A la TABLE de DIDIER ! : 3o_minutes_chrono

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jeudi, 21 septembre 2006

Céleri aux Bananes, Sauce Roquette

Plante potagère bisannuelle à petites fleurs, le céleri est né de l'ache des marais. D'une saveur piquante, la variété a un feuillage vert et des côtes blanches charnues, brillantes et cassantes. C’est un défi faire manger du céleri à ma femme. Réponse demain.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
1 botte de céleri
2 bananes
50g de feuilles de menthe
1 c à c de gingembre moulu
100g de roquette
200g de mesclun
10cl de lait
1 œuf
sel et poivre

Epluchez-le céleri en gardant que les branches. Coupez en petits rectangles et mettez à cuire dans une casserole d’eau avec la menthe, cinq à huit minutes. Que ce soit croquant ! Pendant ce temps là coupez les bananes en biseau. Puis la roquette mettez la dans le mixeur avec le lait et l’œuf, salez et poivrez. Egouttez le céleri puis mettez-le dans une poêle à roussir. Rajoutez les bananes et assaisonnez le tout. Faites chauffer la sauce dans une casserole juste une à deux minutes. Servez chaud.

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Céleri, bananes, Roquettes

mardi, 19 septembre 2006

Epinards aux Poires et Figues de Barbarie

Nous voici à la cuisson sans graisse. Essayez ma cuisson, vous m’en direz des nouvelles. L'épinard est très riche en eau (plus de 90%) et donc très peu calorique. Il est riche en provitamine A (carotène) et en vitamine B9. Il est également riche en substances minérales et notamment en fer. Comme ça vous pourrez vous prendre pour Popeye !

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 kg d’épinards
2 poires williams
2 figues de barbaries
20g de feuilles de menthe
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par laver les épinards avec l’eau froide, puis mettez-les dans une grande poêle à réduire et mélangez avec une spatule en bois. Sortez le trop plein d’eau en basculant la poêle sur l’évier. Répétez l’opération autant de fois qu’il le faut. Dés que les épinards sont réduits rajoutez la menthe puis assaisonnez.
Epluchez les poires et coupez-les en quatre puis mettez-les dans la poêle après avoir enlevé les épinards. Toujours sans graisse cuisez les poires de chaque côté. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Quant aux figues coupez-les en deux puis en tranches. Maintenant vous pouvez passer A Table !

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Epinards, poires, figues

vendredi, 08 septembre 2006

Bouchées Méditerranéennes

La cuisine végétarienne est vaste et pleine d’imprévu. Dans la cuisine c’est possible de cuisiner sans œufs et sans levure ? Oui je vais le prouver en faisant les bouchées.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
Pour les bouchées :
1 poivron
2 petites tomates
1 oignon
50g de riz complet cuit
50g de mozzarella
10cl de fromage blanc
50g de graines de sésame
100g de farine de pois chiches
50g de farine complète
3 épices de votre choix
10cl huile d’olive, sel
Légumes d’accompagnement :
4 carottes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 salade cuite
1 c à c de gingembre
1 c à s de persil
sel, poivre

Commencez la veille à faire cuire la salade en la mettant dans un saladier avec la vinaigrette au réfrigérateur. Pour ceux qui aiment la salade cuite. Puis faites cuire le riz et placez le au réfrigérateur.
Le jour J épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Prenez une casserole avec de l’eau salée puis faites-les cuire environ 10 minutes. Coupez les poivrons en lamelles et passez-les à la poêle avec le gingembre, salez et poivrez.
Prenez un mixeur et mettez-y le riz, l’oignon émincé, le poivron et les tomates en dés puis la mozzarella en dés, les graines de sésame et les épices. Mixez le tout. Rajoutez le fromage blanc, la farine complète, la farine de pois chiches, l’huile, salez. Remixez le tout. Sortez la préparation du mixeur et faites des boulettes en les roulant dans les mains. Passez-les à la poêle pour les colorer.
Egouttez les carottes, remettez les dans la casserole avec une noix de beurre et le persil, poivrez. Il ne vous reste plus qu’à dresser. Bonne dégustation

17:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Poivrons, carottes, boulletes

vendredi, 01 septembre 2006

Filets de Rougets Sauce Crevettes et Concombre Grillé

Vendredi 1^er septembre, nous commençons ce mois avec un poisson et une recette originale. C’est la rentrée, alors il va y avoir du changement.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
6 filets de rougets
1 concombre
6 pommes de terres (moyenne)
100g de crevettes décortiquées
15cl de soja cuisine
5cj de whisky
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les pommes de terres épluchées. Laissez-les cuire dix minutes. Prenez le concombre et coupez-le en tranches épaisses, puis sortez les graines du centre. Ensuite passez-les à la poêle avec de l’huile, cuire à feu moyen dix minutes de chaque côté salez et poivrez. Dés que les tranches sont cuites, mettez-les sur les assiettes de présentation.
Dans la même poêle, faire cuire les rougets d’abord côté peau, juste cinq minutes de chaque côté. Toujours dans la même poêle après avoir enlevé les rougets, déglacez avec le whisky puis mettez les crevettes, le soja et le gingembre, salez et poivrez. Laissez cuire la sauce entre cinq à huit minutes en remuant de temps en temps. Mettez la sauce dans le centre des tranches de concombre. Bonne dégustation.

22:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Rougets, crevettes, concombres

jeudi, 31 août 2006

Melon et Aubergines aux Figues

Vertes, noires, violettes, marrons, la palette des couleurs des figues est large et aussi variée que celle des saveurs. On remarque que les figues vertes à la peau fine sont souvent les plus juteuses. Les petites figues qu’on cueille à la fin de l’été sont les plus sucrées au point qu’un jus très doux perle parfois sur leur peau. Moi les figues viennent de mon mas sur les hauteurs de Bédarieux. On peut s'en régaler crues ou le plus simplement du monde: entières, fendues en croix de haut en bas et juste passé à la poêle, elles accompagnent agréablement une viande ou un fromage frais au miel.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
1 melon
2 aubergines
100g de figues fraîches
1 sojasun cassis
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Coupez les aubergines en tranches épaisses, prenez une poêle et mettez-les à cuire dans de l’huile, tout en sachant que les aubergines boivent beaucoup d’huile à la cuisson. Faites-les cuire entre cinq à six minutes de chaque côté, salez et poivrez. Mettez les aubergines dans les assiettes.
Prenez le melon et coupez des tranches puis sortez la peau. Dans la poêle des aubergines, mettez-le melon et faites-le cuire entre cinq à six minutes de chaque côté salez et poivrez. Mettez le melon dans les assiettes.
Ensuite prenez les figues et coupez-les en deux puis mettez le sojasun et le gingembre dans la poêle avec les figues. Faites cuire entre cinq à six minutes de chaque côté salez et poivrez. Vous pouvez déguster.

17:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Melons, figues, aubergines

mardi, 29 août 2006

Tournedos de Veau à la Figue de Barbarie

J’ai voulu travailler le veau avec la figue de barbarie. La recette a rencontré un franc succès auprès de mes amis. J’espère qu’elle aura le même auprès des internautes.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
12 tournedos de veau (petit)
4 aubergines
4 courgettes
2 oignons
4 figues de barbaries
1 c à s de basilic
1 c à c de gingembre moulu
25cl de soja cuisine
sel et poivre

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches épaisses, prenez une poêle et mettez-les à cuire dans de l’huile, tout en sachant que les aubergines et les courgettes boivent beaucoup d’huile à la cuisson. Faites-les cuire entre cinq à six minutes de chaque côté salez et poivrez.
Prenez une autre poêle et mettez-les tournedos à cuire à feu doux environ dix minutes de chaque côté salez et poivrez. Maintenant re-prenez la poêle des légumes et faites revenir les oignons émincés. Rajoutez les figues épluchées et coupées en rondelles, le soja, le basilic et le gingembre. Remuez le tout et rajoutez le sel et le poivre. Voilà la sauce est prête, il ne vous reste plus qu'à assembler le tout sur l'assiette.

17:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes difficiles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Veau, figues

vendredi, 25 août 2006

Emincées de Poulets aux Poires

C’est une recette qui me vient d’une amie. Elle tient la recette de sa grand-mère, donc je l’ai réalisée comme sur le papier qu’elle m’a donné. Je peux vous dire que j’ai adoré.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
4 escalopes de poulets
6 grosses carottes
2 poires
2 oignons
1 c à s de basilic
1 c à c de gingembre moulu
sel, poivre

Commencez par éplucher les carottes, puis coupez-les en rondelles et plongez-les dans une casserole remplie d’eau salée. Laissez-les cuire environ dix minutes. Ensuite épluchez les oignons puis émincez-les. Prenez une poêle avec de l’huile et faites revenir les oignons. Coupez les escalopes de poulet en lamelles puis mettez-les dans la poêle. Cuisez à feu moyen en remuant de temps en temps environ dix minutes. Epluchez les poires puis coupez-les en deux puis en trois, enlevez les pépins et mettez-les dans la poêle avec le poulet environ cinq minutes. Assaisonnez-le tout avec le basilic, le gingembre, le sel et le poivre en prenant soin de mélanger. Egouttez les carottes dans une passoire. Pour terminer, rajoutez les carottes dans la poêle avec le poulet. Voilà je vous souhaite bon appétit.

17:30 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes faciles , Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Poulet, poires, carottes

jeudi, 24 août 2006

Côte de Porc aux Girolles et Pois Chiches

Encore une recette facile réalisable en deux temps trois mouvements quand on rentre du boulot. Aussi rapide mais meilleur que d'ouvrir une boîte de conserve !

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 2 personnes :
2 côtes de porc
400g de pois chiches
150g de girolles
2 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

Commencez par égouttez les pois chiches et les girolles dans deux passoires. Prenez une poêle avec de l’huile et faites cuire les côtes de porc, salez, poivrez. Dés que les côtes sont cuites sortez-les et mettez-y les pois chiches et les girolles. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Au bout des dix minutes c’est prêt.

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 2 personnes , Recettes faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Porc, girolle, pois chiches, champignons

mercredi, 23 août 2006

Calamars à la Sauce Tomate

Une personne m'a demandé si on peut faire les calamars à la sauce tomate ? Moi je réponds oui, je l’ai fait. Maintenant je vous explique la recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
300g de calamars
75g de sauce tomate
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de basilic haché
2 oignons
sel et poivre

Tout d’abord épluchez les oignons, puis émincez-les et faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile. Mettez les calamars dans cette poêle et faites-les cuire vingt minutes environ à feu doux. Au milieu de la cuisson rajoutez le gingembre et le basilic mélangez. Puis cinq minutes avant la fin de la cuisson, mettez la sauce tomate dans la poêle. Salez et poivrez puis remuez. Voilà c’est prêt.

P.S. : Pour l’accompagnement vous pouvez, comme moi, mettre des poireaux et des tagliatelles ou bien d'autres légumes selon votre goût.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Calamars, tomates

mardi, 22 août 2006

Melon Olive et sa Soupe, Crevettes aux Soja et Whisky

Dans cette recette j’ai voulu faire un mélange des saveurs. C'est une recette sucrée salée épicée. Ca fait penser à la cuisine des îles.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
½ melon olive
150g de crevettes décortiquées
2 tomates anciennes jaunes
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de curcuma (ou curry)
4cl de whisky
10cl de soja cuisine
4cl de jus de citron
sel poivre

Prenez le melon, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Prenez en deux tranches et mettez-les dans le mixeur sans peau. Rajoutez dans le mixeur, les deux tomates, le gingembre, le jus de citron, salez, poivrez, mixez. Votre soupe et prête.
Prenez une poêle avec de l’huile et mettez-y les crevettes, au bout de cinq minutes rajoutez le whisky et faites flamber les crevettes et après cela, mettez-y le curcuma. Maintenant vous pouvez rajouter le soja dans la poêle, laissez mijoter dix minutes environ à feu doux. Pour les deux tranches de melon qui restent, coupez la peau et faites des gros morceaux en biseaux. La soupe mettez-la dans des ramequins, voilà c’est prêt.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Melons

lundi, 21 août 2006

Miettes de Perche aux Encornets

Cette recette je l’ai réalisée pour plusieurs personnes. Un pari stupide que j’ai fait avec mes copains. Ils m'ont lancé un défi : faire la cuisine pour vingt personnes.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 20 personnes :
1kg de filets de perche
500g encornets
6 gros oignons
100g de laitues de mer (bio)
50g de menthe poivrée (bio)
20g de gingembre moulu
25cl de soja cuisine
sel, poivre

Commencez par éplucher les oignons. Puis émincez-les. Prenez une grande poêle (poêle à paëlla) et mettez les oignons à revenir. Prenez les filets de perche, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches. Pour les encornets, coupez-les en lamelles assez fines. Mettez les ingrédients dans la poêle et rajoutez les épices. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ tout en remuant de temps en temps. Rajoutez le soja, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Passez à table !

