A la TABLE de DIDIER !

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lundi, 05 novembre 2007

Omelette aux Cèpes de Lozère

Ce sont les derniers cèpes de la région. Enfin, je suis allé en chercher dans une forêt près de Mende. J’ai trouvé trois kilogrammes. Cela m'a pris toute la matinée et une partie de l’après-midi. Le soir à la maison, on les a dégustés en omelette. C’était un régal.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
3kg de cèpes
8 œufs
30g de persil
sel et poivre du moulin

Vous allez commencer par essuyer les cèpes avec un sopalin. Ensuite coupez-les, puis passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez puis mélangez de temps en temps. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier salez et poivrez avec le persil puis battez-les. Dés que les champignons sont cuits, mettez-y les œufs. Pour la cuisson tout dépend de votre goût, baveuse ou plus cuite.
Vous pouvez passer A Table ! 

19:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : omelette, cèpes, oeufs

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Commentaires

Parce que moi aussi j'ai la chance d'avoir des vrais cepes et girolles pasrma grand mere de Lozere, je peux dire qu ce plat est un délice!

Ecrit par : claire | lundi, 05 novembre 2007

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