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jeudi, 31 mai 2007

Tranche Fine de Porc à la Pêche avec son Fagot d’Asperges et sa Confiture d’Oignon aux Abricots

C’est d’une recette sympathique et très peu onéreuse. C’est le mariage entre le sucré et le salé, bien sûr, il faut aimer. Sinon, c’est assez compliqué à réaliser. Les meilleurs y’arriveront.

Tenps de préparation : 50 minutes
Pour 4 personnes :
12 tranches fines de rôti de porc
2 pêches
10cl de sirop de grenadine
20cl de lait
1 botte d’asperges fines
8 tranches de ventrêche fines
2 c à c de gingembre moulu
sel et poivre du moulin
Pour la confiture :
2 oignons
4 abricots
50g de sucre
20g de beurre

Allumez votre four th 5/6 180°C. Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de cinq à six cm, puis mettez à cuire à la vapeur environ huit à dix minutes, poivrez. Commencez par épluchez les oignons, puis émincez-les. Ensuite mettez-les dans une casserole le beurre et les abricots coupés en lamelles. Laissez-les réduire à feu doux environ dix minutes puis rajoutez le sucre. Mélangez puis laissez mijoter encore dix minutes.
Prenez un petit plat pour mettre les fagots d’asperges. Etalez la ventrêche sur une planche à découper, puis faites les fagots comme sur la photo. Mettez-y un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez le plat environ quinze minutes.
Faites cuire les tranches de porc à la poêle, aller et retour, salez et poivrez, saupoudrez de gingembre. Sortez les tranches de la poêle et mettez-y le lait, la grenadine et les pêches coupées en lamelles. Laissez cuire huit à dix minutes. Voilà cette recette est terminée, bonne dégustation

mercredi, 30 mai 2007

Remplissez les assiettes de bonnes choses !

J’ai décidé de vous faire plus participer au blog A La Table de Didier.

Dites moi ce que vous voulez manger, j’essaierai de réaliser la recette. Je pense que ce serait agréable un peu d’interactivité. Proposez des idées de repas, avec :

une entrée

Bien sûr n’allez pas chercher un truc trop tordu. Je sais que j'arrive à faire beaucoup de choses originales mais il y a quand même des limites. Donc il faut que ce soit possible à réaliser.
Donc comme des fruits, des légumes, de la viande rouge ou blanche, de la volaille accommodée à n’importe quelle sauce, aussi bien en entrée, en plat, en dessert, en boisson ou autre….

Surprenez-moi, surpassez-vous, ayez de l’imagination.
J'attends vos commentaires avec curiosité et impatience.

Tout refus de ma part sera justifié.

mardi, 29 mai 2007

Le Saint-Honoré Façon à la table de Didier

J’ai eu envie ce week-end d’un bon dessert. Mais surtout faire plaisir à ma femme, la recette de base est simple et l'élaboration rapide, il faut avoir le coup de main. Vous pouvez réaliser entre 30 et 50 choux selon leurs tailles avec cette recette.

Temps de préparation : 65 minutes
Pour 8 personnes :
8 ronds en pate sablée
La pâte à choux :
80 g de farine
50g de beurre
40cl d'eau
10 g de sel
25 g de sucre
4 œufs
Crème :
30 cl de crème liquide
80 g de sucre glace
1 gousse de vanille
Caramel :
120 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau

Allumez votre four th 6/7 à 200 °C.
Pâte à choux : faites bouillir l’eau avec le beurre et le sucre. Ajoutez-y la farine, remuez avec une spatule en bois et faites dessécher la pâte sur le feu jusqu'à ce soit chaud. Retirez la casserole du feu, ajoutez les oeufs un par un. Formez à l’aide d’une poche à douille des petits choux sur une plaque à pâtisserie. Lissez les choux avec vos doigts trempés dans l’eau froide et faites-les cuire vingt minutes au four. Sitôt cuit, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Crème : fouettez la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace et l’intérieur de la gousse de vanille grattée. Percez le dessous des choux (avec un crayon) et, à laide d’une poche à douille garnissez-les avec la crème fouettée. Gardez en pour la décoration.
Caramel : faites chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un caramel légèrement brun, arrêtez la cuisson en mettant le fond de la casserole dans l’eau froide. Trempez le sommet des choux un par un dans le caramel en faisant attention à ne pas vous brûler. Posez trois choux sur chaque sablé. Collez-les avec une pointe de caramel.

