roses décortiquées
125g de poulet cuit
30g de germes de soja
20g de cacahuètes broyées
3 branches de menthe
1 laitue
sel et poivre

Cuisez le vermicelle de riz dans une casserole avec de l’eau bouillante, environ quatre à cinq minutes. Rincez-les, égouttez-les puis coupez-les environ tous les cinq centimètres. Rincez les germes de soja en éliminant les impuretés puis ébouillantez-les environ une minute. Egouttez-les dans une passoire. Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Tranchez le poulet en lanières fines. Prenez un grand saladier et mélangez le poulet, les cacahuètes hachées plus le vermicelle. Ajoutez la menthe hachée et les germes de soja, salez légèrement et poivrez. Coupez la salade en lanières sans les côtes. Déposez votre farce sur le premier quart de la galette de riz. Mettez les lanières de salade sur le dessus, roulez deux fois et posez trois demi-crevettes puis finissez de rouler. C’est prêt !

P.S. : Passez les galettes de riz dans un récipient d’eau tiède, juste quelques secondes de chaque côté. Ainsi elles seront souples et vous pourrez rouler. Vous pouvez aussi mettre des brins de coriandre dans la farce.

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mardi, 26 décembre 2006

Salade de Betterave sur nid au Chou Chinois et ses Toasts au Tarama

Lendemain de fête, dur dur de faire une recette surtout quand on vient de passer deux jours en cuisine pour la famille. Alors voilà quelque chose de léger. Bonnes fêtes de fin d’année à tous !

Temps de préparation : 1h 10 minutes
Pour 4 personnes :
1 botte de betterave
4 tranches de pain de mie
50g de tarama
1 chou chinois
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma
50g de persil
sel et poivre

Nettoyez les betteraves et gardez les tiges, mais jetez les feuilles. Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les betteraves, mettez-les à cuire une heure environ à feu doux et à couvert. Faites cuire les tiges de betteraves coupées en deux 10 minutes environ à la vapeur. Coupez le chou en lamelles et mettez-le dans une poêle à cuire environ quinze minutes. Rajoutez le gingembre, le curcuma et le persil. Mélangez et assaisonnez. Il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes comme sur la photo.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Betterave, chou chinois, tarama

vendredi, 08 décembre 2006

Nouilles au Saumon avec sa Sauce aux Clémentines

Vous en avez marre des sauces à la tomate et du gruyère râpé pour accompagner les pâtes ? Je vous propose une sauce à la clémentine pour ceux qui aiment le sucré-salé. Vous allez épater vos amis.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
500g de nouilles
4 tranches de saumon fumé
8 clémentines
25cl de soja cuisine
15cl de lait
2 œufs
1 c à c de sirop de gingembre
sel et poivre

Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec un filet d’huile et du gros sel. Dés que l’eau est à ébullition, mettez-y les pâtes. Laissez-les cuire dix minutes environ en remuant de temps en temps. Pour préparer la sauce, mettez dans un mixeur quatre clémentines épluchées avec le soja, le lait et le sirop de gingembre. Mixez le tout. Prenez une autre casserole et mettez-y la sauce, rajoutez les œufs sans la coquille et avec un fouet, mélangez. Mettez dans la sauce les quatre autres clémentines épluchées et en quartiers, salez et poivrez. Laissez cuire la sauce cinq minutes à feu doux. Egouttez les pâtes puis remettez-les dans la casserole avec une noix de beurre. Servez les assiettes en faisant un nid de pâtes. Rajoutez les tranches de saumon coupées en trois et par dessus la sauce qui va bien. Saupoudrez de persil haché.

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jeudi, 07 décembre 2006

Omelette de Campagne

En ce jour, je n’avais pas très envie de cuisiner. J’ai pris ce qui me restait dans le réfrigérateur pour faire une omelette.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
5 œufs
50g de jambon
1 tomate
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
30g de persil
sel et poivre

Prenez une grande poêle puis mettez la tomate coupée en rondelles. Laissez cuire cinq minutes de chaque côté. Rajoutez le jambon réduit en miettes et laissez cuire quelques minutes. Prenez un saladier et cassez les œufs, rajoutez le soja, le gingembre et le persil. Salez et poivrez. Battez énergiquement la préparation. Dés que la poêle est bien chaude, incorporez le liquide. Faites cuire l’omelette à votre goût. Baveuse ou bien cuite. Voilà c'est prêt.

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lundi, 04 décembre 2006

Les Farçous : recette traditionnelle de l’Aveyron

Les farçous proviennent de l'Aveyron. Du côté de Mur de Barrez, dans le Nord-Aveyron, ils sont aussi appelés les « Pica-aucelons » en occitan. J'ai découvert cette recette chez Magies et Etoiles, nous sommes allés manger chez elle ce week-end. Elle ma passé la recette et la voilà, à vous d'essayer.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : variable
Pour 12 Personnes :
150g de farine de Sarrazin
150g de farine de Blé
1L de lait demi-écremé
1 botte de vert de blettes
1 botte de persil
4 œufs
6 gousses d’ail
sel et poivre

Tout d’abord nettoyez les blettes ensuite coupez en gros morceaux puis passez-les au mixeur. Rajoutez-y le persil une fois lavé. Prenez un saladier assez grand et mettez-y le lait, les farines l’une après l’autre, les œufs, salez et poivrez à votre goût. Epluchez les gousses d’ail, hachez-les finement et rajoutez-les avec les blettes et le persil dans le saladier. Pour la cuisson, prenez une poêle a bord large et mettez-y de l’huile comme pour faire les beignets. Prenez une cuillère à soupe pour mesurer la quantité de pate que vous allez mettre à cuire pour chaque galette. La taille est selon vos envies, petite ou grosse faim. Laissez-les dorer de chaque côté. Voilà c’est prêt !

P.S. : Les Farçous peuvent se manger avec de la confiture (de prune de préférence).

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mardi, 28 novembre 2006

Salade de Riz au Saumon et Crabe

J’ai voulu faire des sushis est le résultat n’était pas très bien, ni beau. Alors j’ai fait une salade de riz.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 8 personnes :
500g de riz blanc
200g de saumon
200g de bâtonnets de crabe
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
sel et poivre

D’abord faites cuire le riz environ dix minutes. Coupez les poivrons en gros morceaux et passez-les dans le mixeur. Dés que le riz est cuit, prenez une poêle et mettez-y le riz avec tout les autres ingrédients. Mélangez bien, salez et poivrez. C’est prêt !

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Poissons , Pour 8 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Riz, Saumon, Crabe

mardi, 14 novembre 2006

Taboulé aux Moules et ses trois Purées

Voici une des façons de faire le taboulé. Je le fais avec du boulgour. Vous trouverez les infos sur le boulgour dans la recette du taboulé maison. Le boulgour est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines B.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 4 personnes :
200g de boulgour
200g de moules décortiquées
2 grosses carottes
2 courgettes
2 pommes fruit
30cl de soja cuisine
100g de raisin sec
20cl d’huile d’olive
1 c à c de curcuma
1 c à c de basilic
1 c à c de persil
1 c à c de cumin
sel, poivre

Commencez à faire chauffer un demi-litre d’eau. Ensuite faites gonfler le boulgour dans un grand saladier, comme pour la semoule. Epluchez les légumes et les pommes, mettez-les dans trois casseroles différentes remplies d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire dix à quinze minutes. Dés que le boulgour a gonflé, ajoutez les raisin et mélangez avec une fourchette. Rajoutez l’huile, salez, poivrez. Pour les moules passez-les à la poêle. Sitôt cuites, mettez-les dans le taboulé.
Passons aux purées. Tout d’abord la purée de carottes. Egouttez les carottes, mixez-les et rajoutez dix centilitres de soja cuisine et le curcuma, salez et poivrez. Pour la purée de courgettes, égouttez les légumes, mixez-les et rajoutez dix centilitres de soja cuisine, le basilic et le persil, salez et poivrez. Pour la purée de pommes, égouttez les fruits, mixez et rajoutez dix centilitres de soja cuisine et le cumin, salez et poivrez. Il ne vous reste plus qu'à servir.

P.S.: On peut acheter du boulgour au rayon pâtes et riz de tous les supermarchés ainsi que dans les magasins bio et de diététique.