P.S. : C’est encore meilleur réchauffé !

17:35 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 10 et plus , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Perches, Encornets

jeudi, 17 août 2006

Hachis de Bœuf aux Haricots Rouges et Légumes

Comment faire une recette avec des restes de bœuf. Très simple et bon à la fois. Je me suis inspiré de la recette « Chili con carne » pour créer ce plat.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
400g de bœufs
250g haricots rouges (bocaux)
2 carottes
125g de maïs (boites ou bocaux)
50g de concentré de tomate
10g de gingembre moulu
20g de persil
sel, poivre

Commencez par égoutter les haricots et le maïs dans une passoire. Rincez à l’eau le contenu de la passoire puis laissez égoutter. Hachez le bœuf dans le mixeur et rajoutez du sel et du poivre. Epluchez les carottes puis coupez les en mirepoix et faites les cuire dix minutes dans une casserole remplie d’eau salée. Prenez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire le bœuf haché, les haricots et le maïs à feu doux, en prenant soin de mélanger de temps en temps. Diluez le concentré de tomates dans une casserole avec un peu d’eau et rajoutez-le à la préparation de la poêle, incorporez le gingembre et le persil. Mélangez le tout salez et poivrez. Dés que les carottes sont cuites rajoutez à la préparation, remuez. Voilà c’est prêt.

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Boeuf, haricots

lundi, 14 août 2006

Le Marbré en Papillote et Courgettes

Le marbré et un poisson de mer. Par sa forme, le marbré ressemble fortement au pageau, mais on le reconnaît grâce à ses stries transversales noires (12 à 14 bandes sombres). Sa tête est importante et arquée, ses yeux sont gros et noirs, sa couleur de fond est argent. Les écailles de la tête s'avancent entre les yeux jusqu'as leurs bords antérieurs. Le marbré se nourrit de crustacés, de petits mollusques et de poissons vivants prés du fond. C'est un poisson saisonnier, qui apparaît le long des côtes sablonneuses en saison chaude. Donc il est bon de manger du marbré en cette saison.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 marbrés vidés
4 courgettes
4 tomates
2 citrons
8 feuilles de basilic
8 feuilles de menthe
4 feuilles d’aluminium
huile d'olive
sel poivre

Préchauffez votre four à 180° th 6/7. Prenez une feuille d’alu et posez le marbré rincé à l’eau. Ensuite coupez les tomates et les courgettes en grosses lamelles pour les premières, en biseau pour les secondes. Coupez les citrons en quatre et placez deux morceaux par poisson. Remplissez la papillote et mettez deux feuilles de basilic et de menthe par poisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et refermez la papillote. Prenez un plat allant au four, mettez-les dedans et enfournez environ 20 minutes. Voilà c’est prêt.

18:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Marbrés, courgettes

jeudi, 10 août 2006

Filet de Daurade aux Lentilles et Sésame

Le sésame connaît un fort développement dans les pays subsahariens du fait de sa culture facile et de faible coût de production. La production des variétés de couleur blanche et blanc-crême a un fort taux de croissance du fait de leur emploi en pâtisserie et pour leur utilisation sur les pains pour hamburger. Le sésame est laxatif, antiarthritique, et bénéfique pour le système nerveux. C'est un excellent re-minéralisant, dépuratif, anti-oxydant. Il est protecteur du système cardio-vasculaire. On l'utilise pour faciliter la circulation sanguine, la digestion, et les états de fatigue. Il renforce aussi l'immunité des nouveau-nés et favorise la lactation.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
2 filets de daurade
1,5 verre de graines de sésame
150g de lentilles rouges
2 oranges
25cl de soja cuisine
quelques feuilles de menthe
(4 ou 6)
sel, poivre

Prenez une casserole, mettez-y 3 verres (le même qui a servi à mesurer le sésame) d’eau non salée, puis plongez-y le sésame et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert. Pareil pour les lentilles, sauf qu’elles cuisent entre 10 à 15 minutes, ne pas couvrir. Prenez une poêle et faites cuire les daurades à feu doux et rajoutez le soja, les oranges épluchées et en tranches et les feuilles de menthe. Dés que les céréales sont cuites, mélangez les deux céréales entre elles. N’oubliez pas de saler et poivrer. Voilà c’est prêt.

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 2 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Daurades, Lentilles, Sésames

mercredi, 09 août 2006

Poivrons Grillés au Sésame et Brugnon

Encore une recette pour Ginette. Je tiens à vous dire que les poivrons s’accommodent avec beaucoup d’ingrédients. Vous trouverez une autre recette sur les poivrons dans la catégorie légumes. Il existe des dizaines d'espèces de poivrons. Les poivrons verts sont cueillis avant la pleine maturité, et deviennent rouge en mûrissant. Typique des préparations portugaises et mexicaines, ce légume, originaire d'Amérique latine, se pèle après avoir été placé 10 minutes sous le grill du four. Fait à noter, les poivrons rouges contiennent 2 fois plus de vitamines A et C que les poivrons verts. Voilà ma recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 personnes :
4 poivrons verts
200g de graine de sésame
2 brugnons
1 c à s de gingembre moulu
sel, poivre

Prenez une casserole, mettez-y 40cl d’eau non salée, puis plongez-y le sésame et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert. Ensuite prenez les poivrons, coupez-les en deux et sortez les pépins. Pour les brugnons sortez le noyau puis faire des grosses lamelles. Ensuite faites la même chose avec les poivrons et après mettez-le tout dans une poêle avec de l’huile. Laissez revenir 10 minutes environ. Salez, poivrez et introduisez le gingembre. A la fin de la cuisson du sésame, il faut qu’il soit croquant, mais qu’il ne colle pas. Maintenant il ne vous reste plus qu'à dégustez.

18:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Légumes , Pour 2 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

jeudi, 03 août 2006

Marmiton de Lotte au Deux Citron

Un poisson pour ce soir cela serait une bonne idée. J’ai choisi de la lotte vous allez me dire pourquoi ? Parce que la lotte est un poisson gras et qu’il cuit lentement. C’est pour cela que j’ai choisi ce poisson à faire cuire en marmite.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
400g de lotte
200g de riz
2 citrons jaunes
2 citrons verts
20g de basilic haché
2 tomates
100g de raisin sec
20g de gingembre moulu
sel, poivre

Mettez de l’eau salée à bouillir dans une casserole, c’est pour faire cuire le riz. Prenez un marmiton, c’est une petite marmite, mettez-y de l’huile et placez-y la lotte puis faites rissoler jusqu'à qu’elle ait une jolie couleur. Ensuite rajoutez les tomates et les citrons coupés en cube mélangez et mettez-y le basilic, le gingembre et les raisins sec. Ensuite rajoutez de l’eau à couvert. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes environ. Pendant ce temps faites cuire votre riz. Dés que tout est cuit, il ne vous reste qu’à dresser les assiettes.

17:45 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Lotte

mercredi, 02 août 2006

Tomates Provençales au Basilic

C’est une recette avec laquelle je vais participer au concours du site ôdélices.com, le 6 août 2006. Cela vous empêche pas de la faire pour vos amis(ies) . La recette est facile à réaliser.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
8 tomates moyennes
1 courgette orientale
5 gousses d’ail
50g de basilic
50g de persil
30cl d’huile d’olive
sel, poivre

Commencez par allumer le four th6 / 180°. Dans un mixeur mettez-y l’ail, le basilic, le persil et 10cl d’huile, salez, poivrez puis mixez le tout. Prenez la courgette pelez-la et enlevez les pépins. Ensuite coupez-la en lamelles très fines. Prenez les tomates, faites des chapeaux et enlevez le centre qui est dur. Mettez les tomates et la courgette dans un plat allant au four. Mettez de l’huile dans les trous des tomates et dans le plat. Prenez la persillade puis placez-la sur les tomates. Vous pouvez enfourner pendant 15 minutes. Vous pouvez déguster.

17:40 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Accompagnement , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

mardi, 01 août 2006

Courgettes Façon indienne au Melon

Nous partons visiter les vallées et les terres indiennes. La cuisine indienne et très relevée. Elle utilise beaucoup arômes et des épices.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
3 courgettes vertes
3 courgettes jaunes
1 melon
1 citron
2 c à s de curry moulu
2 c à s de gingembre moulu
2 c à c de poudre de piment
sel, poivre

Prenez les courgettes coupez le chapeau, puis passez-les dans le mixeur avec la grosse râpe. Prenez une poêle, mettez-y les courgettes dedans avec un peu d’huile. Mettez-y le jus du citron, le curry, le gingembre et le piment mélangez le tout. Le melon sert pour la déco. Salez, poivrez et c’est prêt.

17:30 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Courgettes

jeudi, 27 juillet 2006

Carpaccio de Melon et sa soupe

Voici une bonne recette pour l’été. Il faut être adroit du couteau pour pouvoir couper des tranches fines. Cette recette est très simple à faire et elle rafraîchit.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 gros melons
6 abricots
25cl de soja cuisine
10g de farine
1 œuf
10g de gingembre moulu
25g de persil
sel, poivre

Prenez les deux melons que vous coupez en deux. Puis sortez les graines. Prenez deux moitiés de melons et mettez-les dans un mixeur. Rajoutez les abricots dénoyautés, la farine, le gingembre, l’œuf et le persil, salez, poivrez, mixez. Mettez la mixture dans une casserole, puis faites cuire 10 minutes à feu doux, en remuant avec un fouet sans s’arrêter. Prenez-les deux autres moitiés de melons et coupez-les en tranches fines. Disposez les tranches sur les assiettes et la soupe refroidie dans un bol. Voilà vous pouvez passer A TABLE !

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Melons

mercredi, 26 juillet 2006

Tomates à la Feta Sauce Basilic

C’est une recette avec laquelle je vais participer au concours du site ôdélices.com, le 6 août 2006. Cela ne vous empêche pas de faire la recette aussi pour vos amis(ies).

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
5 tomates
200g de feta
250g de feuilles de basilic
25cl de soja cuisine
50g de mangue séchée
20cl d’huile d’olive
sel, poivre

Hachez le basilic et la mangue dans un mixeur, puis rajoutez le soja. Assaisonnez à votre goût. Coupez les tomates en fines tranches et posez-les sur des assiettes. Coupez la feta en cube moyen, puis recouvrez les tomates avec. Rajoutez l’huile et la sauce séparément, d’abord l’huile et après la sauce. Salez, poivrez. Vous pouvez déguster.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Tomates

lundi, 24 juillet 2006

Melon au Jambon de Parme, Sauce à la Menthe

Hier ma femme est allée chercher des légumes et des fruits au marché. Elle a ramené du melon et de la menthe. Elle me dit, voilà débrouille-toi avec cela. Il faut que le déjeuner soit prêt à l’heure. Il me restait du jambon dans le réfrigérateur alors j'ai opté pour un classique avec ma touche personnelle.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
1 melon charentais
4 tranches de jambon de parme(fines)
½ concombre
60g de feuilles de menthe
10cl de lait
0,5cl d’huile
10g de beurre
sel, poivre

Prenez un mixeur et mettez-y la menthe et le concombre coupé en morceaux. Rajoutez l’huile, le lait et le beurre, salez, poivrez et mixez. Coupez les melons afin qu'ils aient une forme bizarre. Pour la présentation cela sera plus joli. Roulez les tranches de jambon, puis disposez-les dans le melon avec la sauce sur le coté. Comme sur la photo !

