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lundi, 20 août 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Funambuline : 9 points,
Leonine19 : 6 points,
Andegis : 5 points, Audrey : 5 points,
Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Angy : 4 points,
Ceseb : 3 points,
Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points, Soulafa: 2 points, Mamina13(mina): 2 points, Nolwenn: 2 points,
Adey : 1 point, Jess : 1 point,
Isa6916 : 0 point,

Pour le Samedi :
Quiz N°9:

La bonne réponse : Naples
Malgré son nom qui pourrait nous faire penser à la célèbre ville de Pise, la pizza telle que nous la connaissons aujourd'hui, est d'origine napolitaine.

La bonne réponse : Parce que cette pizza était la préférée de la reine Margherita
Tomates, mozzarella, et basilic : voici une pizza aux couleurs de l’Italie. La pizza Margherita, vient du nom de la reine Marguerite de Savoie, qui en visite à Naples en 1885, manifesta sa préférence pour cette garniture.

Pour le Dimanche :
Quiz N°10:

La bonne réponse : Niniche
La niniche est un long cylindre fin et étroit. C’est un mélange de sucre et de glucose, on y ajoute ensuite du beurre frais et du lait pour les niniches au caramel ou une essence naturelle de fruits.

La bonne réponse : Des anis
Les célèbres boîtes à l’anis viennent de Flavigny-sur-Ozerain. Il s’agit de bonbons créés à partir d'une graine d'anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé à l’anis, la violette, la rose, l’oranger...

dimanche, 19 août 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°10 :

Quel est le nom de la friandise de Quiberon ?
1- Mimiche
2- Niniche
3- Bibiche

Quels bonbons sont élaborés à Flavigny-sur-Ozerain ?
1- Des pastilles
2- Des réglisses
3- Des anis

samedi, 18 août 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°9 :

De quelle ville vient la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui ?
1- Rome
2- Pise
3- Naples

Pourquoi appelle-t-on la célèbre pizza "Margherita" ?
1- Parce qu'une cuisinière, Margherita, a inventé cette recette
2- Parce que cette pizza était la préférée de la reine Margherita
3- Parce que Margherita était le nom de la dulcinée du cuisinier

vendredi, 17 août 2007

Tomates en salade de l'été

Choisissez les tomates qui vous plaisent.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
6 tomates anciennes
10g de persil
10g de basilic
5cl d’huile de colza
5cl d’huile de sésame
5cl d’huile d’olive
sel, poivre

Coupez les tomates dans un saladier après les avoir passées sous l’eau. Puis coupez chaque tomate en quatre, ensuite mélangez tous les ingrédients. Mettez au frais quelques minutes. Voilà c’est prêt.

jeudi, 16 août 2007

Melon Espagne accompagné de crevettes aux Soja et Whisky

Dans cette recette j’ai voulu faire un mélange des saveurs. C'est une recette sucrée salée épicée. Ca fait penser à la cuisine des îles.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
½ melon olive
150g de crevettes décortiquées
2 tomates anciennes jaunes
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma (ou curry)
4cl de whisky
10cl de soja cuisine
4cl de jus de citron
sel poivre

Prenez le melon, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Prenez en deux tranches et mettez-les dans le mixeur sans peau. Rajoutez dans le mixeur, les deux tomates, le gingembre, le jus de citron, salez, poivrez, mixez. Votre soupe et prête.
Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les crevettes, au bout de cinq minutes rajoutez le whisky et faites flamber les crevettes et après cela, mettez-y le curcuma. Maintenant vous pouvez rajouter le soja dans la poêle, laissez mijoter dix minutes environ à feu doux. Pour les deux tranches de melon qui restent, coupez la peau et faites des gros morceaux en biseaux. La soupe mettez-la dans des ramequins, voilà c’est prêt

15:05 Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Melon, tomate, gingembre

mardi, 14 août 2007

Avocat, Melon Charentais et son Hachis de Légumes

C’est l’été, je vais vous proposer quelques préparations froides sans cuisson. Pour le melon, choisissez une variété précoce, semez (ou plantez) dans un coin abrité et bien ensoleillé de votre jardin. Vous découvriez les plaisirs de la chair (sucrée) rafraîchissant et désaltérant. Le melon se caractérise par une grande richesse en provitamine A (carotène) et un apport appréciable de vitamine C. Régalez-vous !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 melons charentais
2 avocats
½ concombre
½ poivron rouge
2 tomates
20g de gingembre moulu
25g de persil haché
20cl d’huile de noix
sel et poivre du moulin

Coupez les melons en huit petits quartiers. Prenez en trois et mettez-les dans le mixeur avec le poivron rouge, le gingembre, le persil, une ½ tomate ainsi que l'huile de noix. Salez, poivrez et mixez le tout. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, enlevez le noyau et garnissez du hachis. Après la présentation est selon votre goût. Laissez-moi des commentaires, si les recettes que je fais vous plaisent ou pas.

lundi, 13 août 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

funambuline : 7 points,
leonine19 : 5 points, Andegis : 5 points,
Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Audrey : 4 points,
Ceseb : 3 points,
Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points,
Adey : 1 point, Jess : 1 point, Isa6916 : 0 point,

Pour le Samedi :
Quiz N°7:
La bonne réponse : Les loukoums
L’histoire du loukoum remonterait à 500 ans, ce qui en ferait une des confiseries les plus anciennes du monde.