P.S. : Servir entre 6°C à 8°C. Facultatif : Décorez avec le reste de crème fouettée et un peu de sucre teinté avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

Mille excuses!

Je m’excuse auprès de tous les blogeurs qui viennent visiter mes pages de ne pas poster des recettes ces jours-ci. Voilà la raison, c’est que je viens d’acheter un appartement avec ma femme et il y a beaucoup de travaux à faire. Voilà pourquoi je n’écris que très peu de recettes. On aménage vers la fin du mois de juin et donc au mois de juillet normalement tout sera rentré dans l’ordre.

lundi, 28 mai 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h avant la publication de la note suivante.

Marie-Cécile : 22 points,
Isis143 : 19 points, Laurence : 19 points,
funambuline : 16 points,
Leonine19 : 15 points,
Audrey : 13 points, Andegis : 13 points,
Gui et élo : 9 points,
Reinefeuille : 6 points,
Virginie : 4 points,
Pierrot le zygo : 3 points, Gilles : 3 points,
Nany01 : 2 points, Edith : 2 points, Cocotte : 2 points,
Yvette : 1 point, loumi : 1 point,

Pour le Samedi :
La bonne réponse : Un sac congélation
Pour remplacer une poche à douille, il suffit d’enfermer le glaçage dans un sac congélation que l’on perce avec un très petit trou en un coin. Il suffira d’appliquer une légère pression sur le sachet pour que la préparation sorte en un fin filet par le trou.

La bonne réponse : L’entailler dans le sens de la longueur
Il faut l’entailler dans le sens de la longueur pour en tirer le meilleur profit. A noter, vous pouvez faire de même avec le bâton de réglisse.

Pour le Dimanche :
La bonne réponse : D' un fromage qui lui ressemblait
le vacherin est un entremets glacé fait avec une couronne de meringue, de la glace et de la chantilly. Cette galette épaisse et crémeuse doit son appellation au fromage du même nom, car il rappelle sa forme et sa couleur.

La bonne réponse : Un dessert composé de sorbet citron arrosé de Vodka
Il s’agit d’un dessert composé de sorbet citron arrosé de Vodka.

dimanche, 27 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°16 :

D'où vient le mot "vacherin" ?
1- D' un fromage qui lui ressemblait
2- Du nom de son inventeur, Edouard Vacherin, qui a découvert comment associer dans un dessert la crème glacée et la meringue
3- Du lait de vache

Qu’est-ce qu’un colonel ?
1- Un dessert composé de sorbet citron arrosé de Grand Marnier
2- Un dessert composé de sorbet citron arrosé de Vodka
3- Un dessert composé de sorbet citron arrosé de Tequila

samedi, 26 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°15 :

Je n’ai pas de poche à douille, et je dois décorer mon gâteau, alors j’utilise :
1- Un sac congélation
2- Le manche d'une cuillère
3- Un entonnoir

Pour qu’un bâton de cannelle libère tous ses arômes, il faut :
1- Le plonger en entier dans une préparation
2- Le détailler en copeaux de 2 mm
3- L’entailler dans le sens de la longueur

jeudi, 24 mai 2007

Le Biosoy Soja Cuisine

Le soja cuisine est une préparation culinaire cent pour cent végétal. Il se substitue avantageusement à la crème liquide. On utilise dans de nombreuses préparations, style : sauce, soupes, gratins, quiches, etc. Riche en éléments nutritionnels, le soja cuisine aide à gérer l’équilibre alimentaire au quotidien. Il y a deux fois moins de calorie que d’une crème liquide classique.

Ingrédients : Tonyu, huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz.

Le tonyu : Le Tonyu est un jus de soja certifié par une norme française (norme NF), garantissant une élaboration exclusivement à partir de graines entières et une teneur minimale en protéines (36g / l).
Ainsi préparé le soja apporte d'une manière agréable tous les nutriments de base nécessaires à la santé, à l'équilibre et au bien-être.

Le tonyu aromatisé ou enrichi est une boisson qui s'utilisera telle quelle et sera une excellente base culinaire

mardi, 22 mai 2007

Avocat Mousseux sur lit de Mesclun

Je vous propose une entrée três sympa. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez impressionner vos invitées.

