mardi, 08 janvier 2008
Gâteau des Rois Bordelais
Temps de préparation : 35 minutesTemps de repos : 5h30 à 7h
Pour 8 à 10 personnes :
500g de farine
125g de beurre mou
100g de sucre en poudre
20g de levure de boulanger
20cl de lait
2 œufs
1 pincée de sel
2 c à s de sucre en grain
Préparez le levain dans un saladier puis délayez la levure avec dix centilitres de lait. Incorporez les cent cinquante grammes de farine puis bien mélanger. Recouvrir d’un torchon légèrement humide pendant au moins deux heures.
Au bout de ce temps pétrir rapidement le levain au robot (vitesse petite). Ensuite incorporez peu à peu le reste de farine, les œufs battus, le lait, le sel, le sucre en poudre et le beurre ramolli à température ambiante.
Lorsque la pâte est homogène, la rouler en boule et laissez-la lever pendant au moins trois à quatre heures. Bien sur toujours recouvrir d’un torchon humidifié.
Après ces heures de lever, pétrir à nouveau la pâte et façonnez une couronne sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Introduire la fève. Laissez lever encore trente minutes voir une heure.
Préchauffez votre four th 6 180°. Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf puis saupoudrez du sucre en grains. Enfournez à mi-hauteur et laissez-le cuire environ trente minutes. Sortir du four, mettre le gâteau sur une grille et le laisser refroidir environ une à deux heures.
Maintenant vous pouvez choisir votre Roi et votre Reine. Bone Dégustation.
P.S. : Vous pouvez le déguster avec une crème ou au quatre heures avec un bon thé à la menthe.
10:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts , Desserts de Fêtes , Pour 8 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Brioche, Gâteau des rois
vendredi, 06 avril 2007
Poire au Malibu-Chocolat et Menthe avec sa coupelle de pommes fruits au Soja.
J'ai imaginé ces poires au chocolat, j'ai essayé de trouver un moyen de mélanger les goûts. J'ai encore utilisé du gingembre, qui paraîtrait est aphrodisiaque, c'est juste pour les fêtes.
Temps de réalisation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
6 poires
6 pommes
1l de lait
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à café de malibu
Feuilles de menthe
70 g de beurre
60 cl de soja cuisine
125 g de chocolat noir
Coupez la poire en quatre, sortez les pépins. Mettez le beurre dans une poêle et à feu doux faites roussir les morceaux de poire. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez le malibu, quelques feuilles de menthe. Retournez une fois ou deux les poires. Terminez avec du sucre pour caraméliser. Pelez et coupez la pomme en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le lait, quelques feuilles de menthe et le gingembre. Laissez bouillir cinq minutes. Pour la sauce chocolat, portez le soja au début de l’ébullition. Sortez du feu. Ajoutez le chocolat concassé et mélangez pour former une préparation lisse. Remplissez un petit bol ou coupelle avec les pommes et le lait. Déposez sur l'assiette. Ajoutez les poires et nappez de sauce chocolat. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe.
P.S. : Le soja cuisine peut être remplacer par de crème fleurette, selon votre goût.
16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts , Desserts de Fêtes , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Poire, Pomme fruit, Menthe, Malibu, Soja
lundi, 26 juin 2006
Le canelé bordelais
Temps de préparation : 1 heure
Pour une trentaine de canelés :
1l de lait
500g de sucre
250 de farine
6 jaunes d’œuf
1 œuf entier
50g de beurre
2 c à s de rhum
2 c à s d’extrait de vanille
Commencez par allumer le four th 9/10, environ 300°c. Prenez un saladier et mettez-y le sucre avec les jaunes d’œufs puis l’œuf entier. Mélangez le tout. Incorporez la farine, le rhum, l’extrait de vanille. Mettez le beurre préalablement fondu, dans le mélange. Prenez les moules à canelés, badigeonnez les avec un pinceau. Remplissez les moules à moitié, puis mettez au four environ 40 à 50 minutes, selon le goût de chacun. Surveillez la cuisson.
19:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts de Fêtes , Pour 10 et plus , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Bordeaux, Canelé, Desserts de Fêtes
vendredi, 23 juin 2006
Pêches caramélisées et sauce aux Mangues
Un petit dessert simple et facile à faire. Les pêches sont de saison et elles sont bonnes. Fruitées, juteuses et beaucoup de vitamines.
Temps de préparation: 40 minutes
Pour 4 personnes :
1,5kg de petites pêches
100g de sucre
20cl d’eau
Pour la sauce :
2 mangues
1 orange
30cl de lait de coco
10cl de lait
10g de gingembre moulu
20cl d’eau
Epluchez les mangues et l’orange. Prenez la peau de l’orange et placez-la dans une casserole avec 20 centilitres d’eau. Portez à ébullition environ 10 minutes. Coupez l’orange en gros cube et enlevez les noyaux des mangues. Placez-le tout dans un blender, ajoutez-y le lait, le lait de coco et le gingembre. Mixez le tout. Vous pouvez maintenant verser l’infusion d’écorce d’orange. Remixez un coup pour mélanger. Votre sauce est prête, mettez la dans une bouteille au réfrigérateur. Pour les pêches, il faut compter 3 par personne. Prenez une casserole, mettez-y les pêches avec de l’eau et portez à ébullition. Faites bouillir 5 minutes. Egouttez-les pêches et enlevez la peau. Prenez une autre casserole, mettez le sucre et les 20 centilitres d’eau pour faire le caramel. Quand le caramel est clair, plongez-y les pêches. Environ 1 à 2 minutes de chaque face. Après que les pêches sont sorties, continuez le caramel pour qu’il prenne sa vraie couleur. Etalez le reste du caramel sur une feuille d’aluminium, puis mettez au réfrigérateur environ 15 minutes. Il ne vous reste plus qu’à dresser. Vous pouvez déguster.
17:25 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts de Fêtes , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Pêches, Mangue, Lait de Coco, Desserts de Fêtes
jeudi, 30 mars 2006
Brochettes de Pain perdu aux Fruits
Ma femme me disait, il faut utiliser le pain rassis. Alors je lui ai dit t’inquiète pas je vais m’en occuper. J’ai essayé plusieurs idées et j’ai trouvé quelque chose à faire.
Temps de préparation : 2 heures
Pour 4 personnes :
8 morceaux de pains
4 bananes
1 ananas (victoria de préférence)
4 œufs
½ l de lait
60g de sucre
2 c à c d’extrait de vanille
50g de cassonade
Tout d’abord cassez les œufs dans un saladier. Battez-les et ajoutez-y le sucre, le lait et l'extrait de vanille, mélangez le tout. Prenez les morceaux de pain, placez les dans un plat et recouvrez avec la préparation. Placez au refrigérateur 1 h 45. Pendant ce temps, coupez l’ananas et les bananes en gros morceaux. 1h 45 plus tard, coupez les morceaux de pain en deux et intercalez sur un pic à brochettes le pain, la banane et l’ananas. Mettez les brochettes dans une poêle avec du beurre et faites dorer de chaque côté. Saupoudrez de cassonade. Voilà c’est prêt.
P.S.:Vous pouvez rajouter une sauce à base d’ananas avec du lait passés dans le blender.
12:10 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts de Fêtes , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Pains, ananas, bananes, oeufs, Desserts de Fêtes
mardi, 14 février 2006
Poire caramélisée au Chocolat et son ramequin de pommes fruits
Temps de réalisation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
4 poire
4 pomme
50 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de malibu
Feuilles de menthe
50 g de beurre
50 cl de soja cuisine ou de crème fleurette selon votre goût
100 g de chocolat noir
10:25 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts de Fêtes , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Poires, Pommes fruit, Desserts de Fêtes
mercredi, 08 février 2006
Ananas Victoria au Kiwi et Citron Vert
Cette recette pourrait aussi s'intituler "comment présenter une simple tranche d'ananas?". Démonstration.
Temps de réalisation 10 minutes
Pour 8 personnes
2 ananas Victoria (ou autre)
4 kiwis
8 bananes
2 citron vert
16:15 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Desserts de Fêtes , Pour 8 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Ananas, Bananes, Kiwis, Desserts de Fêtes