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 2 personnes , Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Melons

jeudi, 20 juillet 2006

Le Club Sandwich aux Légumes

Un sandwich aux légumes, quelle bonne idée pour les petits bambins. J’ai essayé sur un enfant de 5 ans qui déteste les légumes et là, il a tout mangé. Cela peut servir pour votre pique-nique ou pour la plage.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
550g de pain de mie complet
4 grosses carottes
4 navets
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
30cl de lait de coco
25cl de soja cuisine
1 concombre
sel, poivre

Prenez un grand saladier, avec une râpe à main râpez du côté le plus gros tous les légumes sitôt épluchés. Rajoutez le lait et le soja, salez, poivrez et mettez-y les herbes que vous voulez. Procédez comme pour les croque-monsieur, mettez une cuillère à soupe du mélange entre deux tranches de pain. Coupez le concombre en lamelles très fines, puis mettez-y deux lamelles sur chaque pain. Passez quelques minutes sur le grill du four. Voilà vos enfants et vos amis vont se régaler.

P.S. : j'ai essayé avec des pêches, dans le mélange c'est bon mais sur le pain le résultat laisse à désirer !

17:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

mercredi, 19 juillet 2006

Salade Rouergate

Une salade qui me vient d’une amie de l’Aveyron. Comme elle attend un heureux événement dans la semaine, donc je lui ai fait sa salade préférée. Donc c’est pour Laurence et la petite Aélis. Mais les autres personnes peuvent profiter de la recette bien entendu.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
8 crottins de chavignol
8 tranches de pain grillé
200g de noix décortiquées
150g de roquefort
4 œufs
4 tomates
500g de mesclum
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile olive
20cl d’huile de sésame
35cl de vinaigre de noix
1 échalote
sel, poivre

Tout d’abord, prenez une casserole avec de l’eau salée froide et plongez-y les œufs. Comptez 12 minutes dès que l’eau bout. Allumez le four sur la position grill, puis mettez-y les crottins sur les tranches de pain. Prenez une assiette et mettez-y une partie du mesclum. Rajoutez les noix et le roquefort. Sortez les crottins du grill et déposez sur les assiettes. Coupez les tomates en quatre ainsi que les œufs épluchés. Rajoutez-les sur les assiettes. Pour la vinaigrette, épluchez l’échalote et puis hachez-la finement. Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients. Mon amie Laurence, voilà tu peux déguster ta salade.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mercredi, 12 juillet 2006

Farfadelles exotiques

Une recette qui sent bien l’été. C’est une salade exotique sucrée-salée. Vous pouvez y rajouter ou modifier ce que vous voulez selon votre goût. Elle se mange en entrée ou en plat principal. Voilà les ingrédients.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 personnes :
250g de farfadelles
4 tomates
2 mangues sauvages
4 bananes
2 concombres
2 avocats
100g d’olives noires
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre

Prenez une casserole avec de l’eau salée, puis mettez à bouillir. A ébullition plongez les pâtes et laissez les cuire 12 minutes environ. Prenez un grand saladier, épluchez les mangues, les bananes, les concombres et les avocats. Coupez les fruits en rondelles ou petits cubes, puis les avocats et les tomates de la même façon. Après que les concombres soient épluchés, coupez-les en deux et prenez votre économe puis faites des lamelles fines comme si vous vouliez éplucher. Egouttez les pâtes, puis les refroidir. Rajoutez les pâtes à la salade, puis mélangez. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette dans votre mélange et remuez. Voilà votre salade exotique est prête.

19:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 6 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes

mardi, 11 juillet 2006

Petits légumes grillés

C’est une recette qui est très facile à faire. Une recette qui vous servira pour l’apéritif, un repas froid, un pique-nique ou toutes autres manifestations.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
6 grosses carottes
6 navets (long)
6 courgettes vertes
6 courgettes jaunes
50g de gomasio
30g de gingembre moulu
sel, poivre

Tout d’abord, commencez par éplucher les légumes. Ensuite, faites des lamelles pas trop épaisses. Prenez un grand plat est versez-y le gomasio, le gingembre, le sel et le poivre. Passez les lamelles de légumes dans ce mélange de chaque côté. Allumez le grill de votre four, puis faites les griller de chaque côté. Voilà c’est prêt. Vous pouvez saupoudrer de gomasio.

P.S. : Vous pouvez les faire au barbecue. Le gomasio c'est du sésame pilé avec 4% de sel, vous en trouvez ça dans les magasins bio.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Pour 6 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

jeudi, 06 juillet 2006

Salade de la Mer au Linguine Arcobaleno

Les Linguine Arcobaleno sont une variété de pâtes à la semoule de blé dur aux couleurs naturelles. C’est comme les tagliatelles en plus fin. Vous trouverez ces pâtes dans les rayons bio ou produits régionaux des magasins.

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6/8 personnes :
250g de linguine
140g de maïs
140g de thon naturel
100g de surimi
100g de lardons
50g d’olives noires
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre

Prenez une casserole remplie d’eau salée, puis faites cuire les pâtes environ 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, prenez un grand saladier et mettez-y le maïs, le thon, les olives et le surimi tranché. Quant aux lardons, il faut les blanchir. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir environ 5 à 7 minutes, après les refroidir. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette filmée au réfrigérateur. Egouttez les pâtes, puis les refroidir. Rajoutez les pâtes et les lardons à la salade, puis mélangez le tous. Mettez-y la vinaigrette et remuez. Voilà votre salade de la mer est prête.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 6 personnes , Pour 8 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mardi, 04 juillet 2006

Lentilles aux Algues et aux Noix

Voilà, la chaleur est là. Enfin l’été est là. Certaines personnes vont aller à la plage. D’autres resteront chez eux, parce qu’ils n’aiment pas le soleil. Restons du coté de la mer. Aujourd’hui je vous propose une recette avec des algues vertes.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
200g de lentilles brunes
150g de noix décortiquées
100g de laitue de mer(algues)
4 tomates
1 melon de cavaillon
140g de maïs
1 avocat
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
30cl d’huile de sésame
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20cl de vinaigre de noix
20g de ciboulette
20g de persil
sel, poivre

Commencez à faire cuire les lentilles, environ 15 à 20 minutes dans l’eau non salée. Pendant ce temps, prenez un grand saladier. Coupez le melon, l’avocat et les tomates en gros dés. Puis rajoutez les noix et le maïs. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette filmée au réfrigérateur. Egouttez les lentilles, puis les refroidir. Rajoutez les lentilles et la laitue de mer à la salade, puis mélangez le tout. Mettez-y la vinaigrette et remuez. Voilà votre salade de lentilles est prête.