Temps de réalisation : 40 mn
Pour 6 personnes:
3 avocat
6 blancs d'oeuf
15 cl de soja cuisine
500g de mesclun
1 citron
3 gousse d'ail
2 c à c d'estragon haché
sel, poivre, persil

Coupez l'avocat en deux. Sortez la chair mais gardez les peaux. Mettez la chair dans un mixeur. Ajoutez-y le soja cuisine, l'ail haché, le persil, l'estragon, salez, poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème. Faites monter les blancs en neige bien ferme. Enrobez avec la crème d'avocat. Prenez une poche à douille, remplissez les peaux d'avocats avec la préparation. Coupez le mesclum en petits morceaux, vous obtenez ce que l'on appelle une chiffonnade. Placez la au centre de l'assiette. Posez l'avocat dessus. Décorez avec des tranches de tomate, de citron et éventuellement des radis découpés. Bref, laissez libre court à votre imagination.

lundi, 21 mai 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h avant la publication de la note suivante.

Marie-Cécile : 19 points,
funambuline : 16 points, Isis143 : 16 points,
Laurence : 15 points,
Leonine19 : 12 points,
Audrey : 11 points,
Andegis : 8 points,
Reinefeuille : 6 points,Gui et élo : 6 points,
Virginie : 4 points,
Nany01 : 2 points, Pierrot le zygo : 2 points, Gilles : 2 points,
Edith : 2 points, Cocotte : 2 points,
Yvette : 1 point, loumi : 1 point,

Pour le Samedi :
La bonne réponse : Une bouillie de flocons d’avoine
Un porridge est une bouillie de farine ou de flocons d’avoine, cuite à l’eau ou au lait, mangée sucrée ou non, additionnée de lait froid ou chaud ou de crème fraîche liquide. Le mélange de céréales et de fruits secs et frais s’appelle le muesli.

La bonne réponse : Blé dur
Il s’agit du blé dur. Le blé tendre sert, lui, à fabriquer la farine avec laquelle on fait pain, biscuits, pizzas et viennoiserie, et le blé noir désigne le sarrasin (qui entre par exemple dans la fabrication des galettes).

Pour le Dimanche :
La bonne réponse : Thym
Très présent dans la cuisine du Sud, la farigoule n’est autre que le thym en patois provençal.

La bonne réponse : La pomme de terre
Sujet épineux s’il en est, la composition de la véritable salade niçoise serait la suivante : tomates, thon ou anchois, oignons, artichauts, œufs dur, radis, olives, basilic.

dimanche, 20 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°14 :

Sous quel nom est plus connue la farigoule ?
1- Basilic
2- Romarin
3- Thym

Quel ingrédient ne trouve-t-on jamais dans la véritable salade niçoise ?
1- La pomme de terre
2- Les poivrons
3- Les anchois

samedi, 19 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°13 :
Qu’est-ce qu’un porridge ?
1- Une bouillie de flocons d’avoine
2- Un mélange de céréales, fruits secs et frais
3- Une galette croustillante à base de blé dur

Il sert à la fabrication des pâtes et du couscous, il s’agit du :
1- Blé noir
2- Blé tendre
3- Blé dur

vendredi, 18 mai 2007

Filets de Lieu Orangés aux petits champignons à la Grec

Aujourd’hui, j’avais envie de poisson. Alors me voilà parti chez mon poissonnier. Il me dit bonjour et me demande comment va mon blog. Je lui dis ça va, qu’as-tu comme poisson en filet. Il me dit toutes sortes de poisson, je te prends les filets de lieu. Pour les oranges, j’en avais à la maison. Voilà comme est né le lieu aux oranges.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
4 filets de lieu
500g de champignon de Paris
2 gros poivrons rouges
2 oranges
140g de concentré de tomates
2 c à s de sauce ketchup
20cl de lait
2 c à c de cucurma
2 c à c d’herbe de Provence
sel, poivre

Tout d’abord coupez les champignons en quatre et mettez les dans une casserole avec de l’huile d’olive à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Coupez les oranges en tranches et gardez en quatre pour la présentation, le reste recoupez en quatre. Prenez les poivrons et coupez les en lamelles dans le sens de la longueur. Mettez à revenir dans une poêle à feu doux. Ensuite rajoutez le concentré de tomate dans les champignons avec la sauce ketchup, le cucurma, herbes de Provence, salez, poivrez et laissez mijoter dix minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour pas que ça accroche au fond de la casserole. Sortez les poivrons de la poêle, déposez les dans une assiette. Remettez la poêle sur le feu avec l’huile des poivrons et mettez les filets de lieu. Salez, poivrez, faites cuire cinq minutes de chaque côté. Sortez les et mettez les sur les assiettes. Mettez les oranges coupées en quatre dans la poêle à plein feu, c’est pour récupérer les sucs. Ensuite rajoutez le lait pour faire une sauce à napper sur les filets de lieu. Déposez les légumes dans les assiettes et c’est prêt !