16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Taboulé, Boulgour, Moules

lundi, 13 novembre 2006

Soupe à l’oignon

C’est le temps des soupes, potages, consomés qui revient. En voici une que l’on peut manger à tout moment bien que la soupe à l'oignon soit généralement associée aux petits matins après les réveillons.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
4 gros oignons
1l d’eau
200g de croûtons
200g de gruyère râpé
20cl d’huile olive
Sel et poivre

Allumez votre four sur la position gril pour faire griller les croûtons. Epluchez et ciselez les oignons puis prenez une grande casserole. Mettez-y de l’huile et les oignons, salez et poivrez. Laissez-les cuire environ dix minutes, ensuite vous pouvez rajouter l’eau. Laissez mijoter vingt minutes à feu moyen. Dés que c’est prêt, servez dans des bols et parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner cinq minutes au gril. Voilà c’est prêt.

16:35 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Potages , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Oignons, Soupes

vendredi, 03 novembre 2006

Tomates Braisées avec Endive poêlée et sa purée de Pois cassés

Hier ma femme me dit, tu n’as pas de recette pour demain ! Alors me voilà parti à la cuisine pour faire une recette. J’ouvre le réfrigérateur, et ! J’ai une idée d’un plat. Magique !

Temps de préparation : 50 minutes
Pour 2 personnes :
3 tomates
1 grosse endive
1 oignon
200g de pois cassés
½ c à c de gingembre moulu
25cl de soja cuisine
sel et poivre

Pour débuter cette recette nous allons commencer à faire cuire les pois cassés dans une casserole avec un demi-litre d’eau non salée. On les cuit environ trente à trente-cinq minutes à couvert.
Prenez les tomates et coupez-les en tranches, réservez-les. Autour de l’endive, tout d’abord sortez le cul, puis coupez en quatre dans le sens de la longueur, ensuite ciselez-la. Réservez-la.
Prenez une grande poêle avec de l’huile et mettez-y l’oignon ciselé. Rajoutez l’endive et faites revenir à feu doux cinq à sept minutes. Maintenant rajoutez les tomates pareil à feu doux, salez et poivrez. Laissez cuire environ dix minutes en retournant les tomates. Egouttez les pois cassés, remettez dans la casserole puis mixez-les. Rajoutez-y vingt centilitres de soja cuisine et le gingembre, assaisonnez et mélanger. Votre recette est prête, à vous d’épater vos amis(ies).

P.S. : vous pouvez rajouter du soja cuisine au dessus des tomates et des pincées de persil, comme sur la photo. Pour information, pour aller plus vite, faites cuire vos pois cassés la veille.

16:40 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates, Pois cassés, Endives, Soja

jeudi, 02 novembre 2006

Œuf Cocotte Gratiné avec sa Purée de Potiron

En ce début de novembre, j'ai des idées plein la tête. Le mois d'octobre finit bien, pas moins de 6000 visites et presque 11000 pages vues. Merci de votre fidélité.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 2 personnes :
2 œufs
1 potiron
25cl de soja cuisine
25cl de lait
60g de gruyère râpé
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Pour commencer cette préparation, nous allons éplucher le potiron, de là coupez-le en morceaux, pour le faire cuire dans une casserole avec de l’eau, environ quinze à vingt minutes. Allumez votre four th5 160°. Pendant ce temps prenez deux ramequins à crème brûlée et partagez le soja, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre. Cassez lez oeufs sur le soja. Mettez au four dix minutes, puis sortez-les et mettez-y le gruyère sur le dessus. Remettez au four encore dix minutes. Quand les morceaux de potiron sont cuits faites la purée. Egouttez-les et mixer les morceaux avec le lait salez et poivrez. Ajoutez une noix de beurre, c’est meilleur. Allez c’est prêt.

16:00 Publié dans Entrées , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Oeufs, Potirons, Soja, Gingembre

mardi, 17 octobre 2006

Acras de Crevettes aux Œufs de Cailles

La caille est la plus petite des gallinacés du monde. C’est un oiseau migrateur qui appartient à la famille des gibiers à plumes. La quasi-totalité des cailles que l'on trouve sur les marchés proviennent d'élevages en grande majorité intensifs. En label Rouge, la production nationale a plus que doublé depuis 1997. Malgré tout, la caille reste une volaille méconnue du grand public.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
20 œufs de cailles
150g de crevettes décortiquées
100g de filets de cabillaud
200g de pommes de terre
1 œuf
50g de farine
2 c à soupe de persil haché.
sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs ensuite épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Mixez les crevettes et les filets de cabillaud, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mixez l’œuf entier trente secondes puis versez dans un saladier. Ajoutez les pommes de terre écrasées mélangez à la fourchette. Réservez au frais.
Prenez une casserole avec de l’eau salée et mettez douze œufs de cailles à cuire cinq à six minutes. Puis les autres œufs de cailles faites-les à la poêle. Faites chauffer l'huile de friture. Formez les acras en petites boules entre les doigts avec la préparation que vous avez mis de côté. Roulez-les dans la farine. Faites-les frire deux à trois minutes en leur donnant une belle coloration. Servir chaud.

16:25 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : crevettes, cailles, oeufs, pommes de terre, Cabillaud

vendredi, 13 octobre 2006

Soupe de Potiron au Jambon et à la Menthe

Vu le temps d’hier, on sent qu’on n’est pas loin de l’hiver. Alors aujourd’hui je vous propose une soupe. C’est une recette un peu originale, qui me vient de ma grand-mère, un peu remaniée à ma façon.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 8 personnes :
1 gros potiron
100g de jambon d’York
50g de feuilles de menthe
4 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 c à c de poivre en grain
1 c à c de gingembre
25cl de soja cuisine
et du sel

On va débuter par éplucher le potiron. Ensuite coupez-le en morceaux puis mettez-le dans un faitout. Rajoutez-y le thym, le laurier, la menthe et le poivre. Passons au jambon que vous couperez en lamelles, puis dans le faitout. Mettez-y de l’eau à moitié des légumes et faites cuire vingt à vingt-cinq minutes. Sortez le faitout du feu, enlevez le thym et le laurier, puis mixez le tout. Rajoutez-y le soja, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Voilà c’est prêt.

P.S. : Avant de mixer retirez quelques lanières de jambon et des feuilles de menthe, pour la décoration.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Pour 10 et plus , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Soupes, jambons, menthe, laurier, thym, gingembre

mercredi, 11 octobre 2006

Coquilles St Jacques à la Béchamel et son Croissant de Riz

Ce dimanche en me promenant avec ma femme, en passant dans un village sur la côte, on a vu un marchand de poissons. C’est vrai que le présentoir était attrayant. La preuve c'est qu’il y avait beaucoup de monde. Donc on a acheté les coquilles St Jacques fraiches, plus des ailes de raies (la recette demain).

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
4 coquilles St Jacques
300g de riz complet
150g de fromage râpé
1 bouillon cube
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre
Pour la béchamel :
40g de beurre
1 c à s de farine
25cl de lait
sel et poivre
1 œuf

Tout d’abord prenez une casserole, mettez-y de l’eau et le bouillon à bouillir. Dés que ça bout, plongez-y le riz et laissez cuire environ dix à douze minutes. Ouvrez les coquilles, puis nettoyez la noix et le corail. Ensuite passez-les à la poêle juste aller et retour, assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Lavez les coquilles vides, puis mettez-y les noix et le corail. Faites la béchamel en commençant par faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Vous obtenez ainsi un roux, laissez cuire quelques secondes et introduisez le lait petit à petit tout en tournant le fouet. Rajoutez l’œuf en dernier, puis salez et poivrez. Remplissez les coquilles de béchamel puis mettez-y le fromage râpé. Mettez au four sur position gril, juste quelques minutes que ce soit d’une belle couleur. Egouttez le riz, mettez-y une noix de beurre. Faites la présentation et passez A Table….