La bonne réponse : Du miel de lavande
Pour prétendre à l’appellation nougat de Montélimar, il faut que le nougat soit composé d’au moins 30 % d'amande et 25 % de miel de lavande.

Pour le Dimanche :
Quiz N°8:
La bonne réponse : Les piments
Les "chiles" sont des piments. Il en existe une multitude dans la cuisine mexicaine. On les distingue par leur taille et leur saveur.

La bonne réponse : La bière
Très grand producteur de bière, le pays exporte celle-ci dans tous les continents. La bière est donc la boisson nationale du pays. Servie en général blonde et amère, elle accompagne bien les plats relevés.

dimanche, 12 août 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°8 :

Qu’appelle-t-on chile ?
1- Les haricots rouges
2- Les tomates
3- Les piments

Quel breuvage est considéré comme la boisson nationale au Mexique ?
1- L’alcool d’agave
2- La bière
3- Le rhum

samedi, 11 août 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°7 :

Quelle est la confiserie la plus ancienne du monde ?
1- Les dragées
2- Les loukoums
3- Les berlingots

Quel miel faut-il utiliser pour pouvoir faire du nougat de Montélimar ?
1- Du miel de lavande
2- Du miel d’acacia
3- Du miel de fleurs

vendredi, 10 août 2007

Lotte aux Raisin Sec, Sauce aux deux citrons

Un poisson pour ce soir cela serait une bonne idée. J’ai choisi de la lotte vous allez me dire pourquoi ? Parce que la lotte est un poisson gras et qu’il cuit lentement. C’est pour cela que j’ai choisi ce poisson à faire cuire en marmite.

Temps de préparation : 35 minutes
Pour 6 personnes :
550g de lotte
250g de riz
2 citrons jaunes
2 citrons verts
30g de basilic haché
3 tomates
150g de raisin sec
25g de gingembre moulu
sel, poivre

Mettez de l’eau salée à bouillir dans une casserole, c’est pour faire cuire le riz. Prenez un marmiton, c’est une petite marmite, mettez-y de l’huile et placez-y la lotte puis faites rissoler jusqu'à qu’elle ait une jolie couleur. Ensuite rajoutez les tomates et les citrons coupés en cube mélangez et mettez-y le basilic, le gingembre et les raisins sec. Ensuite rajoutez de l’eau à couvert. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes environ. Pendant ce temps faites cuire votre riz. Dés que tout est cuit, il ne vous reste qu’à dresser les assiettes.

mercredi, 08 août 2007

Gratin de Moules Méridionnal

Que ce soit en Belgique, en France, en Espagne ou ailleurs, tout le monde raffole des moules. Farcies, marinières, en brochettes, en tapas, avec des frites, crues ou cuites, c'est un régal. Si on consomme facilement 100.000 tonnes de moules toute l'année, la période de meilleure maturité s'étend de juin à décembre. Elles sont alors bien dodues. Parmi les variétés élevées pour notre consommation par les mytiliculteurs, les moules du bouchot sont sans doute les plus répandues. A l'achat, les moules doivent être vivantes. Celles qui sont ouvertes ou entrouvertes ne doivent pas être cuisinées. Une fois cuites, les moules doivent être ouvertes. Celles qui sont restées fermées ne doivent pas être consommées.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4kg de moules
2 oignons
300g de fromage râpé
200g de beurre
100g de persil
50g de basilic
4 gousses d’ail hachées
sel et poivre

Tout d’abord, nettoyez les moules puis lavez-les à grande eau. Prenez une marmite avec de l’huile et mettez-y les oignons épluchés à saisir à petit feu. Plongez les moules quelques minutes pour les ouvrir. Ensuite ouvrez les moules. Gardez la coquille de la moule et placez-la dans un plat allant au grill. Faites la persillade dans une casserole avec le beurre, le persil, le basilic et l’ail, salez et poivrez, le tout à feu doux. La persillade est prête quand le beurre est fondu. Mettez la persillade sur les moules et saupoudrez de fromage râpé. Laissez griller quelques minutes sur le grill. Servez très chaud.

mardi, 07 août 2007

Pain de Mie avec Oeufs pochés

Voilà une recette qui va vous emballer. Les œufs pochés c'est une recette simple mais délicate à réaliser. Il faut avoir du doigté. Les enfants sont très bons dans ces choses là.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
8 œufs
4 tranches de pain
25g de feuilles de basilic
25g de feuilles de menthe
10g de gros sel
10cl d’huile d’olive
poivre