mardi, 15 mai 2007

Tranche de limande Poivron Rouge sur chou aux deux carottes

Je vous propose de faire une recette de mon imagination, avec un chou chinois et une julienne de légumes. C’est une préparation qu’on réalise en rentrant du boulot.

Temps de réalisation : 30 minutes
Pour 4 personnes
4 pavés de limande
4 carottes
1 chou chinois
1 poivron rouge
100g de noix
50g de chapelure
Sel, poivre, ail, échalottes, persil, ciboulette

Prenez une carotte et demi puis coupez là en julienne, celles qui restent, tranchez les, mettez les à cuire dans deux casseroles remplies d’eau salée à couvert. Effeuillez le chou et mettez à cuire 10 minutes dans l’eau salée. Pour le dernier légume, le poivron, coupez le en lamelles égales et blanchissez les dans l’eau bouillante 10 minutes.
Au tour du poisson. Prenez les épices, les noix et passez tout ça au mixeur, ensuite vous pouvez mettre les pavés dans une poêle avec un peu d’huile. De chaque coté, ajoutez la mixture, salez, poivez, et la chapelure pour terminer. Vous égouttez les légumes, et rajoutez une noix de beurre.
Ensuite dressez dans les assiettes. Mettez le chou sur le coin de l’assiette roulé en tube, posez le poisson dessus avec le poivron et les légumes devant. Voilà c’est prêt.

lundi, 14 mai 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h avant la publication de la note suivante.

Marie-Cécile : 15 points,
funambuline : 12 points, Isis143 : 12 points,
Laurence : 11 points,
Audrey : 9 points, leonine19 : 9 points,
Reinefeuille : 6 points,
Virginie : 4 points, Andegis : 4 points,
Nany01 : 2 points, Pierrot le zygo : 2 points, Gilles : 2 points,
Edith : 2 points, Gui et élo : 2 point,
Yvette : 1 point, loumi : 1 point,

Pour le Samedi :
La bonne réponse : 300 g
Il faut compter un tourteau de 300 g par personne sur un plateau de fruits de mer.

La bonne réponse : Plus le chiffre est grand, plus l’huître est petite
Plus le chiffre associé à une huître est petit, plus l’huître est grosse. Les creuses sont classées de 0 à 5 et les plates de 000 à 6.

Pour le Dimanche :
La bonne réponse : Elle a besoin de l’aide de l’homme pour se reproduire
La vanille est le fruit d’une plante tropicale de la famille des orchidées. Pour se reproduire en dehors de son Mexique d’origine, le vanillier a besoin d’une fécondation artificielle : l’homme dépose à la main du pollen dans les fleurs.

La bonne réponse : 60 000
Sachant qu’une fleur donne trois filaments, il faut environ 60 000 fleurs de safran, une variété de crocus, pour obtenir 500 g de filaments. Ceci explique son prix excessivement élevé.

dimanche, 13 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°12 :

La vanille est, après le safran, l’épice la plus chère. Pourquoi ?
1- C’est le fruit d’une plante qui pousse tous les trois ans seulement
2- Elle a besoin de l’aide de l’homme pour se reproduire
3- Elle est si fragile que son transport demande beaucoup de moyens

Combien faut-il de fleurs de safran pour obtenir 500 g de filaments ?
1- 70 000
2- 60 000
3- 50 000

samedi, 12 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°11 :

Pour un plateau de fruits de mer réussi, quel poids de tourteau faut-il compter par personne ?
1- 100 g
2- 300 g
3- 600 g

A l’aide ! Les huîtres creuses que je souhaite acheter sont classées de 0 à 5. Que signifient ces chiffres ?
1- Plus le chiffre est grand, plus l’huître est petite
2- Plus le chiffre est grand, plus l’huître est grosse
3- Rien à voir avec le poids, c’est la durée de l’élevage en mois

vendredi, 11 mai 2007

Saumon aux céréales et aux Gingembre

Cette recette m'est venue comme ça, j’avais envie de manger quelque chose de léger et bon. Pourquoi me casser la tête, alors que j'ai tout ce qu'il faut à la maison. Les crozets de blé, vous allez voir c'est delicieux.