16:25 Publié dans Entrées , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : St Jacques, riz, gingembre, gruyère râpé

lundi, 09 octobre 2006

Sandwich Bagnat Simple Daïd’

Enfin le simple daïd’ est arrivé sur le blog A table. L’histoire du simple daïd’, c’est une histoire entre copains. Je ne sais plus comment ce surnom m’a été attribué mais mes potes m’appellent Triple Daïd. Un jour en discutant de mes recettes de cuisine, ils m’ont dit d’inventer une recette qui porterait ce nom. Ca s’est transformé en une déclinaison du terme : simple, double et triple daïd comme les cornets de glace. Voici donc le premier de la série.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
1 pain bagnat
1 tomate
1 courgette
1 salade
100g de jambon blanc
Pour la vinaigrette :
15cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre de framboise
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic haché
1 c à c de persil
sel et poivre

Coupez le pain en deux dans le sens de la largeur. Prenez la tomate et coupez des tranches fines. Ensuite prenez la courgette et même opération que la tomate. Roulez la tranche de jambon et coupez des lanières. Hachez la salade et faites des couches avec la salade, la tomate, le jambon et la courgette. Préparez la vinaigrette et arrosez sur le sandwich. Recouvrez le sandwich avec l’autre moitié du pain. Vous pouvez déguster.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Pains, tomates, courgettes

jeudi, 05 octobre 2006

Falafels au Brocoli et sa Poêlée d’Aubergines

Les falafels sont originaires du Liban. Ce sont des boulettes frites de fèves sèches et de pois chiches. Selon leur taille, ces boulettes peuvent être servies en hors-d’œuvre ou plat de résistance. On peut les fabriquer soit même ou les acheter tout prêt.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 2 personnes :
8 falafels
1 aubergine
2 poivrons verts
1 brocoli
1 bouillon cube
2 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Tout d’abord, commencez par nettoyer le brocoli puis coupez-le en bouquets. Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et le bouillon cube. Faites cuire dix minutes environ. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux. Faites des lamelles de un demi-centimètre. Coupez les poivrons en lamelles puis mettez-les à cuire dans une poêle avec aubergine. Salez et poivrez et ajouter une cuillère de gingembre. Laissez cuire dix minutes environ tout en remuant de temps en temps. Pour les falafels, passez-les aller et retour à la poêle. Salez et poivrez et ajouter une cuillère de gingembre. Egouttez les bouquets de brocoli. Servir chaud.

17:00 Publié dans Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : chou brocolis, poivrons, aubergines, gingembre, Falafels

mercredi, 27 septembre 2006

Avocat au Saumon Mariné

Voici un exemple de ce qu’on peut faire avec le saumon mariné. Très facile et peu cher et puis vous comblerez vos amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4personnes :
2 avocats
2 tomates
quelques tranches de saumon mariné
Pour la vinaigrette :
10cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre balsamique
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic moulu
sel et poivre plus persil

Coupez les avocats en deux puis sortez la peau puis coupez en lamelles. Prenez les tomates et coupez-les en deux puis faites des lamelles. Faites des tranches avec le saumon puis roulez-les. Prenez un saladier puis mélangez tous les ingrédients pour faire la vinaigrette. Arrosez saumon, tomates et avocat avec la vinaigrette. Voilà c’est prêt.

17:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : avocat, saumon, tomates

mardi, 26 septembre 2006

Saumon Mariné à la Menthe

Demandez au poissonnier de couper un tronçon de 600 g au milieu du saumon, là ou il est le plus épais. Il enlèvera l'arête centrale et laissera la peau.

Temps de préparation : 3 jours
Pour 8 personnes :
1 gros saumon
300g de gros sel
300g de feuilles de menthe
300g de sucre roux
poivre en grain

17:00 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 8 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : saumon, menthe

jeudi, 21 septembre 2006

Céleri aux Bananes, Sauce Roquette

Plante potagère bisannuelle à petites fleurs, le céleri est né de l'ache des marais. D'une saveur piquante, la variété a un feuillage vert et des côtes blanches charnues, brillantes et cassantes. C’est un défi faire manger du céleri à ma femme. Réponse demain.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
1 botte de céleri
2 bananes
50g de feuilles de menthe
1 c à c de gingembre moulu
100g de roquette
200g de mesclun
10cl de lait
1 œuf
sel et poivre

Epluchez-le céleri en gardant que les branches. Coupez en petits rectangles et mettez à cuire dans une casserole d’eau avec la menthe, cinq à huit minutes. Que ce soit croquant ! Pendant ce temps là coupez les bananes en biseau. Puis la roquette mettez la dans le mixeur avec le lait et l’œuf, salez et poivrez. Egouttez le céleri puis mettez-le dans une poêle à roussir. Rajoutez les bananes et assaisonnez le tout. Faites chauffer la sauce dans une casserole juste une à deux minutes. Servez chaud.

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Céleri, bananes, Roquettes

mardi, 19 septembre 2006

Epinards aux Poires et Figues de Barbarie

Nous voici à la cuisson sans graisse. Essayez ma cuisson, vous m’en direz des nouvelles. L'épinard est très riche en eau (plus de 90%) et donc très peu calorique. Il est riche en provitamine A (carotène) et en vitamine B9. Il est également riche en substances minérales et notamment en fer. Comme ça vous pourrez vous prendre pour Popeye !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 kg d’épinards
2 poires williams
2 figues de barbaries
20g de feuilles de menthe
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par laver les épinards avec l’eau froide, puis mettez-les dans une grande poêle à réduire et mélangez avec une spatule en bois. Sortez le trop plein d’eau en basculant la poêle sur l’évier. Répétez l’opération autant de fois qu’il le faut. Dés que les épinards sont réduits rajoutez la menthe puis assaisonnez.
Epluchez les poires et coupez-les en quatre puis mettez-les dans la poêle après avoir enlevé les épinards. Toujours sans graisse cuisez les poires de chaque côté. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Quant aux figues coupez-les en deux puis en tranches. Maintenant vous pouvez passer A Table !

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Epinards, poires, figues

lundi, 04 septembre 2006

Moules Gratinées à la Persillade

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4kg de moules
2 oignons
300g de fromage râpé
200g de beurre
100g de persil
50g de basilic
4 gousses d’ail hachées
sel et poivre

17:00 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Moules, gratin

jeudi, 31 août 2006

Melon et Aubergines aux Figues

Vertes, noires, violettes, marrons, la palette des couleurs des figues est large et aussi variée que celle des saveurs. On remarque que les figues vertes à la peau fine sont souvent les plus juteuses. Les petites figues qu’on cueille à la fin de l’été sont les plus sucrées au point qu’un jus très doux perle parfois sur leur peau. Moi les figues viennent de mon mas sur les hauteurs de Bédarieux. On peut s'en régaler crues ou le plus simplement du monde: entières, fendues en croix de haut en bas et juste passé à la poêle, elles accompagnent agréablement une viande ou un fromage frais au miel.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
1 melon
2 aubergines
100g de figues fraîches
1 sojasun cassis
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Coupez les aubergines en tranches épaisses, prenez une poêle et mettez-les à cuire dans de l’huile, tout en sachant que les aubergines boivent beaucoup d’huile à la cuisson. Faites-les cuire entre cinq à six minutes de chaque côté, salez et poivrez. Mettez les aubergines dans les assiettes.
Prenez le melon et coupez des tranches puis sortez la peau. Dans la poêle des aubergines, mettez-le melon et faites-le cuire entre cinq à six minutes de chaque côté salez et poivrez. Mettez le melon dans les assiettes.
Ensuite prenez les figues et coupez-les en deux puis mettez le sojasun et le gingembre dans la poêle avec les figues. Faites cuire entre cinq à six minutes de chaque côté salez et poivrez. Vous pouvez déguster.

17:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Melons, figues, aubergines

mardi, 22 août 2006

Melon Olive et sa Soupe, Crevettes aux Soja et Whisky

Dans cette recette j’ai voulu faire un mélange des saveurs. C'est une recette sucrée salée épicée. Ca fait penser à la cuisine des îles.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
½ melon olive
150g de crevettes décortiquées
2 tomates anciennes jaunes
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma (ou curry)
4cl de whisky
10cl de soja cuisine
4cl de jus de citron
sel poivre

Prenez le melon, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Prenez en deux tranches et mettez-les dans le mixeur sans peau. Rajoutez dans le mixeur, les deux tomates, le gingembre, le jus de citron, salez, poivrez, mixez. Votre soupe et prête.
Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les crevettes, au bout de cinq minutes rajoutez le whisky et faites flamber les crevettes et après cela, mettez-y le curcuma. Maintenant vous pouvez rajouter le soja dans la poêle, laissez mijoter dix minutes environ à feu doux. Pour les deux tranches de melon qui restent, coupez la peau et faites des gros morceaux en biseaux. La soupe mettez-la dans des ramequins, voilà c’est prêt.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Melons

vendredi, 18 août 2006

Salade de Tomates Anciennes

Après avoir fait le résumé sur les tomates anciennes, passons à la salade. Choisissez les tomates qui vous plaisent.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
6 tomates anciennes
10g de persil
10g de basilic
5cl d’huile de colza
5cl d’huile de sésame
5cl d’huile d’olive
sel, poivre

18:15 Publié dans Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

mercredi, 16 août 2006

Soupe Froide au Concombre

Une recette que m'a demandé Artha sur les concombres. Une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
1 ou 2 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
5g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

17:35 Publié dans Entrées , Potages , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Concombres

mercredi, 09 août 2006

Poivrons Grillés au Sésame et Brugnon

Encore une recette pour Ginette. Je tiens à vous dire que les poivrons s’accommodent avec beaucoup d’ingrédients. Vous trouverez une autre recette sur les poivrons dans la catégorie légumes. Il existe des dizaines d'espèces de poivrons. Les poivrons verts sont cueillis avant la pleine maturité, et deviennent rouge en mûrissant. Typique des préparations portugaises et mexicaines, ce légume, originaire d'Amérique latine, se pèle après avoir été placé 10 minutes sous le grill du four. Fait à noter, les poivrons rouges contiennent 2 fois plus de vitamines A et C que les poivrons verts. Voilà ma recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
4 poivrons verts
200g de graine de sésame
2 brugnons
1 c à s de gingembre moulu
sel, poivre

Prenez une casserole, mettez-y 40cl d’eau non salée, puis plongez-y le sésame et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert. Ensuite prenez les poivrons, coupez-les en deux et sortez les pépins. Pour les brugnons sortez le noyau puis faire des grosses lamelles. Ensuite faites la même chose avec les poivrons et après mettez-le tout dans une poêle avec de l’huile. Laissez revenir 10 minutes environ. Salez, poivrez et introduisez le gingembre. A la fin de la cuisson du sésame, il faut qu’il soit croquant, mais qu’il ne colle pas. Maintenant il ne vous reste plus qu'à dégustez.

18:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Légumes , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

mardi, 08 août 2006

Soupe Froide de Poivron

Une idée comme une autre pour cette recette. C’est Ginette qui m’a inspiré. Voilà comment on fait une recette avec des poivrons. Je pense à toi Touillette pour tes macarons mais quand il fera moins chaud, genre à la rentrée.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
4 poivrons rouges
25cl de soja cuisine
15g de sésame grillé
10g de gingembre moulu
sel, poivre

Prenez les poivrons, coupez-les en deux et sortez les pépins. Puis prenez une casserole remplie d’eau et plongez les poivrons dedans. Portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes environ, puis retirez l’eau des poivrons. Mettez-les dans un blender ou un mixeur avec le soja, le sésame et le gingembre, salez, poivrez, mixez le tout. Il ne vous reste plus qu'à mettre dans des bols.

P.S. : Pensez à mettre un glaçon dans chaque bol ou alors préparez le soir pour le lendemain. Vous pouvez rajouter des tranches fines de concombre pour la décoration

17:30 Publié dans Entrées , Potages , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Soupes

lundi, 07 août 2006

Œufs Pochés à la Menthe et au Basilic

Voilà une recette qui va vous emballer. Les œufs pochés c'est une recette simple mais délicate à réaliser. Il faut avoir du doigté. Les enfants sont très bons dans ces choses là.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
8 œufs
4 tranches de pain
25g de feuilles de basilic
25g de feuilles de menthe
10g de gros sel
10cl d’huile d’olive
poivre

18:20 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Oeufs

lundi, 31 juillet 2006

Taboulé Maison

Il y a plusieurs façons de faire un taboulé. Moi j’ai décidé de faire un taboulé maison. Je le fais avec du boulgour. Le boulgour est fabriqué à partir du blé dur entier précuit (cuisson lente à 80°C), séché, pelé puis concassé en grosse puis en fine mouture. On peut donc trouver du boulgour blanc ou brun, gros (grosse mouture) ou fin (fine mouture). Le boulgour est un ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-orient d'où il est originaire. Il est utilisé notamment au Liban dans la préparation du taboulé. Le boulgour est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines B.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 10 personnes et plus :
150g de boulgour
50g de laitue de mer(algue)
2 tomates
1 poivron vert
100g de raisin sec
50g d’olive noire
20cl d’huile d’olive
sel, poivre

Commencez à faire gonfler le boulgour, comme pour la semoule. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes. Dés que le boulgour a gonflé, mélangez les tomates, le poivron, le raisin et la laitue avec une fourchette. Rajoutez l’huile, les olives, salez, poivrez. Vous pouvez rajouter de la viande blanche. Voilà votre taboulé est prêt.

P.S. : On peut acheter du boulgour au rayon pâtes et riz de tous les supermarchés ainsi que dans les magasins bio et de diététique.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:10 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 10 et plus , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Taboulé, Boulgour, Tomates, Laitue de mer

vendredi, 28 juillet 2006

Avocats, Mangues et Crevettes

J’avais envie de crevettes, j’en ai acheté. Alors je me suis fait une recette avec ce qui traînait dans le réfrigérateur. Voilà comment une recette voit le jour.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
3 avocats
2 endives
2 mangues
1 citron jaune
200g de crevettes
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de curry moulu
1 c à c de gingembre moulu
1 c à s de vinaigre balsamique
sel, poivre

Commencez par sortir le trognon des endives, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des lamelles très fines, disposez dans les assiettes.
Coupez les avocats en deux et sortez la peau. Prenez deux moitiés d'avocats puis mettez-les dans un bol. Avec une fourchette réduisez l’avocat en purée. Rajoutez le curry, le gingembre, 1c à s d’huile et le jus du citron, mais auparavant coupez en deux tranches, salez, poivrez et mélangez. Epluchez les mangues et faites des tranches fines puis mettez-les dans un bol avec 1 c à s d’huile et le vinaigre, salez, poivrez.
Décortiquez les crevettes, gardez-en quatre entières qui serviront pour la déco. Prenez les avocats qui restent, puis coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez les ingrédients sur le nid d’endives. Voilà c’est prêt.

17:55 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

jeudi, 27 juillet 2006

Carpaccio de Melon et sa soupe

Voici une bonne recette pour l’été. Il faut être adroit du couteau pour pouvoir couper des tranches fines. Cette recette est très simple à faire et elle rafraîchit.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 gros melons
6 abricots
25cl de soja cuisine
10g de farine
1 œuf
10g de gingembre moulu
25g de persil
sel, poivre

Prenez les deux melons que vous coupez en deux. Puis sortez les graines. Prenez deux moitiés de melons et mettez-les dans un mixeur. Rajoutez les abricots dénoyautés, la farine, le gingembre, l’œuf et le persil, salez, poivrez, mixez. Mettez la mixture dans une casserole, puis faites cuire 10 minutes à feu doux, en remuant avec un fouet sans s’arrêter. Prenez-les deux autres moitiés de melons et coupez-les en tranches fines. Disposez les tranches sur les assiettes et la soupe refroidie dans un bol. Voilà vous pouvez passer A TABLE !

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Melons

mercredi, 26 juillet 2006

Tomates à la Feta Sauce Basilic

C’est une recette avec laquelle je vais participer au concours du site ôdélices.com, le 6 août 2006. Cela ne vous empêche pas de faire la recette aussi pour vos amis(ies).

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
5 tomates
200g de feta
250g de feuilles de basilic
25cl de soja cuisine
50g de mangue séchée
20cl d’huile d’olive
sel, poivre

Hachez le basilic et la mangue dans un mixeur, puis rajoutez le soja. Assaisonnez à votre goût. Coupez les tomates en fines tranches et posez-les sur des assiettes. Coupez la feta en cube moyen, puis recouvrez les tomates avec. Rajoutez l’huile et la sauce séparément, d’abord l’huile et après la sauce. Salez, poivrez. Vous pouvez déguster.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

lundi, 24 juillet 2006

Melon au Jambon de Parme, Sauce à la Menthe

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
1 melon charentais
4 tranches de jambon de parme(fines)
½ concombre
60g de feuilles de menthe
10cl de lait
0,5cl d’huile
10g de beurre
sel, poivre

Prenez un mixeur et mettez-y la menthe et le concombre coupé en morceaux. Rajoutez l’huile, le lait et le beurre, salez, poivrez et mixez. Coupez les melons afin qu'ils aient une forme bizarre. Pour la présentation cela sera plus joli. Roulez les tranches de jambon, puis disposez-les dans le melon avec la sauce sur le coté. Comme sur la photo !