17:55 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : Légumes

vendredi, 30 juin 2006

Anelli Sicilliani aux Abricots

Les anelli sicilliani sont des pâtes alimentaires italiennes. Elles sont de forme ronde, de 1,5cm de diamètre. Mais vous pouvez prendre n’importe quelles pâtes. C’est une salade rafraîchissante.

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
250g d’anelli siciliani
4 abricots
2 tomates
140g de maïs
3 cœurs de palmiers
½ melon olive
20cl d’huile de colza
20cl d’huile d’olive
10cl de tamari
10cl de vinaigre balsamique
20g de ciboulette hachée
poivre, persil

Commencez à cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et huilée. Laissez-les dans l’eau environ 12 à 15 minutes, suivant les goûts. Pendant ce temps, prenez un grand saladier et commencez à couper les tomates, les cœurs de palmiers, le melon et les abricots en lamelles fines. Puis rajoutez le maïs et mélangez le tout. Pour la vinaigrette prenez un bol. Mettez-y les huiles, le tamari, le vinaigre et les herbes, mélangez le tout. Egouttez les pâtes sitôt cuites et passez-les sous l’eau froide. Mélangez les pâtes à la préparation. Ajoutez la vinaigrette. Votre salade est prête.

P.S. : J’ai fait la décoration avec des bleuets et des olives noires. C’est une suggestion.

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Pâtes

mercredi, 31 mai 2006

Salade printanière

La chaleur arrive et voilà le temps des salades est de retour. Donc vous verrez sur mon blog plusieurs salades aussi tordues qu’extravagantes. Alors vous allez voir de quel bois je me chauffe pendant tout l’été.

medium_salade-de-cereale-printenni.2.jpg Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
1 salade scarole
300g d'orge
4 tomates
2avocat
400g de fèves
10 petites carottes
Olives noires

Faites chauffer de l'eau salée, versez l'orge et laissez cuire 10 minutes. Ecossez les fèves, mettez-les à cuire dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant.
Lavez et coupez la salade en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'avocat en plus gros morceaux, les olives. Complétez avec l'orge cuite et refroidie. Pelez les fèves cuites et rajoutez-les dans le saladier. Pelez les petites carottes, laissez les entières et crues dans le mélange.

Pour la vinaigrette :
2 gousses d’échalotes
3 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile de colza
10cl de vinaigre de framboise
sel, poivre, persil

Epluchez l’ail et les échalotes, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y les échalotes, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environ 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Salades

samedi, 20 mai 2006

Assiette Végétarienne à l’Ananas et Fraises

Je vous propose un mariage entre les légumes et les fruits. Un mariage du sucré et du salé. Je sais qu’il y a des personnes qui sont prêtes a tout goûter. Alors voilà une recette pas complexe et facile à réaliser. Vous pouvez prendre les légumes et les fruits que vous voulez. Testez vous aussi les mariages intéressants.

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre

Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.

12:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Légumes, ananas, fraises

vendredi, 19 mai 2006

Filets de Rascasse à la Sauce Rhubarbe

La rascasse est un poisson à chair très estimée des eaux tropicales. Il y a une tête épineuse, il est aussi appelé le crapaud de mer. Il y a deux sortes de rascasses à ma connaissance, la blanche et la rouge. Ici on va utiliser la blanche.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 filets de rascasse blanche
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 oignons
400g de champignons de Paris
5 bâtons de rhubarbe
25cl de soja cuisine
30g de sucre semoule
20cl d’eau
1 œuf entier
10cl de jus de citron
20g de gingembre moulu
sel, poivre, persil

Epluchez les oignons et émincez-les. Prenez une grande poêle avec de l’huile et mettez-les à revenir à feu moyen. Ensuite prenez les poivrons, coupez en deux, épépinez-les puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur. Mettez-les à cuire avec les oignons environ 10 minutes, salez, poivrez et rajoutez 10g de gingembre.
Ensuite prenez les bâtons de rhubarbe coupez les extrémités et pelez-les. Prenez en quatre, puis coupez-les en deux et faites des lamelles dans le sens de la longueur, puis rajoutez aux poivrons après les 10 minutes de cuisson, laissez mijoter 5 minutes.
Passons à la rascasse, mettez-la dans une autre poêle à feu doux, salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes de chaque côté. Rajoutez les champignons coupés en deux puis en lamelles avec la rascasse, faites mijoter encore 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps prenez le dernier bâton de rhubarbe et coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans une casserole avec l’eau, le sucre et réduire entre 5 à 7 minutes, tout en remuant avec un fouet. Dès que c'est réduit rajoutez le soja, l’œuf, les 10g de gingembre, salez, poivrez, tout en remuant avec un fouet. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et mettez-y le jus de citron. C'est prêt, vous pouvez servir.

11:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Rascasses, Rhubarbes, poivrons

lundi, 01 mai 2006

Assiette de légumes aux Fraises

J’avais envie de manger des légumes sans viande ou poisson. C’est lundi le 1^er Mai bonne fête du travail à tous. Un nouveau mois commence et des nouvelles recettes seront à l’honneur sur le blog. Je vais me surpasser. Soyez au rendez-vous.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 poireaux
4 chou-rave
500g de fraises
2 choux brocolis
4 oignons
8 tiges de betterave
2 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Tout d’abord, nettoyez et épluchez les poireaux, les chou-raves, les brocolis et les tiges de betterave. Prenez une poêle et faites revenir les oignons ciselés. Coupez les chou-raves en lamelles assez fines. Coupez les poireaux, ciselés en gros. Faites cuire les brocolis dans une casserole avec de l’eau salée, environ 10 minutes. Dans la poêle avec les oignons, rajoutez les poireaux et les chou-rave, puis mélangez 15 minutes de temps en temps. Ciselez les tiges de betterave et rajoutez-les avec le gingembre dans la poêle, salez, poivrez. Pendant ce temps occupez-vous des fraises et coupez-en quelques-unes en lamelles. Voilà vous êtes arrivés à la fin.

18:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : poireaux, fraises, chou brocolis, betteraves, choux-rave

vendredi, 28 avril 2006

Miettes de Colin et sa Galette pommes de terre avec son Accompagnement

Le poisson c’est bon pour la santé. Alors voici une recette très simple, pour faire chez vous. Moi la recette, je l’ai faite avec du colin, vous pouvez prendre n’importe quel poisson. Après il n’y qu’a suivre la recette.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 tranches de colin
400g de riz
400g de semoule de couscous
4 galettes de pommes de terre
40g de beurre
1 c à c de gingembre
10g de basilic haché
10g d’herbes de Provence
Sel, poivre, persil

Commencez par mettre de l’eau à bouillir dans deux casseroles, une pour le riz, l’autre pour la semoule. Mettez la semoule dans un saladier et attendez que l’eau soit bouillante. Pendant ce temps, prenez une grande poêle, mettez la sur le feu avec un peu d’huile d’olive. Mettez-y le poisson et émiettez-le. Ajoutez-y le gingembre, le basilic, le persil et les herbes de Provence. Salez, poivrez, persillez et mélangez le tout. Mettez le poisson d’un côté de la poêle, de l’autre côté faites chauffer les galettes, cinq minutes de chaque côté. Mettez un peu d’eau bouillante dans la semoule, et laissez la gonfler, si ça ne suffit pas rajoutez de l’eau. Ensuite remuez avec une fourchette pour l’aérer, ajoutez 20g de beurre. Le riz cuit même topo. Bien sûr salez, poivrez la semoule et le riz. Vous pouvez dresser comme sur la photo

17:00 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Colins, pommes de terre, riz, semoules

vendredi, 14 avril 2006

Velouté aux deux Asperges

J’ai trouvé des asperges de ma région, des asperges blanches. Elles n’ont pas le même goût que les vertes. Elles sont plus fades et plus amères que les vertes. Que se soit les deux variétés que je connais, les asperges sont délicieuses.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 6 personnes
500g d’asperges vertes
500g d’asperges blanches
25cl de lait
50cl de soja cuisine
1 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, plongez-les dans une casserole d’eau et mettez à cuire vingt minutes environ. Pensez à garder quatre asperges vertes et quatre blanches pour la décoration. Dès que c'est cuit, passez dans le mixeur, ajoutez-y le lait, le soja et le gingembre, salez, poivrez et remixez. Ensuite passez au chinois dans une casserole, faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Votre velouté est prêt. Bon appétit.

14:05 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Potages , Pour 6 personnes , Recettes faciles , Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Asperges, soja

mercredi, 29 mars 2006

Tranche de Thon aux Pleurotes et sa sauce aux Poires

Tout d’abord pour ceux qui ne le savent pas les pleurotes se sont des champignons. J’ai les idées de recettes qui me viennent à la pelle. On reste sur le sucré salé, puisque j’adore cela. Alors au fil du temps, j’essayerai d’inventer des recettes tordues, mais qui se mangent !

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
1 grosse tranche de thon
200g de pleurotes
500g d’épinards
1 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
2 oignons
100g de persil
sel, poivre
Pour la sauce
2 poires
20cl de soja cuisine
1 c à s de sucre
1 c à c de gingembre
1 noisette de beurre
sel, poivre

Commencez par faire cuire les épinards à la vapeur. Coupez les oignons en gros morceaux, puis le persil et passez les dans le mixeur avec l’huile. Ensuite badigeonnez la tranche de thon des deux côtés avec cette préparation salez et poivrez. Mettez à cuire à feu moyen 10 minutes de chaque côté. Prenez les pleurotes, mettez les dans une poêle avec l’ail et faites cuire à feu doux 10 minutes tout en remuant, salez, poivrez.
Pour la sauce, épluchez les poires coupez en gros morceaux et rajoutez le soja, le gingembre et le sucre, mettez tout ça dans un blender, salez, poivrez. Faites chauffer la sauce dans une casserole avec la noix de beurre. Il ne vous reste plus qu’à dresser.

12:40 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note | Tags : Thon, champignons, épinards

vendredi, 24 mars 2006

Escalope de veau à la mangue et sa sauce

Aujourd’hui j’ai fait une recette pour une personne que j’ai vu hier soir, à la remise des prix des blogs de Midi Libre. Donc voilà un plat très facile à réaliser.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 escalopes de veau
2 mangues
300g de pappardelle
3 grosses tomates
20cl de lait
20cl d’eau
1 c à s de sucre
2 c à c de gingembre
herbes de Provence
estragon
sel, poivre, persil

Mettez de l’eau salée à bouillir et plongez-y les pappardelle, cuisson 10 minutes. Epluchez les mangues et coupez les en lamelles. Gardez seize lamelles pour la cuisson, prenez le reste des mangues et mettez les dans une casserole avec l’eau, le lait, le sucre, l’estragon, 1 c à c de gingembre et les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux tout en remuant. Mettez la préparation dans un blender et mixez la, votre sauce et prête.
Prenez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les escalopes, 5 minutes de chaque coté salez, poivrez et ajoutez le gingembre qui reste. Coupez les tomates en tranches épaisses. Sortez les escalopes de la poêle et mettez les tranches de mangues et de tomates, salez poivrez, persillez de chaque côté et laissez 5 minutes. Egouttez les pates et rajoutez une noix de beurre. Bon appétit surtout à Touillette et Adey, elles savent pourquoi ! Amitié.