Temps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
6 filets de saumon
400g de crozets de blé
150g d’orge
4 endives
2 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Prenez une casserole remplie d’eau salée, faites bouillir et versez l’orge à cuire entre vingt et vingt-cinq minutes à feu doux. Faites la même opération pour les crozets, mais là laissez cuire dix minutes. Pendant ce temps, coupez les endives en deux et en lamelles, mettez les à cuire dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y le gingembre, le sel, le poivre et le persil, mélangez tout et dès que les endives commencent à cuire, mettez sur le bord de la poêle et ajoutez-y le saumon. Laissez mijoter entre dix et quinze minutes. Egouttez les crozets et ajoutez une noix de beurre, idem pour l’orge. Maintenant vous pouvez passer A table !!..

mardi, 08 mai 2007

Rouleaux de Jambon à la Macédoine de Légumes

Dimanche dernier, nous sommes allés chez mes beaux-parents pour manger. A peine arrivés à Bédarieux, mon beau-père m'a servi un petit apéro à base d’anis et du midi. Après nous voilà à table et la belle-mère nous a servi des rouleaux au jambon.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon blanc
400g de macédoine de légumes
1 champignon de Paris
1 tomate
sel et poivre du moulin
Sauce Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
1 filet de vinaigre
10 cl d'huile

Commencez par faire la mayonnaise, mettez le jaune d’œuf, la pincée de sel, le poivre blanc, la cuillerée de moutarde et le filet de vinaigre dans une terrine. Remuer vigoureusement la sauce avec un petit fouet. Incorporez l'huile en la faisant couler en petits filets. Dés la mayonnaise est prête, réservez-la. Faites cuire la macédoine de légumes à la vapeur environ dix à quinze minutes. Refroidir la macédoine dans une passoire sous l’eau claire, bien l’égoutter. Prenez un grand saladier et mettez-y la macédoine, le champignon, la tomate et mélangez avec la mayonnaise, salez et poivrez. Prenez les tranches de jambon et mettez-y deux cuillères de l’appareil dans chaque tranche. Roulez-les sur elles-mêmes. Maintenant vous pouvez déguster.

lundi, 07 mai 2007

Classement des Jeux

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h avant la publication de la note suivante.

Marie-Cécile : 13 points,
funambuline : 10 points,
Isis143 : 9 points,
Audrey : 8 points, Laurence : 8 points,
leonine19 : 7 points,
Reinefeuille : 6 points,
Virginie : 4 points,
Nany01 : 2 points, Pierrot le zygo : 2 points, Gilles : 2 points, Edith : 2 points,
Yvette : 1 point, loumi : 1 point,

Pour le Samedi :
La bonne réponse : Une dame blanche
Vous dégustez bien une dame blanche, dont le nom résulte de la couleur pâle des ingrédients. La demoiselle de neige n’existe pas, quant à la coupe Mont blanc, il s’agit d’un dessert glacé à base de marron.

La bonne réponse : Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier inventa la pêche Melba, dédiée à Nellie Melba qui était une cantatrice australienne. Ce cuisinier français inventa également la crêpe Suzette. C’est aussi lui qui développa le concept de « brigade de cuisine » en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe.

Pour le Dimanche :
La bonne réponse : Les feuilles
Riches en acide oxalique, les feuilles de rhubarbe sont toxiques et fortement laxatives. On ne consomme que la tige, au goût sucré et acidulé, dont on fait de délicieuses tartes et compotes.

La bonne réponse : La Cerise
La "ginja", aussi appelée "ginjinha" du nom des petits débits où on la sert généralement, est la liqueur lisboète par excellence. Fabriquée à partir de cerises, elle se consomme avec ou sans morceaux de fruits.

dimanche, 06 mai 2007

Jouez avec: A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°10 :

Quelle partie de la rhubarbe ne faut-il pas consommer ?
1- Les feuilles
2- La partie rose des tiges
3- La partie verte des tiges

A partir de quel fruit est préparée la "ginja", fameuse liqueur portugaise ?
1- Framboise
2- Poire
3- Cerise

samedi, 05 mai 2007

Jouez avec: A la table de didier!