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Melons

vendredi, 07 juillet 2006

Deux Melons aux Trois Riz

Tiens voilà une recette très simple à faire. J’ai choisi un riz rouge complet, un riz blanc complet et un riz noir sauvage. La seule différence qu’il y a, à part la couleur entre les riz, c’est que le complet et le sauvage sont très long à cuire.

Temps de préparation : 1 heure
Pour 6 personnes :
½ melon olive
1 melon charentais
1 verre de riz rouge complet
1 verre de riz blanc complet
1 verre de riz noir sauvage
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 oignons
sel, poivre

Commencez par éplucher les poivrons et les oignons, puis coupez-les en petits cubes. Prenez une marmite en fonte, mettez-y de l’huile. Faites revenir les poivrons et les oignons salez, poivrez. Puis mettez les riz et remplissez d’eau, deux fois le volume(6 verres d’eau). Laissez bouillir, à la première ébullition, couvrez et mettez à feu très bas. Laissez cuire environ 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les melons et coupez-les à votre façon. Après que tout est cuit, il faut dresser et faire la présentation que l’on veut. Vous pouvez vous inspirer de la mienne.

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jeudi, 06 juillet 2006

Salade de la Mer au Linguine Arcobaleno

Les Linguine Arcobaleno sont une variété de pâtes à la semoule de blé dur aux couleurs naturelles. C’est comme les tagliatelles en plus fin. Vous trouverez ces pâtes dans les rayons bio ou produits régionaux des magasins.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6/8 personnes :
250g de linguine
140g de maïs
140g de thon naturel
100g de surimi
100g de lardons
50g d’olives noires
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre

Prenez une casserole remplie d’eau salée, puis faites cuire les pâtes environ 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, prenez un grand saladier et mettez-y le maïs, le thon, les olives et le surimi tranché. Quant aux lardons, il faut les blanchir. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir environ 5 à 7 minutes, après les refroidir. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette filmée au réfrigérateur. Egouttez les pâtes, puis les refroidir. Rajoutez les pâtes et les lardons à la salade, puis mélangez le tous. Mettez-y la vinaigrette et remuez. Voilà votre salade de la mer est prête.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 6 personnes , Pour 8 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mardi, 04 juillet 2006

Lentilles aux Algues et aux Noix

Voilà, la chaleur est là. Enfin l’été est là. Certaines personnes vont aller à la plage. D’autres resteront chez eux, parce qu’ils n’aiment pas le soleil. Restons du coté de la mer. Aujourd’hui je vous propose une recette avec des algues vertes.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
200g de lentilles brunes
150g de noix décortiquées
100g de laitue de mer(algues)
4 tomates
1 melon de cavaillon
140g de maïs
1 avocat
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
30cl d’huile de sésame
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20cl de vinaigre de noix
20g de ciboulette
20g de persil
sel, poivre

Commencez à faire cuire les lentilles, environ 15 à 20 minutes dans l’eau non salée. Pendant ce temps, prenez un grand saladier. Coupez le melon, l’avocat et les tomates en gros dés. Puis rajoutez les noix et le maïs. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette filmée au réfrigérateur. Egouttez les lentilles, puis les refroidir. Rajoutez les lentilles et la laitue de mer à la salade, puis mélangez le tout. Mettez-y la vinaigrette et remuez. Voilà votre salade de lentilles est prête.

17:55 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

vendredi, 30 juin 2006

Anelli Sicilliani aux Abricots

Les anelli sicilliani sont des pâtes alimentaires italiennes. Elles sont de forme ronde, de 1,5cm de diamètre. Mais vous pouvez prendre n’importe quelles pâtes. C’est une salade rafraîchissante.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
250g d’anelli siciliani
4 abricots
2 tomates
140g de maïs
3 cœurs de palmiers
½ melon olive
20cl d’huile de colza
20cl d’huile d’olive
10cl de tamari
10cl de vinaigre balsamique
20g de ciboulette hachée
poivre, persil

Commencez à cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et huilée. Laissez-les dans l’eau environ 12 à 15 minutes, suivant les goûts. Pendant ce temps, prenez un grand saladier et commencez à couper les tomates, les cœurs de palmiers, le melon et les abricots en lamelles fines. Puis rajoutez le maïs et mélangez le tout. Pour la vinaigrette prenez un bol. Mettez-y les huiles, le tamari, le vinaigre et les herbes, mélangez le tout. Egouttez les pâtes sitôt cuites et passez-les sous l’eau froide. Mélangez les pâtes à la préparation. Ajoutez la vinaigrette. Votre salade est prête.

P.S. : J’ai fait la décoration avec des bleuets et des olives noires. C’est une suggestion.

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jeudi, 29 juin 2006

Terrine de Tofu aux Noix

C’est une recette qui ne vient pas de moi. Mais d’une personne que j’apprécie beaucoup. Elle fait de la cuisine végétarienne. En ce moment, je participe aux cours de cuisine d'Eva Claire Pasquier sur la cuisine végétarienne. Pour cette recette, il n’y a pas besoin de cuisson. Eva et moi nous vous proposons de réaliser la Terrine de Tofu.

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :
250g de tofu fumé
125g de noix décortiquées
1 ou 2 gousses d’ail hachées
2 c à s de tamari ou de sel
40g de ciboulette
30g d’herbes de Provence
poivre

Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients. Prenez soin de couper le tofu en cube. Pour obtenir la bonne texture de la terrine, il faut que le mélange soit en boule dans le mixeur. Ensuite mettez-la dans un moule ou un saladier huilé. Tassez bien la terrine, puis démoulez. Vous pouvez décorer avec des cerneaux de noix. Voilà c’est prêt.

P.S. : se conserve plusieurs jours au frais, filmé.

17:30 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Tofu

mercredi, 28 juin 2006

Gambas aux Abricots et à la Ratatouille

Une recette de fête qui est très rapide et pas trop dure à faire. Les crevettes, gambas et langoustines sont synonymes de saveurs iodées et marines. Peu caloriques, riches en protéines, vitamines et sels minéraux elles sont excellentes pour la santé ! Le terme espagnol "gambas" désigne la crevette rose "d'Algérie" pêchée dans les profondeurs de l'Atlantique et de la Méditerranée. Cette dernière atteint une longueur de 15 à 20 cm. Par extension, on a également tendance à appeler "gambas" les autres grosses crevettes, notamment la crevette "du Sénégal" ainsi que la crevette "Caramote". Le terme "crevette" désigne les variétés qui ne dépassent pas 10 cm. Les crevettes sont exquises avec salade, en feuilletés ou réduites en mousses.

Temps de préparation : 45 minutes

Pour 4 personnes :
600g de gambas crues
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
2 abricots
500g de tomates à cuire
30g de basilic haché
30g de gingembre moulu
30g d’herbe de Provence
30g de persil
30cl de whisky
sel, poivre

Commencez à couper les courgettes et aubergines en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles de 1cm environ. Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les courgettes et les aubergines. Laissez les cuire à peu près 10 minutes. Coupez les poivrons et les oignons en mirepoix (petits dés). Prenez une grande sauteuse et mettez les dedans avec de l’huile. Faites les revenir. Egouttez les aubergines et courgettes, puis mettez dans la sauteuse. Coupez les tomates en gros morceaux, puis mettez-les dans la sauteuse. Mélangez le tout et laissez mijoter 20 à 25 minutes, à feu doux. Au milieu de la cuisson, rajoutez les aromates, salez, poivrez. A la fin du temps imparti, mettez-y les abricots coupés en deux et les gambas, laissez mijoter à couvert, jusqu'à que les gambas aient pris leur couleur. Dès que les gambas sont roses, arrosez de whisky. Maintenant vous pouvez aller vous régaler.