20:15 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes très faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Veau, mangues, pâtes, tomates

jeudi, 23 mars 2006

Saumon aux céréales

Cette recette m'est venue comme ça, j’avais envie de manger quelque chose de léger et bon. Pourquoi me casser la tête, alors que j'ai tout ce qu'il faut à la maison. Les crozets de blé, vous allez voir c'est delicieux.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes :
4 filets de saumon
200g de crozets de blé
80g d’orge
2 endives
1 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Prenez une casserole remplie d’eau salée, faites bouillir et versez l’orge à cuire entre 20 à 25 minutes à feu doux. Faites la même opération pour les crozets, mais là laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les endives en deux et en lamelles, mettez les à cuire dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y le gingembre, le sel, le poivre et le persil, mélangez tout et dès que les endives commencent à cuire, mettez sur le bord de la poêle et ajoutez-y le saumon. Laissez mijoter entre 10 et 15 minutes. Egouttez les crozets et ajoutez une noix de beurre, idem pour l’orge. Maintenant vous pouvez passer A table !!..

13:35 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, endives, Blé, Orge

mardi, 07 mars 2006

Croissant au jambon à l’ananas

Dimanche soir en rentrant du rallye, j’ai décidé que j’allais faire quelque chose avec les croissants achetés le matin. Eh oui on en avait acheté pour un régiment ! En plus je ne voulais pas cuisiner car j’étais fatigué. Alors il fallait faire une recette facile à préparer et pas trop lourde. Surtout que ma femme avait fait un gateau, vous savez les carrés aux noix. Alors voici les croissants au jambon à ma façon.

Temps de réalisation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 croissants
4 tranches de jambon
1 ananas
100g de gruyère rapé

Tout d’abord prenez les croissants et coupez les en deux horizontalement. Vous obtenez deux moitiés. Epluchez l’ananas et tranchez le, puis faites des petits cubes. Placez le jambon et l’ananas dans une des moitié de croissant, refermez le avec l’autre et saupoudrez de fromage rapé. Mettez au four à peu près 10mn, th 6/7, 180°c. Vous pouvez les présenter avec de la salade.

Vous pouvez aussi, si ça vous dit, ajouter de la sauce béchamel à l’intérieur comme dans les boulangeries. Moi j’étais trop fatigué pour la faire. Ceci dit ma version a plu.

10:45 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Entrées , Pour 4 personnes , Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Jambons, Ananas

mercredi, 01 mars 2006

Crépinette aux clémentines et strozzapreti

Les strozzapreti sont une sorte de pâtes fraîches italiennes, à base de semoule de blé, en forme de serpentins. Celles que j'achète régulièrement sont tricolores. Ce sont le paprika, les épinards et le safran qui colorent. J'aime bien leur forme et leur goût.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 crépinettes de porc
250g de strozzapreti
4 clémentines
4 oignons
40g de gingembre moulu
20cl de lait
40g de persil haché
sel, poivre.

Mettez les strozzapreti à cuire 8mn dans l’eau bouillante, salez avec un bouillon de poule. Prenez les oignons, épluchez et ciselez et mettez les à revenir dans une poêle. Rajoutez les crépinettes et laissez cuire de chaque côté pendant 10mn à petit feu. Après sortez la peau des clémentines et défaites les quartiers, ajoutez aux crépinettes. Maintenant vous pouvez mettre le gingembre, le persil, salez, poivrez et rajoutez le lait. Laissez mijoter 10mn. Egouttez les pâtes, mettez une noix de beurre et dressez les assiettes.

10:40 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Porc, Pâtes, clémentines

mardi, 21 février 2006

Pavé de limande sur chou aux deux carottes

Je vous propose de faire une recette de mon imagination, avec un chou chinois et une julienne de légumes. C’est une préparation qu’on réalise en rentrant du boulot.

Temps de réalisation : 30 minutes

Pour 4 personnes
4 pavés de limande
4 carottes
1 chou chinois
1 poivron rouge
100g de noix
50g de chapelure
Sel, poivre, ail, échalottes, persil, ciboulette

Prenez une carotte et demi puis coupez là en julienne, celles qui restent, tranchez les, mettez les à cuire dans deux casseroles remplies d’eau salée à couvert. Effeuillez le chou et mettez à cuire 10 minutes dans l’eau salée. Pour le dernier légume, le poivron, coupez le en lamelles égales et blanchissez les dans l’eau bouillante 10 minutes.
Au tour du poisson. Prenez les épices, les noix et passez tout ça au mixeur, ensuite vous pouvez mettre les pavés dans une poêle avec un peu d’huile. De chaque coté, ajoutez la mixture, salez, poivez, et la chapelure pour terminer. Vous égouttez les légumes, et rajoutez une noix de beurre.
Ensuite dressez dans les assiettes. Mettez le chou sur le coin de l’assiette roulé en tube, posez le poisson dessus avec le poivron et les légumes devant. Voilà c’est prêt.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Poissons , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Limande, carottes, chou chinois, poivrons, noix

mercredi, 01 février 2006

Filet de colin à la cristophine et patate douce

Temps de réalisation : 25 mn

Pour 4 personnes
4 filets de colin
2 patates douces
1 ou 2 cristophines (chayotes) selon la grosseur
2 endives
1 tomate
3 cl de jus de citron
20 cl de lait
1 cuillère à café de sucre
Ail, persil, ciboulette, sel, poivre
Huile d’olive

Epluchez patates douces et cristophines, coupez les en lamelles dans le sens de la longueur. Mettez les dans deux casseroles différentes avec de l’eau salée. Faites cuire 8 à 10 minutes.
Coupez le pied d’une endive et détachez chaque feuille. Faites les cuire à la vapeur 5-6 minutes.
Coupez l’autre endive en quatre dans le sens de la longueur, faites la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen 5-6 minutes et ensuite ajouter le sucre. Laissez caraméliser une minute puis sortez du feu.
Pendant que les légumes cuisent, prenez vos filets de colin, faites les saisir dans une poêle huilée. Hachez ail, persil, ciboulette et ajoutez au poisson. Ajoutez le lait, le citron, le sel, le poivre. Faites cuire à couvert à feu réduit pendant 15 minutes.
Une fois que tout est cuit, il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes. Déposez les endives vapeur dans un coin de l’assiette. Dessus ajoutez le poisson. Ensuite, diposez les autres légumes dans l’ordre qui vous plait. Vous pouvez arrosez avec la sauce du poisson.

15:55 Publié dans 3O MINUTES CHRONO! , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Colins, Patate douce, Cristophines

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