Chaque bonne réponse rapporte un point. Les réponses sont acceptées pendant 24h après la publication de la note. Que le meilleur gagne !

Quiz N°9 :

Vous dégustez une glace à la vanille agrémentée de crème fouettée et de sauce au chocolat. Quel nom porte votre dessert ?
1- Une demoiselle de neige
2- Une dame blanche
3- Une coupe Mont Blanc

Qui inventa la Pêche Melba ?
1- Georges Auguste Escoffier
2- Marie-Antoine Carême
3- Paul Thalamas

vendredi, 04 mai 2007

Meli-melo légumes et fruits

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. C'est simple et ça fait manger des fruits et des légumes. 5 par jour pour une bonne santé !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Entrées , Légumes , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : carottes, navets, patates douces, fraises, ananas

mercredi, 02 mai 2007

Courgettes Rondes aux Carottes et Patates Douces

Très facile à faire et économique pour votre budget. Voilà une recette végétarienne qui vient de mon inspiration.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 courgettes rondes
6 grosses carottes
2 grosses patates douces
1 oignon
25cl de soja cuisine
1 c à c de persil haché
1 c à c d’orties hachées
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre du moulin

Rincez les courgettes à l’eau claire, puis faites les cuire à la vapeur environ dix minutes, salez et poivrez. Prenez les carottes épluchées et coupez-les en rondelles très fines. Ensuite faites-les revenir avec l’oignon émincé dans une poêle avec de l’huile. Faites la même chose avec les patates douces, coupez-les en rondelles plus épaisses. Mettez-les dans la poêle, salez et poivrez. Laissez mijoter dix minutes à couvert. Prenez le soja cuisine, mettez-le dans une casserole à chauffer puis rajoutez le persil, l’ortie et le gingembre. Mélangez, salez et poivrez. Vous pouvez passer à table !

mardi, 01 mai 2007

Emincés de Veau aux deux Asperges

Le mois de mai c’est le mois du muguet. Donc cette recette est faite à base de veau et d’asperges, pour la décoration un brin de muguet.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
6 escalopes de veau
1 botte d’asperges vertes (fine)
1 botte d’asperges blanches (fine)
20cl de soja cuisine
2 bouillons cubes aux herbes
sel et poivre du moulin

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau. Ensuite coupez la racine à peu près de cinq à six centimètres, puis mettez à cuire à la vapeur environ huit à dix minutes. Sans oublier de mettre les bouillons cube dans l’eau. Salez et poivrez les asperges. Coupez les escalopes de veau en lamelles, puis les faire cuire à la poêle. Ensuite rajoutez le soja et salez, poivrez. Voilà c’est prêt ! Décorez l’assiette avec un brin de Muguet

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jeudi, 31 mai 2007

Tranche Fine de Porc à la Pêche avec son Fagot d’Asperges et sa Confiture d’Oignon aux Abricots

mercredi, 30 mai 2007

Remplissez les assiettes de bonnes choses !

mardi, 29 mai 2007

Le Saint-Honoré Façon à la table de Didier

Mille excuses!

lundi, 28 mai 2007

Classement des Jeux

dimanche, 27 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

samedi, 26 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

jeudi, 24 mai 2007

Le Biosoy Soja Cuisine

mardi, 22 mai 2007

Avocat Mousseux sur lit de Mesclun

lundi, 21 mai 2007

Classement des Jeux

dimanche, 20 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

samedi, 19 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

vendredi, 18 mai 2007

Filets de Lieu Orangés aux petits champignons à la Grec

mardi, 15 mai 2007

Tranche de limande Poivron Rouge sur chou aux deux carottes

lundi, 14 mai 2007

Classement des Jeux

dimanche, 13 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

samedi, 12 mai 2007

Jouez avec A la table de didier!

vendredi, 11 mai 2007

Saumon aux céréales et aux Gingembre

mardi, 08 mai 2007

Rouleaux de Jambon à la Macédoine de Légumes

lundi, 07 mai 2007

Classement des Jeux

dimanche, 06 mai 2007

Jouez avec: A la table de didier!

samedi, 05 mai 2007

Jouez avec: A la table de didier!

vendredi, 04 mai 2007

Meli-melo légumes et fruits

mercredi, 02 mai 2007

Courgettes Rondes aux Carottes et Patates Douces

mardi, 01 mai 2007

Emincés de Veau aux deux Asperges