P.S. : vous pouvez aussi les flamber.

17:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Crustacés

mercredi, 21 juin 2006

Betteraves Marinées à l’Orange

Je vous propose une entrée qui rafraîchit et simple à faire avec des betteraves fraîchement cueillies. Un peu spéciale avec l’orange mais ça va.

Temps de préparation : 4 h 20 minutes

Pour 4 personnes :
2 bottes de betteraves
½ l de jus d’orange
30cl huile d’olive
40g de raisins secs
1 citron
sel, poivre, persil

Nettoyez les betteraves et gardez les tiges, mais jetez les feuilles. Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les betteraves, mettez-les à cuire 15 minutes environ. Faites cuire les tiges de betteraves coupées en deux 10 minutes environ à la vapeur. Epluchez les betteraves et passez-les à la râpe à fromage. Mettez-les dans un saladier et rajoutez le jus d’orange, l’huile d’olive, les raisins secs, le jus d’un citron et du persil haché, salez, poivrez. Mélangez et placez au réfrigérateur environ 4 heures. Les tiges de betteraves vous serviront pour la décoration. Bon appétit.

P.S. : Vous pouvez rajouter des pommes. Vous pouvez prendre un verre pour faire comme sur l’image.

17:10 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Salades

vendredi, 02 juin 2006

Melon aux Asperges et sa sauce aux Cerises

Après l’histoire du melon, passons à la recette. Je tiens à vous rappeler qu'il y a des melons pour les desserts et d’autres pour la cuisine. On aura l’occasion d'en faire à toutes les sauces. Alors préparez-vous pour l’été.

Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes :
2 melons (de Cavaillon)
1 ou 2 bottes d’asperges
8 tranches de pain grillé
Pour la sauce :
250g de cerises
8 abricots
1 mangue
25cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre moulu
quelques feuilles de menthe

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, puis mettez à cuire à la vapeur environ 12 à 15 minutes. Coupez les melons en zigzag dans le sens de la largeur. Puis videz-les. Pour la sauce, prenez 200 grammes de cerises et les abricots et dénoyautez-les. Puis la mangue enlevez le noyau, mettez tout ça dans un blender. Rajoutez-y le soja, le gingembre et les feuilles de menthe, mixez environ 1 minute 30. Tartinez les tranches de pain et remplissez l’intérieur des melons. Rajoutez les quelques cerises qui vous restent, pour la décoration. Egouttez les asperges, placez-les à cheval sur les melons. Voilà vous allez vous régaler.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:30 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes difficiles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Melons

mercredi, 31 mai 2006

Salade printanière

La chaleur arrive et voilà le temps des salades est de retour. Donc vous verrez sur mon blog plusieurs salades aussi tordues qu’extravagantes. Alors vous allez voir de quel bois je me chauffe pendant tout l’été.

medium_salade-de-cereale-printenni.2.jpg Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
1 salade scarole
300g d'orge
4 tomates
2avocat
400g de fèves
10 petites carottes
Olives noires

Faites chauffer de l'eau salée, versez l'orge et laissez cuire 10 minutes. Ecossez les fèves, mettez-les à cuire dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant.
Lavez et coupez la salade en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'avocat en plus gros morceaux, les olives. Complétez avec l'orge cuite et refroidie. Pelez les fèves cuites et rajoutez-les dans le saladier. Pelez les petites carottes, laissez les entières et crues dans le mélange.

Pour la vinaigrette :
2 gousses d’échalotes
3 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile de colza
10cl de vinaigre de framboise
sel, poivre, persil

Epluchez l’ail et les échalotes, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y les échalotes, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environ 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Salades

jeudi, 25 mai 2006

Concombre cuit aux Crevettes

D’abord pour reconnaître un concombre bien frais, il doit être ferme, une peau bien verte, brillante et généralement lisse. Plus il est petit (25 à 30 cm), plus il est savoureux.
Chose promise, chose due. Adey m’avait demandé une recette avec du concombre, autrement qu'en salade. Alors voilà du concombre cuit et oui, on peut le faire cuire. Il reste étonnament ferme et croquant à la cuisson surtout quand on goûte pour la première fois.

Temps de préparation : 1 heure

Pour 6 personnes :
1kg de concombres
600g de crevettes
300g de carottes
200g de navets longs
4 oignons rouges
50g de coriandre hachée
50g de persil haché
30g de gingembre moulu
20cl de rhum
sel, poivre

Tout d’abord épluchez les oignons, les carottes et les navets. Puis coupez les en cubes de 1cm. Prenez un wok ou une poêle huilé et mettez-y les oignons et les légumes, laissez saisir environ 10 minutes. Les concombres, lavez-les et coupez les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-les et coupez-les en grosses tranches. Après que les légumes sont saisis, rajoutez les concombres, laissez mijoter 30 minutes à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Au milieu de la cuisson rajoutez la coriandre, le persil et le gingembre. Pendant ce temps décortiquez les crevettes. Trente minutes après, salez, poivrez la préparation, ajoutez les crevettes laissez mijoter 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Après les dix minutes, arrosez avec le rhum, laissez mijoter 5 minutes. Voilà c’est prêt.
Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

15:55 Publié dans Entrées , Légumes , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Concombres

mercredi, 24 mai 2006

Courgettes rondes Farcies faites maison

Hier en allant chez mon primeur, j’ai trouvé des courgettes rondes. Super je vais les farcir, avec une farce faite maison.

Temps de préparation : 1 heure

Pour 4 personnes
4 grosses courgettes rondes
150g de protéines de soja
4 carottes
4 navets
2 oignons
50g de coriandre
50g de persil
150g de gruyère râpé
sel, poivre

Tout d’abord mettez les protéines de soja dans un récipient à gonfler dans de l’eau froide 15mn. Prenez les courgettes, coupez le chapeau et videz l’intérieur. Récupérez dans le mixeur. Pendant ce temps, épluchez les légumes et les oignons. Puis coupez-les en gros carrés mettez dans le mixeur avec l’intérieur des courgettes. Ajoutez-y la coriandre et le persil. Mixez le tout. Egouttez les protéines de soja, puis prenez une poêle avec un peu d’huile et mettez-y les oignons ciselés à revenir. Ajoutez les protéines et la mixture dans la poêle salez, poivrez et laissez mijoter environ 15 minutes, tout en remuant. Prenez un plat allant au four, puis mettez-y les courgettes arrosées d’huile. Garnissez les courgettes de la farce puis mettez au milieu du four, th 6/7 180°c environ 20 à 25 minutes de cuisson. Sortez du four, puis mettez-y le gruyère râpé. Ensuite remettez au four environ 5 minutes. Voilà vous pouvez déguster.

17:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Courgettes

mardi, 23 mai 2006

Poêlée de Légumes de Printemps

Recette simple et très facile à faire, tout le monde peut réussir. A condition d’avoir les ingrédients et le tour de main.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes
200g de fèves(écossées)
200g de carotte(pelées)
200g d’asperges(fines)
100g de champignons de paris
1 ou 2 melons
sel, poivre, persil
quelques tomates cerise

Prenez une grosse poêle avec de l’huile d’olive et mettez-y les fèves à cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, ciselez les carottes et les champignons. Coupez les pointes d’asperges à 5cm et le reste de l’asperge ciselez-le. Ajoutez les carottes, les champignons et les asperges aux fèves laissez mijoter 10 minutes, salez, poivrez, tout en remuant. Coupez le melon, sortez les pépins et la peau. Ensuite coupez le melon en petits morceaux, puis mettez-le dans la préparation, laissez mijoter 5 minutes. C’est prêt, vous agrémentez de quelques tomates cerise pour la décoration.

12:15 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

samedi, 20 mai 2006

Assiette Végétarienne à l’Ananas et Fraises

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. Je sais qu’il y a des personnes qui sont prêtes a tout goûter. Alors voilà une recette pas complexe et facile à réaliser. Vous pouvez prendre les légumes et les fruits que vous voulez. Testez vous aussi les mariages intéressants.

12:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Légumes, ananas, fraises

jeudi, 04 mai 2006

Assiette de Betterave au Saumon et ses pluches

Chez moi on ne jette rien, tout se recycle. Hier vous aviez tourné les pommes de terre et gardé les pluches. Là dans cette recette, nous allons les utiliser. Une petite entrée bien agréable et rafraîchissante.