Commencez par prendre une grande casserole mettez-y de l’eau à moitié. Placez-la sur le gaz et rajoutez le gros sel, l’huile d’olive et les feuilles de basilic et de menthe. Portez à ébullition et cassez-y les œufs deux par deux, c’est plus facile. La cuisson des œufs est très rapide environ 20 à 30 secondes pour chaque œuf. Emparez vous d’une cuillère à soupe. Pour sortir l’œuf sans le percer, penchez la casserole et avec la cuillère à soupe, prenez l’œuf en dessous, puis videz l’eau en trop sur la cuillère.
Mettez les œufs sur les assiettes, puis coupez les tranches de pain en lamelles pour en faire des mouillettes. Saupoudrez de poivre sur le dessus des œufs. Régalez-vous.

lundi, 06 août 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Funambuline : 6 points,
Leonine19 : 5 points, Andegis : 5 points,
Edith : 4 points, Laurent : 4 points, Audrey : 4 points,
Ceseb : 3 points,
Marie : 2 points, Cocopassions : 2 points,
Adey : 1 point,

Pour le Samedi :
Quiz N°5:
La bonne réponse : L'agneau
Idéale dans une compote ou une tarte aux pommes ou aux poires, ou dans un chocolat chaud, la cannelle est également parfaite dans les plats mijotés d’agneau (ragoûts, tajines, etc). Mais elle se marie aussi très bien avec les poissons et les légumes.

La bonne réponse : Il faut l'ajouter à la préparation hors du feu
Le paprika est un piment doux, autrement dit un fruit sucré, séché puis réduit en poudre. Il faut l'incorporer hors du feu ou dans une préparation assez liquide sans quoi il risque de caraméliser, nuisant à la couleur et à la saveur du plat.

Pour le Dimanche :
Quiz N°6:
La bonne réponse : L'enveloppe externe d’un grain de céréale
Riche en fibres, le son est la cuticule qui enveloppe le grain. Il contient de 50 % à 80 % des minéraux des grains (fer, du cuivre, du zinc et du magnésium), et contient également fibres, vitamines B, phytonutriments et d'autres éléments bio actifs.

La bonne réponse : Seigle et froment
Le méteil est un mélange de seigle et de froment, semés et récoltés ensemble. On fait de leur farine, divers pains régionaux. Le pain de méteil est courant dans le Centre, le Lot et les Alpes.

dimanche, 05 août 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°6 :

Qu’est-ce que le son ?
1- De l'avoine une fois broyée
2- Le coeur de la céréale
3- L'enveloppe externe d’un grain de céréale

Le méteil, dont la farine sert à fabriquer des pains régionaux français, est un mélange de :
1- Seigle et froment
2- Orge et avoine
3- Sorgho et millet

samedi, 04 août 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°5 :

Généralement utilisée dans les desserts, la cannelle se marie aussi avec les mets salés. Avec quelle viande êtes-vous sûr de ne pas faire de fausse note à utiliser cette épice ?
1- Le poulet
2- Le porc
3- L'agneau

Quelle précaution faut-il prendre lorsqu'on utilise du paprika ?
1- Il ne faut pas en mettre plus d'une pincée
2- Il faut l'ajouter à la préparation hors du feu
3- Il faut uniquement le parsemer au moment de servir

vendredi, 03 août 2007

Potage glacée aux concombres

Une soupe froide ou glacée c’est la même chose. A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
3 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
10g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

Tout d’abord coupez le concombre en grosses lamelles, gardez un petit bout de concombre pour la décoration si vous voulez. Mettez les morceaux dans un mixeur et rajoutez tous les ingrédients. Alors vous pouvez mixer le tout. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant quatre heures environ. Pour la glacée, vous la mettez une heure au congélateur. Voilà je vous souhaite une bonne dégustation.

mercredi, 01 août 2007

Melon au Jambon de Bayonne, Sauce à la Menthe Fraiche

Hier ma femme est allée chercher des légumes et des fruits au marché. Elle a ramené du melon et de la menthe. Elle me dit, voilà débrouille-toi avec cela. Il faut que le déjeuner soit prêt à l’heure. Il me restait du jambon dans le réfrigérateur alors j'ai opté pour un classique avec ma touche personnelle.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 melon charentais
8 tranches de jambon de parme(fines)
1 concombre
80g de feuilles de menthe
20cl de lait
10cl d’huile
20g de beurre
sel, poivre

Prenez un mixeur et mettez-y la menthe et le concombre coupé en morceaux. Rajoutez l’huile, le lait et le beurre, salez, poivrez et mixez. Coupez les melons afin qu'ils aient une forme bizarre. Pour la présentation cela sera plus joli. Roulez les tranches de jambon, puis disposez-les dans le melon avec la sauce sur le coté. Comme sur la photo !

14:21 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

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