Temps de préparation : 1h15 minutes

Pour 4 personnes
2 bottes de betterave
500g de mesclum
600g de pluches de pommes de terre
400g de saumon
sel, poivre

Nettoyez les betteraves et gardez les tiges, mais jetez les feuilles. Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les betteraves, mettez-les à cuire une heure environ. Pendant ce temps, coupez le saumon en petits cubes et mettez-les avec les pluches à cuire dans une autre casserole avec de l’eau salée, 10 minutes environ. Faites cuire les tiges de betteraves 10 minutes environ à la vapeur. Dés que tout est cuit, dressez les assiettes et arrosez avec un filet d’huile d’olive. C’est prêt.

17:15 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : saumon, pommes de terre, betteraves

lundi, 01 mai 2006

Assiette de légumes aux Fraises

J’avais envie de manger des légumes sans viande ou poisson. C’est lundi le 1^er Mai bonne fête du travail à tous. Un nouveau mois commence et des nouvelles recettes seront à l’honneur sur le blog. Je vais me surpasser. Soyez au rendez-vous.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 poireaux
4 chou-rave
500g de fraises
2 choux brocolis
4 oignons
8 tiges de betterave
2 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Tout d’abord, nettoyez et épluchez les poireaux, les chou-raves, les brocolis et les tiges de betterave. Prenez une poêle et faites revenir les oignons ciselés. Coupez les chou-raves en lamelles assez fines. Coupez les poireaux, ciselés en gros. Faites cuire les brocolis dans une casserole avec de l’eau salée, environ 10 minutes. Dans la poêle avec les oignons, rajoutez les poireaux et les chou-rave, puis mélangez 15 minutes de temps en temps. Ciselez les tiges de betterave et rajoutez-les avec le gingembre dans la poêle, salez, poivrez. Pendant ce temps occupez-vous des fraises et coupez-en quelques-unes en lamelles. Voilà vous êtes arrivés à la fin.

18:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : poireaux, fraises, chou brocolis, betteraves, choux-rave

mercredi, 12 avril 2006

Salade d’Asperges aux Poires

La saison des salades va arriver, donc je vous propose cette salade aux asperges et aux poires. Cet été, je ferai des salades extravagantes, avec de tout et de rien.

Temps de préparation : 25 minutes

Pour 4 personnes
1 ou 2 bottes d’asperges
1 grosse boite de thon naturel(200g)
1 grosse boite de germe de soja(125g)
20cl d’huile de colza
15cl de vinaigre balsamique
6 poires
3 tomates
2 citrons
sel, poivre, persil

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm. Mettez-les à cuire dans une casserole au moins 15 minutes. Prenez un saladier et placez-y le thon et les germes de soja, une fois égouttés. Prenez deux poires, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. A mettre dans le saladier. Puis passez aux tomates et coupez-les en rondelles, gardez quatre rondelles pour la décoration. Les rondelles qui restent, coupez-les en petits cubes. A mettre dans le saladier. Pour les citrons la même chose que pour les tomates. Les rondelles qui restent, coupez-les en petits cubes. A mettre dans le saladier. Ajoutez-y huile et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez le tout. Egouttez-les asperges et faites les refroidir. Epluchez les quatre poires qui restent et coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur. Les rondelles de tomates et de citrons, coupez-les en deux. Voilà vous pouvez dresser les assiettes selon la photo ou comme bien vous semble. Saupoudrez de persil.

12:25 Publié dans Entrées , Légumes , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Asperges, poires, Thon, Soja

vendredi, 07 avril 2006

Escargots aux fraises et sa salade

Aujourd’hui c’est une recette un peu spéciale. Car cette recette est pour ma belle-sœur qui est dans le Nord. Alors elle raffole des escargots, je lui propose un peu d’originalité pour cette recette, en espérant qu'on la mangera tous les deux un jour ou l’autre. Je tiens à dire que vous pouvez réaliser cette recette pour vous. Demain plus de fraises, promis... enfin jusqu'à la prochaine fois, c'est la saison non ?

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes
24 escargots surgelés
1 salade frisée
2 grosses tomates
50g de fraises
10cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre
sel, poivre

Nettoyez les fraises et coupez les en deux dans le sens de la hauteur. Prenez un plat à escargots et mettez quelques fraises coupées dessus, salez et poivrez. Placez ça au four th7 180° pendant 10 minutes.
Prenez un saladier, mettez-y la salade avec l’huile et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez le tout. Coupez les tomates en frite, c’est pour la décoration. Sortez les escargots du four et placez les dans l’assiette au milieu avec la salade autour. Voilà c’est fini. Pour ma belle-sœur, régale toi.

11:10 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Escargots, Fraises

jeudi, 06 avril 2006

Salade au chèvre et sa sauce aux fraises

Recette de dernière minute avec des fraises. Eh oui Pierrot, je ramène encore ma fraise ! On fait une semaine spéciale ou on ne la fait pas. Voilà j’ai fait tout simplement une salade banale. Il me restait encore des fraises et je ne savais pas quoi en faire. Demain il y aura une recette, pour une personne très proche.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes
100g de fromage de chèvre
1 scarole
1 frisée
1 botte de radis
100g de fraises
20cl d’eau
1 c à c de gingembre
10 cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre blanc(ou autre)
sel, poivre

Commencez par nettoyer les fraises et coupez les en petit morceaux. Prenez une casserole, mettez-y l’eau et les fraises, ajoutez-y le gingembre, salez et poivrez et mettez la préparation à mijoter pendant 12 minutes à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps. Ensuite nettoyez les salades et hachez les grossièrement, mettez les dans les assiettes. Prenez le chèvre et coupez le en petits carrés, éparpillez le fromage sur la salade. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Nettoyez les radis et disposez les comme sur la photo. Maintenant il ne vous plus qu’à arroser la salade avec la sauce aux fraises. C’est prêt bon appétit.

11:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Chèvre, fraises, Radis

mardi, 04 avril 2006

St Jacques aux Fraises et sa Purée de Patates Douces

Voilà le plat de résistance qui s’accommode avec les fraises. C’est une expérience que j’ai tenté. Si vous êtes amateur de fraises, vous devez essayer cette préparation. Ma femme s’est régalée.

Temps de préparation : 40 minutes

Pour 4 personnes
250g de st Jacques
200g de fraises
1kg de patates douce
300g d’haricots plats
20cl de soja cuisine
2 oeufs
10cl de whisky
1 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Tout d’abord épluchez les patates douces, mettez les à cuire dans une casserole remplie d’eau salée 10 minutes. Prenez les haricots plats, sitôt nettoyés faites les cuire à la vapeur, 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les fraises et coupez les en deux dans le sens de la hauteur. Mettez les st jacques dans une poêle avec un peu d’huile et faites revenir à petit feu. Assaisonnez avec le sel, le poivre et mettez-y le gingembre, le persil et mélangez le tout. Ajoutez-y les fraises et vous pouvez mettre le whisky, laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, en prenant soin de ne pas écraser les fraises.
Pour la purée, égouttez les patates et placez les dans le mixeur, ajoutez-y les œufs et le soja, mixez 3 à 4 minutes, rectifiez l’assaisonnement, votre purée est prête. Goutez les haricots pour voir s’ils sont cuits, si c'est le cas, alors vous pouvez faire la présentation des assiettes, suivant votre imagination. Ou tout simplement comme sur l’image.

15:00 Publié dans Entrées , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : St jacques, fraises, patate douce, haricots

lundi, 03 avril 2006

Crottin de Chavignol à la sauce de Fraise et sa Salade

C’est le printemps, les beaux jours arrivent et sur les marchés on commence à voir les premières fraises sur les étalages. Je vous propose ces jours-ci de préparer trois recettes à base de fraises. Je commence avec l’entrée.

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes
8 crottins de chavignol
8 tranches de pain
1 scarole
100g de fraises
20cl d’eau
1 c à c de gingembre
10cl d’huile olive
1 c à s de moutarde
10cl de vinaigre balsamique
sel, poivre

Commencez par nettoyer les fraises et coupez les en petit morceaux. Prenez une casserole, mettez-y l’eau et les fraises, ajoutez-y le gingembre, salez et poivrez et mettez la préparation à mijoter pendant 12 minutes à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps. Ensuite prenez les tranches de pain et posez les crottins dessus et mettez à cuire au grill environ 10 minutes. Pendant ce temps préparez la vinaigrette avec l’huile olive, le vinaigre et la moutarde, salez, poivrez et mélangez. Prenez la salade et ciselez en morceaux. Passez la préparation aux fraises au blender pour en faire une sauce. Maintenant vous pouvez déguster.

16:55 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Chèvre, fraises, Pains

mardi, 07 mars 2006

Croissant au jambon à l’ananas

Dimanche soir en rentrant du rallye, j’ai décidé que j’allais faire quelque chose avec les croissants achetés le matin. Eh oui on en avait acheté pour un régiment ! En plus je ne voulais pas cuisiner car j’étais fatigué. Alors il fallait faire une recette facile à préparer et pas trop lourde. Surtout que ma femme avait fait un gateau, vous savez les carrés aux noix. Alors voici les croissants au jambon à ma façon.

Temps de réalisation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 croissants
4 tranches de jambon
1 ananas
100g de gruyère rapé

Tout d’abord prenez les croissants et coupez les en deux horizontalement. Vous obtenez deux moitiés. Epluchez l’ananas et tranchez le, puis faites des petits cubes. Placez le jambon et l’ananas dans une des moitié de croissant, refermez le avec l’autre et saupoudrez de fromage rapé. Mettez au four à peu près 10mn, th 6/7, 180°c. Vous pouvez les présenter avec de la salade.

Vous pouvez aussi, si ça vous dit, ajouter de la sauce béchamel à l’intérieur comme dans les boulangeries. Moi j’étais trop fatigué pour la faire. Ceci dit ma version a plu.

10:45 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Jambons, Ananas

samedi, 04 mars 2006

Tarte Tatin au saumon et aux poireaux

En regardant une émission télé sur la cuisine, il m’est venu une idée. Faire une tatin pour servir en entrée. Me direz vous pourquoi pas, alors je l’ai fait. Voilà le résultat.

Temps de préparation : 50 minutes

Pour 6 personnes
300g de saumon sans peau
4 poireaux
3 oeufs
20cl de soja cuisine ou crème liquide
20cl de lait
1 paquet de pâte brisée
1c à c de muscade moulue
1c à c de gingembre moulu
sel, poivre

En premier prenez les poireaux, coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur et passez les sous l’eau. Prenez un récipient avec de l’eau et mettez les poireaux à cuire 10mn. Pour la préparation, prenez un saladier et cassez les oeufs mettez-y le soja, le lait, la muscade et le gingembre. Battez le tout, salez et poivrez. Maintenant prenez un moule à tarte et placez les poireaux au fond, le saumon au dessus et recouvrez avec la préparation. Placez la pâte sur le moule en prenant soin de rentrer les bords de la pâte à l’intérieur. Mettez au four th 7 180°c 30 à 35 mn. Dès que c’est cuit, sortez du four et laissez refroidir 5 à 10mn pour pouvoir la trancher.

12:25 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, Poireaux, oeufs, soja

dimanche, 26 février 2006

Moules Marinières

Ce dimanche on est allé se promener avec ma femme vers l’Espinouse et les Hauts Cantons. Il y avait la fête du cochon à Saint-Pons-de-Thomières, on a passé la journée et sur le chemin du retour, j’avais envie de manger des moules. Alors on a pris la route de Mèze, et je les ai acheté. Comme on est rentré assez tard à la maison, j’ai préféré les cuisiner de la façon la plus simple. En plus j’avais très faim !

Temps de préparation : 50 minutes

Pour 4 personnes
4 kilos de moules
3 oignons
1 bouteille de vin blanc
20cl d’huile d’olive
persil, poivre.

En premier il faut nettoyer les moules, (enlevez les coquillages sur les moules, et sortez la barbe). Plongez dans l’eau en les frottant et ceci trois fois. Epluchez les oignons, coupez les en lamelles et mettez les dans une marmitte avec l’huile. Faites les revenir, et après vous y ajoutez le vin puis le poivre et le persil. Après mettez les moules, faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, sans oublier de les mélanger. Ensuite vous pouvez deguster avec un peu de citron.

23:05 Publié dans Entrées , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Moules

mercredi, 22 février 2006

Endives poêlées aux oranges et poivrons rouges

Des amis arrivent à l’improviste chez vous, que faire ? Et voilà une recette facile à concocter, à base d’endives.

Temps de réalisation : 20 minutes

Pour 4 personnes
4 endives
2 poivrons
2 oranges
1 c à s de liqueur d’oranges
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c d’herbes de provence
Sel, poivre, persil.

Tout d’abord faites revenir les poivrons préalablement coupés en grosses lamelles dans une poêle. Epluchez les oranges et détachez les quartiers. Puis prenez les endives et coupez en deux dans le sens de longueur, ajoutez les aux poivrons. Ensuite rajoutez le gingembre et les herbes, salez, poivrez sans oublier le persil.
Maintenant vous pouvez mettre les oranges et la liqueur. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Vous pouvez prendre autre chose comme fruit que les oranges, des pommes, des poires, des scoubidou wa etc..(!) . Pareil pour la liqueur.

17:00 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Endives, poivrons, oranges

jeudi, 09 février 2006

Assiette de betteraves

Encore une préparation toute simple cette fois-ci pour une entrée. Promis la prochaine fois ce sera plus difficile !

Temps de réalisation 20 mn

Pour 4 personnes
5 betteraves fraîches
6 ou 7 cornichons selon la grosseur
Mesclum
Ail, persil, sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Lavez les betteraves. Faites les cuire pendant 10 à 15 minutes dans l'eau. Pendant ce temps, hachez finement l'ail, le persil. Préparez la vinaigrette. Une fois les betteraves cuites, pelez les et coupez les en petits cubes dans un saladier. Tranchez les cornichons. Ajoutez la vinaigrette ainsi que l'ail et le persil haché, mélangez bien. Déposez des betteraves au milieu de l'assiette, entourez de mesclum.

20:05 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Betteraves, Cornichons

mardi, 07 février 2006

Poêlée de champignons et ses petits légumes vapeur

Ce matin, je suis allé chez mon maraîcher pour chercher des légumes. Il m'a proposé des jeunes carottes fraichement cueillies. Je savais qu'à la maison il me restait des champignons et une courgette. Je lui dis Ok pour les carottes et alors que j'avais terminé de remplir mon panier, il m'interpelle et me montre un chou romanesco. Pourquoi pas ? Je suis rentré chez moi avec une idée de recette dans la tête que je me suis empressé de mettre en pratique.

Temps de réalisation : 20 minutes

Pour 4 personnes
4 champignons de Paris
2 gros oignons
1/2 poivron rouge
8 jeunes carottes
1 courgette
1 chou romanesco
Sel, poivre, persil, gingembre frais

Ciselez les oignons, coupez le poivron en lanières et les champignons en tranches. Faites saisir tout ça dans une poêle. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes. Ensuite ajoutez sel, poivre, persil et du gingembre râpé. Couvrez et laissez cuire 5 autres minutes à feu doux. Epluchez les carottes, laissez les entières. Coupez la courgette en rondelles et détachez les bouquets du chou. Cuisez tous ces légumes à la vapeur 5-6 minutes. Vous pouvez les mettre dans le même récipient, surveillez alors la cuisson.
Tout est prêt, il ne reste plus qu'à présenter les assiettes.

22:15 Publié dans Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Courgettes, Champignons, carottes, Chou

mardi, 31 janvier 2006

Saumon fumé sur lit d’endives

medium_saumon_aux_endives.2.jpg Temps de réalisation : 15 mn
Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
2 endives moyennes
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre balsamique
16 crevettes roses décortiquées
1 champignon
1 tomate
Olives noires
Sel, poivre, persil

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en bandes très fines. Mettez dans un saladier l’huile d’olive, vinaigre, sel, poivre et ajoutez les endives. Mélangez.
Sur une assiette, déposez les endives au centre, mettre dessus une tranche de saumon pliée façon tente de camping. Autour, alternez crevette, tranche de champignon et de tomate. Rajoutez quelques olives, saupoudrer de persil.

20:45 Publié dans Entrées , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, crevettes, Endives, champignons

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